Originile viticulturii merg adânc în secole. Conform celor mai recente date arheologice, vinificația își are originea în Orientul Mijlociu cu aproximativ 8.000 de ani în urmă. Acum această industrie este una dintre cele mai importante pentru multe țări cu un climat cald. Ce putem spune despre nenumăratele soiuri pe care le-au dobândit strugurii. Muscatul este cunoscut pe scară largă. Între timp, acesta nu este un hibrid separat, ci un întreg grup de soiuri de struguri cultivate.
Boabele din acest grup de soiuri sunt apreciate pentru aroma lor specifică de mosc și sunt folosite atât în stare proaspătă, cât și pentru producția de vin. Muscaturile sunt cultivate în Ungaria, Spania, Portugalia, Italia, Franța, Crimeea, Moldova etc. Cei mai răspândiți struguri sunt Muscat alb (tămâie), Hamburg, negru, roz, maghiar, alexandrin. Să ne oprim asupra fiecăruia dintre ele mai detaliat.
Muscat alb
Muscatul alb, sau tămâia, este, de asemenea, cunoscut de vinificatori sub numele de boabe mici, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Este unul dintre cele mai vechi soiuri, cel mai probabil originar din Egipt, Siria sauArabia. În prezent, este utilizat pe scară largă în Franța, Ungaria, Spania, Italia, Iugoslavia, România, Bulgaria și SUA.
Acesta este un soi de struguri mediu timpuriu. Muscat alb se maturizează în aproximativ 140 de zile. Planta este de dimensiuni medii, ciorchinii formați pe ea au o masă de 100 până la 450 g și o dimensiune de 13-17 cm pe 10 cm, de formă conică. Boabele nu prea mari (până la 1,5 cm în diametru și cântărind aproximativ 4 g) „se așează” foarte strâns pe perie. Strugurii se disting prin capacitatea de acumulare mare a zaharurilor în fructe (18-25%). Este o varietate tehnică bună, cu o aromă și o aromă caracteristice de nucșoară.
Printre deficiențe, este de remarcat susceptibilitatea la mazăre, exigența în condițiile de creștere, rezistența scăzută la îngheț și boli. Soiurile zonate sunt dezvoltate treptat, de exemplu, muscatul alb al lui Shatilov (selecție siberiană) crește bine în Urali și Siberia.
Struguri roz Muscat: descrierea soiului
Soi de struguri relativ tânăr, cunoscut și sub numele de Muscat Rouge de Frontignan, roșu, Moscato rosso di Madera etc. Este o variantă de alb și se presupune că a apărut cu câteva secole în urmă în sud-vestul Europei. Acum este cultivat în aproape toate țările producătoare de vin, în special în Franța, Portugalia, Italia, Armenia.
Buncătură de Muscat roz de mărime medie - 14-18 cm lungime și 7-10 cm lățime. Are forma conic-cilindrica. Boabele de 1-1,8 cm lungime și 1-1,7 cm lățime sunt foarte dense, rotunjite, vopsite în roșu închis, auînveliș puternic de ceară și aromă pronunțată de nucșoară.
Strugurii roz Moscat (foto de mai sus) nu sunt rezistenți la mucegai și foarte sensibili la oidiu sau, cu alte cuvinte, la mucegai. Rezistența la iarnă este scăzută, dar adaptabilitatea la diverse condiții de sol și niveluri de umiditate este mult mai mare în comparație cu soiul precedent.
Muscat negru
Muscatul negru este cunoscut sub numele de Kalyaba sau Kayaba. Istoria exactă a originii sale nu este cunoscută, prima mențiune a soiului datează din secolul al XIX-lea. Strugurii preferă un climat cald și sunt cei mai des întâlniți pe versanții din sudul Franței, precum și în Crimeea.
Ciorchinii de fructe de pădure sunt de dimensiuni medii (până la 15 cm lungime), dar în același timp au o masă impresionantă datorită aranjamentului dens al fructelor (până la 800 g). Boabele cresc până la 1,9 cm în diametru. Au o formă rotunjită, piele densă, vopsite în stadiul de maturitate în albastru închis și acoperite cu un strat mic de acoperire cu ceară. Fructele de padure se caracterizeaza prin suculenta, dulceata si aroma pronuntata. Strugurii negri de Muscat sunt folosiți pentru a face stafide datorită conținutului ridicat de zahăr.
Soiul este foarte rezistent la diferite putregaiuri și boli ale frunzelor, dar este sensibil la viermii frunzelor. Sensibil la frig, rezistență scăzută la îngheț, pretențios la nivelul solului și al umidității.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat este un soi de masă versatil care este utilizat pe scară largăîn Ungaria, Franţa, Tunisia, Grecia şi România. În plus, se găsește în câmpurile din SUA, Argentina și alte câteva țări. Ciorchinii de struguri sunt destul de mari: ajung la 18-20 cm lungime, 11-17 cm latime. Penia are forma conica, lasa, ramificata, pulpa de lungime medie este verde ierboasa. Boabele sunt mari, de regulă, 1,2-2,6 cm lungime și 1,1-1,7 cm în diametru, rotunde sau ovale, de culoare violet-albastru bogată, cu un strat dens de ceară. Greutatea medie a unui ciorchine este de 170-260 g. Rezistența la boli este foarte scăzută, iubitoare de căldură, solicitantă cu sol și umiditate.
struguri maghiari de Muscat
Muscatul maghiar este cunoscut și sub numele de Razdrob, Crocan, Vanilla. Aceasta este o varietate universală de selecție populară, mediu timpurie (se coace până la sfârșitul lunii septembrie). Plantele se remarcă prin vigoare mare de creștere, coacere bună a lăstarilor, randamente stabile (de la mediu la mare). Ciorchini de marime si densitate medie, forma conica. Boabele sunt rotunde, de culoare galben-verzuie, cu un „brun”, coajă groasă, pulpă densă și crocantă. Muscatul maghiar este foarte sensibil la umiditatea solului și a aerului. Cu un exces de apă, boabele devin rapid mucegăite sau crăpă. Soiul este folosit pentru a face vinuri și sucuri cu o aromă caracteristică de nucșoară.
Muscat din Alexandria
Strugurii Moscat din Alexandria au fost cultivați în Arabia antică, acum soiul este răspândit în Spania, Grecia, Italia, în sudul Franței. Un struguri de masă versatil care produce mariciorchini liberi (15-20 cm lungime, 10-13 cm lățime) cântărind până la 230-240 g. Boabele mari sunt ovale, galbene (cu o nuanță verde atunci când nu sunt complet coapte) și suprafața mată cu pete maro „brun”. Pulpa fructului este cărnoasă, densă și suculentă, cu o aromă puternică de nucșoară.
Soiul se caracterizează prin rezistență la iarnă foarte scăzută și rezistență la boli, exigență la sol. Muscatul din Alexandria crește cel mai bine pe soluri fertile și moderat umede. La programare este universal, folosit pentru a face vinuri, compoturi, dulceturi, sucuri, stafide.
vinuri de Muscat
Oamenii care sunt departe de viticultură, când se vorbește despre vin, cel mai adesea vine în minte Muscatul. Strugurii, a căror descriere am prezentat-o mai sus, este doar o parte dintr-un soi bogat. În ceea ce privește popularitatea, Muscat este doar înaintea Isabellei.
Nu este greu să-i recunoști gustul bogat și strălucitor, este determinat imediat. Muscatul se manifestă cel mai deplin și mai puternic în vinuri. Una dintre cele mai cunoscute băuturi din nucșoară se numește Asti. Vinul spumant alb este produs în sudul Piemontului (Italia). Este făcut exclusiv din Muscat alb, cel mai vechi soi din regiune.
Cu toate acestea, mai multe țări se pot lăuda cu celebrele lor magnifice vinuri Muscat deodată. În Franța, acestea sunt Bom de Venise (alb, fortificat), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (din Corsica). Sunny Italy oferă iubitorilor de vin galben-auriu „Moscato Giallo” sau „Goldmuskateller”, Spania - „Moscatel” (mai ales popular Malaga), SUA - Muscat „Orange”, Grecia - „Samos”, Crimeea - celebra „Massandra”.
