Cartofi roz cu ceapă și ciuperci, pește copt cu legume, carne prăjită, clătite subțiri, clătite pufoase… Nu vom continua mai departe din motive de siguranță și pentru că cele mai bune rețete de la bucătar nu fac subiectul acestui articol. A enumera doar aceste delicii culinare este suficient pentru a înțelege că este imposibil să le gătești fără a avea o tigaie bună în bucătărie. Sperăm că articolul va fi util atât bucătărilor începători, cât și gospodinelor cu experiență, precum și bucătărilor din propria cafenea sau restaurant, deoarece subiectul său este o tigaie electrică.
Al doilea cuvânt din frază este cheia. Nu este doar o bucată de set de ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil. Și nu o tigaie scumpă de titan pentru o sobă electrică. Atunci când alegeți acest asistent, nu trebuie să vă amintiți deloc tipul de aragaz din bucătărie. Aceasta este întruchipată înviața este visul părinților-elevi din căminele anilor șaptezeci, care încearcă să sari peste coada la gazul obișnuit sau la vreo altă sobă din bucătărie pentru a prăji rapid omletă pe un fier fierbinte pentru a ajunge la timp pentru o seară la Clubul. Aparatele electrocasnice alimentate de la rețea vă permit să pregătiți rapid și ușor mese sănătoase și gustoase. O tigaie electrică pentru grătar, de exemplu, va prăji carnea ca în natură în orice moment al anului într-o bucătărie confortabilă. Aveți încredere în experiență - rezultatul vă va mulțumi atât pe dvs., cât și pe oaspeții dvs.
Caracteristici de design
Principala diferență dintre dispozitiv este că tigaia electrică este echipată cu un element de încălzire, cu radiație termică sau infraroșie, alimentat de la rețea. Elementele sunt închise ermetic în corpul tigaii și nu pot intra în contact cu alimentele. Există o instalare unilaterală a elementului de încălzire, doar în partea inferioară sau capac, sau pe două fețe. Tigaia electrică pentru grătar este un exemplu de al doilea tip. Încălzește ambele suprafețe. Aparatele electrice moderne au neapărat un termostat încorporat. Acest lucru este convenabil deoarece puteți seta temperatura dorită a suprafeței de prăjire. Se mentine uniforma si stabila pe toata zona, ceea ce elimina riscul arderii alimentelor sau perturbarii regimului de temperatura de gatire. Forma suprafeței de prăjire poate fi dreptunghiulară sau rotundă.
Mărimile sunt, de asemenea, diferite. Tigăile de uz casnic produc un volum de trei litri și jumătate. Modelele industriale au boluri de peste zece litri. În consecință, puterea dispozitivelor este diferită. Capacele tigăilor electrice auieșire de abur. O altă caracteristică obligatorie a modelelor de în altă calitate este prezența mânerelor din materiale cu conductivitate termică și electrică scăzută, care asigură siguranță și ușurință în utilizare.
Pro și contra materialelor
Cele mai populare sunt încă tigăile din fontă. Acesta este cel mai durabil material. Chiar și atunci când este supraîncălzit, nu emite substanțe nocive în alimente. Pentru a preveni ruginirea bolurilor din fonta, atunci cand le ingrijiti, este mai bine sa nu folositi detergenti, ci pur si simplu spalati cu apa curata si apoi aprindeti. Singurul negativ este multă greutate. De asemenea, nu este recomandat să lăsați mâncăruri de legume gătite într-o tigaie de fontă pentru o perioadă lungă de timp, acestea se pot închide la culoare.
Oțelul inoxidabil ca material pentru producția de tigăi electrice a început să fie folosit relativ recent. Cu multe avantaje, dintre care cel mai semnificativ este siguranța pentru sănătate, oțelul inoxidabil are dezavantaje. Are conductivitate termică scăzută și antiaderent slab. Invenția unui fund multistrat cu inserții din aluminiu-cupru a ajutat la eliminarea parțială a acestor neajunsuri, dar a crescut semnificativ prețul produselor. Tigăile din oțel inoxidabil necesită îngrijire blândă, la fel ca și omologii lor din aluminiu. Prima tigaie electrică casnică „Miracle” a fost realizată din aluminiu fără acoperire suplimentară. Pentru aspectul său, a fost supranumit farfuria zburătoare. În general, aluminiul bine lustruit are o calitate în altă antiaderent. Acoperirile sunt folosite pentru a îmbunătăți aceste proprietăți: teflon, ceramică și alte aliaje.
Dezavantajele acoperirilor
Cu un plusacoperiri antiaderente de înțeles. Iar principalul și foarte periculos minus este că aluminiul și aliajele sale nu suportă supraîncălzirea. Dacă grosimea suprafeței de prăjire a tigaii este mică, atunci straturile antiaderente se evaporă de la temperaturi ridicate, iar substanțele dăunătoare sănătății umane intră în alimente. Din aceleași motive, atunci când lucrați cu vase de gătit din aluminiu acoperit, nu este recomandat să folosiți cuțite metalice, spatule, pentru a nu deteriora suprafața. Pot fi spălate numai cu bureți moi, cu detergenți speciali.
Dacă respectați toate recomandările, durata de viață poate fi prelungită, dar totuși nu este atât de lungă în comparație cu tigăile din oțel inoxidabil sau din fontă.
Aproape un aragaz lent
Modelele moderne de tigăi electrice de uz casnic pot fi folosite pentru prăjit, tocănit fără grăsime sau folosirea unei cantități minime din aceasta, ceea ce este bun pentru sănătate. Sunt grozave pentru a face clătite. Tigaia electrică va mulțumi iubitorilor de pizza de casă. Fără probleme, puteți încălzi mâncarea gata preparată la temperatura potrivită sau puteți dezgheța alimentele mai bine și mai sigur decât într-un cuptor cu microunde. Conform setului de funcții posibile ale tigaii electrice, conform recenziilor, acesta este un mini-aragaz multiplu economic.
Caracteristicile grătarelor electrice
Grătarele electrice ocupă un loc special printre aparatele electrocasnice.
Modelele mărcilor moderne moderne sunt deschise sau închise. Grătarele închise sunt de fapt grătare compacte de masă.cuptoare electrice în care există o cameră specială de lucru. Elementele de încălzire și motorul sunt amplasate în compartimente speciale. Sunt izolate de produse, dar se potrivesc destul de bine cu acestea. Datorită acestui fapt, carnea, peștele sunt prăjiți rapid, uniform, fără fum și miros. Produsele nu ard. În cafenelele și restaurantele de acasă, grătarele de tip deschis sunt mai des folosite. Sunt mai mari ca volum, nu au camera, funcționează pe emițători de infraroșu. Elementele de încălzire sunt încorporate în capacul grătarului. Fumul și mirosul nu pot fi evitate, așa că sunt folosite în aer liber.
Tigai electrice de tip industrial
În multe privințe, tigaia industrială electrică cu înclinare este cea mai bună opțiune pentru unitățile de catering mari și mici. Pentru a imbunatati calitatea vaselor, suprafetele de prajit din modelele industriale sunt adesea realizate din otel inoxidabil sau fonta sub forma de boluri cu capace speciale dotate cu jgheaburi pentru scurgerea condensului. Densitatea închiderii lor este reglată de un mecanism cu arc. Încălzirea rapidă și un coeficient ridicat de transfer de căldură în tigăile industriale sunt asigurate de faptul că elementele de încălzire sunt conectate direct la materialul termoconductor al fundului, a cărui grosime în modelele de în altă calitate este de la cincisprezece milimetri. Suprafețele interioare sunt în relief, ceea ce accelerează procesul de gătire cu un consum redus de grăsimi. Bolurile pot avea mai multe zone de încălzire cu temperatură controlată separat. Pe o zonă puteți prăji rapid, iar pe ceal altă puteți menține vasul fierbinte. Suprafetele mari de prajit sunt montate pe specialstanduri sau mese. Denumirea tigaii electrice basculante indică prezența unui mecanism de înclinare a bolului pentru a facilita procesul de golire și îngrijire a produsului.
Poate fi manual (pârghie mecanică) sau electric (prin apăsarea unui buton). Al doilea, pentru confort și siguranță, este interblocat cu mecanismul de ridicare a capacului. Operațiunile cu bolul sunt posibile numai cu capacele deschise. Modelele industriale sunt echipate cu panouri de control cu regulatoare de temperatura si indicatoare de alarma. Limitele de temperatură variază de la douăzeci la trei sute de grade. Când orice suprafață de prăjire este încălzită peste trei sute cincizeci de grade, se activează o oprire de urgență a încălzitoarelor care o încălzi.
Pentru a servi mult timp
Durata de viață a tigăilor electrice de uz casnic și industriale depinde de modul în care sunt respectate regulile de funcționare și îngrijire și, foarte important, de măsurile de siguranță atunci când lucrați cu aparate electrice. Pe lângă instrucțiunile detaliate de lectură obligatorie, producătorii de mărci de calitate atașează rețete la tigăile lor miraculoase. Înainte de a experimenta, gătiți pe ele. Îți va plăcea, crede-mă!
