Practic toate metodele tradiționale de preparare a celei mai comune băuturi tari - vodca - provin din cercetările chimistului rus T. E. Lovitz, care a studiat interacțiunea alcoolului cu cărbunii. Datorită muncii sale, o coloană de cărbune este astăzi considerată cel mai eficient mijloc de purificare de în altă calitate a alcoolului. Doar după o eliberare completă de impurități, băutura alcoolică devine de în altă calitate. Acest lucru este valabil și pentru strălucirea lunii de casă.
Selecție cărbune
Cei mai mulți meșteri cred că cel mai bun cărbune pentru curățarea alcoolului dur este mesteacănul. De fapt, realizarea unei coloane de cărbune din mesteacăn este cea mai ușoară și mai ieftină modalitate, motiv pentru care acest tip de cărbune este atât de comun. Prin ieftinitatea sa, justifică și utilizarea frecventă pentru curățarea alcoolului în scopuri industriale, precum și la fabricarea cărbunelui activat farmaceutic.
În ciuda faptului că utilizarea cărbunelui de mesteacăn este obișnuită, tabletele farmaceutice nu trebuie folosite pentru curățarea alcoolului. Cert este că, pentru a lega ingredientele, acestea conțin, pe lângă cărbune, și alte componente care vor conferi produsului final un postgust neplăcut.și miros. De asemenea, reacția chimică a unei componente suplimentare, de exemplu, talcul sau amidonul, poate afecta negativ organismul și poate provoca un sindrom sever de mahmureală, a cărui apariție, după cum știți, depinde direct de calitatea băuturii.
Trebuie să filtrezi
O coloană de cărbune este necesară pentru a purifica alcoolul puternic nu numai de turbiditatea vizibilă, ci și de compușii chimici toxici conținuti în compoziție.
Printre cele comune se numără:
- alcool metilic;
- uleiuri de fusel;
- eteri;
- aldehide (acetice, ulei, croton etc.).
Pentru fiecare element, există valori admisibile, pe care coloana de cărbune ajută la atingere. În secolele trecute, stejarul, arinul, teiul, fagul sau plopul erau considerați cei mai buni cărbuni, dar astăzi este destul de greu să-i găsești la vânzare.
Primele filtre
Inițial, procesul de purificare a vodcii a avut loc folosind cărbune brut obișnuit. Deoarece este bogat în diverse rășini, această metodă de filtrare a schimbat simțitor gustul băuturii. Prima coloană de cărbune pentru purificarea alcoolului puternic a fost un cilindru de cupru în alt de câțiva metri. Astfel de dimensiuni ale dispozitivului sunt încă folosite astăzi, dar deja la scară de producție. De asemenea, mai devreme, băutura alcoolică a fost ținută în coloană aproape o zi, ceea ce a influențat foarte mult nu numai purificarea, ci și toate proprietățile organoleptice ale produsului final. În plus, vodca a fost îmbogățită cu acizi alimentari șiacetaldehide, care afectează negativ corpul uman.
Alegerea corectă a filtrului
Deoarece moleculele diferitelor impurități dăunătoare au dimensiuni diferite, este necesar să selectați gradul de cărbune pentru purificare pe baza anumitor reguli.
Astfel, o coloană de cărbune umplută cu cărbune din oasele animalelor va elibera alcool doar din molecule mici, lăsând o cantitate mare de uleiuri de fusel în produsul final. Cărbunele de origine lemnoasă demonstrează cele mai bune calități de filtrare, prin urmare este considerat o opțiune ideală pentru uz privat. Puteți achiziționa cărbune specializat pentru curățarea alcoolului, care este produs sub mărcile BAU-A și OU-A. Acest produs este fabricat din putrezirea lemnului de fructe sau a mesteacănului.
De asemenea, o coloană de cărbune făcută de sine va funcționa perfect cu:
- cărbune pentru grătar;
- filtre de apă;
- cărbune de casă.
Producerea de cărbune pentru coloana
Pentru ca o coloană de cărbune pentru curățarea strălucirii lunii să producă un produs final de în altă calitate cu propriile mâini, este suficient să pregătiți lemn de foc din pomi fructiferi sau mesteacăn. După arderea lor completă, este necesar să colectați cărbunii în stare încă fierbinte și să-i închideți ermetic într-un recipient refractar. După răcire, toată cenușa este îndepărtată cu grijă, cărbunii pot fi chiar spălați pentru aceasta. Cărbunii rămași trebuie zdrobiți și cernuțisită.
Activarea cărbunelui
Orice coloană de cărbune pentru curățarea strălucirii lunii cu propriile mâini ar trebui să folosească numai cărbune activ, ceea ce asigură o siguranță completă împotriva contaminării chimice a produsului. Cărbunele este activat prin tratarea lui cu vapori de apă fierbinte. În momentul procesării, cărbunele este eliberat de rășini și alți compuși chimici.
Producerea coloanei
Dispozitivele moderne pentru curățarea alcoolului ocupă un minim de spațiu și timp. De regulă, 1 oră sau chiar mai puțin este suficientă pentru a curăța 1 litru de lichid, ceea ce vă permite să eliberați calitativ alcoolul de impuritățile dăunătoare, fără a-i oferi un gust sau un miros suplimentar. Acasă, filtrul de carbon funcționează sub presiunea greutății lichidului turnat în el.
O coloană de cărbune pentru strălucirea lunii este o țeavă verticală de cupru de o jumătate de metru înălțime și 5-10 cm în diametru. Se pot folosi și țevi din oțel inoxidabil. Partea superioară a țevii rămâne deschisă, iar la partea inferioară este atașată o țeavă de scurgere, care mută lichidul în recipientul pregătit. Pentru ca coloana să stea ferm într-o poziție strict verticală, picioarele sunt atașate de pereții sau de partea inferioară.
Dacă nu este posibilă utilizarea unei țevi de metal, va funcționa și o pâlnie de sticlă, care poate fi achiziționată de la magazinele de sticlărie de laborator. În acest caz, principalul lucru este să folosiți un volum al pâlniei de cel puțin trei litri și să instalați o sită din oțel inoxidabil în partea inferioară.
Muncafiltre
Înainte de începerea filtrării, coloana de cărbune este umplută manual cu cărbune activ la jumătate din înălțime. După aceea, un produs alcoolic este turnat în coloană, iar cilindrul este închis cu un capac. Acest lucru este necesar pentru a evita evaporarea alcoolilor, dar în același timp asigurați-vă că aerul pătrunde în interior pentru a muta alcoolul. Nu este de dorit să folosiți coloana mai mult de două ore, deoarece porii cărbunelui se înfundă și își revin funcțiile numai după cel puțin 8 ore. De aceea, volumul coloanei este cel mai bine să nu depășească doi litri. La o singură umplere, filtrul este capabil să treacă aproximativ 30 de litri dintr-un produs de calitate, după care curățarea devine ineficientă.
Interdicții și avertismente
Deci, cum să faci o coloană de carbon este de înțeles, dar dacă nu există nici un cilindru metalic, nici un balon de sticlă? Este interzisă utilizarea altor materiale, în special a sticlelor de plastic, pentru a realiza un filtru de în altă calitate. Cert este că alcoolul intră într-o reacție chimică cu plasticul și eliberează o cantitate mare de substanțe toxice în produsul final.
Este strict interzisă utilizarea cărbunelui de la respirație sau filtre industriale pentru coloană din aceleași motive.
Se recomandă ca pe coloană să fie filtrat doar „corpul” strălucirii lunii, deoarece celel alte părți ale acestuia vor înfunda puternic cărbunele și îl vor face inutil.
De asemenea, pentru a obține un produs cu adevărat de în altă calitate, este necesar să treceți de două ori strălucirea lunii printr-un dispozitiv de curățare.
Filtre gata
Dacă nu este posibil să faci un filtru cu propriile mâini sau pur și simplu dacă nu vrei, poți folosi dispozitive gata făcute pentru a curăța alcoolul tare. Pentru aceasta se produc instalatii speciale pentru filtrarea bauturilor alcoolice, dar sunt potrivite si filtre pentru apa potabila. De asemenea, cărbunele lor colectează perfect impuritățile dăunătoare din lichid și îl dezinfectează în continuare.
Filtrarea produsului de distilare primară cu cărbune activ vă permite să eliminați alcoolul puternic de toate impuritățile dăunătoare și, practic, să îl apropiați de vodcă în ceea ce privește calitatea.
Fabbricarea unei coloane de cărbune nu necesită mult timp și efort, așa că oricine o poate face. Principalul lucru este să urmați anumite instrucțiuni și apoi totul va funcționa.
Dar oricum ar fi, nu ar trebui să uităm că consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății.
