Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „miere”? Probabil un lichid auriu vâscos, cu o aromă incredibilă. Și dacă trebuie să alegi între lichid sau confiat, pe care o vei alege? În cea mai mare parte, cumpărătorii preferă un produs umed. În acest sens, pentru fiecare persoană implicată în apicultură, un decristalizator de miere este un ajutor în rezolvarea problemei de a scăpa de zahăr.
De ce se cristalizează mierea?
În mod surprinzător, în ciuda stereotipului predominant, mierea confiată este absolut identică în ceea ce privește conținutul de nutrienți și practic nu diferă ca gust de starea ei lichidă. Și ceea ce este cel mai interesant este că cristalizarea este un proces complet natural și toate tipurile sale sunt supuse acestuia.
Procesul de cristalizare depinde direct de conținutul de concentrate de zahăr din produs, și anume dextroză, glucoză și zaharoză. Fructoza rămâne lichidă.
Astfel, muștarul sau rapița se zahărează mai repede, iar castanul sau salcâmul sunt mult mai lent.
Ce este decristalizarea?
Proces,în care starea lichidă inițială este dată mierii întărite fără pierderea calităților utile și gustative - aceasta este decristalizarea. Se realizează prin încălzirea uniformă a volumului necesar la o temperatură de 400C, dar nu mai mult de 500C. În mod tradițional, o baie de apă a fost folosită mai devreme pentru aceasta, sau chiar sticle sau cutii au fost încălzite pe o baterie. Astăzi, puteți obține rezultatul dorit cu ajutorul unui echipament numit decristalizator de miere.
Este un fel de dispozitiv care poate fi fie scufundat într-o masă, fie poate acționa asupra compoziției din exterior, încălzind suprafața. Și există și o opțiune care folosește principiul cuptorului cu microunde.
Decristalizatorul de miere este folosit nu numai pentru a topi cristalele, ci și pentru a facilita ambalarea substanței întărite.
Tot ce trebuie să știți despre desființare
Fiecare apicultor ar trebui să aibă cunoștințele de bază pentru a stoca în mod corespunzător produsul, ceea ce îi va păstra valoarea și vă va permite să vindeți chihlimbar dulce la un preț avantajos.
Sub 40C produsul se întărește, dar nu cristalizează.
Cristalizarea activă începe la 140. Schimbarea acestei temperaturi, atât în sus, cât și în jos, încetinește oarecum procesul, dar nu îl oprește.
Starea de echilibru a mierii ajunge la temperaturi de la 200 la 390. La această temperatură, nu are loc o nouă cristalizare, dar cristalele solide deja existente nuSchimbare. La temperatura camerei, puteți vedea adesea conținutul recipientelor cu un capac alb de solide.
Este strict interzis să-l încălziți la o temperatură peste 800C, deoarece, pe lângă distrugerea tuturor substanțelor utile, la topirea mierii se formează un cancerigen periculos..
Decristalizatorul pentru dizolvarea mierii poate fi folosit în mod repetat. După procedură, produsul rămâne lichid timp de aproximativ șase luni.
Opțiuni de decristalizare
Principalul lucru în dizolvare este evitarea deteriorarii produsului. Este suficient să supraîncălziți puțin, iar conținutul întregului recipient poate fi turnat. Pentru o topire corectă, se folosește un decristalizator de miere. Pe lângă încălzirea uniformă, este echipat și cu un temporizator pentru oprire automată.
Tipuri principale de echipamente:
- Sumersibil. Instrumentul este coborât direct în masa de miere și coborât treptat mai adânc pe măsură ce se topește. Se poate realiza in varianta conica (spiralul se rasuceste in cerc sub forma unei pâlnii) sau spiralat (elementul de incalzire este suficient de mare ca suprafata si coboara datorita greutatii sale).
- Exterior. Este format din mai multe plăci flexibile care sunt echipate cu elemente de încălzire. La fabricarea materialelor sintetice cele mai des folosite. Unele modele pot fi echipate cu o funcție de încălzire cu infraroșu.
Ca funcții suplimentare pentru modelele scumpe, economisiți automat căldura și buneizolare de mediu.
Dimensiunile dispozitivului sunt foarte diferite, variind de la dimensiunea unui balon, terminând cu un volum al recipientului de 200 de litri.
Acesta este cel mai bine vândut decristalizator de miere. Recenziile privind utilizarea acestuia raportează simplitatea și versatilitatea echipamentului. În plus, aceasta este opțiunea cu cel mai mic buget.
3. Carcasă sau casetă. Acest produs arată ca o cutie metalică cu elemente de încălzire pe pereți. Utilizarea sa este foarte eficientă, asigură o încălzire bună uniformă a conținutului, exclude contactul cu mediul extern. Dintre minusuri, merită remarcat faptul că este imposibil să încălziți un volum mare deodată.
4. Camera termica. Este un dispozitiv în care pot fi amplasate mai multe recipiente deodată, acoperite cu o pânză termică mare. Convenabil pentru fermele mari sau producția de masă. Are un preț destul de mare.
Cum să faci un decristalizator de miere de bricolaj
Toate tipurile de echipamente de mai sus își îndeplinesc funcția de topire a mierii solide, dar au un dezavantaj comun - trebuie să plătiți un preț destul de mare pentru achiziție, deși efectuează o acțiune elementară.
Dacă nu doriți să vă cheltuiți banii câștigați cu greu pe un dispozitiv scump, este foarte posibil să utilizați una dintre opțiunile de mai jos și să construiți un decristalizator pentru rame de miere cu propriile mâini.
1. Încălzire în pardoseală
O idee simplă de folosit caelement de încălzire parte a podelei cu infraroșu cu termoreglare.
Construcția se realizează astfel: podeaua este acoperită cu o bucată de material termoizolant precum isospan sau ondutis. Deasupra este instalat un recipient cu o substanță, care este învelit cu o podea cu infraroșu, un senzor de temperatură este îndepărtat (de obicei este inclus în kit) și sunt setați parametrii necesari. Acoperiți cu un alt strat de izolație deasupra. Astfel, este posibil să construiți un decristalizator pentru dizolvarea mierii într-o găleată.
2. Caseta
Se ia ca bază o cutie bine împletită sau un frigider vechi. Este de preferat să folosiți cutia din cauza pereților mai denși și mai uniformi. Un element de încălzire este așezat de-a lungul perimetrului, care este afișat pe orice termostat. De exemplu, sunt la vânzare regulatoare pentru incubatoarele de păsări. Această opțiune necesită o execuție mai complexă decât cea anterioară, dar datorită pereților etanș închisi și spumați, se realizează oprirea maximă de la temperatura din afara camerei.
3. Cameră
Dacă producția de miere este mare, atunci cea mai ușoară metodă va fi pregătirea întregii încăperi pentru un decristalizator. Ar trebui să fie cu tavanul jos, fără orificii de aerisire. Pereții sunt tapițați cu spumă sau altă izolație. Încălzitoarele electrice convenționale sunt folosite ca sursă de căldură, iar ventilatoarele sunt pornite pentru a distribui uniform temperatura. Controlul temperaturii într-o astfel de unitate de cele mai multe ori trebuie să se facă manual, deoarece este imposibil să opriți de la distanță încălzitoarele.
Acestea sunt informații de bază despre decristalizatoare, cum să le folosești șimetode de fabricație la domiciliu. În acest caz, tipul de dispozitiv trebuie întotdeauna selectat în funcție de tipul de produs, volumele de producție și disponibilitatea spațiilor pentru instalarea acestuia.
