Cafea este o băutură unică care este iubită pentru gustul și aroma sa, iar prepararea ei este o artă.
Există mai multe moduri de a face cafea. Magazinele de electrocasnice oferă o gamă largă de aparate de cafea și aparate de cafea care îți vor pregăti o ceașcă din băutura ta preferată fără prea mult efort, dar gustul acesteia va fi diferit de cel pe care îl prepari singur. Prin urmare, modalitatea tradițională de obținere a gustului și aromei rămâne gătitul într-un vas special, care este o oală de metal cu pereți groși și un mâner lung, pe care o cunoaștem cu toții drept cezve pentru cafea. Cum să o alegi și ce să cauți atunci când cumperi - articolul nostru vă va spune.
Există ceva turcesc în numele vasului pentru prepararea cafelei. Și nu este o coincidență, pentru că în această țară a fost inventat. De multă vreme, o băutură orientală parfumată a fost comună printre oamenii acestei țări. În timpul Imperiului Otoman era chiar interzis consumul de cafea, deoarece avea un efect stimulativ, dar, în ciuda acestui fapt, populațiaa continuat să bea o băutură revigorantă parfumată.
De cele mai multe ori se prepară într-un turc, unde se prepară boabele de cafea măcinate. Multe generații de cunoscători folosesc această metodă de creare a cafelei aromate, dovedită de strămoșii lor, și nu o vor schimba cu alta, nici măcar cea mai avansată și modernă din punct de vedere tehnologic. Băutura clasică este creată prin dizolvarea enzimelor boabelor de cafea în apă. Acest proces are mai multe caracteristici. Luând în considerare ele, vei avea ocazia să te bucuri de gustul și aroma reală.
Forma contează
Am aflat deja că pentru a pregăti o băutură revigorantă ai nevoie de un cezve special, sau cum se numește altfel - un cezve pentru cafea. Cum să-l alegi pe cel potrivit? Ar trebui să aibă o formă specială - să aibă fundul lat și gâtul îngust.
Un astfel de dispozitiv este un clasic, a apărut cu destul de mult timp în urmă și rămâne neschimbat mult timp. Normele general acceptate ale artei culinare dictează utilizarea formei conice a turcilor. Care este motivul unei astfel de alegeri? În timpul procesului de preparare se formează spumă care se acumulează într-un loc îngust și nu permite evaporarea enzimelor de cafea, acționând ca un fel de plută. Astfel, se păstrează saturația gustului și aromei băuturii cu un buchet delicios de boabe de cafea. Prin urmare, cu cât gâtul este mai îngust, cu atât cafeaua va avea un gust mai bun.
Pereții vasului pot fi abrupți, arată frumos și plăcut din punct de vedere estetic, dar dacă sunt blânzi, atunci grosul se va scufunda mai repede la fund și va fi mai bine amplasat acolo. Boabele de cafea măcinate se ridică sub influența căldurii și, întâlnindu-se cu o suprafață interioară înclinatăpereții se scufundă în fund. Alegeți un cezve cu fundul larg - o zonă mare de încălzire va asigura prepararea uniformă a băuturii.
Dacă gâtul turcilor arată ca o pâlnie (la început este lat, apoi se îngustează), atunci vei avea câteva momente pentru a salva cafeaua „scăpată”. Par să fie mici diferențe în ceea ce privește forma, dar atât de multe subtilități și nuanțe în gătit!
Mai puțin turc, gust mai bogat
De obicei, turcul are o dimensiune mică. Orice gurmand de cafea știe că cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât băutura este mai gustoasă. Se consideră optim să prepari o ceașcă de cafea pentru aproximativ 100 de grame. Prin urmare, un volum atât de mic (până la 150 ml) are o cafetieră clasică. Recenziile cunoscătorilor spun că, cu cât felurile de mâncare sunt mai mici, cu atât gustul este mai bun.
Din ce sunt făcuți turcii?
Înainte de a cumpăra ustensile de cafea, stabiliți din ce material este făcută oala de cafea. Cum să o alegi pe cea care îți va permite să o folosești pentru o perioadă lungă de timp și să păstrezi cel mai bun gust al băuturii?
Următoarele materiale sunt utilizate în prezent în producție:
- cupru;
- ceramica;
- alama;
- oțel;
- argilă;
- aluminiu.
Proprietățile materialelor sunt diferite și fiecare are avantaje și dezavantaje. Avantajele vaselor metalice sunt evidente - nu se vor rupe dacă le scăpați din greșeală, astfel de produse sunt mai ușor de curățat și spălat. Dar gustul cafelei preparate într-un cezve de lut sau ceramică este mult mai mare. Prin urmare, o persoană alegece i se potrivește.
Secretul cafelei tradiționale: foc, apă și… un cezve de cupru
Cezve de cupru deosebit de bun pentru cafea. Ce o face diferită de ceilalți? De ce gurmanzii cumpără atât de des accesorii din acest metal? Atunci când produce o formă conică specială, producătorul alege cuprul datorită proprietăților sale ductile, deoarece este ușor să îi dai forma dorită. Cuprul se încălzește rapid și bine, turcul din acest metal își transferă uniform căldura băuturii preparate în el, păstrând în același timp proprietățile gustative. Producătorii moderni acoperă suprafața interioară cu un strat subțire de conserve alimentare, astfel încât compușii chimici conținuti în cupru să nu ajungă în băutură.
Puterea naturii va păstra aromele și va satura cu oxigen
Lutul este un material natural care poate trece oxigenul. Un cezve făcut din acesta vă va permite să vă bucurați de gustul unic al cafelei. O altă proprietate specială a argilei este că absoarbe și stochează mirosurile. Prin urmare, este mai bine să gătești un fel de cafea într-un astfel de turc, dar această aromă se va deschide complet pentru tine. Articolele din lut sunt mai scumpe și trebuie manipulate cu grijă, deoarece sunt fragile și se pot rupe cu ușurință.
Ceramica vă ține de cald și are un gust grozav
Cezve ceramice pentru cafea a apărut nu cu mult timp în urmă, așa că nu a câștigat încă o distribuție atât de largă în mediul de consum. Un astfel de turc are un preț mai mare decât produsele fabricate din alte materiale. Acest lucru este compensat de excelentgustul și aroma băuturii preparate în ea.
Vasele din ceramică sunt convenabile de utilizat, se spală bine, nu absoarbe mirosurile și reține căldura mult timp datorită pereților groși, ceea ce înseamnă că băutura din ea va fi fierbinte pentru o lungă perioadă de timp. Fierbe o vreme chiar si dupa ce a fost scos de pe aragaz. Principalul său dezavantaj este structura sa fragilă, se poate rupe dacă este scăpată sau lovită.
Bun ca un cadou și pentru tine
Idee grozavă de cadou pentru un gurmand - turcesc pentru cafea. Care este mai bine - decideți singuri. Chiar dacă o persoană o are deja, este întotdeauna interesant să încerce lucruri noi. Iubitorii de cafea sunt bucuroși să compare porții din băutură preparate în diferite vase sau cu diferite tehnologii, așa că nu ezitați - cadoul va fi pe placul unui iubitor de cafea. Producătorii produc și turci scumpi din argint, ei joacă un rol mai decorativ, un astfel de suvenir va fi un decor minunat pentru bucătărie, iar ocazional o băutură preparată în ea va părea mult mai gustoasă.
Confortabil și sigur
Când cumpărați, acordați atenție dacă este situat convenabil în mâna turcească pentru cafea. Cum să alegi stiloul potrivit? Este confortabil de ținut? Se încălzește în timpul procesului de gătire? Se atașează suficient de sigur pe carcasă?
Cea mai obișnuită opțiune este un mâner lung din lemn - aproape că nu se încălzește, iar acest lucru te va scuti de arsuri. Este bine dacă mânerul este amplasat orizontal, iar capătul său este îndreptat ușor în sus. Cu acest aranjament, nu vă veți arde degetele cu abur. Turcii sunt, de asemenea, produși cu un mâner situat vertical. Suntpotrivit pentru acele cazuri în care cafeaua este preparată pe nisip fierbinte și încălzirea are loc din toate părțile.
La unele modele, mânerul poate fi scos, este foarte convenabil pentru spălare și depozitare. Dacă nu este îndepărtat, se fixează cu un șurub sau prin sudură. Conexiunea cu șuruburi este mai puțin fiabilă, se va slăbi treptat și, în plus, șurubul poate rugini.
Tehnologie modernă și tradiții vechi
Tipurile de turci descrise mai sus sunt potrivite atât pentru arzătoare pe gaz, cât și pentru cele electrice. Dacă aragazul din bucătărie este cu inducție, ibricul de cafea ar trebui să fie special.
Trebuie să fie realizat din materiale care conțin incluziuni speciale care captează curenții turbionari emiși de sobă.
Astfel de turci nu sunt încă foarte des la vânzare. Pentru a nu te înșela și a nu confunda turcul de inducție cu cel obișnuit, trebuie să îl pui pe aragaz. Ar trebui să magnetizeze.
Dacă nu se poate achiziționa un astfel de Turku, industria modernă oferă o soluție simplă - cavități metalice speciale pentru aragazul cu inducție. Puteți pune orice fel de mâncare în ele, inclusiv cezve obișnuite din ceramică sau metal.
Sperăm că funcțiile pe care le-am analizat vă vor ajuta să găsiți ceasul de cafea potrivit pentru dvs.!
