Odihna la țară poate deveni de neuitat dacă în loc de brazierul standard cunoscut tuturor, aici este instalată o sobă cu un design diferit. Tandoorul este încă folosit de popoarele din Asia în procesul de gătit. Cu el, puteți crea adevărate capodopere culinare. Mâncarea capătă o aromă aparte. Cum să construiți un tandoor cu propriile mâini va fi discutat în continuare.
Funcții
Tandir (o fotografie a uneia dintre opțiuni este prezentată mai jos) este un vas din lut, care se îngustează în sus. Există o gaură prin care este plasat combustibil în interior, precum și alimente pentru gătit.
Suflanta este dispusă în partea de jos. Se inchide cu un oblon. Acest lucru vă permite să mențineți tracțiunea necesară. Este important ca materialul să nu crape în timpul încălzirii și ca pereții să mențină o temperatură constant ridicată în interior. Va fi dificil să creezi un adevărat tandoor din aceleași materiale folosite de meșterii asiatici. Prin urmare, pentru a asigura o bună izolare termică a unui vas de lut, acesta este căptușit cu cărămizi. Întrepereții sunt spațiu. Este acoperit cu nisip, argilă sau sare.
Acest aranjament al tandoorului permite pereților interiori să acumuleze căldură. Cuptorul din interior se încălzește până la 200-400 ºС. Argila eliberează temperatura încet. Prin urmare, căldura din interiorul unui astfel de focar rămâne la un nivel ridicat până la 4 ore. În acest moment, cu ajutorul tandoorului, puteți găti o varietate de feluri de mâncare. Puteți coace, fierbe și prăji.
Păstrarea unei temperaturi uniforme în interior, precum și designul închis al cuptorului, păstrează produsele suculente. Se gătesc rapid, dobândind un gust și o aromă deosebite. Prajiturile se pregatesc prin atasarea aluatului de peretii cuptorului, shish kebab-ul este agatat de frigarui. De asemenea, în interior este aranjată o zăbrele, care se fixează cu ajutorul unor elemente de fixare speciale. Poate găti multe feluri de mâncare.
Pentru a opera corect tandoorul, trebuie să efectuați mai mulți pași. Mai întâi, se aprinde un foc înăuntru. Pereții ar trebui să se încălzească bine. Se înroșesc de căldură. În această etapă, suflanta rămâne deschisă. Pereții vor absorbi căldura pe măsură ce focul arde.
Când procesul de ardere este încheiat, vor apărea cărbuni, trebuie să închideți suflanta. Pereții sunt stropiți cu apă. Acest lucru va preveni lipirea alimentelor. După aceea, mâncărurile pregătite sunt încărcate înăuntru. De asemenea, trebuie stropite cu puțină apă. Acoperiți cuptorul cu un capac pentru a asigura o gătire uniformă.
Cuptor clasic de lut
Tandoorul clasic (foto de mai jos) a fost realizat în orice moment din lut special. Există cerințe speciale pentru material. Clasictandoor este turnat din argilă caolin Akhangaran. Vă permite să creați un vas cu calități ridicate de izolare termică.
Pentru a evita crăparea materialului în timpul procesului de încălzire, i se adaugă lână de cămilă, oaie. Din cauza acestor caracteristici ale tehnologiei clasice, va fi destul de dificil să faci o versiune clasică a tandoorului. Este greu să obții argilă caolin specială, din motive evidente, la noi. Secretul compoziției asiatice a maestrului este încă ținut secret.
Lutul pentru tandoor poate fi preparat după o rețetă specială. Această opțiune este potrivită pentru acei proprietari care, prin toate mijloacele, doresc să creeze un tandoor clasic. Este necesar să se pregătească caolin. Se amestecă cu lână, care trebuie mai întâi tăiată în fibre de 10-15 mm. Ar trebui să obțineți un amestec vâscos.
Lutul este lăsat timp de o săptămână, amestecând ocazional. Acest lucru îi va permite să se usuce uniform. Daca apa se depune deasupra, se scurge. Nu este nevoie să amestecați excesul de lichid în argilă. Cu cât rămâne mai puțină apă în compoziție, cu atât este mai puțin probabil ca cuptorul să se crape la încălzire. După o săptămână, materialul va începe să semene cu plastilină. Orice obiect poate fi turnat dintr-o astfel de lut.
În plus, din material sunt create foi de formă alungită. Ar trebui să aibă o grosime de cel puțin 5 cm. Mișcându-se în cerc, din ele este modelată o sobă. În versiunea clasică, înălțimea tandoorului este de 100-150 cm. Diametrul în punctul cel mai lat este de 100 cm, iar la gât - 50-60 cm. În partea inferioară, trebuie să lăsați o gaură de suflare.
Tandir se usucăla umbra aproximativ 30 de zile. Cel mai bine este să suprapuneți pereții cuptorului cu cărămizi de argilă, al căror preț este de aproximativ 50-60 de ruble. o bucată. Ca soluție, puteți folosi aceeași argilă sau o compoziție specială refractară. Nisipul este turnat între pereții vasului și carcasa din cărămidă. Fiecare strat trebuie să fie bine compactat.
Interiorul tandoorului este acoperit cu ulei din semințe de bumbac. În continuare, lutul este ars. Temperatura crește treptat. Procedura durează o zi. Pot apărea fisuri la încălzirea bruscă.
Tandoor de cărămidă
Cuptorul modern este un tandoor din cărămidă din argilă. Prețul unei astfel de clădiri va fi puțin mai mare decât atunci când se folosește lut. Dar din punct de vedere tehnic va fi mai ușor să creați un astfel de design. Faptul. Că, fără pregătire specială, comandantul, cel mai probabil, nu va putea crea prima dată un vas de pământ, care nu se va crăpa când este încălzit. Tehnologia este stăpânită prin încercare și eroare.
Structurile de cărămidă pot fi create de un maestru care nu are prea multă experiență în crearea cuptoarelor. Riscul în acest caz va fi mai mic. Potrivit recenziilor, multe tandoor de lut se destramă în prima săptămână de uscare. Utilizarea cărămizilor garantează calitatea în altă a cuptorului finit. Mai jos este prezentat un desen al unui tandoor din cărămidă de argilă.
Desigur, un astfel de cuptor arată diferit de versiunea clasică asiatică. Cu toate acestea, mâncarea dintr-un astfel de tandoor nu este mai puțin gustoasă. Pentru a realiza un design similar cu propriile mâini, va trebui să pregătiți materialele necesare. În primul rând, trebuie să cumpărațio cantitate suficientă de cărămizi de argilă. Pentru a nu fi nevoit să-l cumpărați în plus sau pentru a evita plata în exces pentru surplus, se recomandă elaborarea unui desen al cuptorului. Trebuie să fie precis, să arate toate dimensiunile.
Pe baza proiectului creat, va fi mai ușor să calculați numărul necesar de cărămizi și alte materiale. De asemenea, trebuie să achiziționați un amestec refractar special pentru zidărie. Include o serie de elemente necesare. Este mai bine să cumpărați amestecuri gata preparate. Producătorul furnizează proporțiile corecte de ingrediente în ele.
Ar trebui să cumpărați și caolin (argilă de șamotă). Pentru a crea fundația, veți avea nevoie de beton de calitate M400, nisip și armătură de plasă. Rama șablonului este din lemn. De asemenea, va trebui să cumpere cantitatea necesară de material.
Tipuri de cuptoare
Există diferite tipuri de tandoor. Ele pot fi împărțite în 2 grupuri mari. Prima dintre acestea include o varietate de cuptoare staționare. Ele diferă prin dimensiuni mari. Al doilea grup include soiuri portabile (mobile).
Structurile staționare sunt realizate din cărămidă sau lut. Pentru o resedinta de vara, un teren personal cu dimensiuni semnificative, aceasta optiune ar fi de preferat. Este mai ușor să faci acest tip de cuptor cu propriile mâini. Una dintre opțiunile pentru astfel de structuri este tandoorul gropii. Este complet subteran.
Un adevărat tandoor subteran (groapă) este construit pe roci de loess. Diametrul său este de 50 cm, iar adâncimea sa este de 35 cm. În apropiere se creează un curs înclinat pentru a furniza aer în timpul procesului de ardere. Dacă rocile de pe șantier sunt de alt tip, pereții sunt căptușiți cu cărămizi uscate de argilă refractă. Conducta de aer este creată din țevi. Experții spun că cea de-a doua opțiune este oarecum inferioară calitativ față de tandoorul gropii.
Cel mai adesea, tandoorurile de la sol sunt create cu propriile mâini. Ele pot avea atât axa de încărcare verticală, cât și orizontală. Prima opțiune este universală. Într-un astfel de cuptor, puteți găti orice fel de mâncare. Cu încărcare orizontală, tandoorul este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare (pilaf, grătar, prăjituri plate etc.). Mâncarea se scoate din cuptor cu ajutorul cârligelor, oalelor. Economisirea lemnului de foc într-un astfel de dispozitiv va fi semnificativă. Vor avea nevoie de 2-3 ori mai mult decât atunci când utilizați un grătar convențional.
Tandoorurile mobile sunt vândute în magazine. Nu sunt realizate manual. Este mai ușor să achiziționați o sobă similară, folosind-o periodic în casa dvs. de țară. Grosimea peretelui este de 3-7 cm. Dimensiunile sunt relativ mici.
Pregătire pentru construcție
Un tandoor portabil poate fi cumpărat de la magazin și va fi destul de dificil să construiți o versiune de lut cu propriile mâini. Prin urmare, proprietarii de parcele private sunt sfătuiți să aleagă structuri staționare din lut și cărămidă. Aceasta este o structură relativ simplă, dar trebuie să înțelegeți clar cum să o creați corect.
Setul de materiale poate diferi în funcție de tipul cuptorului, dimensiunile acestuia. De exemplu, una dintre variantele populare ale tandoorului va fi luată în considerare. Acesta este un tip de cuptor suprateran, care este echipat pe fundație. Tandoorul va avea un diametru de 100 cm într-un loc larg. Într-un îngustparte, va fi de 50 cm. Pentru a rezista la greutatea unei astfel de structuri, va trebui să faceți o placă cu o grosime de cel puțin 10 cm.
Pentru o astfel de construcție, va trebui să achiziționați 150 kg de nisip, o plasă de armare metalică cu dimensiunea ochiului de 5 cm (vor fi necesari 2 m²). De asemenea, trebuie să achiziționați ciment marca M400 în cantitate de 7 kg. Cărămizile din argilă refractă se achiziționează la bucată. Prin urmare, este necesar să se calculeze cu exactitate cantitatea acesteia. O astfel de structură necesită de obicei 50 până la 70 de cărămizi.
Pentru realizarea zidăriei se achiziționează un amestec refractar de 20 kg. Veți avea nevoie și de armătură din fibră de sticlă cu o secțiune transversală de 6 mm (minim 15 m). Costul achiziționării vopselei refractare (1 l), sârmă de oțel cu o secțiune transversală de 3 mm (15 m) ar trebui inclus în deviz.
De asemenea, ar trebui să pregătiți un set de instrumente. Aproape fiecare maestru acasă are unele dintre ele. Unele instrumente vor trebui achiziționate separat. Ar trebui să achiziționați o regulă de tencuială, un recipient pentru amestecarea cimentului, o râșniță cu roți diamantate. Veți avea nevoie de o spatulă, o pensulă. După aceea, poți să te apuci de treabă.
Fundație
Cum să construiești un tandoor cu propriile mâini? Mai întâi trebuie să creați o fundație. Cuptorul va fi suficient de mare. Prin urmare, modelele staționare supraterane trebuie construite pe fundație. În acest caz, designul va fi stabil. Merită să luați în considerare faptul că dacă solul este argilos, baza trebuie întărită.
Dacă solul este greu, puteți crea o fundație columnară. Pe soluri ușoare, o bază monolitică este mai des echipată. Pentru tandoor cu dimensiuni specificateva trebui să faceți o adâncitură pe o secțiune de cel puțin 15 cm. Plapa se va turna aici. În colțurile sale trebuie făcute adâncituri de aproximativ 80 cm. Diametrul lor este de 13-14 cm.
După găurirea unor astfel de găuri, trebuie să creați armături pentru ele. Pentru aceasta, a fost achiziționată armătură cu fibră de sticlă.
În continuare trebuie să pregătiți amestecul de beton. Este necesar să amestecați 3 părți de nisip, 1 parte de pietriș (fracție cu diametrul de 1 cm), 1 parte de ciment. Adăugând apă în compoziție, obțin o soluție groasă.
Pe fundul gropii pregătite se toarnă un strat de nisip. Se stropeste cu apa si se bate. În continuare, se montează cofraje din plăci de acoperiș (lățime 15 cm). Înălțimea sa deasupra solului este de 5 cm. O plasă de armare este așezată pe fund. Betonul este turnat înăuntru. Se fixează pentru cel puțin 7 zile. Este mai bine să acoperiți suprafața cu celofan. Betonul este udat periodic pentru a evita fisurarea.
Fundație
Un tandoor din cărămidă (piatră) este aranjat pe bază cu propriile mâini. Când fundația se usucă (cel puțin o săptămână), va trebui să așezați o bază de cărămizi refractare. Acest material nu va absorbi umezeala. Este ideal pentru a crea o sobă cu lemne sau cărbune. Blocurile sunt foarte rezistente, pot rezista la greutatea pereților tandoorului.
Cărămizile din argilă nu se prăbușesc sub influența diferențelor de temperatură. Un cuptor staționar va putea rezista la orice îngheț în timpul iernii, precum și la încălzirea ulterioară în timpul gătitului.
Baza va fi rotundă. Este necesar să se pregătească un model potrivitmărimea. Cu ajutorul ei, forma este fixată cu cretă. În exemplul prezentat, diametrul modelului este de 75 cm.
În primul rând, un strat de material pentru acoperiș este așezat pe baza de beton. Acest lucru este necesar pentru a crea hidroizolație, pentru a prelungi durata de viață a cuptorului. Apoi, pe el sunt așezate cărămizi. Se stivuiesc unul peste altul. Se dovedește o bază dreptunghiulară. În plus, cu ajutorul unui model, un cerc este conturat cu cretă pe baza creată. Părțile inutile sunt tăiate cu o râșniță. Acest lucru creează o bază perfect rotundă.
După aceea, începe procesul de zidărie. În primul rând, compoziția refractară este amestecată cu apă. Se aplică pe un strat de material de acoperiș. Apoi, cărămizile pregătite sunt așezate.
Pereți
Având în vedere tehnologia modului de a construi un tandoor, ar trebui să acordați o atenție deosebită procesului de creare a pereților. Cărămizile sunt așezate vertical. Pentru ca acestea să fie bine fixate, este necesar să cheltuiți o cantitate suficientă de mortar refractar. Marginile interioare ale cărămizilor trebuie să se potrivească perfect, creând suprafața interioară a cuptorului.
Cusăturile sunt unse foarte atent cu o soluție. Primul rând trebuie legat cu sârmă. Capetele sale sunt răsucite. Ele trebuie să fie ascunse într-una dintre cusături. Aceeași procedură se face și la crearea celui de-al doilea și al treilea rând. În al doilea strat, trebuie să tăiați cărămizile într-o pană.
Când este creată baza pereților de cărămidă, tandoorul trebuie tencuit. În timpul acestui proces, se folosește un amestec refractar. Grosimea stratului trebuie să fie de minim 1 cm. Marginea superioară trebuie rotunjită. Trebuie să așteptați ca amestecul să se usuce complet. Mai mult, cuptorul este acoperit in aceasta perioadacelofan.
Vopsarea pereților în interior
Având în vedere opțiunile de construire a unui tandoor, merită remarcat faptul că, în unele cazuri, meșterii acoperă pereții cuptorului cu tencuială refractară nu numai în exterior, ci și în interior. În acest caz, este necesar nu numai să uscați compoziția, ci și să o ardeți corect. Argila de caolin poate fi folosită pentru a face acoperiri de pereți interioare. Unii maeștri susțin că adăugarea de lână de oaie la o astfel de compoziție este obligatorie.
După ce ați amestecat argila caolin, trebuie să așteptați până când compoziția se usucă. Pentru a face acest lucru, se framanta timp de o saptamana, scurgand periodic apa care apare la suprafata. Suprafața cuptorului este acoperită cu acest material, nivelând cu grijă pereții.
Când lutul se usucă, trebuie să faci un semn de carte în interiorul unei cantități mici de lemn de foc. Se dau foc, iar capacul tandoorului este închis. Suflanta rămâne deschisă. Temperatura ar trebui să crească treptat. Când se stinge primul lot de lemn de foc, puteți adăuga mai multe. Deci treptat temperatura crește la maxim.
Această tehnică este mai complicată, dar gustul preparatelor gătite într-un astfel de tandoor va fi cu un ordin de mărime mai mare. Dacă tencuiala se crăpă, este tapițată și procedura este efectuată din nou. Cantitatea minimă de apă ar trebui să rămână în argilă. În acest caz, probabilitatea de crăpare când este încălzită va fi minimă.
Tarnituri decorative
Cuptorul Tandyr poate fi un adevărat decor al site-ului. Aceasta este piesa centrală a locului de cazare. Prin urmare, aragazul ar trebui să fie nu numai funcțional, ci și frumos. Pereții exteriori ai tandoorului pot fivopsea cu vopsea refractară. Aceasta este cea mai ușoară opțiune. Umbra sa trebuie selectată în conformitate cu caracteristicile designului peisajului. Toate elementele locului de odihnă ar trebui să fie în armonie unele cu altele.
Puteți face o carcasă din piatră naturală. În acest caz, pereții vor acumula mai bine căldura. De asemenea, puteți face un al doilea strat de cărămidă. De asemenea, trebuie să fie ignifugă. Nisipul este turnat între pereți.
După ce ați gândit cum să construiți un tandoor, puteți oferi unui loc de relaxare pe un teren personal un aspect original și confortabil. Mâncarea gătită într-un astfel de cuptor va fi extrem de gustoasă.
