Dacă uneori vă place să gustați afumaturi, puteți vizita magazinul pentru a cumpăra astfel de preparate de acolo. Cu toate acestea, le puteți găti singur, cu ajutorul unui afumător. Înainte de a începe să construiți această structură, trebuie să înțelegeți tipurile de fumat, care pot fi două, și anume cald și rece.
Prima varietate este o metodă destul de rapidă, care este cel mai des folosită acasă. Perioada de fumat poate dura de la 12 la 48 de ore, în timp ce temperatura fumului este în intervalul de la 35 la 50 de grade. În acest caz, produsele nu își pierd umiditatea și sunt bine saturate cu grăsimi. Puteți păstra astfel de produse pentru o perioadă scurtă de timp. Dimensiunile afumătoarei nu trebuie să fie alese uneori, deoarece aceste modele, de regulă, se bazează pe cilindri sau frigidere care nu sunt în funcțiune. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți astfel de echipamente în scopuri comerciale, atunci puteți utiliza foi de metal sau un butoi, al căror volum poate fi suficient.impunător.
Fumatul la rece este un timp de procesare mai lung. În același timp, produsele nu se încălzesc mult, deoarece fumul are o temperatură de 18 până la 25 de grade. Perioada de fumat poate dura de la 2 la 3 zile. Acest tip de prelucrare presupune îndepărtarea umezelii din produsele a căror suprafață se usucă. Puteți păstra astfel de produse pentru o perioadă lungă de timp, mai ales în comparație cu fumatul la cald. În sprijinul celor de mai sus, se poate argumenta că procesul la rece este mai laborios și mai consumator de timp în comparație cu fumatul la cald. Să-l cunoaștem mai detaliat.
Ce este un fumător rece?
În procesul de realizare a unei lămpi cu ulei afumat la rece, va trebui să realizați un dispozitiv în care fumul rece va fi direcționat din produs în lateral. Fumul trebuie să fie continuu și uniform pe toată perioada de tratament. Temperatura sa nu depășește 25 de grade. Pentru a asigura astfel de condiții, afumătoarea trebuie împărțită în două părți separate. Unul dintre ele va fi un focar, în timp ce celăl alt va fi un container. Prima parte ar trebui să fie la 2 metri distanță de ceal altă, iar între ele ar trebui să fie amplasat un coș de fum.
Principiul de funcționare și proiectarea afumătoarei pentru prelucrarea la rece
Dacă te interesează dispozitivul unei lămpi cu ulei afumat la rece, trebuie să știi că este format din mai multe elemente, printre care se numără un coș de fum, un generator de fum și o cameră de afumare. Proiectafuncționează după următorul principiu. Cipsele sunt plasate în generatorul de fum, combustibilul începe să mocnească și formează fum. În acest proces, apare un curent de aer, datorită căruia intră în coș, se răcește în acesta, pătrunzând în camera de afumare, unde se află produsele care sunt destinate procesării. Funcția principală în acest tip de prelucrare este îndeplinită de un generator de fum, care asigură un flux continuu de fum în camera de afumare. Acest element este automat, proprietarul va trebui doar să observe cantitatea de rumeguș.
Pregătirea combustibilului
Fumatorii afumati la rece trebuie sa lucreze pe un anumit tip de rumegus. În niciun caz nu trebuie să folosiți așchii din lemn de conifere, și anume pin, molid etc. Această regulă se datorează faptului că acest combustibil conține rășină. Rumegul de pomi fructiferi este cea mai buna solutie pentru fumat. Cea mai bună opțiune ar fi cireșe, măr și pere. În absența rumegușului acestei rase, le puteți înlocui cu așchii de arin, salcie sau stejar. Pentru ca carnea afumată să arate foarte atractiv după finalizarea procesului, în ultima etapă a procesării, trebuie să puneți o ramură de ienupăr în afumătoare. Pentru prelucrarea produselor prin afumare la rece, puteți folosi casete și brichete, care sunt vândute în magazine.
Tehnologie pentru fabricarea lămpilor cu ulei pe cont propriu
Dacă decideți să începeți să faceți lămpi cu ulei afumat la rece, atunci nu trebuie să avețianumite abilități și abilități. Înainte de a începe lucrul, ar trebui să pregătiți un anumit set de instrumente și câteva materiale. Foile de fier trebuie așezate în partea de jos a focarului, datorită cărora cărbunii vor mocni uniform. Acum maestrul sapă un coș de fum, a cărui adâncime ar trebui să fie egală cu baioneta cazmalei, în timp ce lățimea este echivalentă cu lățimea cazui. După aceea, trebuie să utilizați ardezie sau o foaie de fier pentru a închide coșul de fum, umplându-l cu pământ. Acest lucru se face pentru a preveni scăparea fumului.
Înainte de a începe lucrul, trebuie să vă familiarizați cu ce sunt modelele de afumătoare. Aceste cunoștințe vă pot ajuta în procesul de manipulare. Apoi, trebuie să pregătiți un butoi obișnuit, în partea inferioară a căruia este întărit un grătar. Acest lucru este necesar pentru așezarea filtrului, care va proteja produsele de funingine și rășină. Pânza de pânză poate acționa ca un filtru. În partea superioară este fixată o țeavă de oțel, de ea vor fi atașate produse pentru fumat. Oțelul inoxidabil este un material foarte bun pentru o astfel de țeavă. Atunci când alegeți un cârlig, trebuie să vă ghidați după dimensiuni care nu trebuie să fie mai mici de 10 milimetri. De sus, lampa cu ulei trebuie acoperită cu o foaie de fier.
Fabricarea lăzilor
Dacă veți face o casă afumată la rece, puteți folosi un butoi sau o cutie. După ce acest element poate fi găsit, trebuie fixat un generator de fum pe el. În acest moment, putem presupune că produsul este gata, va fi destul de convenabil să-l utilizați și, dacă este necesar, poate fi transferat la altul.loc. Când folosiți un afumătoare, fumul trebuie să curgă uniform, așa că trebuie să aveți grijă deosebită pentru a fabrica corect coșul de fum.
Metodologia de lucru
Asigurați-vă că alegeți locul cel mai potrivit pentru lampa cu ulei, nu ar trebui să existe obiecte inflamabile în apropiere. Stăpânul ar trebui să țină cont de distanța față de vecinii cărora ar putea să nu le placă fumul. În procesul de aranjare a coșului de fum, trebuie să utilizați snururi și șuruburi. Inițial, va fi necesar să se efectueze marcajele de-a lungul cărora este săpat șanțul. Pe pereții acestuia din urmă, trebuie să instalați cărămizi, punându-le pe margine. În procesul de lucru, ar trebui să utilizați o soluție care este preparată din nisip și argilă.
Sfaturi pentru master
Când se rulează un fumător de casă afumat la rece, poate fi necesar să se răcească fumul. Această problemă poate fi rezolvată într-unul din mai multe moduri, unul dintre ele este prelungirea furtunului prin care fumul este furnizat structurii. Lungimea acestui element trebuie să fie astfel încât fumul să se răcească treptat pe măsură ce trece prin el. Unii experți recomandă utilizarea apei curente. Pentru a face acest lucru, va trebui să asamblați cel mai simplu răcitor pe bază de apă, care este realizat din tuburi de cupru și alamă. Dacă se folosește lemn în procesul de afumare, atunci se poate folosi un cot de țeavă pentru a răci fumul.
Sfaturi pentru fumat
Dacă ați achiziționat un afumator industrial sau ați făcutproiectați-vă singur, ar trebui să vă asigurați întotdeauna că temperatura din interior este în intervalul acceptabil. Cel mai bine este să începeți acest proces dimineața. Pe vreme rea, fumatul trebuie evitat. Nu ar trebui să vă uitați des în cameră, iar în interiorul dispozitivului este necesar să instalați o tavă în care se va colecta grăsimea.
Facerea unui afumător dintr-o butelie de gaz
Smokehouse acasă se poate face folosind o butelie de gaz. Pentru a efectua lucrarea, veți avea nevoie de o râșniță, burghie, un aparat de sudură, două copertine pentru uși, o tijă metalică cu diametrul de 10 milimetri, precum și țevi care vor sta la baza picioarelor. Pregătiți, printre altele, un colț metalic, un mâner forjat în cantitate de 1 bucată, electrozi de sudură, chei cu cap deschis, un burghiu electric și, bineînțeles, o butelie de gaz veche. Dacă veți conduce un afumător dintr-o butelie de gaz, atunci este important să vă gândiți dacă dimensiunea viitorului design este potrivită. Pentru a efectua aceste lucrări, puteți pregăti un produs de dimensiunile cerute, având grijă de acest lucru în prealabil.
Recomandări pentru muncă
În prima etapă, comandantul trebuie să inspecteze cilindrul din toate părțile, dacă este ruginit, atunci nu va mai putea fi folosit pentru lucru. Dacă există puțin gaz în interior, acest lucru indică faptul că produsul este în stare de funcționare și este potrivit pentru realizarea unui afumător. Un afumătoare acasă dintr-o butelie de gaz poate fi realizată numai după pregătirea atentă a produsului.
Pentru astaeste necesar să scăpați de gazul rămas prin întoarcerea produsului și deșurubarea supapei. Acest lucru va preveni posibila aprindere a gazului. Chiar și după o astfel de procedură, reziduurile de propan vor rămâne sub formă de condens. Merită să luați în considerare momentul în care sunt periculoase. Va fi destul de dificil să scapi de lichidul uleios care s-a așezat pe pereți. Apa este folosită cel mai des pentru aceasta.
După ce scăpați de gazul rămas, va fi necesar să trasați o linie pe corp cu cretă de-a lungul căreia se va face tăierea. Balonul trebuie împărțit în două părți, care sunt apoi conectate prin balamale. În etapa următoare, va trebui să instalați mânerele, să sudați picioarele și să instalați grătarul în interior. Pe aceasta, putem presupune că designul este gata. Conform acestui principiu, o afumătoare poate fi asamblată dintr-o butelie de gaz, care, dacă este necesar, poate fi ușor transferată dintr-un loc în altul.
Dacă decideți să faceți echipament staționar, atunci trebuie să începeți lucrul cu faptul că trebuie să vă retrageți la o anumită distanță de margine. După aceea, se trasează o linie la trei centimetri sub sudare. Acest lucru vă va oferi două cercuri. Liniile drepte ar trebui să împartă balonul în mijloc. După aceea, recipientul este umplut cu apă, care nu trebuie să fie scursă atunci când se face prima tăietură. Apa care va curge afară va putea stinge scânteile, împiedicând declanșarea unui incendiu. După ce au fost făcute găurile, va fi posibilă scurgerea apei continuând tăierea. După ce a fost obținut un semicerc, o astfel de muncă poate fi făcută pe ceal altă parte. Semicercurile ar trebui să se conectezeîntre ei. Acest lucru va asigura că capacul finit este închis, ceea ce va ajuta la menținerea vântului departe de flacără.
Lucrări finale
Dacă veți fi la rece să fumați acasă, atunci puteți realiza un design pentru aceasta folosind oricare dintre tehnologiile de mai sus. După finalizarea manipulărilor de mai sus, trebuie să verificați stabilitatea produsului. Dacă are picioare lungi, atunci va fi destul de dificil să obțineți fiabilitate. Prin urmare, trebuie să instalați colțuri suplimentare, care vor fi situate în partea de jos a picioarelor. După finalizarea lucrărilor de fabricare a picioarelor, puteți găuri mai multe găuri în perete. Cărbunii se vor trezi prin ei, aerul va pătrunde în interior, ceea ce va contribui la o ardere mai bună. După ce puteți finaliza pașii de bază, puteți începe să pictați structura. Cu toate acestea, destul de des, maeștrii de acasă exclud această etapă.
Caracteristici ale fabricării lămpilor cu ulei dintr-un frigider vechi
Acasă, puteți face un afumător din frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați toate elementele care se află în interiorul aparatului de uz casnic, lăsând doar o cutie de oțel cu o ușă. După ce camera interioară cu izolație termică a fost îndepărtată, cusăturile vechi vor trebui îndepărtate din materialul de etanșare special, ceea ce poate dura mult timp. Pe partea din spate se va forma un orificiu suficient de mare, unde se află schimbătorul de căldură. Îl puteți închide cu o placă metalică, care ar trebui să fie tăiată din părțile îndepărtate anterior. Dacă aveți o sobă cu burtă disponibilă,care, de regulă, este făcută din bucăți dintr-o țeavă de apă, apoi poate fi folosit prin instalarea în interior. Este important să vă asigurați că țeava iese, cu care comandantul poate avea anumite dificultăți.
Când se face un afumător din frigider, va fi necesar să desenați un cerc cu o busolă, al cărui diametru este ceva mai mic decât diametrul țevii. După aceea, găurile ar trebui să fie găurite în jurul perimetrului cercului folosind un burghiu cu cinci biți. Acest element poate fi adus la dimensiunea dorită cu o pilă semicirculară. Trecând înapoi din partea de sus a cutiei cu 20 de centimetri, ar trebui să instalați două colțuri care vor acționa ca suport pentru grilă. Pe acest raft vor fi produse pentru fumat. Făcând un pas înapoi cu 10 centimetri mai jos, trebuie să reparați încă două colțuri care sunt necesare pentru a instala paletul. Va acumula grăsime. Raftul poate fi folosit din același frigider, iar tava poate fi împrumutată de la aragaz.
Aprovizionarea afumatoarei cu elemente suplimentare
Dacă achiziționați o afumătoare industrială, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la caracteristicile sale de design, deoarece acest dispozitiv are deja totul. În timp ce, dacă decideți singur să faceți un astfel de echipament, îl puteți furniza cu elemente suplimentare. Unul dintre ele este un termometru, care este echipat cu o placă bimetală sub formă de spirală. Trebuie scos din aceeași sobă veche. Puteți decide singur unde să instalați acest termometru, totuși, experții recomandă plasarea lui în imediata apropiere a produsului, carear trebui să fie copiat. Un astfel de afumător, despre care recenziile sunt adesea doar pozitive, ar trebui să aibă mici găuri pe peretele lateral pentru atașarea unui termometru. Indicatorul trebuie amplasat în exterior. După demontare, pe ușa frigiderului vor rămâne doar un mâner și o etichetă cu denumirea. Te poți scuti de la manipularea fixării ușii, în poziția închisă poate rămâne datorită unui cârlig obișnuit.
Asemenea afumătoare pentru fumat acasă după terminarea lucrărilor trebuie testate, pentru aceasta camera trebuie aprinsă pentru a elimina mirosurile. Soba se poate incalzi cateva ore, din cand in cand aruncand lemne de foc. Ușa nu trebuie să fie închisă complet. Aspectul corpului frigiderului după o astfel de utilizare poate fi ușor modificat: vopseaua se va desprinde sau se va îngălbeni. Dacă aceste metamorfoze nu te sperie, atunci afumătoarea nu trebuie să fie decorată cu nimic.
Bineînțeles, un afumător afumat la rece, al cărui preț este de aproximativ 20.000 de ruble, poate fi achiziționat într-un departament specializat. Cu toate acestea, mulți meșteri de acasă preferă să facă astfel de modele singuri. În timpul funcționării, veți obține o mare plăcere din utilizarea produsului, iar suma minimă de bani va fi cheltuită pentru producție. Unii specialiști se descurcă fără să viziteze magazinul.
Concluzie
Fumătorul, desigur, este un design destul de simplu. Chiar și un meșter fără experiență îl poate realiza folosind materiale și unelte improvizate. Daca este necesarîn efectuarea lucrărilor de sudare, atunci puteți contacta întotdeauna un specialist al cărui domeniu de activitate nu va fi prea mare. Prin urmare, nu trebuie să plătiți în plus, ceea ce indică posibilitatea de a economisi. Dar carnea și peștele pot fi gătite atât cât îți dorește inima. Unii maeștri chiar folosesc modele similare nu numai pentru propriile nevoi, ci și pentru gătitul cărnii, care va fi vândută. Vă puteți asigura că designul este dimensionat pentru a se potrivi nevoilor dvs. Trebuie să vă gândiți la acest lucru în momentul redactării dispozitivului.
