Salotele mai sunt numite și ascaloniene. Este unul dintre soiurile cultivate ale soiurilor de ceapă și nu există în natură fără plantare prealabilă. A apărut din cele mai vechi timpuri în Orientul Mijlociu. Această plantă are nu numai o serie de calități utile, ci și un gust foarte plăcut, așa că astăzi este răspândită pe scară largă în întreaga lume.
Istoricul numelor
Shallot - ce este și cum se mănâncă? Acestea sunt întrebări pe care multe persoane le pun. A venit în țările europene în secolul al XIII-lea, totuși, apoi a fost numit eshkalot (de la numele orașului biblic Ashkalon), deoarece atunci a fost cultivat aici. De-a lungul timpului, în multe limbi europene, acest nume s-a transformat în eșalotă. În plus, acest tip de ceapă mai este numit popular „kushchevka” sau „kvochka”. Are aceste porecle strălucitoare datorită capacității de a face un cuib mare într-un singur tufiș în același timp, constând din mai multe becuri. Numărul lor este diferit (de la cinci la treizeci de bucăți). Depinde de îngrijirea și tipul de plantă. Cu toate acestea, principala diferență care distinge eșalota de alte culturi similare este modul vegetativ de reproducere. Este pentru capacitatea luireproduce destul de repede și ușor această cultură a câștigat acum o mare popularitate. Astăzi, puteți vedea foarte des diferite soiuri ale unei plante, cum ar fi eșalota. Ce este este descris în detaliu în acest articol. Soiurile tind să difere în ceea ce privește dimensiunea bulbului, formă, culoare și aromă.
Care este diferența dintre ceapă și ceapă?
Dacă nu țineți cont de greutatea mică a eșalotei, atunci, în primul rând, atrage atenția prin ușurința de cultivare, maturitatea timpurie semnificativă și productivitatea crescută. Rezistența ridicată la îngheț face posibilă plantarea acestei culturi înainte de iarnă. Penele de eșalotă de iarnă cresc destul de devreme, iar recolta poate fi recoltată cu câteva săptămâni înainte de apariția unei varietăți de ceapă coaptă timpurie.
În majoritatea cazurilor, cultivarea unei culturi precum eșalota (care crește din semințe) se face din cauza verdețurilor timpurii. O astfel de plantă are o perioadă de repaus destul de lungă, dar deja în februarie puteți obține o recoltă excelentă din sere. După ce eșalotele au fost îndepărtate, de regulă, răsadurile de castraveți sau roșii sunt plantate în seră.
Când această cultură este cultivată pe pervaz, semințele folosite pot fi folosite a doua oară. În acest caz, verdețurile sunt îndepărtate cu părți ale bulbilor, care sunt tăiate sub mijloc. Iar cei care rămân în oală, la rândul lor, dau o a doua recoltă. În cazul speciilor de ceapă, acest lucru nu va funcționa.
Mâncare gourmet cu șalote
Din cele mai vechi timpurio astfel de plantă este considerată foarte gustoasă și are semințe foarte fertile. Șoapele sunt pe bună dreptate un produs gourmet. Are un aspect miniatural al unei cepe obișnuite, dar aici există pene mai înguste, de lungă durată și fragede. Bulbii săi au o aromă plăcută, textură mătăsoasă a cărnii și gust ușor semidulce. Această cultură nu te face să plângi când este tăiată (spre deosebire de ceapă) și, de asemenea, nu provoacă respirație urât mirositoare, așa că mulți oameni preferă să o adauge la diverse salate formate din legume proaspete.
Multe rețete din lumea gătitului conțin un ingredient similar. După gătit, capătă de obicei o aromă deosebită și un gust unic, care nu îneacă alte produse. În plus, bucătarii francezi pregătesc celebra supă de ceapă exclusiv din eșalotă, iar ceapa mică este perfectă pentru a găti murături magnifice murate, servite ca condiment pentru carne.
Cultivarea eșalotei în aer liber
Creșterea unei culturi ca eșalota: ce este și în ce constă un astfel de proces sunt întrebări destul de frecvente. În multe privințe, cultivarea sa este similară cu cultivarea cepei, dar în același timp se caracterizează prin prezența anumitor nuanțe. De exemplu, ceapa este plantată în pământ cald pentru a evita apariția săgeților nedorite, iar eșalota este plantată destul de devreme, în unele cazuri chiar și după ce zăpada s-a topit și a apărut accesul în grădină.
Când este umed și recesol, rădăcinile cresc rapid, apoi apar frunzele. Prin urmare, eșalota este adesea plantată înainte de iarnă. În acest caz, este o plantă puternică cu bulbi dezvoltați cu greutate maximă. Dacă plantarea a fost mai târzie, acestea ajung în pământ uscat și cald, iar frunzele cresc mai repede decât rădăcinile. Această situație este agravată și mai mult de căldură și lipsa de umiditate, ceea ce poate duce la oprirea dezvoltării culturii. După aceea, nicio udare nu poate salva planta. Bulbii își termină dezvoltarea și încetează să crească, în timp ce frunzele devin galbene, iar rădăcinile rămân mici.
Procesul de plantare și îngrijirea ulterioară
Salota, care crește din semințe destul de eficiente, preferă terenurile fertile și libere. Este destul de fotofilă, iar pe solurile fertilizate formează o rozetă semnificativă de frunze verzi. De aceea necesită o locație deschisă și însorită, deoarece are o suprafață nutritivă mult mai mare decât cea a unei plante bulb. Se cultivă de obicei la o distanță între paturi de treizeci de centimetri și între răsaduri la rând - cincisprezece.
Adâncimea de plantare de primăvară a eșalotei este de aproximativ șase centimetri, iar când se folosește cultivarea de iarnă, de zece. În plus, gâtul bulbului trebuie acoperit cu doi sau trei centimetri de pământ după plantare.
Dimensiunea semințelor are, în general, un impact direct asupra randamentului unei culturi precum eșalota. Ce este a fost descris în detaliu mai sus. Deci, cu cât bulbul este mai mare la plantare, cu atât va crește mai multe frunze șiva da mai mult randament mai tarziu. Cu toate acestea, atunci când forțați verdeața devreme, este mult mai profitabil să folosiți răsaduri mai mici sau medii. Pentru a obține un nap de calitate și mai mare, este mai bine să plantezi bulbi medii în sol și să folosești bulbi mari pentru hrană.
Funcții de șalotă
Salota, din semințele cărora se obține ceapa coaptă și gustoasă, au propriul model specific. Constă în faptul că atunci când în cuiburi se formează un număr mare de fructe, dimensiunea lor este destul de mică. Prin urmare, este foarte posibil să se efectueze raționalizarea răsadurilor în cuiburi. Pentru a face acest lucru, trebuie să greblați cu atenție pământul și să îndepărtați o anumită parte a fructului din planta în curs de dezvoltare. Acei bulbi care rămân în cuib cresc, de regulă, mai mari.
Recolta finală se face imediat după ce frunzele au depus. Eșaloanele prin natura lor aparțin plantelor sissy, deci nu este necesar să lăsați lăstarii deja săpați în lumina soarelui deschis (spre deosebire de ceapă). Pentru a exclude o arsură, uscarea trebuie efectuată sub un fel de baldachin. Eșaloanele pot fi păstrate la temperatura camerei, în ciuda faptului că au două straturi de coji, iar dacă camera este răcoroasă, atunci pot fi păstrate mai mult de un an.
În general, eșalota, a cărei fotografie poate fi găsită în acest articol, este foarte apreciată în întreaga lume. Acest lucru se datorează verdețurilor sale fragede și delicate timpurii și bulbilor mici și gustoși, din care puteți găti mâncăruri excelente. Contine mai mult zahar, diverseminerale și acid ascorbic (în comparație cu ceapa). În plus, eșalota are proprietăți alimentare mari, iar caracteristicile lor medicinale sunt mult mai mari decât cele ale plantei de ceapă.
Proprietăți distinctive ale plantei
Maturitatea timpurie este una dintre principalele caracteristici distinctive ale unei astfel de plante precum setul de eșalotă. Imediat după plantare, această cultură crește foarte repede și după aproximativ o lună este deja gata să taie verdeața din ea. După șaptezeci de zile, există bulbi copți care sunt înaintea cepei. În plus, eșalotele sunt destul de rezistente la frig, deoarece au capacitatea de a îngheța, iar după dezghețare pot germina fără nicio deteriorare.
De asemenea, o calitate importantă a unei astfel de culturi constă în faptul că are capacitatea caracteristică de a fi depozitată în mod convenabil. Eșaloanele nu se vor usca, nu vor germina nici măcar la temperatura camerei și vor rezista până la următoarea recoltă.
Reproducție prin semințe și bulbi
Pentru gătit, atât ceapa, cât și frunzele sunt de obicei folosite sub diferite forme (crude, prăjite, sotate, fierte, murate). Planta de soiuri picante este de obicei folosită pentru decocturi, tocane, supe pentru a găti carnea tocată și se adaugă, de asemenea, la numeroase preparate din carne, legume și pește. Eșaloanele, care sunt fotografiate pe scară largă, au o aromă dulce și sunt consumate proaspete sau murate ca aperitiv sau garnitură (de obicei în salate).
Citiți mai multe laSadovnikam.ru.
