Făina de soia este un produs alimentar valoros care este făcut din făină sau semințe. În comparație cu alte tipuri de produse de măcinat făină, are un conținut ridicat de minerale și proteine. Producția de făină de soia are unele diferențe față de producția de produse din cereale: porumb, orez, secară. Aceste semințe sunt bogate în grăsimi și necesită un tratament prealabil pentru procesare.
Făina de soia este de obicei considerată a fi un produs derivat de la un membru al familiei leguminoase, dar nu este cazul. În făină, pe lângă soia măcinată în sine, se adaugă făină și prăjitură. Țările din regiunea Asiei de Est se caracterizează prin cel mai mare consum de boabe de soia și mâncăruri din aceasta.
La ce folosește?
Considerat anterior cel mai bun aliment pentru persoanele cu diabet zaharat și care mănâncă bine, deoarece nu are efecte secundare și poate fi inclus în dieta persoanelor în vârstă și a copiilor mici cu nevoi speciale în meniu.
Caracteristicile compoziției afectează diferența de utilizare. Semințele de soia conțin 40% proteine, care este similară în compoziția de aminoacizi cu carneaproduse, fiind în același timp comparabile cu cazeina din lapte în ceea ce privește absorbția. În producție, uleiul vegetal comestibil este izolat din boabe de soia, iar reziduul de prăjitură este folosit pentru fabricarea izolatorului și a concentratului proteic. Laptele de soia și produsele lactate fermentate sunt utilizate pe scară largă în multe țări.
Făină de soia: compoziție
Dintre avantaje, merită subliniată, în primul rând, bogata compoziție chimică. În plus față de principalele oligoelemente, în soia sunt prezente fier, sodiu, fosfor, potasiu și altele. De asemenea, mulți sunt atrași de un set de vitamine: tiamină, beta-caroten, vitaminele E, PP, A.
În producția de făină de soia se acordă o atenție deosebită păstrării cantității maxime de fibre, minerale și vitamine. De fapt, fasolea se curăță doar de coajă, deoarece poate afecta depozitarea provocând un gust rânced. Fibrele sunt un element important care ajută la curățarea corpului uman, eliminând intestinele de toxine și substanțe nocive.
În alimentația vegetarienilor și a persoanelor care își controlează greutatea, făina de soia devine un asistent indispensabil datorită conținutului ridicat de proteine. Aceste fasole sunt implicate în restabilirea metabolismului normal al grăsimilor, ceea ce duce la scăderea greutății corporale.
Acest produs nutritiv conține vitamina B4, care reduce probabilitatea de apariție a calculilor biliari.
La ce să fii atent
Oamenii de știință spun că făina de soia conține izoflavone care cresc risculavort spontan la femeile însărcinate și poate afecta negativ dezvoltarea creierului copilului.
Femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui să aibă grijă când consumă astfel de făină, deoarece consumul excesiv poate duce la nereguli menstruale.
Pentru orice persoană, pasiunea prea activă pentru produsele din soia este plină de disfuncționalități ale sistemului reproducător și nervos, imunitatea afectată și accelerarea procesului de îmbătrânire.
Nutriționiștii sfătuiesc să respectați măsura în orice. Făina de soia nu face excepție, ale cărei rețete sunt foarte diverse, dar totuși nu ar trebui să formeze baza nutriției.
Producție
În producția de făină de soia astăzi, există trei soiuri principale: degresată, semi-degresată și plină de grăsime. Acesta din urmă este făcut din boabe de soia întregi. Varianta de mijloc se obține din reziduurile produse după presarea uleiului. Șprotul de soia va produce făină degresată, baza acesteia fiind substanțele rămase după producerea uleiului extras. În funcție de conținutul de fibre, ar trebui să se distingă două soiuri - primul și cel mai mare.
Făina de soia integrală, obținută fără tratament termic suplimentar, se mai numește și nedeodorizată. Datorită acestui fapt, capătă o aromă de soia și un miros specific.
Făina dezodorizată este făcută din semințe care au fost pretratate cu abur fierbinte. Nu miroase a soia, deoarece substanțele aromatice sunt distruse de temperaturile ridicate, pe lângăAceasta, nu există arome și gust străin de fasole. Făinurile semi-degresate și fără grăsimi sunt produse numai sub formă dezodorizată.
