În bucătăria rusească, clătitele ocupă locul de mândrie atât în viața de zi cu zi, cât și pe masa festivă. Un astfel de tratament este preparat cu o varietate de umpluturi sărate, picante și dulci și servit cu unt, miere, dulceață, lapte condensat pentru ceai. Coacerea acestui preparat tradițional delicios și parfumat are propriile sale trucuri și nuanțe. Merită să acordați atenție ustensilelor de prăjit.
Totul ține de forma
Pentru a pregăti deliciul preferat al tuturor, veți avea nevoie de un set mic de produse disponibile (ouă, făină, lapte, sare, zahăr, sifon, ulei vegetal pentru prăjit) și o tigaie bună pentru clătite. Puteți, desigur, să prăjiți în feluri de mâncare obișnuite, dar gospodinele cu experiență și bucătarii de frunte spun în unanimitate că acest fel de mâncare trebuie pregătit folosind ustensile speciale de bucătărie. Chestia este că în vasele de prăjit convenționale, pereții și fundul sunt fie la fel de groși, fie la fel de subțiri. O tigaie de clătite diferă de omologii săi din bucătărie cu fundul grosși pereți subțiri. Această caracteristică este cea care contribuie la prăjirea bună și rapidă atât a clătitelor subțiri, cât și a celor groase, cu adevărat rusești. În plus, tigaia pentru clătite are margini joase, ceea ce face ca răsturnarea să fie mult mai convenabilă. Formele unor astfel de vase speciale sunt foarte diverse: rotunde de toate diametrele posibile, ovale, în formă de inimioare și urși, cu fundul nervurat și uniform. Cea mai convenabilă este varianta clasică - rotundă cu un diametru mediu. Într-o astfel de tigaie, puteți coace atât clătite groase cu unt, cât și cele subțiri pentru umplutură. Deși copiilor, desigur, le va plăcea foarte mult micul dejun sub forma unei fețe de animal.
Tigăi vechi
Mulți au în bucătărie tigăi de clătite de la mame și bunici. Aceste ustensile de bucătărie din secolele trecute sunt cel mai probabil din fontă. Acestea sunt produse și astăzi. O tavă de clătite din fontă este foarte bună pentru coacerea aluatului parfumat, deoarece se încălzește perfect uniform și menține temperatura la același nivel. Dar există un dezavantaj semnificativ - produsele fabricate din acest material sunt foarte grele. Ele nu pot fi așezate pe cuptoare moderne cu acoperiri de sticlă, iar răsturnarea cu pricepere a clătitelor într-o astfel de tigaie necesită o anumită abilitate.
În urmă cu câteva decenii, aluminiul domnea în bucătăriile tuturor gospodinelor: oale, linguri, furculițe și, bineînțeles, o varietate de ustensile pentru prăjit. O tavă de clătite din aluminiu este ușoară și ieftină, dar aici se termină virtuțile ei. Standard timbratexemplarele au fundul subțire, de regulă, nu au acoperiri, se deformează ușor, se încălzesc și se răcesc prea repede. Nu orice gospodină va putea găti acest fel de mâncare într-o astfel de tigaie - clătitele se vor arde, se vor ondula sau nu se vor prăji suficient. Există și produse turnate groase, dar nu trebuie să uitați că gătitul în astfel de feluri de mâncare nu este foarte sigur. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți au abandonat acest material relativ ieftin și comun pentru a face vase de gătit.
Ajutori moderni
Cea mai obișnuită astăzi este tigaia pentru clătite cu acoperire antiaderență. Aceste ustensile de bucătărie sunt fabricate din aliaje de aluminiu și diferă prin faptul că i s-a aplicat un strat modern special. Materialul de acoperire este sigur pentru sănătate și facilitează foarte mult procesul de prăjire, prevenind lipirea și arderea aluatului. Atunci când alegeți o astfel de tigaie, ar trebui să acordați atenție grosimii fundului și numărului de straturi de acoperire. Trei straturi sunt considerate ideale. În acest caz, vasele de gătit vor dura mai mult, deoarece durata de viață depinde direct de integritatea stratului antiaderent aplicat și de calitatea acestuia.
Tava pentru clătite cu inducție este o mare invenție a ultimului deceniu. Învelișul special inferior distribuie uniform căldura pe întreaga suprafață, făcând procesul de prăjire o adevărată plăcere. Și, cel mai important, astfel de ustensile de bucătărie pot fi folosite pe aragazele moderne cu inducție fără a vă face griji cu privire la integritatea și siguranța aparatelor scumpe.
Producători de fericire de clătite
Astăzi, piața are un număr mare de producători de ustensile de bucătărie, inclusiv tigăi pentru clătite. Iată cele mai populare:
1. Producători francezi: Tefal, Vitesse.
2. Maeștri italieni: Flonal S. P. A.
3. Fabricat în China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Calitate germană: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
În total, piața prezintă produsele a peste 100 de producători din întreaga lume. Multe dintre ele au modele foarte decente și prețuri interesante.
Dintre companiile autohtone, este de remarcat compania „Scovo” și, desigur, clătite „clatite Neva”. Produsele fabricii Neva Metal Ware (Sankt Petersburg) sunt produse pe echipamente moderne, ținând cont de cele mai recente tendințe din industrie și de tradițiile de secole de preparare a mâncărurilor rusești. O gamă largă de produse va permite fiecărei gospodine să aleagă pentru ea însăși ceva. Bineînțeles, există și produse ieftine ale unor mărci puțin cunoscute sau complet necunoscute, dar cumpărând așa ceva, riști întotdeauna să obții un low- produs de calitate. În primul rând, învelișul antiaderent al unei tigaii ieftine de origine necunoscută poate conține substanțe toxice și poate fi dăunător sau chiar periculos pentru sănătate. În al doilea rând, astfel de ustensile de bucătărie de obicei nu rezistă mult, devin rapid inutilizabile și merg la coșul de gunoi.
De unde îl pot obține?
Puteți cumpăra o tigaie bună pentru clătite din magazin saupe piață sau puteți comanda online. Cel mai bine este, desigur, să achiziționați un astfel de produs direct de la producător și de la reprezentantul său oficial. Prin urmare, cumpărătorul va primi un card de garanție și deplină încredere în cumpărarea originalului, și nu un fals artizanal.
Tigaie pentru clătite: recenzii ale gazdelor
Multe gospodine, de la începătoare la cele mai experimentate, după ce au încercat să gătească clătite într-o tigaie modernă, sunt foarte mulțumite și refuză copiile moștenite, fie ele din fontă, fie din aluminiu. Cei cu experiență vor aprecia ușurința și comoditatea. Cei care sunt abia la început în domeniul culinar vor fi mulțumiți de un rezultat bun la prima gătit fără experiență.
Toți cei care au încercat să prăjească în tigăile fabricii Neva Metal Posuda remarcă gustul excelent al clătitelor fără aditivi chimici „parfumati” suplimentari, precum și greutatea lor ușoară și stratul antiaderent de foarte în altă calitate. Datorită stratului superior, felul de mâncare poate fi gătit aproape fără ulei, ceea ce este foarte sănătos și economic.
