Una dintre principalele și cele mai iubite legume din Rusia este considerată a fi varza. Acei norocoși care au norocul să aibă propria grădină au tendința de a crește varză singuri. De regulă, în acest caz vorbim despre soiul alb familiar. Cu toate acestea, există și altele. Cum sunt acestea diferite și cât de dificil este să crești varză în general?
Soiuri de legume
Cei mai mulți oameni sunt obișnuiți cu: dacă vorbesc despre varză, atunci se referă la varză albă. Poate că aceasta este într-adevăr cea mai faimoasă varietate a acestei legume. Dar nu este singurul! Există o mulțime de tipuri de varză. De exemplu, roșcat - arată ca alb, doar culoarea sa, așa cum ați putea ghici, este roșie. Sau, mai degrabă, chiar roșu-violet. Diferența sa avantajoasă față de „ruda” albă este că conține mai multă vitamina C, caroten, proteine și iod. Aproape de aceste soiuri este varza chinezească, care este interesantă în absența completă a unui cap de varză.
Conopida este un fel de mâncare mai dietetic. Pe lângă proteine și vitamina C, conține și potasiu, calciu, fosfor și fier. DARiată „fratele lor” din Savoy, nu numai că sunt mai multe vitamine, dar și gustul este mai bogat și mai fraged. Varza de guli-rabe este o tulpină dulce mare, foarte utilă diabeticilor: este bogată în glucoză, fructoză, calciu, potasiu și conține de multe ori mai multă vitamina C decât lămâia. Cu toate acestea, varza kale este considerată cea mai utilă în compoziția sa - este un depozit de vitamine valoroase. Mai sunt trei soiuri: broccoli, Beijing și varza de Bruxelles. Mai multe detalii despre ele vor fi discutate mai jos.
Ce este varza utilă
Acest articol va discuta în detaliu patru tipuri de varză: varză albă obișnuită, broccoli, varză de Bruxelles și Beijing. Prin urmare, merită să insistăm asupra proprietăților benefice ale acestor soiuri.
Și, desigur, trebuie să începeți cu cea mai comună varză din grădinile de legume - varza albă. Datorită conținutului de multe vitamine utile, previne apariția ulcerelor stomacale și duodenale. De asemenea, contribuie la tratamentul gastritei, este util în boli ale ficatului, splinei. Varza albă este utilizată pe scară largă ca medicament în medicina populară, în cosmetologie (din ea se fac măști de față). Și cu ajutorul acestei varietăți a acestei legume, ei luptă cu succes împotriva supraponderală.
Varza de la Beijing a devenit la cerere în Rusia nu cu mult timp în urmă - cu doar câteva decenii în urmă, în timp ce în Est proprietățile sale utile sunt cunoscute de mult. Conține carbohidrați, fibre și o cantitate mică de grăsimi, apă, acizi ascorbic și citric, multe minerale șidiverse vitamine. Varza de Beijing este clasificată ca fel de mâncare dietetică, conține o cantitate minimă de calorii și are un efect benefic asupra microflorei intestinale. O astfel de varză poate fi inclusă în siguranță în dieta dumneavoastră chiar și cu un ulcer sau gastrită. În plus, legumele de tip Beijing sunt indispensabile în lupta împotriva stresului și beriberi-ului, iar vitamina C, conținută aici în cantități mari, face față perfect primelor semne de răceală sau gripă. Cu toate acestea, merită să ne amintim că varza de la Beijing este contraindicată persoanelor care suferă de pancreatită.
O altă „rudă” de varză de la Bruxelles nu este foarte populară în Rusia, în timp ce în Europa de Vest, Canada și SUA este la cerere. La fel ca orice alți varză, varza de Bruxelles este bogată în vitamina C, precum și în vitamina A, fier, fosfor și alte substanțe benefice. La fel ca varza de Beijing, varza de Bruxelles are un conținut scăzut de calorii. Consumul acestuia ajută la reducerea riscului de celule canceroase și boli de inimă. Este foarte recomandat să mănânce această legumă viitoarelor mamici - varza de Bruxelles este doar un depozit de acid folic, atât de necesar pentru femeile însărcinate. Dar persoanele cu probleme cu tiroida ar trebui să se abțină de la a mânca varză de Bruxelles.
Broccoli este renumit pentru calitățile sale de stimulare a sistemului imunitar și, de asemenea, conține substanțe care încetinesc îmbătrânirea organismului. Broccoli conține multe micro și macro elemente utile și vitamine de care organismul nostru are nevoie. Acestea reduc riscul de boli precum cancerul și diabetul.
Cultivarea varzei albevarză
Ne-am dat seama de opiniile și beneficiile. Acum puteți trece la cel mai interesant - creșterea verzei în câmp deschis și îngrijire. Mulți plantează această legumă în grădina lor, dar, de regulă, se descurcă doar cu o specie cu cap alb. Între timp, fiecare soi are propriile sale trucuri despre care trebuie să le cunoască atât începătorii, cât și grădinarii experimentați.
Ar trebui să începeți totuși cu varză albă obișnuită. Și, în primul rând, este important să ne amintim: ea are trei soiuri - timpuriu, mijlociu și târziu. Primul răsare în două-trei luni, cel de mijloc în aproximativ cinci, iar ultimul dă roade abia după șase luni sau chiar mai mult. În funcție de momentul în care este nevoie de recoltare, trebuie selectat și soiul. Un factor important în cultivarea varzei este că nu tolerează bine transplantul și, prin urmare, este mai bine să distribuiți imediat răsadurile în recipiente separate și să le puneți într-o seră.
Semințele de varză trebuie semănate între februarie și mai, în funcție de soiul ales. În consecință, pentru a obține o recoltă rapidă, este necesar să plantați semințele cât mai devreme posibil. Cu toate acestea, puteți face fără să creșteți răsaduri de varză și să semănați semințele direct în pământ. Apoi acest lucru trebuie făcut la mijlocul primăverii, după afânarea temeinică a solului.
Îngrijire în aer liber
Plantarea răsadurilor de varză în teren deschis este direct legată de vreme. Cu toate acestea, este important să ne amintim că este necesar să „relocați” mugurii pe pământ nu mai târziu de vârsta de patruzeci până la șaizeci de zile.
Varza albă este pretențioasă în privința solului. Nu-i place excesul de umiditate, la fel ca eadezavantaj. Ea are nevoie de o măsură în toate și, prin urmare, atunci când alegeți un loc pentru cultivarea verzei în pământ, trebuie să alegeți unul în care pământul nu este prea dens, nu prea fertilizat și nici prea liber. În general, trebuie să găsiți un fel de cale de mijloc.
Pe lângă un sol bun și umiditate moderată, varza albă are nevoie de oxigen și lumină pentru a se dezvolta. Dacă acesta din urmă nu este suficient, atunci, în ciuda frunzelor mari, varza se va dovedi a fi complet mică. Prin urmare, abundența soarelui este un punct important atunci când creșteți și îngrijiți varza în câmp deschis.
În ceea ce privește udarea, ar trebui să fie zilnic. În caz contrar, legumele vor deveni tari și nu vor crește bine. Cu toate acestea, aici, așa cum am menționat mai sus, este important să nu exagerați și să nu inundați planta. A doua zi după udare, de fiecare dată trebuie să slăbiți pământul din apropierea mugurilor de varză. Apropo, pentru a nu se îmbolnăvi, este recomandat să le udați cu o soluție de permanganat de potasiu roz.
Îngrijirea varzei presupune și protejarea acesteia sub formă de acoperire a răsadurilor cu o peliculă și tratarea locului cu substanțe chimice speciale pentru a preveni un eventual atac al diverșilor dăunători.
Dăunători de varză albă
Pentru a menține intacți mugurii de varză, trebuie să-i inspectați în mod regulat pentru a nu dauna. Dacă în frunze apar brusc găuri de diferite dimensiuni, aceștia sunt purici, de care poți scăpa tratând zona de varză cu cenușă. Pe vreme uscată, plantele trebuie mai întâi udate, pe vreme umedă acest lucru trebuie făcutnu este necesar.
Unul dintre principalii paraziți ai varzei sunt omizile, de care legumele trebuie protejate corespunzător. Există mai multe moduri de a le trata: pulverizarea plantei cu o varietate de substanțe chimice care sunt vândute din abundență în farmacii și magazine, colectarea manuală a ouălor depuse de fluturi, speriatul cu cojile de ou atârnate peste varză. Această metodă este interesantă deoarece fluturii iau coaja din ouăle de găină pentru ouăle semenilor lor și, prin urmare, nu se apropie de plantă, crezând că aceasta a fost deja ocupată.
Un alt dăunător este musca de varză care roade rădăcina legumei. Puteți să-l distrugeți cu șag (trebuie să pulverizați planta cu ea) sau cu apă infuzată cu tutun (aceasta se udă și cu varză).
Recolta
Cultivarea verzei și îngrijirea ei va fi inutilă dacă nu culegeți fructe coapte la timp. Acest lucru ar trebui făcut după îngheț. Nu vă faceți griji că legumele vor muri, varza tolerează cu calm temperaturi de până la minus șapte grade. Aproximativ trei săptămâni înainte de recoltare varza ar trebui să înceteze udarea. Acest lucru permite capetelor de varză să acumuleze fibre. Este important să rețineți că numai soiurile de mijloc de sezon sunt potrivite pentru sărare pentru iarnă, cele ulterioare sunt păstrate proaspete, iar cele timpurii trebuie consumate imediat.
varză de la Beijing
Cultivarea verzei chinezești presupune crearea unor condiții speciale pentru aceasta. De exemplu, nu îi place prea multă lumină puternică, așa că pentru acest tip de legumă ar trebui aleasă o zonă umbrită. Dacă o seră devine „casa” verzei de la Beijing, atunci merită să o plantăm - chiar și cu semințe, chiar și cu răsaduri - în martie -aprilie.
În câmp deschis, cultivarea varzei chinezești începe la începutul lunii mai, când solul se încălzește bine cu razele soarelui. Răsadurile de varză de Peking se păstrează cel mai bine separat, precum și varza albă, altfel rădăcinile pot fi deteriorate în timpul reinstalării puieților.
Îngrijirea varzei de la Beijing
Aceștia sunt trei factori importanți: udarea, fertilizarea și plivitul. În același timp, este de dorit ca temperatura aerului la care se coace varza să rămână între cincisprezece și douăzeci de grade în timpul zilei și să nu scadă sub plus opt noaptea. Umiditatea ar trebui să fie de cel puțin optzeci la sută, altfel frunzele plantei pot fi supuse cu ușurință unor nenorociri precum putregaiul.
Varza de la Beijing, la fel ca „colegul” ei alb, este pretențioasă în privința solului. Ar trebui să fie fertil, bogat în azot și calciu. Varza are nevoie de umiditate, dar nu tolerează excesul ei. În același timp, ea favorizează fertilizarea cu diverse îngrășăminte complexe și naturale. Totuși, acest lucru trebuie făcut înainte de sezonul de vegetație.
Când cultivați varză de Beijing în câmp deschis, se recomandă să o udați pe timp de secetă în fiecare zi, de preferință prin stropire (folosind duze speciale) - în acest fel cu siguranță nu va exista exces de umiditate.
Dăunători
Cultivarea verzei chinezești și îngrijirea ei implică lupta cu tot felul de paraziți. Acesta este în primul rând un fluture numit după o legumă, precum și diverși limacși, ploșnițe și purici. Pentru a le reduce activitatea, puteți recurge lamic truc: plantați varză chinezească între roșii, ceapă sau usturoi.
În plus, atunci când se cultivă varza Beijing în câmp deschis, aceasta este bine protejată de dăunători prin distrugerea regulată a buruienilor, inspecția constantă a plantelor și stropirea frunzelor cu mijloace speciale.
Varză de Bruxelles
O varietate de legume, crescută în Belgia, este cea mai apropiată „rudă” a varzei albe. Cu toate acestea, spre deosebire de ea, este o plantă bienală. Este una dintre cele mai nepretențioase dintre toate speciile de varză: de exemplu, tolerează temperaturi de până la minus zece grade.
Particularitatea creșterii varzei de Bruxelles este că este produsă, de regulă, cu ajutorul răsadurilor. Cert este că această varietate cântă mai mult decât altele. Semănatul pentru răsaduri trebuie să fie efectuat cel târziu la începutul lunii aprilie și să păstrați viitoarea varză pe un balcon vitrat: temperatura aerului pe timp de noapte nu trebuie să depășească aproximativ cinci grade Celsius.
Înainte de însămânțare, semințele de varză de Bruxelles trebuie procesate - încălzite în apă clocotită timp de cincisprezece minute, apoi țineți în apă cu gheață timp de câteva minute. După aceste manipulări, semințele trebuie păstrate într-o soluție de permanganat de potasiu timp de aproximativ douăsprezece ore, clătite cu apă curată, păstrate o zi într-o cutie frigorifică și abia apoi uscate și plantate.
Ca și în cazul verzei de la Beijing și al verzei albe, puieții din subspecia Bruxelles ar trebui să fie amplasați încontainere separate. Creșterea varzei din semințe are loc la o adâncime de un centimetru și jumătate, iar dacă culturile sunt acoperite cu o peliculă, pot încolți în câteva zile. Puteți planta muguri în pământ deschis când apar cinci frunze pe ei. Acest lucru se face pe la mijlocul lunii mai sau începutul lunii iunie. Și cu două săptămâni înainte de momentul așteptat al relocarii, trebuie să începeți „întărirea” răsadurilor: scoateți-le la aer curat zilnic.
Creșterea și îngrijirea varzei de Bruxelles
Acest soi de varză trebuie plasat într-o zonă bine luminată. Predecesorii săi în acest loc pot fi morcovi, castraveți, leguminoase - atunci varza va crește perfect. Dar trebuie să ne amintim că solul trebuie să fie fertil și argilos. Înainte de a planta varză, solul trebuie fertilizat cu humus sau compost.
Răsadurile trebuie relocate pe pământ fără greșeală în absența soarelui - fie seara, fie, și mai bine, într-o zi înnorată. Nu este necesar să-l spulzi - este plin de putrezire. Îngrijirea varzei de Bruxelles, de fapt, nu este diferită de alte tipuri: udarea și plivitul regulat, îmbrăcarea - după cum este necesar (dacă solul este suficient de fertil, este posibil să nu fie deloc necesar). Poate singura caracteristică a acestei specii este că este foarte iubitoare de umiditate. Cu toate acestea, nu trebuie să fiți prea zelos și să turnați nici muguri.
Dăunători de varză de Bruxelles
Deoarece acest soi este o „rudă” apropiată a varzei albe, au și dăunători „obișnuiți”. Prin urmare, le puteți trata folosind aceleași metode. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți întotdeauna: este mai ușor să preveniți apariția paraziților și a bolilor decât să le distrugeți. Prin urmare, merită să efectuați lucrări preventive pentru a menține răsadurile în siguranță.
Broccoli
Acest fel de varză nu este cel mai frecvent oaspete în paturile rezidenților noștri de vară. Puțini îndrăznesc să o planteze, dar între timp nu este atât de greu de îngrijit. Broccoli este foarte pasionat de lumină și apă, tolerează bine atât înghețul, cât și căldura. Cu toate acestea, pentru cultivarea cu cea mai mare succes a broccoli, temperatura optimă este între plus cincisprezece și plus douăzeci.
De regulă, broccoli se seamănă cu răsaduri, dar acest lucru se poate face nu în ghivece pe balcon, ci imediat în seră, plantând semințe la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. În puțin peste o lună, va fi deja posibilă relocarea lui în teren deschis. Solul pentru broccoli ar trebui să fie fertil și afanat, de preferință unul în care creșteau leguminoase, morcovi sau cartofi.
Cultivarea și îngrijirea broccoli
Este necesar să transplantați acest tip de varză în teren deschis fie seara, fie într-o zi înnorată, așa cum este cazul varzei de Bruxelles. Găurile trebuie pregătite la o adâncime suficientă, mai întâi trebuie umplute cu compost sau cenușă. Este mai bine să acoperiți imediat răsadurile proaspăt relocate cu o peliculă - în acest fel vor fi protejați de purici, iubitorii de ronțăit frunzele.
Cultivarea broccoli în câmp deschispresupune, ca în orice alt caz, udare constantă, plivire regulată și fertilizare. Se recomandă umezirea plantei seara la două zile (dacă vara nu este foarte caldă), în caz contrar, de două ori pe zi. Broccoli este foarte pozitiv în ceea ce privește dressingul, prin urmare, indiferent cât de fertil este solul, este totuși sfătuit să-l fertilizați, de exemplu, cu mullein sau gunoi de grajd de pui. În ceea ce privește dăunătorii broccoli și controlul acestora, toți sunt similari cu cei deja descriși mai sus.
Fapte interesante
- Cuvântul „varză” provine din vechiul „kaputum” („cap”).
- Charles Darwin a susținut că toate soiurile de varză provin dintr-o singură specie sălbatică.
- Unele țări au muzee de varză.
- China este lider în cultivarea legumelor.
- „Kapustniki”, adunări-spectacole prietenoase, se organizau în timpul Postului Mare, când plăcintele cu varză erau cea mai obișnuită mâncare. De aici și numele sărbătorii.
- În China, varza este un simbol al bogăției.
- Varza a fost folosită de oameni încă din Epoca Bronzului și Piatra.
- Originea exactă a legumei este necunoscută. Există versiuni în care aceasta este Georgia, Grecia sau Italia.
- În Rusia, această legumă a apărut încă din secolul al IX-lea.
- Expresia „profesor de ciorbă acrișă” a apărut în felul acesta: ciorba acrișă se numea o băutură specială făcută pe varză, care necesita o mare pricepere. În consecință, cel care știa să pregătească această băutură a fost numit profesor de ciorbă de varză, iar mult mai târziu sensul acestei expresii s-a schimbat dramatic.
- Femeile mănâncă varză pentru creșterea sânilor, dar pentru un efect vizibil, trebuie să mănânci cel puțin un cap întreg de varză în fiecare zi.
Cultivarea verzei, ca orice altă legumă, este o afacere responsabilă, dar incitantă și merită costul. La urma urmei, rezultatul acestei lucrări vor fi fructele din propria ta grădină și se știe de mult că ale tale sunt cele mai delicioase.
