Fasolea, binecunoscută locuitorilor ruși de vară, se numără printre cele mai consumate zece alimente din lume. Această cultură nepretențioasă și productivă poate fi cultivată în aproape orice climă și pe soluri de orice compoziție. Există un număr mare de soiuri și forme. Mai jos în articol și luați în considerare ce tipuri de fasole sunt (cu fotografie). Poate că acest lucru îl va ajuta pe unul dintre locuitorii de vară să decidă cu privire la alegerea unei anumite varietăți a acestei culturi minunate.
Clasificare principală
Astăzi, biologii cunosc peste 250 de specii de fasole, anuale și perene. Ele sunt clasificate în principal în două grupuri mari:
- Phaseolus L (american).
- Vigna Savi (asiatică).
A doua varietate de fasole se caracterizează prin păstăi foarte lungi și semințe mici. Această cultură este cultivată în principal numai în Asia. În țările europene, Rusia, America de Sud și America de Nord, fasolea Phaseolus L este cea mai utilizată. Principala sa caracteristică distinctivă este păstăile scurte și fasolea destul de mare, cu un „cioc” caracteristic.
Soiuri sub formă de tufiș
În prezentsoiurile de fasole time pot fi cultivate în lume:
- țesut;
- creț;
- arbust.
Toate aceste tipuri de fasole sunt destul de populare printre grădinarii domestici. Tulpina principală a soiurilor de țesut poate atinge o lungime de cinci metri. Fasolea creț este puțin mai scurtă. Genele sale cresc într-un sezon până la nu mai mult de 2 m. Soiurile de tufiș sunt plante destul de compacte. Înălțimea lor nu depășește, de obicei, 30-60 cm. Acest soi, la rândul său, poate fi puternic sau ușor stufos.
Tipuri în funcție de caracteristicile de utilizare
În grădinile locuitorilor ruși de vară, puteți vedea cel mai adesea fasole obișnuită decojită. Este cultivat exclusiv pentru fasole. Cu toate acestea, recent în țara noastră, soiurile acestei culturi cultivate pentru a obține omoplați verzi suculenți au devenit din ce în ce mai populare. Există următoarele tipuri de fasole în acest grup:
- zahăr de sparanghel;
- semi-zahăr.
Păstăile primei soiuri de fasole din interior lipsesc complet de un strat dens de pergament. Adică, nu au țesut fibros dur, a cărui prezență este caracteristică tuturor soiurilor de peeling. Astfel de omoplați pot fi prăjiți, înăbușiți sau fierți. De asemenea, sunt consumate crude sau în salate de vară.
Gustul ușor al sparanghelului este ceea ce distinge fasolea verde. Tipurile sale, precum și peeling-ul, sunt diverse (creț, stufoase, cățărătoare). Dar toate, datorită unui gust atât de neobișnuit, se numesc sparanghel.
Fasolea semi-zahăr este foarte asemănătoare cu fasolea verde. La începutul creșterii, omoplații ei sunt, de asemenea, complet lipsiți de un strat dur de pergament fibros și, prin urmare, pot fi mâncați. Diferența dintre acest soi și zahăr constă doar în faptul că, pe măsură ce se coace, stratul de pergament mai apare în omoplați. Prin urmare, este imposibil să amânați recoltarea unor astfel de fasole. Cu toate acestea, păstăile întărite de soiuri semi-zahăr pot fi lăsate pur și simplu pe gene până când se obține boabele mature.
Formă decorativă
Diferitele tipuri de sparanghel și fasole cu coajă produc omoplați și fasole delicioasă. Cu toate acestea, în grădinile rezidenților ruși de vară, o altă formă foarte interesantă a acestei culturi este adesea cultivată - decorativă. Soiurile cu flori de fasole sunt folosite cel mai adesea pentru a decora diferite tipuri de suprafețe verticale în curți și grădini. Se obișnuiește să se planteze soiuri decorative lângă gard viu, foișoare, terase, lângă fântâni etc. Există două tipuri principale de astfel de fasole:
- multicolor;
- grădină.
Toate soiurile de fasole ornamentală au o caracteristică foarte interesantă: nuanța mugurilor acestei plante se potrivește întotdeauna cu culoarea fructelor sale.
Soiuri în funcție de tipul de fasole
Semințele de fasole pot avea o varietate de forme, dimensiuni și culori. Numărul de fasole dintr-o păstăie poate fi, de asemenea, diferit - de la trei la șapte. În latitudinile temperate ale Europei și Rusiei, se cultivă cel mai adesea soiuri fără pretenții cu semințe albe. Fermierii din America de Sud și Asia preferă să cultive fasole închisă la culoare.
Cele mai bune fasoleaceastă cultură poate fi clasificată în trei grupuri principale:
- semințe mici (1 mie de fasole nu cântăresc mai mult de 200 g);
- semințe medii (200-400g);
- semințe mari (mai mult de 400 g).
Diferitele tipuri de fasole pot avea fasole albă, neagră sau roșie. Există și soiuri cu semințe pestrițe. Cantitatea și raportul de substanțe utile organismului în fasole de diferite culori pot varia.
Fasole albă
Fasolea de această culoare se caracterizează în primul rând prin faptul că nu conțin prea multe proteine (7 g la 100 g). Prin urmare, astfel de fasole ar trebui cu siguranță cultivate de persoanele care suferă de exces de greutate. Este util să mănânci fasole albă și persoanele în vârstă.
În plus, semințele unor astfel de fasole conțin mult fier. Prin urmare, consumul lor ajută la întărirea sistemului cardiovascular și a sănătății generale a organismului. Gătitul fasolei de această culoare este cel mai bine în combinație cu legume care conțin o cantitate mare de vitamina C.
Tipurile de fasole albă, ca oricare alta, sunt diferite. Dacă doriți, puteți achiziționa semințe de tufiș, formă de cățărare sau de țesut.
Cele mai bune soiuri cu fasole albă
Practic toate soiurile de fasole sunt cultivate folosind aceeași tehnologie. Randamentul acestei culturi de grădină depinde în mare măsură doar de soiul ales și de timpul dedicat plantelor în timpul sezonului cald. Fasolea albă este deosebit de populară printre locuitorii de vară. În consecință, șiau fost crescute multe soiuri. Cele mai solicitate sunt:
- „Ochi negru”. Fructele acestei fasole sunt foarte mici. Soiul se numește astfel deoarece există întotdeauna un punct mic negru pe semințele sale albe. Coaja acestor fasole este foarte subțire și, prin urmare, se gătesc rapid și nici măcar nu necesită înmuiere.
- „Chali”. Acest soi produce semințe destul de mari, care sunt folosite în principal pentru gătit feluri secundare. Consistența fasolei chali este foarte densă. Prin urmare, pot fi fierte în siguranță mai întâi și apoi prăjite.
- „Nevi”. Această boabe de mazăre este apreciată pentru conținutul ridicat de fier și fibre și este foarte benefică pentru corpul uman.
Fasole roșie
De asemenea, trebuie luate în considerare tipurile și varietățile acestei culturi. Fasolea de această culoare nu este mai puțin populară printre gospodinele casnice decât cele albe. Fasolea roșie conține o cantitate destul de mare de proteine - 8 g la 100 g.
Principalul avantaj al acestei fasole de culoare este că conțin doar o cantitate uriașă de antioxidanți. Conform acestui indicator, fasolea roșie este înaintea chiar și coacăzelor. De fapt, antioxidanții sunt substanțe speciale care protejează corpul uman de radionuclizi nocivi și încetinesc procesul de îmbătrânire. Datorită prezenței lor, fasolea roșie este considerată una dintre cele mai utile culturi dintre toate cultivate de locuitorii de vară. Există diferite tipuri. Această culoare poate avea atât fasole obișnuită, cât și cea asiatică. Existasoiuri de tufiș și țesut cu semințe roșii. Semințele de fasole ornamentale pot avea și această culoare.
Cele mai bune soiuri cu fasole roșie
O varietate de fasole cu astfel de semințe poate fi văzută destul de des și în zonele suburbane ale locuitorilor de vară ruși. Cele mai bune soiuri de peeling roșu din țara noastră sunt:
- „Precoce”. Fasolea acestui fasole se coace în 55-60 de zile de la plantare. Principalele lor trăsături distinctive sunt: o formă lungă, frumoasă și îngrijită, o culoare plăcută roz-roșu.
- „Roșie”. Această varietate de fasole roșie este excelentă pentru conservarea și gătitul mâncărurilor tradiționale georgiane. Fructele sale sunt maro, alungite și ușor turtite.
- „Tașkent”. Acest soi destul de termofil este cultivat în principal în regiunile de sud ale Rusiei. Cu toate acestea, atunci când utilizați metoda răsadurilor, puteți obține recolte bune în zona de mijloc a țării. Fasolea acestui soi este destul de mare.
Fasole neagră
Acest soi este cultivat și de grădinarii domestici, dar mult mai rar alb și roșu. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că fasolea neagră este mai puțin utilă. Proteinele din el, de exemplu, conțin mai mult decât în alb și roșu (9 g). Și, prin urmare, dacă este necesar, poate deveni chiar un înlocuitor excelent pentru carne. În plus, proteinele din fasole neagră sunt aproape de proteinele animale în caracteristicile lor.
La beneficiile semințelor de această culoare, pe lângăprintre altele, poate fi atribuită faptului că consumul lor contribuie la normalizarea echilibrului chimic din stomac.
Cele mai bune soiuri de fasole neagră
Din moment ce acest soi nu este cultivat foarte bine de grădinarii ruși și nu există atât de multe soiuri. Cele mai bune disponibile sunt:
- „Copii”. Boabele acestei fasole au formă de rinichi și de culoare neagră (ușor roșiatică). După fierbere, coaja semințelor acestui soi devine foarte subțire. În același timp, se schimbă și culoarea fasolei. Semințele fierte capătă o nuanță delicată de roz.
- „Preto”. Semințele acestui soi au o culoare neagră bogată și o cicatrice albă. Fasolea este cremoasa pe interior. Principala trăsătură distinctivă a acestei fasole este o aromă ușoară de fructe de pădure. Gustul fasolei preto este și el original - dulce cu amărăciune. Aceste fasole trebuie gătite mult timp, cel puțin 90 de minute, cu pre-înmuiere.
Diferitele tipuri de fasole neagră, precum și cea albă sau roșie, pot fi creț, țesut, tufiș. Aceste fasole sunt de obicei consumate ca garnitură. Dar foarte des se adaugă și la primele feluri fierbinți. Fasolea neagră poate face supele și borșul să aibă un gust mult mai plăcut și mai bogat.
Care sunt soiurile și tipurile de fasole sparanghel
Acest formular, așa cum am menționat deja, nu este încă foarte popular printre rezidenții autohtoni de vară. Cu toate acestea, boabele de sparanghel din grădinile rușilor au fost văzute recent din ce în ce mai des. Există, de asemenea, multe varietăți ale acestui soi. Grădinarii din centrul Rusiei se potrivesc probabil:
- „Regele uleiului”. Păstăile acestui soi timpuriu cu randament ridicat sunt de culoare galben miere și sunt complet lipsite de fibre. Gust, judecând după recenziile rezidenților de vară, au pur și simplu grozav.
- „Saxa”. Acest soi de tufiș copt timpuriu este, de asemenea, foarte popular în rândul grădinarilor. Păstăile sale sunt verzi, ușor curbate. Înălțimea tulpinii de boabe de saxa nu depășește 40 cm.
Soiurile discutate mai sus sunt soiuri de tufiș. Dar există și tipuri foarte populare de fasole sparanghel creț. Acestea includ:
- „Nectarul de aur”. Lamele acestui soi timpuriu se coc în a 70-a zi după plantare. Sunt de culoare galbenă. Lungimea unei păstăi poate ajunge la 25 cm. Masa biciului acestei fasole este destul de mare. Prin urmare, este recomandat să le sprijiniți cu ceva.
- „Regina violet”. Acesta este un soi neobișnuit de interesant, ale cărui păstăi au o culoare violet bogată. Principalul avantaj al „Purple Queen” este un randament ridicat, precum și palatabilitatea excelentă a lamelor.
- „Câștigător”. Această fasole în timpul perioadei de înflorire este uneori chiar confundată cu decorativă. Păstăile soiului „winner” sunt plate și foarte lungi (până la 30 cm). Deoarece aceste fasole sunt capricioase, numai grădinarii cu experiență ar trebui să le cultive.
Se cultivă fasole sparanghel (verde), ale căror tipuri și soiuri sunt destul de diverse, aproximativ după aceeași tehnologie ca decojirea obișnuită. Singurul lucru este că, în stadiul de creștere a omoplaților, are nevoie de o udare mai aprofundată.
Soiuri de fasole asiatice
Este biologic asemănător cu fasolea comună cultivată în America, Europa și Rusia. Singura diferență este că păstăile sale sunt mai lungi și mai suculente. Cele mai populare tipuri de fasole asiatică sunt:
- „Piure”. Acest soi este cultivat în mod tradițional în Pakistan și India. Caracteristica sa distinctivă este că fasolea este foarte asemănătoare cu mazărea verde.
- „Azuki”. Patria acestei fasole roditoare este Himalaya. Cultivat „adzuki” în toată Asia de Sud-Est și în Japonia. Fasolea acestui soi se distinge printr-o nuanță frumoasă de roșu închis.
- „Urd”. Boabele acestei fasole sunt oarecum asemănătoare cu fasolea mung, dar sunt de culoare neagră. Acest soi este foarte vechi. A fost crescut acum 4000 de ani. În prezent, astfel de fasole sunt cultivate în India, China, Japonia și multe alte țări din regiunea asiatică.
- „Mazăre de șarpe”. Acesta este un soi foarte popular în Asia, care produce păstăi foarte lungi.
Cele mai bune soiuri de fasole asiatică
Desigur, fiind un soi foarte popular, crescătorii nu au ocolit nici mașina de cowpea. Cele mai bune soiuri de astfel de fasole sunt:
- „Macaretti”. Acest soi are gene foarte puternice. Lungimea păstăilor sale ajunge în unele cazuri la 35 cm. Avantajele soiului, printre altele, includnepretențiozitatea. Lamele de macarete se coacă la aproximativ 63-65 de zile după plantare.
- „Liana”. Această fasole verde formează lăstari de până la 3 m lungime și, prin urmare, are nevoie de sprijin. Omoplații ei pot fi consumați atât cruzi, cât și prelucrați termic.
Pe lângă aceste două soiuri, tipurile chinezești de fasole verde „siji con 28/2 kontou” și „groik” sunt destul de populare. Acești doi hibrizi produc lăstari nu mai lungi de 1,5 m și, prin urmare, nu au nevoie de sprijin. De asemenea, soiurile stufoase de fasole asiatică „gasson” și „u-cha-contou” s-au dovedit bine printre grădinari. Înălțimea acestor hibrizi nu depășește 0,7-0,8 m, iar păstăile au un strat de pergament. Prin urmare, sunt cultivate exclusiv pentru fasole.
