Uscarea naturală necesită mult timp, ceea ce economisește foarte mult dispozitivul tehnic. Indispensabilitatea sa în viața de zi cu zi a fost deja apreciată de multe gospodine. În același timp, uscarea ciupercilor are următoarele avantaje:
- viteză mare a procesului de uscare, mai ales în comparație cu modul natural;
- nu trebuie să așteptați vremea însorită și caldă;
- nu trebuie să căutați o suprafață mare pentru a găzdui toate produsele uscate;
- putrezirea produselor pentru uscare este exclusă;
- respectarea igienei, deoarece pătrunderea insectelor sau a prafului este complet exclusă;
- abilitatea de a regla temperatura de uscare, timpul și ventilația, care sunt diferite atunci când uscați o varietate de produse.
Până de curând, se folosea un cuptor pentru uscare rapidă.
Dar după această metodă, produsele de ardere pot rămâne pe bucățile de mâncare, din cauza lipsei de experiență, puteți usca în exces sau chiar puteți găti mâncarea.
Uscare pentru ciuperci și fructe - dispozitiv
Aparatele electronice care usucă ciupercile și fructele,precum și alte produse sunt foarte diverse, producătorii adaugă propriile funcții suplimentare dispozitivului, îi schimbă aspectul, îl echipează cu diverse regulatoare. Dar principiul de funcționare rămâne același. Pentru a înțelege tipurile, trebuie să știți aproximativ ce este necesar pentru un anumit consumator.
Schema generală a unui astfel de dispozitiv constă dintr-un element de încălzire și un ventilator. Acesta este de obicei paletul pe care sunt plasate produsele. Nu intră în contact cu încălzitorul, iar ventilatorul suflă un curent de aer cald pe produse. Dispozitivele închise sunt foarte populare, deoarece sunt mai igienice. Aparatele pot fi rotunde sau pătrate, cu un număr diferit de niveluri. Uscarea ciupercilor porcini într-un astfel de dispozitiv este mult mai ușoară, păstrând aroma și gustul.
Uscătorul funcționează conform următoarei scheme. Fructele preparate sunt tăiate și stivuite pe paleți. Aerul încălzit usucă apoi alimentele. Ventilatorul accelerează procesul. Toate produsele sunt procesate uniform.
Soiuri de dispozitive
Principala diferență pe care o are uscarea ciupercilor este elementul de încălzire instalat în mașină. Depinde de temperatura de încălzire a aerului. Conform acestui principiu, se disting două tipuri.
Convecție
Dispozitivul folosește un element de încălzire care creează o temperatură ridicată. Astfel de dispozitive sunt mai economice și mai eficiente. Singurul negativ este că încălzirea la cald contribuie la distrugerea elementelor utile și a vitaminelor din produse. Temperatura de uscare a ciupercilor nu trebuie să depășească 60grade, așa că ar trebui să acordați atenție acestui fapt atunci când alegeți un uscător.
Infraroșu
Încălzitorul are un dispozitiv cu infraroșu, ceea ce face ca dispozitivul în sine să fie puțin voluminos, iar procesul durează mai mult. Dar astfel de echipamente vor da un rezultat mai bun, vor păstra culoarea originală a produselor și nu vor distruge vitaminele.
Alegerea unui uscător după caracteristicile de design
Forma uscătorului poate fi diferită - totul depinde de preferințele consumatorului, deși forma nu afectează procesul în sine, ceea ce nu se poate spune despre material, dimensiune și elemente interne.
Cutia, care are uscător pentru ciuperci, este realizată din două tipuri de materiale: oțel inoxidabil și plastic pentru uz alimentar. Prima opțiune este fiabilă și durabilă. Adesea este completată cu o ușă transparentă, ceea ce o face mai elegantă. Dar oțelul crește greutatea întregului aparat și, în consecință, costul. A doua opțiune este mai economică și mai ușoară, este convenabil să o dezasamblați și să o spălați.
Puteți estima vizual capacitatea uscătorului în funcție de dimensiunea sa. Dacă un astfel de dispozitiv nu este folosit des și o cantitate mică de alimente trebuie să fie uscată în el, atunci este logic să luați în considerare opțiunile compacte. Pentru cei care culeg adesea fructe de pădure, este mai bine să găsească o structură tridimensională cu o mulțime de niveluri, astfel încât să încapă cât mai multe.
Locația ventilatorului și a elementului de încălzire este importantă pentru dispozitivele volumetrice. Tăvile sunt mai bine suflate când elementele sunt în lateral, dar pentru modelele mici acest lucru nu conteazăvalori.
Tăvile care vin cu uscătorul trebuie să îndeplinească cerințele consumatorului. Când vine vorba de versatilitate, este mai bine să alegeți modele echipate cu recipiente de diferite înălțimi sau cu reglare pe înălțime, cu plasă fină sau grosieră, precum și o foaie plată și solidă pentru realizarea marshmallows.
Alegerea unui dispozitiv în funcție de datele tehnice
Este important să cunoașteți următoarele specificații care vor fi utile în utilizarea dispozitivului:
- Putere. Valoarea acestui parametru este de la 165 la 1000 W. Totul depinde de scopul pentru care este achiziționat dispozitivul. Cu un design cu 3-5 nivele, 300 W este suficient, în timp ce pentru 6 și peste, sunt deja necesari până la 600 W. Valoarea medie este optimă atunci când este necesară uscarea pentru ciuperci și fructe de pădure. Cea mai mare valoare este potrivită pentru uscarea cărnii sau a legumelor mari.
- Temperatura. Selectarea acestei opțiuni nu este întotdeauna disponibilă. Adesea, un interval este setat de la 50 la 55 de grade, în timp ce doar pornirea sau oprirea dispozitivului este posibilă. Dacă această funcție este furnizată, atunci pot exista trei opțiuni: 35 de grade - uscare blândă (Scăzut), 55 - cea mai bună opțiune (Mediu), 60-75 - temperatură ridicată pentru carne sau pește (Ridicat).
- Funcții suplimentare. Astfel de opțiuni nu sunt întotdeauna necesare, dar pot juca un rol în alegere. De exemplu, protecție la supratensiune. Acesta va permite dispozitivului să funcționeze mult mai mult. Uscarea ciupercilor poate fi echipată cu un cronometru și nu va trebui să monitorizați procesul. Termostatul va furniza temperatura dorită și lumina de fundalvă ajută să monitorizați nivelul de uscare fără a deschide aparatul.
Prezentare generală a modelului
Uscătoarele electrice de producție străină și autohtonă sunt disponibile în prezent.
Designul simplu al dispozitivului duce la faptul că adesea ansamblul nodurilor este de proastă calitate sau se utilizează materiale ieftine.
Pentru a nu deveni victima echipamentelor de calitate scăzută, este mai bine să acordați atenție modelelor testate de consumatori de la diverși producători. Lista celor mai populare uscătoare poate fi compilată după cum urmează:
- Tefal DF 1008, care are o putere de până la 525 W, are 5 niveluri detașabile și 3 moduri - 40, 60 și 750.
- Zelmer 36Z011 are o dimensiune compactă, putere de 300 W, 4 tăvi, are un control electronic cu două moduri, cântărește 3 kg, carcasă din plastic.
- VES VMD-1 - are 5 departamente, putere 300 W, greutate construcție 2 kg.
- Scarlett SC-421 - are 5 niveluri, putere 250 W, carcasă din plastic transparent, există ventilator.
- „Veterok-5” - deține 5 paleți, putere 500 W, greutate până la 4 kg, are funcția de reglare a temperaturii în intervalul 30-70 de grade.
- „Dry M” - poate conține 8 tăvi, putere 500 W, greutate - 4 kg.
Intervalul de preț pentru uscătoare începe de la 3000 de ruble.
Cum se usucă ciupercile în cuptor
Le puteți usca în mai multe moduri și în diferite dispozitive - de la uscare naturală la cuptorul cu microunde. Este de dorit caîn acesta din urmă a fost asigurată convecția. Uscarea ciupercilor în el nu va fi o bătaie de cap.
Prelucrarea ciupercilor porcini nu este diferită de procesul de uscare al altor specii. Primul pas este să pregătiți produsele, adică să le curățați. Este mai bine să faceți acest lucru fără apă, mai târziu va fi dificil să îl îndepărtați, deoarece produsul în sine conține deja o cantitate semnificativă de umiditate. În continuare, trebuie tăiate. Piesele pot fi de diferite dimensiuni - totul depinde de conținutul de umiditate. Cu cât ciuperca este mai uscată, cu atât piesa poate fi mai subțire. Trebuie reținut că timpul de uscare va fi redus dacă piesele sunt mici. Ciupercile mici precum ciupercile trebuie să fie uscate întregi.
Uscarea ciupercilor porcini la cuptor se poate face după cum urmează. Înșiră ciupercile preparate pe o sfoară și atârnă lângă ușa cuptorului. Puteți agăța firele de mânerele sertarelor din apropiere sau de alte obiecte. Acoperiți puțin ușa cuptorului, astfel încât ciupercile să fie între ea și cuptorul în sine. Apoi porniți încălzirea aragazului la modul cel mai mic. Procesul va dura puțin peste o oră.
Alte metode de procesare
Există o astfel de opțiune precum uscarea ciupercilor într-un cuptor cu convecție. Pentru a face acest lucru, bucățile pregătite trebuie așezate pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu mai multe straturi de hârtie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă. Apoi încălziți cuptorul la 60 de grade și puneți ciupercile. Porniți modul de convecție și așteptați aproximativ 30-60 de minute.
Un alt mod esteuscarea ciupercilor la cuptorul cu microunde. Acest proces va dura mult timp și necesită multă atenție. Este necesar să curățați și să pregătiți ciupercile, ștergeți excesul de umiditate cu un șervețel. În caz contrar, ciupercile vor fierbe pur și simplu. În continuare - așezați-le pe o farfurie acoperită cu hârtie. La cuptorul cu microunde, setați cea mai mică putere și setați timpul la 15 minute. După expirarea acestuia, trebuie să ventilați cuptorul și să lăsați ciupercile timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi repetați procedura de 3-4 ori.
Uscarea ciupercilor într-un uscător electric
Cea mai bună opțiune pentru procesarea lor este un dispozitiv special. Ciupercile proaspăt culese sunt curățate, dar nu uitați că ciupercile nu trebuie spălate înainte de uscare. Umiditatea în exces nu va face decât să încetinească procesul. Apoi, tăiați-le în bucăți.
Cu cât sunt mai mici, cu atât procesul va decurge mai rapid. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru. După aceea, fiecare nivel al dispozitivului este umplut cu cadouri de pădure și începe uscarea ciupercilor într-un uscător electric. Temperatura nu este mai mare de 60 și nu mai puțin de 50 de grade. Timp - de la 2 la 6 ore. Pentru a accelera procesul, puteți schimba tăvile, inferioară cu superioară. Este foarte simplu să determinați gradul de pregătire, piesele ar trebui să arate vizual uscate, în timp ce nu se rupe, ci un pic. Dacă sunt umede, atunci trebuie să le uscați. Când se sparg și sunt prea tari, produsul este supraexpus.
Așa că ne-am dat seama cum sunt uscate ciupercile.
