Șofranul sau crocusul este o plantă perenă care aparține familiei irisului. Originea duce din Asia Mică. În prezent sunt cunoscute peste 300 de soiuri de șofran. Niciunul nu crește sălbatic. Floarea de șofran poate fi albă, aurie, galbenă, violetă sau pestriță. Unele plante înfloresc primăvara, în timp ce altele înfloresc toamna. Florile de primăvară înfloresc foarte devreme. Înainte să se topească zăpada, apar deja flori de șofran. Fotografia arată aceste flori frumoase.
Îngrijirea șofranului
Această plantă este nepretențioasă și nu necesită îngrijire specială. Crocus iubește locurile însorite, deși poate trăi în umbră parțială. Planta nu tolerează un exces de umiditate, dar poate supraviețui cu ușurință secetei. Este rezistent la îngheț: poate rezista până la 18 grade sub zero.
Propagarea șofranului
Propagat folosind bulbi de șofran. Semințele care sunt în cutii nu sunt folosite pentru înmulțire. Pentru plantare alegeți bulbi sănătoși intacți. Șofranul se reproduce rapid: un bulb pe sezon produce până la 5 copii. Dar o dată la câțiva ani, plantele trebuie replantate.într-un loc nou, deoarece în timp solul își pierde substanțele nutritive, iar floarea de șofran devine mică. Crocusii care înfloresc de primăvară sunt plantați în septembrie sau octombrie, iar crocusii înfloriți de toamnă sunt plantați în iulie sau septembrie.
Forțarea șofranului
Șofranul este adesea folosit pentru a forța să producă flori pentru sărbătorile de iarnă. Pentru a crește o floare de șofran în interior, crocusurile olandeze înflorite de primăvară sunt cele mai potrivite. Becurile săpate în august sau septembrie sunt păstrate timp de două săptămâni la o temperatură de 24 0C într-o cameră bine ventilată. Apoi sunt puse deoparte pentru depozitare. A se pastra la o temperatura de 5 - 9 grade Celsius. Cu 3 luni înainte de data cerută, bulbii de șofran sunt plantați în boluri, care sunt scoși într-o cameră răcoroasă. După 2 luni, când apar muguri, planta este transferată într-un loc luminos. Cu iluminare insuficientă, planta se va întinde, iar floarea de șofran va fi slabă. Menține temperatura 10 - 15 0С. La temperaturi mai ridicate, florile vor înflori mai devreme decât ar trebui. Dacă sunt îndeplinite condițiile necesare, după două săptămâni poți vedea o floare de șofran. Înflorirea durează aproximativ 2 săptămâni.
Șofran în gătit
Condimentele pentru șofran sunt făcute din plantă. Dar o singură varietate de crocus este potrivită pentru ea - semănat de crocus. Înflorește toamna. Pentru prepararea condimentelor se folosesc stigmatele plantei. Se smulg manual numai pe vreme uscată, între orele 10 și 11. Stigmatele sunt uscate la temperatura camerei. Șofranul este considerat regele condimentelor și este foartecost ridicat. Pentru a obține 1 kilogram de condiment, trebuie să culegi 80.900 de plante. Șofranul are un miros puternic și un gust amar-picant. Se adauga ca agent aromat si colorant la preparatele orientale: peste umplut, supa, aluat, pilaf. De asemenea, puneți șofran în cofetărie: chifle, brioșe, fursecuri. De asemenea, este folosit pentru a colora untul, brânzeturile, lichiorul și unele băuturi răcoritoare.
Șofran în medicină
Șofranul este un medicament foarte valoros. Este folosit pentru a trata sistemul cardiovascular, tractul digestiv, ficatul, rinichii și tractul urinar. De asemenea, este folosit pentru a crește potența. Șofranul se consumă în doze foarte mici: 1 gram este suficient pentru un an de tratament.
