Recomandările oferite în acest articol, care vă permit să stăpâniți strălucirea lunii pentru începători, vă vor ajuta să obțineți băuturi alcoolice de în altă calitate, care nu vor duce la otrăvire.
Moonshine se obține sub rezerva regimului de temperatură în toate etapele de producție. Mulți oameni își pun întrebarea: „Cum să stăpânești strălucirea lunii, de unde să începi producția?”
Punctele principale pot fi remarcate:
- implementarea selecției și pregătirii materiilor prime inițiale;
- proces de fermentare;
- distilare;
- purificare;
- rafinament, în timpul căruia băuturii i se dă un anumit gust, aromă și culoare.
Moonshine pentru începători poate duce la o băutură de calitate scăzută. Producția de alcool tulbure cu miros urât este rezultatul unei abateri de la regulile de preparare. Prin urmare, este necesar să evidențiem etapele principale. Deci, să vorbim despre strălucirea lunii. De unde să începi?
Selectarea materiilor prime inițiale
De obicei, atunci când alegeți o materie primă, disponibilitatea acesteia este luată ca criteriu principal, apoiexistă economii de bani. Adesea, zahărul este luat ca bază. Acest produs este valoros și hrănitor. În funcție de locația zonei în care se face băutura, în locul zahărului se pot lua amidon, diverse cereale, sfeclă, cartofi.
Ce să alegi - distilator sau redresor?
Moonshine pentru începători presupune rezolvarea întrebării: „Ce aparat să alegi?” Toate dispozitivele de distilare care sunt reprezentate de industrie pot fi împărțite în distilatoare și coloane de distilare. Pe site-ul www.zasamogon.ru sunt prezentate multe unități diferite. Moonshine pentru începători este acoperit pe scară largă.
- Distilatoarele sunt dispozitive clasice, al căror design a fost inventat cu câteva secole în urmă. Baza funcționării lor este încălzirea alcoolului până la fierbere și apoi condensarea vaporilor acestuia într-o bobină de răcire.
- Redresoarele sunt dispozitive care au apărut relativ recent. Acestea au la bază instalații inventate de laborator, cu ajutorul cărora se obține alcool pur. La distilarea piureului folosind acest dispozitiv, se obține alcool foarte puternic. Acest lucru nu poate fi realizat folosind un distilator, chiar și cu numeroase distilare.
Pentru a decide ce dispozitiv este potrivit pentru tine, trebuie să răspunzi la întrebarea ce vrei să obții ca rezultat: alcool pur sau băuturi clasice care păstrează gustul natural al materiilor prime inițiale?
Cât de mare este băutura?
Nu uitați de nivelurile de performanță. Înainte de a cumpăra, trebuie să decideți câți litri de băutură doriți să primiți la ieșire la un moment dat. Dacă nu aveți nevoie de volume mari, atunci este recomandat să cumpărați un alambic de 13 litri. Pentru o distilare, face posibilă obținerea a 3 litri de distilat. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți mai multă lumină lunară, atunci ar trebui să acordați atenție unităților de 35 de litri.
Cum se încălzește cubul pentru distilare?
Dacă casa are aragaz pe gaz, procesul de încălzire nu va fi problematic. Dar dacă sunteți proprietarul unei sobe electrice sau cu inducție, atunci pot apărea anumite dificultăți, deoarece în acest caz cubul de distilare trebuie să aibă un fund absolut plat. Acest lucru este necesar pentru o împerechere maximă cu elementul de încălzire. Iar dispozitivul modificării standard va fi nepotrivit.
Special pentru acest caz, au fost dezvoltate modele speciale de dispozitive potrivite pentru aragazul cu inducție și încălzitoarele electrice. De exemplu, puteți nota marca „Ivanych-Lux”.
O problemă separată este disponibilitatea apei curente la locul fabricării berii acasă. Fără îndoială, alimentarea cu apă rece de la robinet se efectuează în aproape toate locuințele moderne, iar dacă faceți băuturi de lună acasă, atunci nu există probleme cu debitul apei.
Dar dacă vă relaxați într-o casă de țară și veți găti piure acolo? În acest caz, alimentarea cu apă curentă poate fi problematică. Pentru a rezolva această problemă, au fost inventate și modele speciale cu funcțiefără apă curentă.
Am nevoie de un aburi sau nu?
Ce ar trebui remarcat într-un astfel de proces precum lumina lunii pentru începători? Sukhoparnik - un atribut integral al procesului. Celăl alt nume al său este un deflegmator (sau un sump). Este necesar pentru a preveni pătrunderea uleiurilor grele de fusel în lumina lunii în timpul procesului de distilare. Acest dispozitiv oferă un gust bun și calități fizice ale strălucirii lunii la ieșire. Băutura se obține fără impurități și nu are mirosuri străine.
De asemenea, cu ajutorul unui deflegmator, poți da băuturii o aromă plăcută. În acest scop, coaja de citrice este pusă în recipient înainte de distilare.
În rezervoarele de sedimentare cu o țargă verticală, nivelul de purificare a strălucirii lunii este mult mai mare. Recent, dispozitivele cu aburi duble uscate au devenit foarte populare.
Voi avea nevoie de un termometru?
Fără îndoială, ca un condensator de reflux, un termometru este esențial pentru prepararea berii acasă. Se știe că punctul de fierbere al alcoolului și al apei se află la mijloc între punctele de fierbere ale fiecăreia dintre aceste două substanțe. Cunoscând această caracteristică, mulți recurg la alcătuirea propriilor tabele pentru a controla temperatura la care are loc distilarea. Acest lucru are ca rezultat un produs de calitate superioară.
Cu toate acestea, există susținători ai metodelor tradiționale în fabricarea berii acasă, unde prezența unui termometru nu este o condiție prealabilă. Dar în fiecare zi sunt mai puțini astfel de fani. În acest caz totul depindegustul producatorului. El trebuie să aleagă: să cumpere o mașină cu sau fără termometru.
De ce ai nevoie pentru a face bere acasă?
Pentru aceasta, trebuie să faceți stoc:
- rezervor de fermentare din material alimentar (plastic, sticlă, oțel inoxidabil, cutie de lapte din aluminiu este, de asemenea, potrivit);
- oblon hidraulic;
- drojdie cu alcool;
- apă;
- zahăr.
Pregătirea procesului
Dacă decideți să recurgeți la un rezervor de fermentare de 30 de litri, atunci acesta va produce aproximativ 25 de litri de piure. În primul rând, se achiziționează apă îmbuteliată. Puteți lua și apă din țevi, dar trebuie filtrată. Apa de izvor sau de fântână este de asemenea aplicabilă. Veți avea nevoie de 20 de litri.
Apa ar trebui să fie ușor încălzită. Ar trebui adus până la aproximativ 40 de grade. Zahărul se dizolvă mai ușor în apă caldă. 5 kg de zahăr granulat se toarnă în apă într-un raport de 1: 4 și se amestecă bine până se dizolvă complet.
Drojdie de gătit
În continuare, drojdia este pregătită pentru încorporare. Este mai bine să folosiți unele speciale, deoarece față de cele folosite în afacerea de panificație, acestea au o serie de avantaje:
- Mirosul lor este mult mai puțin și, de regulă, plăcut, ceea ce afectează gustul piureului.
- Se produce mult mai puțină spumă.
- Drojdia specială prezintă rezistență la alcool. Braga va deveni mai puternică, iar producția va fi mai mare.
- Drojdia pentru alcool în timpul procesului de fermentație eliberează mai puține impurități.
Când vine vorba de prepararea berii acasă pentru începători, proporția de drojdie uscată este foarte importantă. Calcularea numărului lor este foarte simplă. Pentru 1 litru de must, veți avea nevoie de aproximativ 3,5-4,5 g drojdie cu alcool. Se dovedește că pentru 23 de litri de piure veți avea nevoie de 80-100 g.
Într-un vas mic se toarnă 1 litru de apă caldă, dar nu fierbinte, aproximativ 35 de grade. Se dizolvă 50 g de zahăr. Apoi se adauga drojdia. După un timp, la suprafață vor apărea bule. Aceasta înseamnă că drojdia a început să fermenteze.
Trebuie să așteptăm aproximativ un sfert de oră și să turnăm amestecul rezultat în mustul preparat. Recipientul trebuie închis ermetic și instalat un sigiliu de apă. Se toarnă o cantitate mică de apă în el.
Fermentația va începe în aproximativ o jumătate de oră. În primele două zile, piureul trebuie amestecat, deoarece este acoperit cu o peliculă deasupra, care împiedică scurgerea oxigenului.
Activitatea de fermentare este monitorizată prin acționarea obturatorului hidraulic. Dacă se aude adesea gâlgâit din el, atunci fermentația este activă. Procesul poate dura până la 3 săptămâni. De asemenea, îi puteți determina sfârșitul prin activitatea obturatorului.
Braga la ieșire nu ar trebui să fie dulce, altfel - nu tot zahărul a fost procesat, iar drojdia va trebui adăugată pentru a continua fermentația. Acest lucru va ajuta un dispozitiv care măsoară cantitatea de zahăr. Ar trebui să aibă un indicator de 0-2%.
Când băutura este gata, puneți-o într-un loc rece, dar nu la rece, pentru clarificare. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci doar dălasă-l să stea câteva zile, astfel încât drojdia care fermentează să precipite.
Proces de distilare
Piureul depus este turnat într-un cub pentru distilare. Acest lucru se face cu un furtun pentru a nu ridica sedimentul din drojdie. Rezervorul strălucirii lunii este încă plin pe trei sferturi. De exemplu, 9 litri de piure sunt turnați într-un recipient de 12 litri. Apoi distilatorul este instalat pe cub, iar aparatul moonshine este așezat pe aragaz, este furnizată apă de răcire și frigiderul este umplut cu ea.
Așteptăm ca termometrul să urce la 80°C, după care pornește apa. Primele picături vor apărea la 80-83°C.
Produsul principal nu se bea niciodată. În terminologia moonshiners, se numește „cap”. Se bazează pe otrăvuri cu punct de fierbere scăzut (acetonă și metanol). Din 9 litri de piure se iau aproximativ 130 ml din primele picături, care trebuie turnate.
În continuare, este selectat produsul, de dragul căruia s-a efectuat întreg procesul. Se numește „inima”. Selecția continuă până când alcoolul din jet (picături din aparatul care nu a căzut în recipientul pentru lumina lunii) are un indicator de 40%. Puteți determina nivelul de alcool din flux folosind un alcoolmetru și un balon mic (25-100 ml).
După aceea, selecția se oprește. Restul de piure, piure, alcool conține puțin, dar există o cantitate mare de uleiuri de fusel. Dacă trebuie să continuați selecția de „cozi” (lună cu o putere de 40%), atunci schimbați recipientul și continuați procesul până când alcoolul este de 20%. Nu ar trebui să interferați cu „cozile” și „inima” strălucirii lunii. „Cozile” pot fi turnate într-un cub pturmătoarea distilare.
Un strălucire de lună clasică mai produce de obicei 1,5 litri de strălucire de lună cu o putere de 58-62% din 9 litri de piure.
Ce este important de luat în considerare?
- În timpul procesului de distilare, piureul nu trebuie încălzit peste 96°C.
- Aveți grijă când manipulați gaz. Moonshine cu un conținut ridicat de alcool poate lua cu ușurință foc, ducând la un incendiu.
- După terminarea distilării, opriți elementul de încălzire pentru a evita arsurile.
- Lăsați mașina să se răcească.
- Toarnă vinasa uzată.
Proces de curățare
Ce întrebare se mai pune în fața celor care stăpânesc strălucirea lunii? Pentru începători, curățarea, sau mai degrabă regulile sale, nu sunt familiare. Acest articol va descrie cea mai comună metodă de curățare cu cărbune activat. Mesteacăn sau nucă de cocos folosit. Cărbunele de nucă de cocos este recomandat deoarece este mai poros și va oferi o curățare mai bună.
Pentru purificare, strălucirea lunii este trecută prin cărbune. Pulberea în sine nu poate fi aruncată în alcool, deoarece începe să elibereze aldehide într-o oră.
Pentru filtrare recurg la utilizarea unei coloane sau a unei pâlnii specializate din sticlă sau oțel inoxidabil. Nu este recomandat să folosiți o pâlnie de plastic sau filtre de cărbune de tip ulcior, deoarece alcoolul va interacționa cu plasticul.
A doua distilare
Pentru a îmbunătăți gustul, alcoolul rezultat este supus distilarii secundare. Se diluează în prealabil la 20 sau 30%. Procesprocedează în mod similar cu metoda anterioară. Excepția este că de data aceasta sunt luate jumătate din câte „capete”.
Rafinare
Produsul rezultat este de în altă calitate și este folosit în alimentație. Dacă se dorește, băuturii primește un anumit gust, culoare și aromă.
Pentru 1 litru de luciu de lună, se ia 1 lingură. l. se mai adauga miere si 5 prune uscate intregi, si 4 g chipsuri de stejar. Ar trebui insistat timp de 3-4 săptămâni. Conținutul este apoi filtrat.
Îmbunătățirea aromei băuturii poate fi obținută în multe moduri. Multe plante contribuie la aceasta. Principalul lucru este să știți care parte a acestuia este mai eficientă.
De exemplu, dacă folosiți muștar, anason, chimen sau mărar, atunci este mai bine să luați semințe. Dacă se ia piper, cardamom sau vanilie, atunci se folosesc fructele lor. Inflorescențele de șofran și cuișoare dau un gust minunat. Cele mai parfumate plante precum maghiranul, dafinul si tarhonul sunt frunzele. Scorțișoara sau coaja de stejar este foarte potrivită. Dacă se utilizează hrean, ghimbir sau galangal, atunci li se iau rădăcinile. Nucile pot schimba, de asemenea, mirosul și gustul. Mulți folosesc sâmburi de caise.
De asemenea, puteți îndulci luciul de lună cu siropuri. Cel mai simplu este preparat din zahăr și apă într-un raport de 1: 1. Siropul este lăsat să se fierbe timp de 2 săptămâni. Mierea este, de asemenea, folosită pentru a adăuga dulceață.
Când se adaugă sirop și miere, alcoolul trebuie încălzit astfel încât să se elibereze gaze din acesta. La sfârșitul eliberării gazelor, băutura este gata pentru filtrare.
Într-un astfel de caz, cum ar fi prepararea berii acasă pentru începători, o carte de rețete va fi utilă. Ar trebui sărețineți că există multe moduri de a pregăti această băutură alcoolică. Moonshine pentru începători fb2 dezvăluie suficient de detaliat. Fișierele cu extensia fb2 sunt cărți electronice în format FictionBook. Există și o carte pentru cei care stăpânesc lumina lunii. Pentru începători, rețetele sunt destul de înțelese și accesibile.
Cum se face moonshine din gem?
Cum să stăpânești strălucirea lunii pentru începători? Din dulceata, reteta este destul de simpla. În primul rând, ar trebui să puneți piureul, care se va transforma apoi în strălucire de lună în timpul distilării.
Un astfel de luciu de lună se face, de regulă, dacă un borcan de dulceață este acru. Puteți chiar să amestecați mai multe tipuri. Principalul lucru este să fie cât mai dulce posibil.
Există o serie de moduri de a pregăti o astfel de băutură, inclusiv fără utilizarea drojdiei. Cu toate acestea, nu este recomandat să faceți moonshine fără utilizarea lor. În special, această metodă nu este recomandată începătorilor. Dulceața a început deja să fermenteze, iar fermentația acidă poate prelua în acest proces. Piureul se va deteriora și băutura va eșua.
Un alt detaliu important. Dulceața, pe baza căreia se va pregăti piureul, trebuie gătită pe zahăr, și nu pe un înlocuitor.
Cum se face moonshine din gem fără zahăr?
Într-o afacere precum fabricarea berii acasă pentru începători, proporțiile sunt foarte importante. Pentru a pregăti o băutură după această rețetă se iau 6 litri de dulceață fermentată, 300 g de drojdie și 30 de litri de apă.
Procesul constă în următoareleetape:
- apa se încălzește și dulceața se dizolvă în ea;
- drojdia zdrobită se toarnă în 0,5 litri de apă caldă și se lasă până când spuma începe să crească;
- apa cu gem este răcită la o temperatură de 400C, iar aluatul de drojdie este turnat în ea;
- totul este bine amestecat și acoperit cu tifon;
- un recipient cu piure se pune într-un loc cald și se înfășoară;
- fermentarea ar trebui să aibă loc timp de 5 zile;
- moonshine este filtrat și strecurat.
Cum să faci moonshine din gem cu zahăr?
Ce rețetă le-ai recomanda celor care învață să facă moonshine? Pentru începători, rețeta de sugar moonshine este și ea simplă. Se iau aceleași ingrediente ca la rețeta anterioară, se adaugă doar 3 kg de zahăr granulat.
Procesul de gătit constă din următorii pași:
- Apa se încălzește și zahărul se dizolvă în ea.
- Se adaugă Dulceata și totul este bine amestecat.
- Drojdia mărunțită se toarnă în 0,5 litri de apă caldă și se infuzează până când crește spuma.
- Soluția dulce se răcește la 400C. În el se toarnă aluat de drojdie.
- Totul este bine amestecat, iar recipientul este închis cu tifon.
- Containerul este înfășurat și așezat într-un loc cald. Procesul de fermentație durează 10 zile.
- Fermentația trebuie controlată, deoarece se poate termina mai devreme, iar piureul se va acru. Procesul de distilare începe lamomentul în care piureul capătă un gust amar.
- Braga este filtrat și distilat.
Ce este adesea de interes pentru oamenii care stăpânesc strălucirea lunii pentru începători: cât de mult zahăr este rezultatul? Băutura va ieși în cele din urmă 6 litri.
Cum se face moonshine pe baza de dulceata fara drojdie?
Această rețetă implică înlocuirea drojdiei cu bere.
Ar trebui să ia:
- gem acru - 6 litri;
- zahăr - 1,2 kg;
- bere - 1, 2 l;
- apă fiartă - 27 litri.
Dulceata este turnată în vasul de fermentație. Se toarnă zahăr în el, se toarnă bere și se adaugă apă fiartă, se răcește la 400С.
Gâtul recipientului este închis cu tifon. Recipientul se înfășoară și se pune într-un loc cald timp de 10 zile. După sfârșitul fermentației piureului, băutura este filtrată și distilată în moonshine. Produsul este de 8 litri de băutură.
Notă
Pentru toate cele trei metode de a face moonshine pe bază de dulceață, nu este deloc necesar să luați 6 litri de dulceață. Puteți lua atât cât aveți nevoie sau cât aveți, ingredientele rămase sunt reduse sau crescute în proporția potrivită.
Sfaturi de la strălucitori experimentați
Pentru ca prepararea berii acasă pentru începători să poată continua fără erori, ar trebui să urmați o serie de recomandări importante de la profesioniști cu experiență:
- Nu supraîncălziți niciodată piureul. Pe lângă faptul că stricați băutura, riscați ca vasul să explodeze. Mai mult, la tarife maritemperatura, piureul poate începe să se reverse prin gât. Pentru a preveni acest efect, este plasat un filtru suplimentar. Se ia un borcan de trei litri, care este răsucit cu un capac metalic. Două găuri mici sunt pre-găurite în el. Dacă temperatura ridicată face ca piureul să se reverse, acesta va intra în borcan și nu în băutura care se prepară.
- Pe baza materiilor prime, se iau atât produse pe bază de zahăr, cât și produse pe bază de amidon. O băutură bună vine din dulciuri, fructe, suc de roșii, pâine, mazăre. Dar ingredientul ideal este încă zahărul.
- Pentru a determina gradul de pregătire al piureului, îl puteți încerca. Este gata dacă are un gust amar. Dacă este dulce, atunci procesul de fermentație nu s-a încheiat încă.
- Pentru a preveni ca starterul să intre în lumina lunii în timpul distilării, apoi, înainte de începerea procesului, turnați 0,5 litri de lapte proaspăt și adăugați 2 linguri de unt.
- Deșeurile din piureul distilat pot fi salvate. Ingredientele pentru noul starter sunt adăugate acolo. Calitatea unei astfel de străluciri a lunii este întotdeauna mai mare.
- Dacă starterul se bazează pe apă aromată și există ierburi parfumate în aburi, atunci strălucirea lunii de la ieșire nu va avea un miros specific ascuțit.
Multe sfaturi utile pot fi găsite pe site-ul www.zasamogon.ru. Moonshine pentru începători în acest caz va fi mai ușor.
