Familia leguminoaselor include peste 18.000 de membri ai florei. Adăpostește plante de diverse forme de viață: aici găsești atât copaci uriași, cât și ierburi mici. Primul dintre ele crește în principal la tropice, în timp ce intervalul celui de-al doilea este nelimitat. Rolul lor este semnificativ în ecosisteme, deoarece sunt capabili să acumuleze azot atmosferic. Unii dintre ei și-au găsit aplicația în economia națională.
Caracteristică botanică
Frunzele reprezentanților familiei sunt în cea mai mare parte pinnate, trifoliate, uneori sunt palmate, având stipule. Părțile superioare ale frunzei se transformă uneori în virici, iar la unele plante, frunza întreagă.
Inflorescențele sunt reprezentate de capete (trifoi) sau perii (trifoi, lupin).
Floarea familiei leguminoase are o pânză, o barcă și vâsle. Prima este înțeleasă ca petala mare superioară. Cele laterale se numesc vâsle, iar cele două inferioare, topite, se numesc barcă. Culoarea florilor este cea mai marevariat. Are 10 stamine, cu 9 filamente crescând împreună, iar cel de sus rămâne liber, deși uneori există și excepții.
Fructul din familia leguminoaselor se numește fasole, deși oamenii îl numesc păstaie, ceea ce nu este în întregime corect, deoarece acestea din urmă au plante din familia Varzei. Arată ca o fasole, dar aranjarea semințelor este diferită acolo. Polenizarea este în principal încrucișată - cu ajutorul albinelor sau bondarilor. Există și specii care se autopolenizează.
Rădăcinile au noduli. Pe ele trăiesc bacteriile care trăiesc în simbioză cu plantele, pentru care captează azotul atmosferic. Acest lucru duce la faptul că atunci când se cultivă reprezentanți ai familiei leguminoase în practica agricolă, fertilitatea solului se îmbunătățește.
Valoarea plantelor
Au o mare valoare nutrițională și furajeră. Acest lucru se datorează faptului că familia leguminoaselor se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine în semințe. Unii reprezentanți (soia, arahide) au și o fracție mare de grăsime. Plantele individuale (soia, lupini) conțin până la 40% proteine în semințe.
Leguminoasele în rotație lasă în urmă o cantitate mare de azot în sol și sunt un predecesor valoros pentru alte culturi care alternează cu ele în rotație.
Reprezentanți individuali
Plantele din familia leguminoaselor includ trei subfamilii - Molie, Caesalpia și Mimoza.
Copacii aparțin Caesalpianului. Habitatul lor- tropice. Cel mai cunoscut reprezentant al lor este roșcovul, din semințele căruia se produc sirop de tuse și gumă, care este folosit în industria alimentară. Semințele sale au o masă de aproximativ 0,19 g, care a stat la baza unei măsuri a greutății bijuteriilor - un carat. Cel mai mare copac este busola Malacca, care are o înălțime de aproximativ 82 m și un diametru al trunchiului de aproximativ 1,5 m.
Subfamilia Mimoza include mimoza în sine, precum și multe tipuri de salcâmi.
Cea mai numeroasă unitate taxonomică a familiei leguminoase din clasa Plante dicotiledonate este subfamilia Molie. Anterior, întreaga familie era numită astfel. Aceasta include diverse plante agricole numite leguminoase: mazăre, fasole, năut, linte, rank, soia. Unele dintre plantele sălbatice sunt folosite în hrănirea animalelor: trifoi, sainfoin, lucernă și altele.
Multe plante din această familie sunt medicinale: schinduf, lemn dulce etc.
Există reprezentanți renumiti pentru efectul lor decorativ: lupin peren, salcâm, mazăre dulce și altele.
Distribuție
Caracteristicile familiei de leguminoase sugerează, de asemenea, clarificarea gamei lor. Ele cresc pe tot globul. În climatele tropicale, boreale și calde, ele formează partea dominantă a vegetației locale. În zona rece, numărul lor este mic, dar există plante care cresc în astfel de condiții. Sunt capabili să supraviețuiască în condiții de lipsă de umiditate pe soluri argiloase, pot crește și pe nisipuri, unii reprezentanți se găsesc în munți la o altitudine de până la 5000 m. La tropice și subtropice eialcătuiesc rasele dominante.
Reproducție și mișcare
Semințele de la membrii familiei leguminoase sunt distribuite într-o varietate de moduri. Cele mai multe dintre ele, care și-au găsit aplicație în producția agricolă, sunt autopolenizate, adică polenizarea are loc cu florile unei plante. Polenul se maturizează în anteră, când este gata, acesta din urmă izbucnește și este purtat de vânt sau de insecte.
Apa și vântul joacă un rol important în mișcare. Fructele compasiei Malacca au excrescențe în formă de aripi, cu ajutorul cărora pot împrăștia zeci de metri. Alte plante au o varietate de cârlige cu care se agață de diverse animale, iar acestea le poartă în locuri diferite. La unii reprezentanți, un fruct matur poate fi deschis prin crăpare cu ajutorul a două valve. Se răsucesc cu forță, ceea ce contribuie la răspândirea semințelor pe o rază de un metru față de plantă.
Semințele de fasole rămân viabile mult timp, care la unele plante pot ajunge la 10 ani sau mai mult.
Compoziția nutrițională și valoarea energetică
Plantele care fac parte din familia luată în considerare diferă puternic în ceea ce privește valoarea nutritivă și conținutul caloric al părții valoroase din punct de vedere economic, în funcție de specie. Astfel, boabele care au dat numele unității taxonomice conțin:
- 6% proteine;
- 9% carbohidrați;
- 0, 1% grăsime.
În același timp, valoarea lor energetică este de 57 kcal la 100 g.
Soia conține, de asemenea:
- mai mult de 30% proteine;
- până la 20% grăsime;
- aproximativ 25% carbohidrați, ceea ce îl face un aliment foarte caloric.
Valoarea sa energetică este de aproximativ 400 kcal la 100g
Compoziție chimică
Principalul avantaj al reprezentanților familiei de leguminoase este conținutul ridicat de proteine de în altă calitate. Este comparabilă cu proteina animală în aminoacizi esențiali, iar în unele plante chiar o depășește. Deci, proteina din mazăre conține mai mult triptofan decât carnea, iar proteina din soia conține mai mult decât ouăle de pui. Conținutul de lizină în mazăre este de 5 ori mai mare decât grâul, iar în soia - de 10 ori.
Cele mai multe leguminoase au un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce le face potrivite pentru dietele sărace în calorii. Dieteticienii profesioniști nu recomandă utilizarea mono-diete numai cu leguminoase.
Uleiul de soia conține acizi grași polinesaturați. Cantitatea lor este suficientă pentru a descompune plăcile de colesterol de pe vasele de sânge. Prin urmare, soia se numără printre culturile din care este posibil să se producă produse care pot preveni ateroscleroza.
Se folosește și pentru a face produse înlocuitoare pentru produsele convenționale: tofu, lapte de soia și altele.
Plantele din această familie sunt bogate în macro și microelemente, precum și în vitamine. Ele contribuie la eliminarea diferitelor toxine din organism. De asemenea, elimină excesul de colesterol din organism.
Pericol de a consuma leguminoase
Familia leguminoaselor (unii reprezentanti) se caracterizeaza prin prezenta bazelor purinice, care sunt contraindicate in bolile vasculare. De asemenea, nu trebuie consumate în cantități mari în ateroscleroză și urolitiază.
Aceeași soia conține inhibitori de tripsină în compoziția sa, prin urmare necesită un tratament termic atent.
Fasolea în cantități mari este un aliment greu pentru tractul digestiv.
Medicul negru conține acid cianhidric, iar în cantități mari poate provoca intoxicații alimentare.
Multe dintre ele promovează formarea de gaze în intestine.
Simptome de otrăvire:
- durere de cap;
- greață;
- vărsături;
- epidermă icterică;
- urină maro cu miros caracteristic.
În timpul tratamentului de preîncălzire, riscul de otrăvire tinde spre zero.
În concluzie
Reprezentanții familiei leguminoase includ multe tipuri de forme de viață diferite găsite peste tot. Ei îmbogățesc solul cu azot și, de asemenea, acumulează azot sub formă de compuși proteici în partea lor valoroasă din punct de vedere economic. O trăsătură caracteristică este prezența bacteriilor nodulare care sunt în simbioză cu plantele. Folosit în industria alimentară și a furajelor. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumate cu moderație și este mai bine cu un tratament termic preliminar.
