O rădăcină este un element al unei plante. Conține un aport de nutrienți. Este adesea asociat cu sistemul rădăcină. Dar nu este așa. Mai bine să spunem că este o rădăcină modificată.
Schimbarea rădăcinii
O rădăcină este o legumă cu rădăcină modificată. Acest lucru se datorează apariției unei funcții suplimentare. Rădăcina începe să acumuleze nutrienți de rezervă: amidon, zahăr și alte componente. De aceea cresc în mărime, devin mai groase și mai cărnoase. Majoritatea culturilor rădăcinoase sunt plante bienale. În primul an dezvoltă rădăcini și tulpini. Semințele se coc în al doilea an. Legumele rădăcinoase sunt de obicei bogate în diferite grupuri de vitamine.
Clasificarea speciilor
Există diferite tipuri de culturi de rădăcină. Acestea includ morcovi, ridichi, sfeclă, suedezi, păstârnac, țelină, pătrunjel și napi. Unele dintre ele conțin o cantitate imensă de uleiuri esențiale. Acesta este motivul folosirii lor ca legume condimentate în conservarea și prepararea diverselor feluri de mâncare. O rădăcină este un tip de legumă care se împarte în 3 tipuri: sfeclă, morcovi și ridichi. Să le luăm în considerare. Tipul de morcov combină pătrunjelul, păstârnacul, morcovul și țelina. Trăsătura lor distinctivă este depunereasubstanțe nutritive din partea liberă a plantei. Prin urmare, valoarea lor depinde de reducerea părții lemnoase, adică a miezului. Există 3 tipuri de sfeclă: sfeclă de zahăr, sfeclă de masă și sfeclă furajeră. Valoarea nutritivă a acestor legume crește și ea odată cu reducerea părții centrale. Dar culturile de rădăcină, cum ar fi ridichile, care includ napi, ridichi, napi și ridichi, au o proporție mare de substanțe utile doar în miez. Rădăcinile pot fi semănate la începutul primăverii în sol umed, bine afânat.
morcovi
Una dintre cele mai vechi plante este rădăcina de morcov. A fost folosit ca hrană de către grecii și romanii antici. În Evul Mediu, morcovii erau considerați o legumă delicată și abia din secolul al XVII-lea au început să-i cultive peste tot în Europa. Pe teritoriul țării noastre, această rădăcină a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Se folosește nu numai în formă brută, ci și fermentat, murat și se obține sucul. Mâncarea dietetică este produsă din morcovi. Conține o cantitate imensă de zahăr și minerale. Această legumă este bogată în fier, potasiu, fosfor, oligoelemente. Rădăcina de morcov este apreciată în principal pentru conținutul său de caroten. În funcție de mărime, legumele se împart pe tipuri. Morcovi lungi (mai mult de 20 cm), scurti (până la 5 cm) și semilungi (de la 7 la 20 cm).
Rădăcinile luate în considerare ar trebui semănate la începutul primăverii. Adunările durează mult din cauza cantității semnificative de ulei esențial. Pentru ca semințele să germineze mai repede, înainte de însămânțare, trebuie să fie înmuiate în apă curată sau cu adaos de suc de aloe, sifon sau cenușă. După aceea eitrebuie spălat și păstrat la frigider câteva zile. Deoarece semințele sunt foarte mici, ele sunt amestecate cu nisip pentru a face plantarea mai ușoară. Adâncimea optimă de semănat este de 2 cm. Lățimea dintre coame trebuie să fie de cel puțin 20 cm. După semănat, zona poate fi acoperită cu o peliculă pentru a economisi căldura și pentru a accelera germinația.
Pentru a speria dăunătorii de la morcovi, puteți semăna galbenele sau ceapă între ele. Cu mirosul lor specific, ei vor proteja rădăcinile de paraziți. Morcovii sunt adesea atacați de psilide. Pentru a o combate, plantele trebuie pulverizate cu infuzie de tutun. Nu va aduce niciun rău intrărilor și va speria dăunătorul.
Prunjel
Dieta noastră este îmbogățită cu multe plante. Valoarea rădăcinii de pătrunjel este greu de imaginat. Toată lumea este obișnuită să mănânce frunze. Cu toate acestea, partea subterană a plantei este, de asemenea, bogată în nutrienți. Totul depinde de preferințele tale. Datorită cantității mari de uleiuri esențiale, pătrunjelul are un miros original.
Sfecla
Această legumă a fost folosită ca hrană din timpuri imemoriale. Rădăcinile de sfeclă sunt cultivate în toate regiunile țării noastre. Datorită depozitării pe termen lung, legumele în cauză sunt folosite la gătit un an întreg. Valoarea sfeclei este și în concentrația mare de zahăr. De asemenea, conține acid malic și oxalic. Este de remarcat faptul că rădăcina de sfeclă combină manganul, fierul, potasiul și calciul, iar vârfurile sale sunt bogate în caroten, vitaminele B și C. Prin urmare, leguma este considerată foarte utilă.
Semănatul sfeclei se face de obicei subsfarsitul lunii aprilie, cand temperatura minima a solului este de 6 °C. Dacă puneți semințele pe pământ rece, atunci planta poate să înflorească pur și simplu și să nu formeze o cultură de rădăcină. Fructele cu diametrul de până la 8 cm sunt considerate cele mai delicioase, nu sunt foarte fibroase și fierb bine. Sfecla poate fi depozitată în lăzi de lemn. Fructele sunt așezate în ele, stropite cu nisip.
Cartofi
Este puțin probabil ca cineva din țara noastră să-și imagineze dieta fără o legumă numită cartofi. Rădăcina crește bine în diferite regiuni. Este considerată a fi plante iubitoare de lumină. Punctele principale în cultivarea sa sunt fertilizarea, combaterea buruienilor și dealurile. Pentru plantarea cartofilor, tuberculii mici (de mărimea unui ou de găină) sunt cei mai buni. Pentru a obține o recoltă mai rapidă, acestea sunt germinate înainte de plantare. Pentru a face acest lucru, cartofii sunt împrăștiați într-un singur strat sub un baldachin cu o temperatură de aproximativ 13-15 ° C. Deci, lăstarii vor fi groși și puternici și, prin urmare, nu se vor rupe la plantare. Cartofii afânează foarte bine solul. Prin urmare, este folosit pentru a cultiva suprafețe noi. Pentru o recolta mai buna, terenul este fertilizat atat cu amestecuri organice cat si minerale. Odată cu germinarea cartofilor, trebuie acordată atenție controlului buruienilor, astfel încât acestea să nu interfereze cu dezvoltarea tulpinii și a rădăcinilor. Dar după închiderea plantelor, plivitul trebuie oprit. Acest lucru se face pentru a evita deteriorarea fătului. Perioada optimă pentru recoltarea legumelor este începutul și mijlocul lunii august. În primul rând, se lasă să se usuce la soare. Dar nu o lăsați mult timp, așa cum esteface ca cartofii să devină verzi. După aceea, nu numai că își schimbă culoarea, ci și gustul și devine, de asemenea, otrăvitor pentru oameni. Deși pentru materialele semințe o astfel de schimbare este considerată benefică. Din acești tuberculi puteți crește cartofi frumoși. Rădăcina este deteriorată de frig deja la -2 ° C. Prin urmare, trebuie păstrat la o temperatură de 2-5 ° C și atins de mai multe ori în timpul iernii pentru a îndepărta fructele deteriorate și a rupe muguri.
Probleme de conservare a rădăcinilor
Albul, gri, negru, bacterian și putregaiul miezului, precum și bacterioza sunt considerate destul de periculoase pentru conservarea culturilor de rădăcină. Condițiile optime pentru economisire sunt considerate a fi o temperatură de +1 ° C și o umiditate a aerului de 95%. Cel mai mult timp, legumele rădăcinoase se află în șanțuri nisipoase adânci de jumătate de metru și lățime de până la 100 cm. O etapă importantă este curățarea culturii de pe sol și inspecția ei amănunțită. Pentru depozitare se selectează acele exemplare pe care nu există daune. Dacă legumele rădăcinoase au fost îndepărtate din solul umed, atunci acestea trebuie să fie bine uscate înainte de a fi introduse în pivniță.
Conservarea legumelor
Depozitarea culturilor de rădăcină depinde de tipul acestora. De exemplu, sfecla este bine adaptată la depozitarea pe termen lung. Vârfurile sunt tăiate imediat după ce au fost scoase de pe pământ. Sfecla se pune în stive sau pubele stropite cu nisip. Culturile mici sunt depozitate în containere sau cutii speciale. Pentru conservarea pe termen lung a morcovilor se folosește și nisip. Luați în considerare principiul. Mai întâi se fac movile de nisip de 3 cm grosime, pe ele se stivuiesc morcovi. Apoi sus din nouse toarnă 3 cm de nisip, se mai pune un rând de legume. Rădăcinile nu trebuie să fie strâns îndoite pentru a nu împiedica fluxul de aer. Pentru a asigura conservarea pe termen lung a legumelor, este necesar să curățați cu atenție resturile culturii anterioare. Apoi dezinfectăm bine pereții și îi văruim cu var pentru a distruge eventualele ciuperci.
Funcții utile
Beneficiile culturilor rădăcinoase constă și în faptul că pot fi folosite pentru tratarea afecțiunilor și întărirea corpului uman. S-a dovedit științific că consumul de morcovi reduce probabilitatea de a suferi de cancer. Iar sfecla, la randul ei, scade presiunea. Acesta este modul în care rădăcina poate ajuta! Rădăcina de sfeclă datorită conținutului de acid folic și siliciu are un efect de întinerire asupra organismului. Această legumă tonifică intestinele și ajută la activarea creierului. Morcovii, datorită conținutului de beta-caroten, sunt indispensabili pentru îngrijirea pielii și menținerea funcționării organelor de vedere. În plus, utilizarea sa îmbunătățește imunitatea. Se recomandă ca păstârnacul să fie inclus în dietă ca legumă dietetică (pentru a înlocui cartofii). Pentru a elibera organismul de toxine, este necesar să mănânci ridichi. Cea mai bună modalitate de a curăța intestinele de toxine și de a elimina colesterolul este să adăugați la alimente condimente cu hrean. De asemenea, este eficient în combaterea celulelor canceroase. Țelina este recomandată persoanelor care se luptă cu supraponderabilitatea. Nu numai că curăță corpul de toxine, dar și descompune grăsimile și accelerează metabolismul. De aceea, cultura rădăcină nu este doar o oportunitate de a vă diversificadieta, dar și o șansă de a deveni mai sănătoși.
Decontaminarea legumelor
Principalul pericol al legumelor achiziționate sunt nitrații. Nu putem fi complet siguri de calitatea rădăcinilor pe care le-am cumpărat, așa că merită să cunoaștem câteva metode de neutralizare a acestora. De exemplu, în cartofi, în piele se acumulează mai mulți nitrați. Prin urmare, fiecare tubercul trebuie curățat bine înainte de gătit. Sfecla acumulează nitrați la vârf și la vârf. Înainte de a-l găti, părțile superioare și inferioare trebuie tăiate bine, fără cruțare. Este mai bine să cumpărați o ridiche de dimensiuni normale și o formă rotundă. O cultură de rădăcină alungită și mare conține de obicei o cantitate mai mare de nitrați. Dacă nu sunteți sigur că legumele nu sunt suprasaturate cu substanțe nocive, atunci trebuie să le tratați termic înainte de a le adăuga în farfurie. Apoi majoritatea nitraților vor intra în decoct.
