Pentru a avea mereu la dispoziție această legumă culinară populară, trebuie să știi când să scoți hrean. Faptul este că, dacă alegeți timpul greșit de recoltare, nu veți obține un gust bogat din rădăcină. În articolul nostru, nu vă vom spune doar cum să săpați corect hreanul, ci vom lua în considerare și opțiunile de depozitare. La urma urmei, este important nu numai să smulgi la timp, ci și să depozitezi corect produsul rezultat.
Descrierea plantei
Înainte de a discuta când să sape hrean, să ne uităm la planta în sine. Această legumă este diferită prin faptul că, pe lângă frunzișul șic potrivit pentru utilizare, are și rădăcini care sunt populare printre bucătari. Aparține familiei Cabbage și a venit la noi din Asia și America. Proprietățile gustative specifice și o aromă deosebită l-au făcut unul dintre cele mai populare în grădinile noastre. Îi place să crească în locuri cu umiditate ridicată. Planta are o gamă largă de proprietăți utile, inclusiv cele medicale. Având calități antibacteriene pronunțate, este folosit cu succes în folkrețete medicinale.
Când să dezgroape hrean
Când vorbim despre momentul ideal pentru a dezgropa o plantă, există două perioade diferite:
- Prima perioadă de dezgropare a rădăcinii de hrean este permisă fără a compromite gustul, acesta este chiar începutul primăverii. Când zăpada s-a topit și lăstarii tineri nu au început încă să crească, trebuie să o săpați pentru o utilizare ulterioară. Practic, în această perioadă, acest lucru se face pentru transplant și reproducere.
- A doua perioadă în care săpat hreanul este cel mai bine este considerată toamnă târzie. În această perioadă a fost colectat pentru depozitare pentru iarnă. Un semn că puteți începe să recoltați rădăcinile sunt frunzele uscate care stau complet pe pământ.
Întregul proces de recoltare se reduce la următoarele manipulări:
- pregătim un instrument potrivit pentru acest proces (poate fi fie o „sabia lui Kolesov” specială folosită pentru a lucra cu rădăcină și puieți, fie o furcă, cu condiția ca solul să fie moale);
- sapă cu grijă întreaga plantă din pământ fără a tăia frunzele;
- tăiați frunzele astfel încât rădăcina să aibă o tulpină de aproximativ doi centimetri lungime (acest lucru este necesar pentru a organiza depozitarea ulterioară a rădăcinilor).
Depozitarea hreanului
Nu este suficient să știi când poți săpa hrean. Un grădinar competent trebuie să se pregătească temeinic pentru depozitarea corespunzătoare a culturii. Enumerăm mai multe opțiuni pentru organizarea unui astfel de proces:
- Pivniță. Mai desÎn total, aici depozitează majoritatea proprietarilor această legumă. Dar acest lucru trebuie făcut cu atenție. Temperatura aerului din pivniță ar trebui să fie în regiunea 0 … + 2 grade cu o umiditate de 80 la sută. Puteți folosi o gaură în care se pune hrean, turnând fiecare strat cu nisip sau turbă. Acesta din urmă previne răspândirea mucegaiului. De asemenea, este permisă depozitarea în pungi de plastic, dar nu în cele subțiri. Ar trebui să păstreze bine temperatura și umiditatea în interior. Pentru o astfel de depozitare, rădăcinile trebuie spălate, uscate, iar după ce le desfășurați în pungi, umflați-le până când sunt complet umplute. Închideți ermetic.
- Pudră. Unii preferă să păstreze hreanul sub formă de pudră. Pentru a face acest lucru, planta trebuie spălată, uscată, tăiată în fâșii subțiri și introdusă într-un cuptor pentru a se usuca la o temperatură de 50 de grade. După aceea, măcinați rădăcina în pulbere și păstrați-o în borcane.
- Frigider. Dacă intenționați să păstrați legumele pentru o perioadă scurtă de timp, o puteți face la frigider. Spălați rădăcinile, sortați, puneți într-o pungă. Sigilați etanș și puneți la frigider. Rădăcina va fi la îndemână pentru o perioadă relativ lungă de timp, dar nu mai mult de trei luni.
- Oțet. Dacă rad rădăcina și adăugați oțet, atunci acest amestec poate fi păstrat și la frigider. Gustul de hrean este păstrat și poate fi folosit pentru rețete de gătit.
Folosirea rădăcinii
Este imposibil de a enumera toate utilizările acestei plante uimitoare. Principala caracteristică a utilizării sale în gătit estefaptul că nu este susceptibil de prelucrare la cald. În timpul gătirii și tocănirii, hreanul își pierde complet gustul și aroma specifică. Dacă doriți să utilizați produsul ras, atunci nu uitați să închideți imediat recipientul cu un capac, astfel încât hreanul să nu-și piardă atractivitatea culinară.
Ca plantă medicinală, este folosită în multe medicamente, atât separat, cât și în combinație cu alte produse. Acid ascorbic, vitamina B, oligoelemente și compuși organici - nu întreaga listă de elemente utile care alcătuiesc hreanul. Este folosit pentru normalizarea metabolismului, stimularea tractului gastrointestinal, calmarea durerilor articulare etc.
Informații importante
Este important să rețineți că înainte de recoltare, trebuie să vă asigurați că planta nu este susceptibilă la nicio boală și nu a devenit victimă a atacului dăunătorilor. În caz contrar, riscați să depozitați o cultură fără rădăcină care poate fi dăunătoare sănătății.
