Mărul este poate cel mai răspândit tip de cultură de fructe în țara noastră. Aproape toți locuitorii de vară cresc astfel de copaci. Fructele de mere pot fi consumate atât proaspete, cât și procesate. Au fost crescute multe soiuri ale acestei culturi. Și toate pot fi împărțite în trei tipuri principale: vară, iarnă și toamnă. Prima grupă este reprezentată de mere timpurii dulci și parfumate. Soiurile acestui soi se coc în zona centrală a Federației Ruse la sfârșitul lunii iulie - mijlocul lunii septembrie.
Cei mai populari mere de vară
Soiurile timpurii ale acestei culturi horticole tradiționale sunt apreciate în special de locuitorii de vară. Deși astfel de fructe, dacă se dorește, pot fi folosite, inclusiv pentru procesare pentru iarnă, cel mai adesea sunt consumate în continuare proaspete sau adăugate la produse de patiserie.
Cele mai timpurii soiuri de mere cultivate în Ucraina, Belarus și Rusia sunt:
- Închidere.
- Elena.
- Dulce timpuriu.
- Roșu mai devreme.
Toate aceste mere se coc la sfârșitul lunii iulie. Trăsăturile lor distinctive sunt destul de liberecarne suculentă și gust foarte fraged în comparație cu soiurile de toamnă și iarnă.
La începutul lunii august, locuitorii de vară recoltează cea mai populară umplutură Papirovka și albă. Există, de asemenea, mere de la începutul verii târzii. Soiurile Melba și Julie Red, de exemplu, dau o recoltă undeva la mijlocul lunii septembrie.
Apple Close: descriere și recenzii
Fructele acestui soi din grădină se coc foarte întâi. Acest lucru se întâmplă la sfârșitul lunii iulie. Avantajele merilor Close, pe lângă maturitatea timpurie, rezidenții de vară includ:
- transportabilitate bună;
- aspect atractiv de fructe.
Mere din soiul Close sunt de dimensiuni medii și au o formă conică rotunjită (cu unele nervuri în partea de sus). Culoarea acestor fructe este galben-crem cu un fard de obraz neclar, purpuriu închis. Pulpa lor este albă, are densitate medie și gust dulce de vin (cu acru). Aceste mere se coc devreme, dar, din păcate, judecând după recenziile locuitorilor de vară, este foarte inegală. Arborele acestui soi în sine are o coroană densă luxoasă.
Opinii bune de la grădinari Măr Închide meritat în principal doar pentru coacerea mai devreme a fructelor și transportabilitatea lor bună. Dezavantajele rezidenților de vară ale acestui soi includ recolte nu prea mari și rezistență relativ scăzută la iarnă.
Dulce timpuriu
Acest soi este apreciat de grădinari în primul rând pentru rezistența sa la crusta și capacitatea de a suporta înghețuri foarte severe fără a se dăuna. Pentru a da culturi de măr dulcele timpuriu începe deja la 3-4 ani de la plantare. Fructele sale sunt mici90-100 g, au formă rotunjită plată. Coaja merelor din acest soi este galben deschis, iar pulpa este albă și foarte dulce. De aici, de fapt, numele soiului.
Soiul de mere Dulceul timpuriu este de statură mică. Coroana lui este îngrijită, compactă, rotunjită.
Recenzii despre măr Elena
Acest soi popular a fost crescut în Belarus în 2001. Fructele sale sunt mici (120-150 g), rotunde. Culoarea merelor Elena este verde deschis, cu un fard de zmeura stralucitor neclar. Carnea lor este albă, de densitate medie, are o structură cu granulație fină.
Acest soi a meritat recenzii bune de la grădinari, în primul rând, pentru gustul acru-dulce și delicat al fructelor, care, în plus, au o aromă foarte plăcută. Merele Elena se coacă de la sfârșitul lunii iunie până în a doua decadă a lunii august. Fructificarea are loc în 2-3 ani de la plantare. Copacii din acest soi nu cresc prea înalți. Coroana lor este rotundă-piramidală, ușor ridicată, mediu îngroșată.
Dezavantajele merilor Elena locuitorii de vară includ rezistența nu prea mare la crusta și tendința de a supraîncărca cu o recoltă. Îngrijirea acestui soi, printre altele, include o procedură precum subțierea regulată a ovarelor.
Papirovka și turnare albă: descriere
Aceste două tipuri sunt probabil cele mai populare mere timpurii printre rezidenții de vară din ruși, belaruși și ucraineni. Soiurile Papirovka și umplutura albă au fost crescute la sfârșitul secolului al XIX-lea. Caracteristicile lor biologice sunt aproape identice. Mulți crescători de plante chiar cred astaeste aceeași varietate. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, o distincție între aceste două soiuri este încă făcută de biologi. Cert este că există unele diferențe între ele. Deci, de exemplu, fructele White Bulk nu au cusături pronunțate în mijloc, caracteristice Papirovka. În plus, aceste mere se coc zece zile mai târziu - la sfârșitul primei decade din august.
Grădinarii apreciază aceste soiuri în primul rând pentru fructele lor magnifice. Pulpa ușoară a acestor mere are un gust foarte dulce, structură cu granulație grosieră și o aromă plăcută și puternică. Culoarea pielii acestor fructe este albă, fildeș. Au dimensiuni mari - 150-170 g. La fel ca Elena, Papirovka și umplutura albă sunt predispuse la suprasolicitarea culturilor. Ambele soiuri încep să rodească la 4-5 ani de la plantare. La început, merii dau fructe foarte mari, dar în cantități mici.
Coroana copacilor ambelor soiuri este piramidală largă. Odată cu vârsta, se rotunjește treptat. Umplutura albă și Papirovka aparțin grupului de soiuri medii-în alte. Aproape că nu există recenzii proaste despre aceste două soiuri pe forumurile de grădinărit.
Julie Red
Fructele merilor din acest soi se coc și la sfârșitul lunii iulie. Acest soi interesant a fost crescut în Republica Cehă. Merele Julie Red sunt de culoare verde deschis, cu o nuanță de zmeură peste tot. Dimensiunile lor sunt destul de mari (de la 160 g), iar forma este conica ingrosata, rotunjita. Gustul fructelor este bogat, dulce. Prin caracteristicile sale, Julie Red este puternicseamănă cu Melba, binecunoscută tuturor grădinarilor din spațiul post-sovietic, a cărui descriere va fi dată mai jos.
Soi de mere Roșu timpuriu: caracteristici
Acest soi a fost crescut de NIIS. I. V. Michurin și zonat pentru regiunea Pământului Negru Central. Merii din soiul roșu timpuriu cresc scăzut, iar fructele lor sunt destul de mici (90-120 g). Culoarea merelor la maturitate este galben deschis cu un fard strălucitor de zmeură. Pulpa fructului este cremoasă, de densitate medie, suculentă. Are un gust plăcut de desert acru-dulce.
Melba: opinia grădinarilor
Pe lângă umplutura Papirovka și White, există și alte soiuri de mere care se coace timpuriu, care sunt bine cunoscute de aproape toți locuitorii de vară. Acestea, de exemplu, includ Melba. Acest soi popular, care a câștigat multe recenzii bune de la grădinari, a fost crescut în Canada în 1889. Locuitorii de vară îi atribuie în primul rând avantajele recoltelor bune, precum și transportabilitatea excelentă a fructelor (ceea ce este rar pentru soiurile care se maturează timpuriu).
Merele Melba sunt, de asemenea, depozitate foarte mult timp. Mulți grădinari sfătuiesc să le aleagă verzui și să le așeze la frigider. Cu această metodă de păstrare, fructele mărului din acest soi pot rămâne proaspete până în ianuarie.
Merele Melba sunt de culoare verde deschis cu un fard în dungi. Pulpa lor dulce are o aromă caracteristică de cafea. Arborele soiului Melba în sine este de mărime medie, formează o coroană rotunjită destul de îngrijită. În perioada de fructificare, acești meriintra la 4-5 ani de la plantare. Caracteristicile pozitive ale soiului, printre altele, rezidenții de vară includ rezistența la crusta și capacitatea de a suporta destul de ușor temperaturile scăzute.
Ce să gătești cu soiurile timpurii de mere?
Fructele soiurilor de vară ale acestei culturi horticole au de obicei un gust foarte delicat. Prin urmare, ele sunt adesea folosite pentru a face plăcinte de vară, prăjituri, plăcinte, compoturi. În acest din urmă caz, fructele sunt de obicei puse într-o cratiță împreună cu fructe de pădure (cel mai adesea cu zmeură și coacăze).
Dintre plăcintele cu mere, poate cea mai populară este Charlotte. Fructele acre cu pulpă densă sunt potrivite pentru ea (puteți lua chiar și puțin necoaptă). Aluatul pentru o astfel de plăcintă se prepară de obicei din 2-5 ouă bătute, 1 lingură. zahăr și 1 lingură. făină. Pentru splendoare, se adaugă praf de copt și puțin amidon. Merele necoapte feliate se stropesc mai întâi cu o cantitate mică de zahăr și se păstrează timp de 10 minute. Charlotte se coace la cuptor timp de 20-30 de minute.
Metode de procesare de iarnă
Astfel, merele cu coacere timpurie sunt de obicei consumate proaspete. Pentru conserve, fructele soiurilor de toamnă sunt cel mai des folosite. Pentru depozitare fără prelucrare, în cele mai multe cazuri, se așează o varietate de mere de iarnă târzie sau începută. Într-un loc răcoros, astfel de fructe pot rămâne până în aprilie-mai a anului următor.
Totuși, dacă grădina, de exemplu, este nouă și în ea cresc doar soiuri de vară de meri,Desigur, pregătirile pentru iarnă se pot face și din fructele lor. De exemplu, o dulceață foarte gustoasă din soiuri timpurii de mere se prepară după această rețetă:
- Fructele coapte trebuie spălate, miezul îndepărtat și tăiat felii.
- Merele preparate în acest fel trebuie acoperite cu zahăr și puțin acid citric.
Fructele trebuie gătite aproximativ două ore. Pentru 1 kg de mere luați 2 kg de zahăr și 1 linguriță. acid citric. În timp ce dulceața se gătește pe aragaz, trebuie să pregătiți borcane (0,5-1 l) pentru aceasta. Ar trebui să fie bine spălate și uscate. Dulceata gata răcită este pusă în borcane și acoperită cu capace din nailon.
Compotul delicios pentru iarnă este, de asemenea, ceva pentru care pot fi folosite mere timpurii. Soiurile cu carne acru sunt foarte bune în acest scop.
În procesul de preparare a compotului din astfel de fructe, trebuie să vă asigurați că acestea nu fierb. La urma urmei, pulpa merelor din soiurile timpurii în cele mai multe cazuri nu este prea densă. Faceți compot de iarnă din astfel de fructe, după cum urmează:
- Merele sunt spălate, decupate de miez și tăiate în jumătate.
- Fructele preparate se pun în apă rece ușor sărată sau acidulată timp de 20-30 de minute (nu pot fi păstrate mai mult timp).
- Bocanele de trei litri sunt bine spălate și opărite.
- Pune mere în ele și toarnă înăuntru sirop lichid fierbinte (250-300 g zahăr la 1 litru de apă).
- Păstrați siropul în borcan timp de 5-7 minute și turnați-l înapoi în tigaie.
- Aduceți-l înapoi lase fierbe și se toarnă din nou într-un borcan.
- Compotul finit este rulat cu un capac metalic.
Un borcan de compot fierbinte, ca să nu se deschidă mai târziu, trebuie să puneți capacul jos într-un loc cald, învelit într-o pătură groasă. În această formă, compotul trebuie să se răcească la temperatura camerei. Apoi, trebuie depozitat într-o cămară sau pivniță.
Concluzie
Astfel, am examinat în detaliu ce soiuri de mere timpurii există (cu un nume și o fotografie). După cum puteți vedea, soiurile de vară ale acestei culturi se caracterizează prin randamente bune și un gust pur și simplu excelent al fructelor. Acesta din urmă poate fi folosit pentru alimente atât proaspete, cât și conservate. Aceste mere sunt grozave și pentru coacere.
