Un design interior interesant de restaurant vă poate servi bine în atragerea clienților. Importanța impresiei interiorului este cu greu inferioară impresiei bucătăriei și prezentării preparatelor. În același timp, așa cum a explicat designerul de interior spaniol Ivan Cotado într-un interviu, unitatea formei și conținutului este extrem de importantă în designul unui restaurant, adică mâncărurile servite și interiorul restaurantului ar trebui să fie în armonie.
Înțelegerea ideii de afaceri de restaurant
Înainte de a se decide asupra stilului, designerul trebuie să clarifice direcția de afaceri a unității. Un interior modern de restaurant poate fi un instrument puternic în obținerea succesului comercial, dar pentru aceasta trebuie să înțelegeți trei puncte cheie:
- diferența dintre restaurant și concurenții săi;
- potrivire cu gusturile vizitatorilor;
- gradul de manifestare a componentei emoționale a interiorului.
Pentru a afla toate acestea, este necesar sădiscutați atât cu directorul, cât și cu bucătarul restaurantului, citiți posibile publicații despre restaurant și aflați despre cei mai apropiați concurenți și designul acestora.
Cunoașterea detaliilor bucătăriei restaurantului
Familiaritatea cu atributele cheie ale bucătăriei restaurantului va ajuta la dezvoltarea interiorului unui restaurant pentru a transmite aceste informații clientului, dacă este posibil, prin design. Trăsăturile caracteristice ale bucătăriei disting unitatea în ochii clienților, iar interiorul poate ajuta la îmbinarea emoțională a gustului și a ideii speciale a stabilimentului.
Dacă un restaurant oferă preparate din bucătăria tradițională cu predominanța mâncărurilor și a produselor locale, atunci designul ar trebui să se bazeze pe materiale simple (lemn, piatră, produse forjate) și să se țină de culori simple, apropiate de culorile naturale ale regiunea.
Dacă, dimpotrivă, meniul are note futuriste, preparatele sunt neobișnuite sau există un amestec de direcții diferite, atunci stilul original poate fi ales în decor, astfel încât interiorul restaurantului va seta vizitator la un meniu neobișnuit.
Trebuie amintit că nu numai materialele și culorile pot exprima vizual trăsăturile meniului, ci și tot ceea ce împodobește interiorul restaurantului: amenajarea sălii, elemente decorative, mobilier, feluri de mâncare, design meniu, design site.
Faceți cunoștință cu bucătarul
Experienta specialiștilor arată că, dacă designul unui restaurant merge împotriva gusturilor și caracterului bucătarului, atunci omogenitatea impresiilor de la vizitarea stabilimentului nu va funcționa. În această problemă se manifestă importanța unei abordări individuale a proiectului. Interiorul restaurantului trebuie identificat cutrăsături caracteristice ale modului de gătit. Bucătarul și echipa sa ar trebui să se bucure de atmosfera restaurantului, aceasta va fi cheia creativității.
Combinație de funcționalitate și estetică
Fiecare proiect de design combină funcționalitatea și percepția estetică a mediului restaurantului. Particularitatea și neobișnuirea instituției pentru percepția vizuală a clientului nu ar trebui să interfereze cu munca bine coordonată și convenabilă a personalului. La decorarea holului este necesar să planificați rute simple de livrare a alimentelor, zone cu iluminare bună și slabă, potrivite cu designul decorului și al mobilierului.
Potrivit lui Ivan Kotado, este ușor să vii cu un design interior frumos pentru un restaurant, dar să-l faci frumos și funcțional este mult mai dificil. Echilibrul dintre estetică și funcționalitate din interior poate face ca unitatea să fie extraordinară.
Creează un cadru intim
Vizitarea locurilor publice, care este orice restaurant, nu indică deloc dorința clientului de a fi într-o societate largă. Este important să se creeze o anumită condiție de intimitate pentru fiecare dintre mesele din spațiul restaurantului, aceasta fiind foarte apreciată de vizitatori și este una dintre sarcinile importante ale unei soluții de design atunci când se realizează un interior.
Confort
Atât pentru clienți, cât și pentru personalul restaurantului, este importantă senzația de confort în interior, care este asigurată de iluminare, acustică, parametrii climatici ai încăperii, precum și confortul mobilierului.
- Iluminare. Ar trebui să fie moderat în restaurant, este de asemenea necesar să ne gândim la combinația dintre iluminatul natural și artificial. Planificarea atentă a acestui moment va ajuta la evitarea problemelor precum jocul nefericit de lumini și umbre pe fețele vizitatorilor, prezența unor locuri neluminate sau prea iluminate.
- Acustica. Când vine vorba de sunet, designul interior uită adesea de necesitatea de a evita reverberația sunetului, adică reflexiile sale multiple într-un spațiu restrâns. Pentru aceasta se folosesc materiale fonoabsorbante: lemn, material textil si altele.
- Clima. Înțelegem cu toții importanța componentelor climatice ale mediului: temperatura și umiditatea, dar nu mai puțin importantă este calitatea aerului, acesta trebuie să fie curat. Astfel, studiile de la Universitatea Rockefeller (SUA) în 1999 au arătat că o persoană își amintește 35% din informațiile olfactive, 5% vizuale, 2% auditive și 1% tactile. Cercetătorii care au primit Premiul Nobel în 2004, Richard Axel și Linda Buck, sunt de acord cu acest lucru. Ei au descoperit că o persoană este capabilă să distingă 10.000 de mirosuri și doar 200 de culori. Revolta de arome care domnește în bucătărie nu ar trebui să domine holul. Aceasta înseamnă că o ventilație adecvată a restaurantului va fi o componentă importantă a succesului.
- Mobilierul care decorează interiorul restaurantului trebuie să fie confortabil și în concordanță cu stilul ales. Poate că o regulă este important de respectat în toate cazurile: mobila nu trebuie să fie voluminoasă, astfel încât să poată fi mutată cu ușurință la cererea clientului.
Nevoia de a interesa clientul
În lumea modernă, vizitatorii nu mai sunt atrași doar de mâncare. Stilul și interiorul restaurantului au devenit parte integrantă a percepției instituției, precum și a atențieipersonal de serviciu. Alegerea corectă a direcției de stil interior poate menține vizitatorii implicați și îi poate face să-și dorească să revină.
Stiluri de bază
Indicarea stilului de design ales este adesea inclusă în descrierea interiorului restaurantului, fără de care nici articolele critice, nici cele publicitare nu pot face. Atunci când alege un stil, designerul poate fi ghidat atât de culoarea locală, cât și de direcția tematică.
Stilul rustic include următoarele atribute obligatorii: o pardoseală din lemn sau din gresie, care amintește de pământ; mobila din lemn; abundență de plante în interior; cel puțin unul dintre pereți trebuie să fie din lemn sau piatră sau să folosească tapet cu texturi similare.
Stilul urban (sau modern) se potrivește bine restaurantelor din orașele mari și include utilizarea de culori luminoase în decor, soluții de iluminat neobișnuite, scaune în alte, mobilier din plastic și metal. Muzica de fundal va fi, de asemenea, un detaliu important.
Stilul elegant se caracterizează prin respectarea tuturor normelor de etichetă și servirea clasică, aici o abundență de detalii și, desigur, un meniu atent asezonat joacă un rol important. În același timp, interiorul ar trebui să fie nu atât de scump, ci cu adevărat elegant: fețe de masă și șervețele din material textil, scaune frumoase și confortabile în stil clasic, lumânări și buchete mici de flori adevărate sunt o necesitate.mese, muzică moale și liniștită și chelneri îmbrăcați impecabil.
Stilul retro este caracterizat de diverse forme de realizare, care sunt unite prin utilizarea tonurilor dezactivate. Lămpile vechi sau îmbătrânite artificial, scaunele, vazele, podelele din lemn vor face interiorul restaurantului special, fotografiile din anii trecuți se vor potrivi bine și ele.
Stilul tematic combină diferite idei de implementare, interiorul putând deveni visul devenit realitate al fanilor oricărui film, desene animate, țară, cultură, hobby. De exemplu, în fotografia de mai sus vedem un restaurant neobișnuit „House of the Jew”, situat în orașul spaniol Santander.
Amestecarea stilurilor poate fi, de asemenea, o idee bună. Imaginea de mai sus este o sală de mese rustic-industrială la un restaurant francez din Singapore.
