Ți-ai imaginat vreodată că atingerea unui aragaz electric ar evita să te arzi? Cu plitele cu inducție „inteligente”, acest lucru este posibil. Dar nu numai din acest motiv, se preferă tot mai mult doar astfel de sobe electrice atât acasă, cât și în activități profesionale. De ce? Să ne dăm seama.
Principiul de funcționare al plitei cu inducție
Principiul de funcționare al aragazului cu inducție se bazează pe inducția electromagnetică. Un curent electric apare într-un spațiu închis ca urmare a unei modificări a fluxului magnetic care trece prin circuit. Inducția electromagnetică este folosită din 1831 datorită fizicianului englez M. Faraday. Plita incorporabila de tip inductie este asemanatoare in principiu cu transformatoarele care se folosesc in prezent aproape peste tot si peste tot. Suprafața plăcii este realizată din vitroceramică. Dedesubt este o bobină de inducție, sub careflux de curent electric cu o frecvență de 20 până la 60 kHz. Înfășurarea primară este o bobină de inducție, iar secundara sunt vasele care sunt așezate pe aragazul electric. Inițial, oala, tigaia este încălzită, iar suprafața vitroceramică este deja încălzită de la ea. Acesta din urmă acționează ca o legătură între ustensilele de bucătărie și elementul de încălzire.
Pros pe aragazul cu inducție
Beneficiile includ:
- Eficiența încălzirii. Se realizează datorită faptului că partea de jos a vaselor este încălzită, și nu întreaga plită.
- Economie. Se manifestă printr-o reducere a costurilor asociate cu plata energiei electrice din cauza consumului mai mic de energie în comparație cu sobele tradiționale.
- Siguranță. Plitele profesionale cu inducție sunt absolut sigure - probabilitatea unui incendiu sau arsuri este redusă la nimic. Echipamentul se oprește imediat după ce vasele sunt puse deoparte, iar locul în care au stat devine imediat cald.
- Complet automat. Prezența vaselor pe aragaz este recunoscută automat, de fapt, precum și diametrul fundului acesteia.
- Multifuncționalitate. Obținut cu programele de gătit acceptate.
- Îngrijire ușoară. A căzut sau s-a vărsat ceva pe plită? Nu vă faceți griji, nu vor fi urme de miros sau reziduuri de ars. Este suficient să luați o buză și să ștergeți suprafața cu o mișcare ușoară a mâinii.
Există minusuri?
Dezavantajele sunt următoarele:
- Nu pot folosi aluminiu sau sticlă.
- Magazinele profesionale cu inducție sunt scumpe, ceea ce restrânge cercul consumatorilor. Dar, în ciuda acestui fapt, astfel de echipamente pot fi găsite din ce în ce mai mult nu numai în restaurante, ci și în bucătăriile obișnuite de acasă.
Magazine cu inducție: ce vase de gătit să folosiți
Vasele de gătit pentru mașinile de gătit cu inducție trebuie să aibă proprietăți feromagnetice. Dar nu vă fie teamă de această afecțiune, deoarece nu va fi dificil să găsiți astfel de feluri de mâncare și nu este absolut dăunător sănătății umane. Apare o întrebare complet logică: „Ce fel de vase feromagnetice este aceasta?” Acestea sunt toate aceleași oale și tigăi emailate, din fontă sau „inoxidabil”, care atrag un magnet. Este strict interzisă folosirea ustensilelor din aluminiu, cupru, ceramică, porțelan, sticlă pentru gătit pe o plită cu inducție.
Caracteristicile feromagnetice ale ustensilelor de bucătărie sunt de obicei identificate de producător prin aplicarea unor marcaje speciale.
Se obține o zonă de contact suficientă cu arzătorul atunci când se utilizează vase de gătit cu un diametru inferior de 12 cm sau mai mult. În acest caz, grosimea fundului poate varia cu 2-6 mm.
Vasele de gătit cu inducție pot fi identice cu vasele de gătit utilizate pe plitele electrice tradiționale. Această întrebare devine relevantă atunci când se preferă prepararea combinatăsuprafețe care au atât plite standard, cât și plite cu inducție în același timp.
Caracteristici ale alegerii asistentului principal în bucătărie: o recenzie a producătorilor și recenzii
Numai modelele profesionale de plite cu inducție sunt folosite în unitățile de alimentație publică, deoarece astfel de sobe sunt foarte productive și asigură un proces lung și continuu de gătire a unui număr mare de feluri de mâncare în același timp.
Cumpărarea unui aragaz este o problemă serioasă. Înainte de a alege un aragaz cu inducție, în primul rând, ar trebui să acordați atenție producătorului. Și apoi decideți asupra designului unității de bucătărie, funcționalității sale, costului etc. Mulți restauratori vă sfătuiesc să solicitați sfatul unui bucătar cu experiență atunci când alegeți un aragaz cu inducție.
Piața rusă nu se poate lăuda cu o gamă largă de plite cu inducție. Aragazele profesionale cu inducție Bertos (Italia) sunt considerate cele mai acceptabile din punct de vedere al raportului preț-calitate. Bertos E7P2M/IND este un aragaz electric de sine stătător, cu lățimea de 70 cm, care constă din două elemente principale: o plită cu două arzătoare și o bază deschisă.
Caroseria este realizată din oțel inoxidabil de în altă rezistență. Putere maxima - 7 kW. Este posibil să se determine căldura reziduală a arzătoarelor, a căror parte centrală se poate încălzi până la 100 de grade maxim în timpul gătirii, iar marginile - până la 40 de grade.
Suprafețe de inducție ТМ Hendi
Dutch TM Hendi a oferit lumii aragazuri profesionale cu inducție. Aceste suprafețe au un design diferit și pot diferi în funcție de numărul de zone de încălzire. Gama de produse include mașini de gătit cu inducție de birou, dintre care cele mai comune sunt Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 cu tigaie 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Aș dori să menționez separat plita Hendi Kitchen Line 3500 239780. O unitate de birou, al cărei design se bazează pe un disc pentru un aragaz cu inducție - un arzător. Conceput pentru a găti mâncăruri simple și tot felul de sosuri. Este acceptată capacitatea de a detecta automat prezența vaselor și dimensiunile acestora. Apropo, acest dispozitiv inteligent știe și să regleze puterea furnizată în funcție de dimensiunile vaselor pentru a reduce costurile cu energia. Corpul este realizat din otel inoxidabil. Control tactil, indicare digitală a încălzirii, control electronic al puterii are un aragaz cu inducție. Prețul Hendi Kitchen Line 3500 239780 este de aproximativ 15 mii de ruble.
Magazin încorporat ТМ Bartscher
Unul dintre cele mai accesibile modele de plite „inteligente” TM Bartscher este panoul încorporat IK 30S-EB 105936S. Designul se bazează pe două arzătoare de tip inducție, care au panouri de control individuale. Puterea maximă posibilă este de 3,0 kW, astfel încât aceste mașini de gătit profesionale cu inducție pot fi folosite în cafenele și restaurante cu cablaje „nu la prima prospețime”. plităFabricat din sticlă ceramică Schott Ceran. Este acceptată o funcție de blocare, care vă permite să utilizați echipamentul în scopul propus și să nu vă faceți griji pentru „farse infantile”. Modelul este echipat cu un sistem de încălzire cu opt niveluri și este capabil să determine prezența vaselor și dimensiunile acestora. Aragazul cu inducție este echipat cu temporizator încorporat. Prețul este de aproximativ 18 mii de ruble. Utilizatorii notează avantaje precum mobilitatea, compactitatea, funcționalitatea, capacitatea de a alege un regim de temperatură.
Sobe electrice ТМ SARO
Magazinele profesionale de gătit cu inducție pentru restaurante ale mărcii germane SARO sunt la cea mai mare căutare în unitățile de alimentație publică. Modelul încorporat CB-70A SARO are două arzătoare în centrul designului. Sprijină capacitatea de a auto-configura gradul necesar de încălzire, care poate varia de la 1 la 9. Panou de control tactil. Există și o funcție de blocare a controlului panoului, o funcție de oprire automată în caz de supraîncălzire. Metoda de conectare trifazată.
Ce ar trebui să fac dacă aragazul cu inducție nu funcționează?
Cea mai frecventa defectiune pe care o poate intampina utilizatorul unei plite de tip inductie este nefunctionarea aragazului electric in ansamblu sau disfunctia unuia dintre arzatoarele cu putere. Repararea aragazului cu inducție în acest caz se reduce la următoarele acțiuni pas cu pas:
- Verificați sursa de alimentare și asigurați-vă că priza furnizează necesarultensiune.
- Verificați cablul și ștecherul pentru deteriorări mecanice. Dacă se găsesc, cablul trebuie înlocuit cu unul întreg, iar reparația aragazului cu inducție va fi finalizată.
- Demontați panoul electric încorporat de pe blat, deconectați toate firele și deșurubați elementele de fixare sub formă de benzi.
- Verificați siguranța termică și transformatorul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați un dispozitiv special - un multimetru care măsoară rezistența. Elementul de circuit care va avea o rezistență care nu este nominală sau nu o are deloc trebuie înlocuit.
- Verificați conexiunile prin cablu. Se verifică conexiunile cablurilor de pe unitatea de comandă, termostat, întrerupătoare și se verifică și discul pentru aragazul cu inducție (arzător). Inițial, încercați să găsiți vizual defecțiunea, iar dacă nu o găsiți, utilizați un multimetru și sunați toate secțiunile circuitului.
