În multe țări, strugurii Cabernet sunt considerați unul dintre cele mai populare soiuri industriale. Este folosit în principal în industria vinului. Datorită lipsei de pretenții, suntem foarte pasionați de grădinari. Există destul de multe tipuri, dar cele mai cunoscute sunt Franc, Cortis, Sauvignon. Ultimul este deosebit de popular.
Originea și patria istorică
Soiul Cabernet Sauvignon se remarcă prin fructe de pădure cu un miros specific de mănunchiă. A apărut ca urmare a încrucișării a două vest-europene: Sauvignon Blanc și Cabernet Franc. Soiul de struguri cultivat astăzi în întreaga lume și-a început distribuția din Franța (provincia Bordeaux). Data nașterii sale este considerată secolul al XVII-lea. Acum este cultivat în Argentina, Italia, Bulgaria, Japonia, America și multe alte țări.
Locuri de creștere
Strugurii Cabernet Sauvignon se coc târziu, deoarece tolerează înghețul și seceta, precum și invazia diverșilor dăunători. Este foarte rezistent la milia și filoxeră. Dezavantajele includ scăzutrandamentul și pierderea ovarelor. Este nepretențios, tinde să se adapteze și să crească în toate colțurile planetei. Și, în funcție de locul de creștere, are propriul gust și miros unic. De exemplu, strugurii francezi Cabernet au o aromă de flori de cafea, dar același soi care crește în California are o aromă de fructe de pădure și piper. Pentru informarea dumneavoastră: cel mai favorabil loc pentru coacere fără a folosi un amestec este California, nu Franța, chiar dacă acolo au apărut strugurii Cabernet.
Descrierea soiului
Arbuștii au lăstari lungi și ușori de nuc, acoperiți cu frunze rotunjite și o coroană alb-verde cu pubescență densă. Ciorchinii cresc până la cincisprezece centimetri în lungime și aproximativ nouă în lățime, cântărind până la 80 de grame. Sucul de struguri preia cea mai mare parte din greutatea ciorchinului - aproximativ 80%, pulpa și coaja - nu mai mult de 20%, iar un procent foarte mic merge spre creste.
Numărul lăstarilor roditori este de aproximativ jumătate din numărul lor total. Pentru a obține vin, trebuie să scurtați vița și să încărcați planta cu lăstari. Din momentul în care mugurii au înflorit deja, trec aproximativ o sută cincizeci de zile când poți începe recoltarea. Această perioadă începe de obicei la începutul toamnei. Pentru vinurile de desert, este oarecum întârziat.
Bace
Soiul de struguri Cabernet se distinge prin boabe mici - aproximativ cincisprezece centimetri. Au o formă ovală, piele albastră și o densitate destul de mare. Boabele nu putrezesc foarte mult timp, pot fi pe un copacdestul de mult timp. Numărul de oase nu depășește trei bucăți. În funcție de caracteristicile de greutate, masa boabelor nu este mai mare de 1 gram. Pulpa strugurilor este foarte suculentă, are o culoare transparentă.
Zahărul este de aproximativ 20%, iar acest număr nu poate fi modificat nici măcar din cauza excesului indicatorului de încărcare a culturii.
Caracteristici ale cultivării
Solul și locația trebuie alese cu grijă deosebită, deoarece strugurii Cabernet sunt foarte sensibili la suprafețele neuniforme. Există mai mulți factori general acceptați de care trebuie să fiți conștienți atunci când plantați acest struguri. Trebuie avut în vedere că aceasta este o varietate termofilă. În ciuda rezistenței strugurilor la frig, maturarea deplină are loc în sud, în zonele muntoase. Dar asta nu înseamnă deloc că în alte condiții nu se va coace, doar se va întâmpla mai repede în teritoriile sudice. Datele de plantare sunt standard - nu există nicio diferență față de alte soiuri: mijlocul toamnei și primăvara devreme. Dacă cultivarea urmărește un astfel de obiectiv precum producția de vin, nu este necesar să cântăriți tufele cu săgeți prea lungi de fructe. Dimpotrivă, ar trebui scurtate. Lățimea dintre rânduri este de aproximativ trei metri.
Cultivarea acestui soi este ușoară, deoarece practic nu putrezește nici pe vreme ploioasă și este rezistent la multe boli. În plus, nu se teme deloc de îngheț și tolerează bine iarna. Principalul lucru este să asigurați o udare de în altă calitate. Într-o vară uscată, când nu este suficientă umiditate, boabele cresc prea mici,scade si densitatea clusterelor. Randamentul scăzut de Cabernet Sauvignon este poate singurul dezavantaj al soiului.
Dăunătorii reprezintă un pericol serios pentru acesta - păianjen și acarieni de struguri, viermi de frunze de struguri și omizile săi. Pentru a le combate, se folosește o soluție cu săpun, care este folosită pentru a trata tufișul în timpul deschiderii rinichilor. În timpul verii, 1% sulf este folosit de mai multe ori în scopuri preventive.
Recolta este recoltată în funcție de condițiile meteorologice. De obicei, acest lucru se face în a doua jumătate a lunii septembrie - începutul lunii octombrie.
Din experiența profesioniștilor
Viticultorii, care cultivă acest soi de câțiva ani, și-au dedus singuri câteva modele și trucuri, datorită cărora aproape toți lăstarii dau roade. Câteva ciorchini de struguri pot fi plasați pe noduri de înlocuire. Adaptabilitatea excelentă la orice teren a fost deja menționată mai sus. Este de remarcat aici că strugurii Cabernet Sauvignon nu sunt capricioși nici măcar pe noul pământ. Împreună cu tehnologiile agronomice, aceasta oferă rezultate excelente. Scurtarea plantei trebuie făcută cu șase ochi. La nivelul inferior, deși există trăgători ocazionali, există totuși câteva grupuri mici.
Oricât de mult ai vrea să folosești struguri proaspeți Cabernet, nu va reuși. Fructele sunt acoperite cu coaja prea densă și aspră. Vinificația este practic singura ramură a utilizării lor. Dar în el, acest struguri este standardul pentru multe soiuri concurente; în Franța, se bazează o varietate de vinuri.
Vin„Cabernet Sauvignon”
Boabele procesate sunt transformate în cea mai bună băutură, care are un gust nobil tanic. Fructele îi conferă astringență, deoarece au o asemenea componentă precum taninul. Gustul fructelor de pădure în sine are o nuanță de mănână. În ceea ce privește caracteristicile exterioare ale vinului, o densitate atât de mare a coajei fructului și maturarea târzie a soiului fac culoarea băuturii profundă și bogată. Cu fiecare an petrecut pe raft în cramă, „Cabernet Sauvignon” devine din ce în ce mai valoros și, ca urmare, un cost ridicat. În timp, gustul său devine mai moale și seamănă cu gustul coacăzelor negre.
Acest soi de struguri este folosit nu numai la fabricarea vinurilor, ci este implicat și în producția de sucuri, șampanie. Fructele sale, umplute cu o aromă deosebită, nu au concurenți. Vinul „Cabernet Sauvignon” se servește cu carne și alte preparate care au un gust pronunțat, pentru a nu-l întrerupe.
Alte soiuri de struguri
Nici fructele sale nu sunt potrivite pentru hrană, așa că această specie este cultivată în scopul producerii vinului. Lansat în Germania în 1982. Cabernet Cortis este un soi de struguri caracterizat prin maturare timpurie, ai cărui termene nu depășesc 140 de zile. Fructele au formă rotundă și au o nuanță violet și sunt acoperite cu o floare albicioasă. Cel mai utilizat în Germania și Elveția.
Cabernet Franc - soiul care este fondatorul Cabernet Sauvignon, are un randament semnificativ mai mic, dar este foarte rezistent la ger, prin urmareeste de obicei cultivat în zone climatice caracterizate prin răcire timpurie.
Soiuri mai puțin obișnuite, dar în același timp preferate printre mulți cultivatori sunt Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Fiecare dintre ele are propria sa aromă specială, dar toate sunt foarte rezistente la infecții fungice și la înghețuri.
