Multe instalații industriale moderne, care sunt concepute pentru a găti peștele și carnea în volume mari, funcționează pe principiul afumării electrostatice. A fost testat de multe decenii și aprobat pentru utilizare prin reguli și reglementări sanitare stricte. Dacă decideți să faceți un afumător electrostatic cu propriile mâini, trebuie să știți că este o structură complexă, completată de o parte electrică.
Schema este destul de simplă și nu este deloc dificil să o faci singur. O plantă afumată la rece va fi la fel de eficientă și funcțională ca un model industrial, deoarece peștele va fi gătit în doar o jumătate de oră, iar în ceea ce privește carnea, într-o astfel de fabrică ajunge la pregătire într-o oră.
Facerea unui fumător electrostatic
Mulți artizani fac fumători electrostatici. Cu propriile mâini, puteți face acest lucruinstalare. Designul poate fi împărțit în 3 părți, printre acestea:
- cameră electrică;
- generator de fum;
- generator de câmp de în altă tensiune.
Pentru ca lucrarea sa fie finalizata intr-un timp scurt, se poate folosi ca cutie metalica, de obicei dimensiunile acesteia sunt 1x0, 6x0, 5 cm. Daca nu se poate realiza singur carcasa, atunci se poate adapta un dulap din lemn/metal pentru aceasta sau frigider. Lucrarea la fabricarea carcasei va dura câteva ore, acest lucru este valabil chiar și pentru acei meșteri care nu sunt în alt calificați ca dulgher. Cu toate acestea, carcasa unui astfel de dispozitiv nu este una dintre părțile importante, deoarece în interior nu există umiditate ridicată și temperaturi ridicate.
Este imperativ ca componentele electrice să fie bine izolate, iar carcasa împământată. Pentru ca afumătoarea să fie comodă de utilizat, aceasta trebuie împărțită în 3 compartimente. Camera de fumat va avea urmatoarele dimensiuni: 45x45x50 cm. Trebuie amplasata in partea superioara. Acest lucru vă va permite să atârnați alimentele și să controlați procesul de preparare a acestora.
Înainte de a realiza o afumătoare electrostatică cu propriile mâini, trebuie să luați în considerare caracteristicile sale de design. Partea inferioară trebuie împărțită în 2 compartimente, care vor avea dimensiuni aproximativ egale. O partiție va acționa ca o separare. O parte va conține un generator de fum, în timp ce ceal altă va conține echipament electric.
Fabricarea unui generator de fum
Atunci când faceți un afumător, trebuie să aveți grijă de prezența unei surse de fum, care poate fi orice generator de fum realizat de dvs. Cele mai comune unități de tip strălucitor sunt cele cu un element de încălzire sau un ejector.
Elementul electric pentru afumătoarea descrisă va fi mai potrivit, deoarece are o dimensiune compactă și îți permite să obții în scurt timp cât ai nevoie pentru gătit. După ce curentul este oprit, arderea se va opri. Procesul de fumat în câmpul electrostatic durează puțin timp, așa că generatorul pe termen lung aproape că nu este necesar.
Lucrări la coș și filtru
Dacă veți face un afumător electrostatic cu propriile mâini, atunci trebuie să luați în considerare locația coșului de fum. Va fi în partea superioară, iar fumul va curge în camera de fumat într-un mod natural. Acest lucru va fi facilitat de curenții de convecție, deci nu este necesar un ventilator. De-a lungul căii de fum trebuie instalat un filtru detașabil, care trebuie să fie de tip labirint. Acest lucru va îndepărta gudronul de fum și va răci fluxul.
Filtrul funcționează pe un principiu simplu, care constă în condensarea fracțiilor pe metal rece. Filtrul poate fi realizat din segmente de oțel, care sunt pre-tăiate în funcție de parametrii canalului de fum. Când se face o afumătoare electrostatică afumată la rece, este important să aveți grijă dedistribuirea uniformă a fumului în cameră. Pentru a face acest lucru, este necesar să plasați un difuzor deasupra ieșirii coșului de fum, care va fi o placă perforată. Ar trebui să aibă o secțiune emisferică.
Generatorul va porni cu 15 minute înainte de începerea câmpului electrostatic. În acest timp, volumul camerei va fi umplut cu fum rece, al cărui volum va fi suficient pentru gătit. Trebuie doar să mențineți nivelul în timp ce instalația funcționează.
Cum se creează un câmp electrostatic
Cea mai importantă condiție a afumătoarei descrise va fi crearea unui câmp electrostatic. Pentru a face acest lucru, în interiorul camerei trebuie instalate trei grile, dintre care una va fi situată în centru, în timp ce celel alte două vor fi pe laterale. Acestea ar trebui să fie conectate la catodul generatorului de curent continuu. Este important să izolați bine rețelele de corp, deoarece tensiunea generată va fi de 20.000 V.
Electrozii cu ac trebuie să fie fixați sau sudați pe grile. Puteți folosi orice altă metodă de contact. Pentru a le instala, este recomandat să folosiți bucăți ascuțite de sârmă, triunghiuri de tablă sau cuie. Acestea trebuie să fie distribuite pe întreaga suprafață a plaselor.
Când un afumător electrostatic este realizat manual, circuitul trebuie pregătit. Vă va permite să înțelegeți că conectarea anodului la cârlige se realizează în pasul următor. Circuitul generatorului de curent nu este complicat, așa că îl puteți ridica singur. Costul nodurilor individualescăzut. Veți putea realiza o afumătoare, al cărei preț va fi egal cu un sfert din costul unei noi instalații. În acest caz, se iau în considerare cablurile, senzorii de temperatură și comutatoarele.
Lucrul la un generator de tensiune sau realizarea unui afumător dintr-o bobină de aprindere
Firul de ieșire al generatorului trebuie să fie conectat la cârlig, în timp ce celăl alt fir este conectat la camera de în altă tensiune. Dacă doriți să faceți un afumător electrostatic dintr-o bobină de aprindere cu propriile mâini, atunci poate forma baza unui generator. Bobina poate fi împrumutată de la o motocicletă sau mașină. O soluție alternativă este un transformator TV orizontal.
Pentru a genera tensiune, trebuie să asamblați un circuit electronic simplu. Acesta prevede prezența unei chei electrice de la un tranzistor sau releu. Este important să rețineți că bobina va crea o tensiune ultra-în altă, care poate pune viața în pericol. Depinde de mai mulți parametri ai circuitului electronic. Experții nu vă recomandă să faceți acest lucru dacă nu aveți cunoștințele și abilitățile corespunzătoare.
Facerea unui afumătoare de la un televizor
Afumătoarea descrisă va diferi de cea tradițională doar în prezența unui circuit electric. Afumarea electrostatică se efectuează la o tensiune de până la 20 kV DC. Dacă vorbim de echipamente industriale care au putere mare, atunci se poatesă fie proiectate pentru produse de până la 100 kg; în astfel de unități se folosesc transformatoare speciale. Dar dacă decideți singur să faceți un afumător electrostatic cu propriile mâini dintr-o scanare TV, atunci va fi suficient un transformator obișnuit de la un aparat de uz casnic. În plus, ar trebui să pregătiți:
- multiplicator de tensiune;
- tranzistor;
- inele izolante;
- rezistor;
- cablu de rețea izolat;
- plasă metalică.
Caracteristici pentru realizarea unui afumătoare dintr-un televizor nou
Când se plănuiește utilizarea unui transformator TDKS împrumutat de la un nou model de televizor care are un kinescop cu vid, aici nu este nevoie de reductor, deoarece este deja încorporat și produce curent continuu. Aici nu trebuie inventat nimic, iar transformatorul este conectat la fel ca pe placa TV.
Asamblare
Înainte de a face un fumător electrostatic cu propriile mâini, trebuie să asamblați o sursă de alimentare bazată pe un tranzistor și un rezistor limitator. Aceste două noduri sunt conectate la ieșirile transformatorului. Tensiunea în altă va fi îndepărtată din treapta de ieșire. Este important să aveți grijă ca polaritatea să nu fie inversată - atunci când montați transformatorul, ar trebui să vă amintiți unde au fost conectate bornele negative și pozitive.
Dacă afumătoarea dvs. este concepută pentru a găti 10 kg de pește, carne de pasăre sau carne, atunci tensiunea în altă este potrivită și pentru aceastagenerator. Dacă îl adăugați la echipamente de dimensiuni mai impresionante, atunci, deși va funcționa, procesul de fumat va fi destul de lung.
Dacă decideți să vă faceți propriul afumător electrostatic afumat la rece, desenele ar trebui să vă ajute în acest sens. Din ele puteți afla că printre componentele dispozitivului se numără următoarele noduri:
- cameră de fumat;
- unitate de în altă tensiune;
- generator de fum;
- unitate de control.
Izolație
Produsele trebuie să fie bine izolate de carcasă dacă este din metal. Pentru aceasta, elementele de fixare pentru tije sunt realizate dintr-un dielectric. Cea mai potrivită opțiune ar fi ebonita. Acest lucru este valabil pentru știfturile de bară de metal. De asemenea, pot fi realizate din lemn rezistent, diametrul bastonului trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm.
În încheiere
Când asamblați un generator electrostatic pentru un afumător cu propriile mâini, trebuie să utilizați circuite gata făcute. În mod obișnuit, instalațiile descrise pentru utilizare la domiciliu sunt realizate în proporție de 10 kg de produse pe ședință de fumat. Cu această sumă, generatorul de în altă tensiune se poate descurca destul de repede.
Dacă marcajul este efectuat într-un volum mai mare, atunci gătitul va dura mai mult timp. Pe lângă generator, instalația va include o secție de fumat, un generator de fum și o unitate de tensiune. După ce ați examinat modelul din fabrică, puteți găsi acolo o unitate de control, care vă permite să controlați procesul de fumat.
