Strugurii Merlot sunt un soi tehnic întunecat care este folosit în mod tradițional pentru producerea vinurilor roșii de desert. În ceea ce privește numărul de recolte anuale, este doar înaintea Cabernet Sauvignon. Să ne uităm la ce este un strugure Merlot. Descrierea soiului și a beneficiilor sale este subiectul articolului de astăzi.
arbusti
Strugurii de Merlot au tufe viguroase cu lăstari maronii, pe care noduri întunecate ies clar. Frunzele de dimensiuni medii sunt rotunjite, cu cinci lobi, de culoare verde închis. La mijlocul toamnei, frunzele sunt saturate cu nuanțe gălbui, cu pete roșii abia vizibile.
Bace
Strugurii Merlot produc fructe sferice colectate în ciorchini conici. Lungimea acestuia din urmă este în medie de la 12 la 17 cm, iar lățimea este de până la 10-12 cm. Strugurii de aici au o culoare albastru închis. În timpul maturării, pe suprafața lor se formează un strat instabil de ceară. În medie, greutatea unei fructe de pădure este de aproximativ 1-2 grame.
Strugurii Merlot au un denspieliță. În ceea ce privește pulpa, aceasta se distinge prin cea mai mare suculenta. Lichidul care curge din fruct în timpul stoarcerii are o nuanță neutră. Fiecare boabă conține 1 până la 3 semințe mici în interior.
Funcțiile aplicației
Soiul de struguri Merlot este folosit exclusiv pentru producerea de băuturi alcoolice. Pentru consumul proaspăt, un astfel de produs este folosit extrem de rar, deoarece coaja sa conferă un gust acrișor destul de neplăcut, cu nuanțe acide pronunțate.
Obțineți vinuri roșii seci de la Merlot, care se disting printr-o varietate de arome. Sommelierii notează prezența tonurilor de cireșe, prune, ciocolată și chiar cafea în timpul degustării lor. Datorită unui buchet atât de bogat, aceste vinuri sunt potrivite pentru a fi băute ca aperitiv înainte de a servi carne de pasăre, vită, porc, legume și salate de fructe.
Struguri Merlot: o descriere a calităților utile
Soiul de struguri este extrem de bogat în sodiu. Acest oligoelement este implicat în numeroase procese metabolice din organism, în special, este indispensabil pentru menținerea echilibrului hidric. Utilizarea vinului obținut din astfel de struguri, datorită conținutului de sodiu, contribuie la producerea de lichid intercelular și la reînnoirea compoziției sângelui.
Boabele conțin și o cantitate impresionantă de potasiu, care întărește pereții vasculari și are un efect pozitiv asupra activității mușchiului inimii. Oligoelementul face posibilă evitarea dezvoltării bolilor care afectează sistemul cardiovascular.
Struguri Merlotsaturate cu calciu. Acesta din urmă este cerut de organism pentru a menține densitatea osoasă, creșterea unghiilor și a părului.
Conținut în strugurii din soiul prezentat și magneziu. Substanța permite organismului să mențină funcționarea stabilă a sistemului digestiv.
Componentele care sunt concentrate în strugurii de merlot pot dăuna numai acelor consumatori al căror organism are o intoleranță individuală la acest soi.
Parfum
Când sunt cultivate în regiuni uscate și fierbinți, fructele produc un buchet de arome puternice, bogate în nuanțe picante. Când se face vin din struguri copți în astfel de condiții, alcoolul va fi mai pronunțat.
Dimpotrivă, atunci când strugurii sunt cultivați într-un climat moderat rece, în produsul finit domină mirosurile florale și notele „verzi”. Pena de alcool este mai puțin pronunțată aici.
Calitatea vinurilor din Merlot
Producția de produse din soiul de struguri prezentat pare o soluție bună pentru vinificatorii începători. Masa de fructe de pădure, care este folosită pentru a pregăti baza vinului, nu necesită învechire. Produsul alcoolic se maturizează mai repede. Prin urmare, este posibil să destupi sticlele în stadiile incipiente ale învechirii. Chiar și așa, vinul va fi moale ca structură, matur ca gust.
Datorita dimensiunii mari a boabelor si a unui procent mic de coaja in raport cu pulpa, vinul din astfel de struguri se caracterizeaza printr-un continut redus de taninuri - substante care ingroasa lichidulefect. Prin urmare, produsul finit are o structură uniformă care nu vă împletește gura.
„Merlot” este adesea folosit pentru a se combina cu alte soiuri de struguri în fabricarea vinurilor. Utilizarea unui astfel de suc vă permite să înmuiați structura băuturilor alcoolice bogate în taninuri.
Demnitatea soiului
Dintre principalele avantaje ale soiului de struguri, merită remarcate următoarele:
- abilitatea de a produce vin ieftin, care are un gust bogat și o aromă bogată;
- coacerea relativ rapidă a fructelor de pădure;
- rezistența plantelor la secetă și umiditate ridicată;
- rezistența lăstarilor și fructelor de pădure la temperaturi scăzute;
- înrădăcinare bună a răsadurilor în aproape toate condițiile climatice.
În concluzie
În sfârșit, merită remarcat doar faptul că particularitățile cultivării strugurilor Merlot în fiecare regiune sunt individuale. Vinificatorii individuali au propriile lor secrete în prepararea fructelor de pădure pentru dezvăluirea completă a gustului și a calităților aromatice ale produsului finit. În același timp, soiul Merlot este cel mai des folosit pentru producerea vinului cu același nume, care continuă să fie la mare căutare pe piața internațională.
