Ritmul vieții moderne este atât de rapid încât uneori nu este suficient timp pentru a pregăti o cină sănătoasă elementară după muncă. Și deși mulți suferă de asta, dar nu și producătorii de semifabricate. Produsele din seria „încălzite (prăjite, gătite) și mâncate” devin din ce în ce mai populare și solicitate în fiecare zi. Și dacă vrei să ai propria ta afacere, atunci ar trebui să alegi industria alimentară. Te poți descurca fără o haină nouă și nu poți merge într-o stațiune în vacanță, dar aproape nimeni nu va fi de acord să se înfometeze. Prin urmare, veți avea întotdeauna cumpărători.
Găluștele sunt la mare căutare
Doar un mic procent de gospodine sunt angajate în modeling acasă. Desigur, găluștele cumpărate din magazin nu se potrivesc cu cele făcute cu dragoste în propria bucătărie. Dar, așa cum am menționat mai sus, există din ce în ce mai puțin timp pentru experimente culinare - trebuie să munciți și să obțineți bani pentruo viata. Prin urmare, producția de astfel de produse semifabricate este o idee grozavă pentru un antreprenor începător. Echipamentul pentru găluște este o cheltuială separată și principală în acest caz. Dar înainte de a analiza această problemă mai detaliat, merită să înțelegeți de unde să începeți.
Producția de găluște este o afacere profitabilă
Care sunt avantajele acestei idei:
- Nu prea mult capital de pornire (echipamentul pentru găluște ocupă cea mai mare parte a investiției).
- Fără factor sezonier.
- Cerere mare pentru produse similare.
- Rentabilitatea investiției bună.
- Posibilitatea extinderii în continuare a gamei de sortiment (acesteia pot fi ulterior găluște, clătite, chebureks etc.).
- Un markup decent pentru produsul finit.
Singurul dezavantaj al acestei idei de afaceri este concurența ridicată. Dar, lansând un produs de calitate, îți poți ocupa nișa fără probleme. Deci, deschiderea unui atelier necesită înregistrarea unui antreprenor individual, căutarea spațiilor pentru un atelier. Apoi, trebuie să cumpărați echipament pentru a face găluște.
Să luăm în considerare mai întâi opțiunea de a deschide un atelier mare. Adică să facem cunoștință cu lanțul tehnologic, care, de fapt, ne va spune ce echipament avem nevoie pentru a face găluște.
Prima etapă
Dezosarea și tăierea jumătăților de carcase sunt de așteptat. Asta dacă folosești doar carne naturală pentru umplutură, de a cărei calitate poți fi ulterior responsabil. Veți avea nevoie de o masă din oțel inoxidabil alimentar pentru exerciții fiziceproces de tundere, cârlige pentru dezosarea jumătăților de carcase, precum și un set de cuțite profesionale. Toate aceste echipamente vă vor costa în medie 10 mii de ruble.
La prima etapă, procesăm nu numai carnea, ci și făina. Trebuie curatat (cernut) inainte de a framanta aluatul. Dacă alegeți metoda „de modă veche” pentru aceasta - manual, se va dovedi a fi foarte laborioasă și consumatoare de timp. Adică folosiți pur și simplu site mari. Metoda este potrivită pentru atelierele mici.
Cumpărați mai bine o sită de făină. Începeți cu un model mic, cu o capacitate de 150 de kilograme pe oră. Un astfel de echipament pentru găluște va costa aproximativ 22-25 mii de ruble. Da, nu poți numi plăcerea ieftină, dar vei refuza munca manuală.
A doua etapă
Aici, la fel ca în cazul precedent, sunt separate două etape tehnologice. Începem prin a pregăti carnea tocată. Până în acest moment, carnea este gata pentru tine. Ai nevoie de o râșniță bună. Unitatile industriale sunt reprezentate printr-un sortiment mare. China, desigur, mulțumește cu prețurile mici. Dar producătorii europeni oferă echipamente de calitate superioară. Costul unei mașini de tocat carne depinde de obicei de doi parametri: țara producătorului și puterea dispozitivului. Mașinile de tocat carne elementare sunt capabile să producă aproximativ 120 de kilograme de carne tocată într-o oră. Dar uneori acest lucru nu este suficient pentru un atelier mare. Prin urmare, este necesar să se caute echipamente mai productive pentru găluște. Prețul unor astfel de mașini de tocat carne începe de la 25 de mii de ruble, iar randamentul este de 200 de kilograme pe oră. Un „chinez” cu o capacitate de până la 120 de kilograme va costa în medie 10-13 mii.
Echipament pentru producerea găluștelor, al căror preț este și mai mare, este mixerul de carne. Modelul manual va costa 10k, în timp ce procesul mecanizat va oferi o opțiune care costă de la 30k.
Așadar, ne-am dat seama de carnea și carnea tocată, acum despre frământarea aluatului. Există și opțiuni aici. Cel mai optim este un aparat care produce 150 de kilograme de aluat pe oră. O astfel de mașină poate avea diferite corpuri de frământare: în formă de C, cu vâsle, în zig-zag. În medie, timpul de frământare este de până la 15 minute. Cât costă un astfel de echipament pentru producția de găluște? Prețul este în medie de 36 de mii de ruble.
A treia etapă
Producția de găluște se presupune a fi directă. Există două opțiuni:
- În condițiile unui mini-atelier, se formează mai întâi semifabricate pe un aparat special, iar apoi se modelează manual. Cu toate acestea, este oportun și pentru întreprinderile mari. Galustele de clasa premium sunt preparate in acest fel. Această opțiune este atractivă datorită prețului ei ieftin.
- Procedeul mecanizat va necesita achiziționarea unei mașini speciale care efectuează atât turnare, cât și lipire.
În principiu, nu este greu să alegi echipamente pentru prepararea găluștelor, al căror preț ți s-ar potrivi. De exemplu, dacă sunteți interesat de opțiunea de adăugare, sunt recomandate unitățile de tip JGL-135. Costul lor este de aproximativ 80 de mii de ruble. O astfel de mașină produce 135 de găluște pe oră, ceea ce este clar din nume, fiecare dintre ele cântărește aproximativ 10 grame.
Dar prețul echipamentului universal pentru prepararea găluștelor este foarte scump. De exemplu, un model chinezesc al unei unități care realizează atât turnarea, cât și turnarea în sine costă 800.000 de ruble. Este puțin probabil ca un antreprenor începător să stăpânească astfel de sume.
A patra etapă
Se preconizează livrarea produselor finite la congelatoare. Este necesar să congelați găluștele la -18 grade și să le puneți în frigider. Un astfel de echipament pentru găluște costă și el foarte mult. Dacă vorbim despre costul minim al tot ceea ce este necesar pentru congelare și depozitare, atunci începe de la 200 de mii de ruble.
Echipament pentru găluște de casă
Dacă ți-ai ales propria bucătărie ca loc pentru organizarea unui mic atelier de producție de semifabricate, atunci cantitatea de echipamente va fi, totuși, mai mică, precum și costul acestuia. Va trebui să achiziționați un mixer orizontal pentru aluat. Nu ar trebui să cheltuiți bani pe un model scump, potrivit pentru un atelier mare. Puteți cumpăra cu ușurință un amestecător de aluat potrivit pentru casă pentru 30 de mii de ruble. El dă 8 kilograme de aluat într-un singur lot.
De ce alt echipament aveți nevoie? O foaie de aluat este un atribut necesar al unei afaceri acasă. Pentru unii, o astfel de achiziție poate părea de prisos. Dar, după cum arată practica, manual este foarte dificil și lung să procesezi aluatul abrupt. Cum să alegi această unitate? Foaie de aluat diferă între ele prin tipul de lucru și lățimea arborelui. Să aruncăm o privire la aceste opțiuni.
Lățimea arborelui determină ce dimensiune „pânză” obțineți în final. Tipul de muncăindică dacă aluatul va trece singur între arbori sau va trebui să răsuciți un mâner special pentru aceasta. Nici aici nu este necesar să cumpărați modele scumpe. De exemplu, cea mai simplă ImperiaTitania mecanică, care are un ax de 15 centimetri lățime, costă doar 2.000 de ruble.
Mașină de tocat carne și echipamente de congelare pentru casă
Modelul dvs. de uz casnic nu este potrivit pentru producerea de loturi mici de găluște de vânzare. Dar nu dispera. Chiar și un model italian cu caracteristici acceptabile poate fi cumpărat la un preț de aproximativ 25 de mii de ruble. Vorbim despre mașina de tocat carne Fimar 12/S. Într-o oră, derulează până la 160 de kilograme de carne tocată.
Echipamentul de congelare pentru găluște acasă, al cărui preț interesează și oamenii de afaceri începători, va costa cel puțin 17 mii de ruble. Acesta este costul congelatorului Snezh, care are o capacitate de 400 de litri. Există opțiuni mai scumpe. De exemplu, o cameră Polair costă 53 de mii de ruble, dar capacitatea sa este de 700 de litri.
Ce alte opțiuni există
Dacă nu veți stăpâni profesia de om de afaceri, dar doriți doar să vă mulțumiți mai des gospodăria cu găluște de casă, atunci nu trebuie să cumpărați deloc toate echipamentele de mai sus. O găluște electrică va fi suficientă. O astfel de unitate primește recenzii pozitive, gazdele o laudă pentru o mulțime de avantaje.
Avantaje pentru aparatul electric de găluște de casă
- Viteza de fabricare a produsului este excelentă.
- Fiecare găluște are o formă perfectă.
- Gătitul unui fel de mâncare nu necesită mult efort și timp.
Singurul lucru care te poate speria este prețul. Dar, la urma urmei, după ce ați cumpărat așa ceva o dată, vă puteți răsfăța oricând pe cei dragi cu găluște de casă delicioase și parfumate. Acest echipament este un cadou grozav. Dar cum să nu greșești atunci când îl alegi?
Criterii importante
- Număr de celule. Cu cât sunt mai multe, cu atât performanța unității este mai mare. Dar astfel de aparate sunt adesea prea voluminoase pentru bucătăriile mici. Un model de uz casnic poate modela aproximativ 14 kilograme de produse pe oră. De acord, acest lucru este suficient pentru a hrăni nu numai gospodăria, ci și oaspeții.
- Material. Modelul ieftin este din plastic, ceea ce nu sporește calitatea acestuia. Cea mai bună opțiune este o găluște din oțel inoxidabil. Și aluatul nu se lipește de ustensilele din aluminiu.
- Formă. Acesta nu este cel mai important criteriu. Dar dacă vă pasă de situația din bucătărie, ar trebui să vă gândiți dinainte ce formă de găluște veți alege: pătrată, rotundă etc.
- Dimensiunea celulei. Opțiunea standard este de 5 pe 5 centimetri. Dar dacă vrei o variantă cu alte caracteristici, atunci există și acelea.
- Elemente auxiliare. Prezența lor afectează întotdeauna costul unității. Acestea pot fi linguri pentru carne tocată, tot felul de duze, picioare anti-alunecare și multe altele.
- Preț. Echipamentul pentru a face găluște acasă diferă ca preț. Dacă procesul este automatizat, atunci o astfel de plăcere costă de la 15 mii de ruble. Dacă trebuie să defilațialuat cu un stilou special, puteți găsi o opțiune pentru 2 mii.
Cum se utilizează mașina electrică de găluște
Nu este greu. Va trebui să pregătiți ouă, apă și făină pentru aluat, precum și carne tocată. Stratul de aluat finit este împărțit în părți aproximativ egale. Carnea tocată se pune într-o formă specială sub formă de jgheab. Foaia de aluat se introduce si ea in aparat. La ieșire, obțineți o pânză de găluște cu carne tocată înăuntru, pe care le puteți împărți cu ușurință în produse bucăți prin incizii. Un astfel de echipament pentru a face găluște este numit de gazdă o adevărată salvare. La urma urmei, în mai puțin de jumătate de oră, îți vei putea hrăni gospodăria din plin.
Concluzii
Astfel, echipamentul pentru prepararea găluștelor este un lucru necesar în bucătărie. Acest lucru este valabil mai ales pentru antreprenorii care doresc să se angajeze în producție la scară industrială. Afacerea „găluștelor”, așa cum arată practica, este profitabilă și rentabilă. Este foarte posibil să se organizeze un mini-atelier cu un capital de pornire egal cu 25 de mii de dolari. Astfel de investiții se vor amortiza în medie în 8 luni. Și atunci vei începe să faci un profit net. Puteți cumpăra imediat echipamente pentru producția de găluște și găluște, apoi extindeți gama de produse.
Succes în propria bucătărie și la scară industrială. Principalul lucru este să decizi și atunci vei reuși.
