Alimentele precum ciupercile sunt un nutrient valoros și sănătos. La domiciliu, cultivarea ciupercilor stridii și a ciupercilor a devenit larg răspândită. O astfel de cultivare garantează absența agenților cancerigeni și a nitraților, care sunt ușor absorbiți de ciuperci.
Ciupercile stridii sunt recomandate pentru utilizare de către pacienții cu hipertensiune arterială, cancer și alții. Ele încetinesc procesul de îmbătrânire, ajută la întinerire.
Articolul spune cum să crești ciuperci și cum să faci miceliu de ciuperci stridii cu propriile mâini.
Ce este miceliul ciupercilor stridii, istoricul reproducerii
Miceliul oricărei ciuperci, inclusiv ciupercile stridii, se numește corp vegetativ, cu alte cuvinte, miceliul, constând din cele mai subțiri fire-rădăcini ramificate. Dezvoltarea miceliului are loc în interiorul substratului și pe suprafața acestuia. Puteți obține această rețea ramificată atât acasă, cât și prin metode de laborator.
În habitatul natural, ciupercile se înmulțescmai ales dispute. Pentru a răspunde la întrebarea cum să faci miceliu de ciuperci stridii în laborator, oamenii de știință au încercat mai multe metode diferite.
La început, fragmente de miceliu pentru reproducere în sere special adaptate erau prelevate în pădure, în locurile în care se acumulau ciuperci, apoi plantate în sol pregătit. După împletirea sa completă cu fire de ciuperci, substratul a fost uscat și a fost gata de reproducere. Caracteristicile calitative ale unui astfel de material au fost slabe, miceliul a degenerat și a dat randamente slabe.
Mai târziu, în Franța, au găsit o modalitate de a elimina miceliul din sporii fungici în condiții artificiale, care a fost foarte limitată în utilizare și, de asemenea, nu a prins rădăcini.
Cea mai recentă și mai acceptată metodă brevetată a fost cultivarea miceliului de ciuperci stridii pe boabele aproape oricărui cereal, rumeguș, paie.
Metode de cultivare a ciupercilor
Ciupercile stridii sunt ciuperci foarte nepretențioase care produc rapid recolte. La o lună și jumătate de la aterizare, puteți face prima colecție. Aproximativ zece kilograme de ciuperci se obțin de obicei dintr-un metru pătrat de pământ pe lună.
Există mai multe metode de a crește acest produs:
- Extensiv. Această metodă este o imitație a creșterii naturale și necesită anumite zone. Pentru el se recoltează cioturi de lemn, se fac tăieturi în ele și în ele se pun mai întâi capace de ciuperci de stridii, apoi părți din miceliu. Metoda depinde de condițiile meteorologice: în circumstanțe nefavorabile, creșterea ciupercilorpoate dura până la trei luni.
- Intens. Ciupercile sunt cultivate în acest fel, de exemplu, în pungi de plastic. Este foarte eficient, forță de muncă redusă și ieftin.
Pentru a cultiva ciuperci acasă, miceliul poate fi obținut în două moduri: cumpărați miceliu de ciuperci de stridii, al cărui preț este în prezent de aproximativ 150 de ruble. pe kilogram sau fă-l singur.
Producție de miceliu
Miceliul ciupercii stridii - miceliu - este plantat in substrat, unde va germina. Acasă, miceliul de ciuperci stridii poate fi cultivat pe lemn sau pe cereale. Cultivarea are loc în trei etape în felul următor:
- Obținerea miceliului uterin. Se face în laborator din spori și se depozitează în eprubete sau materialul este propagat din bucăți de țesut de ciuperci.
- Pregătirea miceliului intermediar. În această etapă, cultura mamă este transferată din eprubetele unde a fost depozitată într-un mediu nutritiv, unde baza miceliului de însămânțare primește dezvoltarea inițială.
- Obținerea miceliului de semințe. Materialul intermediar este semănat în substrat, unde crește. Părți din acest substrat sunt folosite pentru a semăna locul unde vor fi cultivate direct ciupercile.
Cum să pregătiți baza pentru plantare
Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să pregătiți corect solul pentru plantare. Tehnologia de fabricație prevede că pentru aceasta trebuie să măcinați coji uscate și curățate, paie și coji (orz sau grâu), apoi să efectuați termicprelucrare. Aceste acțiuni vor elimina din compoziție insectele care au căzut în ea în timpul colectării.
Pentru a trata termic substratul, acesta se pune într-un lighean metalic mare, se toarnă cu apă fierbinte (70 ° C) și se fierbe câteva ore, după care lichidul este scurs și masa este răcită. la temperatura camerei. Pentru a verifica saturația umidității, o cantitate mică de amestec este strânsă într-un pumn: pentru umiditate normală (aproximativ 70%), trebuie să iasă puțin sau deloc umiditate, nu este permisă înfundarea cu apă.
Pentru cultivare, sunt potrivite atât o seră cu cioturi instalate în ea, cât și pungi mari de plastic acasă, pe balcon. Mai jos vom lua în considerare cum să gătim miceliu de ciuperci stridii acasă, să plantăm și să cultivăm culturi de ciuperci. Ciuperca de stridii este singura ciupercă ușor de cultivat dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare.
Miceliu de ciuperci stridii acasă: etapa întâi
Pentru a obține miceliul uterin, se iau părți din corpul fructifer al ciupercilor proaspete. Ciupercile stridii trebuie împărțite în două și tăiate o bucată mică din picior. Apoi trebuie scufundat într-o soluție de peroxid de hidrogen pentru dezinfecție - materialul este gata pentru plantare într-un mediu nutritiv.
Apoi, piesa prelucrată se pune într-un recipient cu o substanță nutritivă și se închide cu un dop dezinfectat la foc. O astfel de producție casnică de miceliu de ciuperci de stridii necesită sterilitate obligatorie, prin urmare, după procesare, materialul nu este atins cu mâinile, ci luat cu unelte auxiliare, camera trebuie, de asemenea, păstrată curată.
Container închis cu plasat în interiorrăsadurile într-o poziție înclinată sunt lăsate în întuneric timp de câteva săptămâni.
Mediul nutritiv din această producție poate fi agar din must, morcovi, fulgi de ovăz, cartofi sau glucoză. După gătire, se sterilizează, se toarnă în recipiente și se așteaptă solidificarea, după care se adaugă o bucată de ciupercă.
Pasul doi: obținerea miceliului intermediar
A doua etapă este cultivarea directă a miceliului de ciuperci stridii. Tehnologia de fabricație a miceliului intermediar al ciupercii stridii necesită utilizarea boabelor de cereale. În aceste scopuri, se folosesc boabe de calitate sănătoasă, care sunt fierte timp de cincisprezece minute într-un raport de material și apă de unu la doi. Apoi boabele fierte trebuie bine uscate și amestecate cu carbonat de calciu și gips.
În continuare, amestecul este pus în recipiente de sticlă, umplundu-le cu două treimi, și supus sterilizării. După procesare, bucăți din mediul nutritiv pregătit mai devreme sunt plasate în substanța rezultată. După două până la trei săptămâni, când miceliul crește, acesta poate fi depozitat pentru depozitare, fiind descompus anterior în pungi de plastic. Este permisă păstrarea miceliului timp de trei luni la temperaturi de la zero la douăzeci de grade.
Miceliul intermediar de ciuperci de stridii pregătit corespunzător, care este dezvoltat și viabil, arată ca o acoperire albă luxuriantă, care are un miros plăcut de ciupercă.
Pentru plantarea miceliului de semințe se efectuează acțiuni similare, semănând recipiente mai încăpătoare. Pentru a face acest lucru, adăugați la borcane de litrio lingură de miceliu intermediar. Acest lucru pregătește substratul pentru creșterea în continuare a ciupercilor pe el.
Condiții pentru plantarea miceliului
Puteți cultiva ciuperci stridii într-un hambar vechi, garaj de piatră sau altă cameră adecvată. Criteriul de selecție a acestuia poate fi luat în considerare:
- posibilitatea de a crea o umiditate ridicată a aerului, care ar trebui menținută la 85-90%;
- menținerea temperaturii ambientale în jur de 15-20 de grade - la o temperatură mai mare, ciupercile nu mai dau roade;
- Crearea unui sistem de ventilație bun - acumularea de dioxid de carbon este inacceptabilă din cauza sensibilității ridicate a ciupercilor la acesta;
- posibilitate de iluminare suficientă - lumina soarelui fără raze directe sau lămpi fluorescente timp de nouă ore pe zi.
Tehnologia de cultivare a ciupercilor
După ce miceliul de ciuperci stridii este crescut cu propriile mâini, puteți începe să-l plantați, ceea ce se face după cum urmează. În partea de jos a pungii de plastic este așezat un substrat în cantitate de un kilogram, iar pe acesta este un strat de miceliu și așa mai departe în straturi până în partea de sus. Raportul de greutate al substratului și miceliul din pungă trebuie să fie de 1: 0, 05. Miceliul trebuie plasat mai aproape de pereții pungii, în care trebuie făcute tăieturi pentru a permite aerului să intre. Greutatea blocului finit este de 13-15 kg.
După umplere, blocurile de polietilenă sunt lăsate în întuneric la o temperatură de aproximativ plus douăzeci de grade Celsius - o temperatură mai mare poate duce la moartea miceliului, deoarecear putea fi cu zece până la cincisprezece grade mai cald în interiorul blocului.
După două săptămâni, blocul devine ca un monolit alb. Înainte de apariția primordiilor, blocul este pulverizat din când în când pentru a menține umiditatea și sunt respectate cu strictețe condițiile de temperatură. După apariția primordiilor, după câteva zile devin ciuperci adulte cu drepturi depline. Nu este necesar să le udați în timpul creșterii, dar este important să ventilați bine camera. Când marginile pălăriilor se aliniază, recolta este gata pentru a fi recoltată.
Condiții pentru conservarea miceliului
În condiții industriale, miceliul este depozitat în condiții de temperatură scăzută sau în azot lichid. Acest conținut vă permite să maximizați proprietățile materialului și germinarea acestuia fără pierderea calității. Procesul de congelare și dezghețare ulterioară pentru debarcare se desfășoară lent sub supravegherea specialiștilor.
În condiții de casă, miceliul se păstrează cel mai bine în tipuri de frigidere care vă permit să setați temperatura congelatorului în minus douăzeci de grade Celsius. Acest lucru va permite materialului să nu se deterioreze și să nu-și piardă calitățile.
După dezghețare pentru o perioadă scurtă de timp, miceliul își restabilește funcțiile vegetative.
Este important să preveniți schimbările bruște multiple ale condițiilor de temperatură, adică dezghețarea și recongelarea. Acest lucru poate înrăutăți semnificativ calitatea miceliului, care, în consecință, va afecta negativ randamentul miceliului.
Sfaturi utile pentru culegătorii de ciuperci
Pentru o cultivare de succesrecoltarea miceliului și a ciupercilor trebuie să respecte următoarele reguli:
- Sustratul ideal este rumegușul din lemn de esență tare.
- Culoarea rumegușului folosit ar trebui să fie albă sau galbenă, aceasta va servi drept garanție a prospețimii lor.
- Sustratul trebuie să aibă un miros proaspăt, fără putregai.
- La transportul miceliului, umiditatea necesară trebuie menținută între 30-45%. Aceleași condiții trebuie respectate în interiorul pungii de plastic în care este crescută ciuperca de stridii.
- Într-un pachet bloc de 35 X 75 cm va trebui să puneți aproximativ 300 de grame de miceliu, trebuie să știți acest lucru pentru a calcula cu exactitate cantitatea necesară de material. Cumpărarea pentru utilizare ulterioară sau dezghețarea unei cantități în exces de miceliu este extrem de nedorită din cauza termenului de valabilitate scurt și a pierderii calităților de însămânțare.
- La producerea miceliului și la plantarea acestuia în substrat, trebuie respectate reguli stricte de salubritate pentru a evita infestarea cu dăunători: recipientele, uneltele și mâinile trebuie decontaminate.
În general, dacă respectați regulile și tehnologia de creștere a miceliului de ciuperci stridii și apoi ciuperca în sine, puteți obține rezultate bune cu o investiție nu foarte mare de bani și efort. Cu o atenție deosebită procesului, chiar și un începător se poate descurca.
