Toți dintre noi în copilărie am fost fascinați de trandafirii colorați și de monogramele de proteine și cremă de unt pe prăjiturile de ziua de naștere. Se părea că aceasta era opera unui artist adevărat. Acest lucru este parțial adevărat, deoarece pentru a decora un tort, aveți nevoie de îndemânare și inspirație. Cu toate acestea, acest lucru nu este greu de făcut, având o pungă specială de patiserie și o varietate de duze de patiserie. Astăzi pot fi cumpărate de la orice magazin universal de feronerie sau magazin de vase, și există produse foarte simple, dar există și profesionale. Au un lucru în comun - ambele necesită puțină practică și o mână plină.
Pentru a nu vă pierde în toată varietatea, luați în considerare principalii parametri.
Tipuri și materiale
Toate duzele disponibile pentru vânzare pot fi împărțite în amatori și profesionale. Primele sunt destul de ieftine, vândute în toate magazinele, de regulă, împreună cu o pungă reutilizabilă, iar numărul lor este limitat la 3-5 tipuri principale. De asemenea, sunt adesea făcute din plastic. Este ieftin, dar merită să ne amintim că chiar și plasticul alimentar este mai puținpreferabil din punct de vedere al beneficiilor pentru organism. În plus, plasticul poate fi pătat dintr-o cremă foarte strălucitoare, iar modelul unor astfel de produse este prea inexpresiv, iar rezultatul poate fi dezastruos.
Duzele profesionale pentru cofetărie sunt de obicei realizate din metal - oțel inoxidabil alimentar, ceea ce le face durabile și mai sigure. Sunt scumpe, o bucată poate costa mai mult decât un set întreg de plastic. Cu toate acestea, numai cu astfel de produse veți obține un rezultat previzibil. De asemenea, duzele profesionale sunt adesea vândute în seturi într-o cutie specială, iar numărul de piese din ele poate depăși 50.
Mărimi
Toate duzele pentru pungi de patiserie au o dimensiune diferită, adică diametrul deschiderii pentru cremă. Volumul viitorului model și grosimea liniei depind de aceasta. Toate dimensiunile duzelor profesionale sunt marcate cu cifre și litere latine (S, M, L) sau pentru ele este indicată dimensiunea găurii în milimetri. Cu toate acestea, diferiți producători pot avea marcaje ușor diferite.
Mici și subțiri sunt bune pentru a face modele mici pe tort, pentru a scrie cuvinte, sunt grozave pentru glazură și pentru decorarea turtei dulce. Cu duza de dimensiuni medii, patiserii pot decora o brioșă sau cupcake cu un singur gest, în timp ce cele mari sunt concepute pentru flori voluminoase și valuri care decorează prăjiturile cochete, precum și pentru depunerea aluatului.
În uz casnic, duzele de cofetarie de dimensiuni medii sunt cele mai solicitate (dimensiunea 1M sau 13-14 mm),de asemenea, este de dorit să aveți cel puțin unul mic și unul mare.
Duze rotunde
Aceste atașamente sunt foarte versatile și se potrivesc aproape la orice. La vânzare puteți găsi până la 20 de tipuri de astfel de produse.
Cele mai mici, de dimensiune 1 sau 1S, dau o linie subțire, indispensabilă în lucrul cu glazură și în vopsirea cu dantelă a turtei dulce. De asemenea, pot face accente în pictura tortului (fire agățate, puncte, modele de dantelă) și în detalierea figurilor (desenarea fețelor și boturilor animalelor).
Duzele subțiri rotunde de patiserie pentru cremă până la numărul 5 sunt potrivite pentru crearea inscripțiilor și monogramelor. Există, de asemenea, conuri subțiri, cu un vârf foarte lung - sunt convenabile pentru umplut brioșe, brioșe, gogoși și prăjituri.
Duzele rotunde de dimensiuni medii (de ex. 2A sau 14mm) sunt folosite pentru a decora brioșele și pastele cu pipă, în timp ce cele foarte mari sunt ideale pentru cremă (eclere și profiterole) sau aluat proteic (bezele sau prăjitură Kyiv).
Duze de diferite forme
Duze de cofetarie ondulate de bază:
Steaua deschisă. Dimensiunile cele mai utilizate sunt de la 5 la 18 mm. Un diametru mai mare este potrivit pentru un capac de cupcake, un diametru mai mic este potrivit pentru decorarea unui tort, pot fi plantate și cu bezea sau bezele
Steaua închisă. Conturul său se dovedește a fi mai pronunțat și mai voluminos, ceea ce este popular în decorarea cupcakes-urilor. Duza mică este ideală pentru decorarea părților laterale ale unui tort
franceză. Astfel de duze pentru o pungă de patiserie diferămodel anterior de suprafață cu nervuri fine
Floare. Duzele vin cu un mijloc, adică un jumper metalic între petale. Conceput pentru depunerea unei creme imitand o floare adevarata. Există duze fără mijloc, ceea ce este convenabil în îngrijire
Dungi. Duzele sub formă de benzi vin în diferite dimensiuni și texturi - de la netede la nervurate. Conceput pentru chenare, dungi netede și încrețituri
Producători
Cel mai renumit producător de vârfuri de cofetarie poate fi numit compania americană Wilton, în gama sa de aproximativ o sută de produse diferite de cea mai bună calitate. Acestea sunt cele mai accesibile duze de pe piața noastră atât ca preț, cât și ca oferte din magazinele de cofetărie - prețurile sunt de aproximativ 250 de ruble bucata.
Marca coreeană Ateco are și o gamă largă de duze. Costul produselor lor este de aproximativ 200 de ruble bucata. Duzele mai scumpe sunt produse de marca engleză PME, ale cărei produse pot fi recunoscute prin gravare pe metal. Cost - de la 350 de ruble pe unitate.
În ceea ce privește producătorii autohtoni, putem distinge duzele de cofetărie Tulip. Acest atelier produce articole mari (până la 23 mm) cu propriul design floral.
Dintre duzele neprofesionale mai accesibile, doar un set poate fi numit„Drommar” de la IKEA.
