Proprietățile gustative ale cafelei depind de mulți factori - de la varietatea ei până la metoda de preparare. În același timp, măcinarea gata preparată pentru o băutură nu este întotdeauna folosită, motiv pentru care boabele trebuie măcinate de la sine. Această problemă este rezolvată cu ajutorul diferitelor dispozitive, dintre care cel mai popular este o râșniță de cafea. Pe piață există o gamă largă de modele ale acestui dispozitiv, inclusiv cele cu sistem de control electronic. Cu toate acestea, rasnita manuala traditionala de cafea are avantajele sale in ceea ce priveste uniformitatea macinarii si capacitatea de a regla gradul de macinare. În plus, din punct de vedere al costului, aceasta este cea mai bună ofertă din segment.
Cum funcționează o râșniță de cafea?
Principiul de funcționare a unor astfel de dispozitive se bazează pe efortul manual, care activează mișcarea mecanismului de lucru prin mâner. Măcinarea se efectuează direct prin pietre de moară. Acestea sunt cele mai puternice elemente structurale,care măcina literalmente boabele de cafea în pulbere. Particulele zdrobite cad din mecanismul de moara într-un recipient special de colectare, care poate fi încorporat sau la distanță (separabil). În ceea ce privește reglarea, râșnițele mecanice manuale de cafea vă permit să schimbați fracția de pulbere. De exemplu, pentru a prepara o băutură într-un turc, veți avea nevoie de o bază prăfuită, iar o presă franceză funcționează bine cu particule mari. Sistemele de reglare sunt trepte și fără trepte. În primul caz, setarea se realizează pas cu pas cu ajutorul butonului rotativ. Designul continuu implică desfășurarea unui șurub special asociat mânerului.
Un loc important în dispozitivul unității este ocupat de mânerul în sine. Deoarece chiar și prepararea unei mase mici de pulbere pentru o cană va necesita cel puțin 5-10 minute, ar trebui luată în considerare ergonomia dispozitivului. Conform implementării corpului de lucru, râșnițele manuale de cafea sunt împărțite în modele cu o locație laterală și superioară a mânerului. După cum arată majoritatea recenziilor, prima opțiune este mai convenabilă - chiar dacă numai pentru că baza structurii este mai stabilă în timpul mișcării. Cu poziția superioară a mânerului, tragerile corpului în lateral vor fi mai vizibile.
Materiale pentru fabricarea pietrelor de moară
Este foarte important să alegeți materialul potrivit pentru piesele de șlefuit. Pe de o parte, semnificația acestui parametru este determinată de cerințele ridicate de durabilitate și, pe de altă parte, de influența asupra palatabilității pudrei de cafea. Ce materiale sunt folosite pentru pietrele de moară? Condiționalacestea pot fi împărțite în trei categorii - metal, ceramică și piatră.
În ceea ce privește primul grup, fonta este folosită mai des. Este puternic, ieftin și durabil. Dar absoarbe bine mirosurile, așa că va trebui să fie spălat temeinic și regulat. Iar principalul său dezavantaj este că boabele mici de metal se macină și intră în băutură, introducând propriile lor nuanțe de miros.
Cea mai bună opțiune este considerată a fi o râșniță manuală de cafea cu pietre de moară din ceramică, care nu schimbă în niciun fel gustul și aroma băuturii, rezistând la mii de cicluri de măcinare. Dar această soluție are și un dezavantaj. Cu duritate ridicată, pietrele de moară din ceramică sunt casante, așa că un impact puternic la cădere poate duce la crăpături.
Pietrele de moară din piatră sunt ideale în ceea ce privește performanța. Nu se macină, nu introduc mirosuri inutile și rămân rezistente într-o varietate de condiții. Este că prețul ridicat împiedică distribuirea largă a unor astfel de modele.
Tipuri de corp de râșniță de cafea
De obicei, cazurile sunt împărțite în trei tipuri - turcești, europene și așa-numitele fără cadru. Modelele clasice turcești (sau orientale) sunt de formă cilindrică sau sferică. În plus, diametrul este mic - 5-7 cm Pâlnia este închisă, iar mânerul în acest caz este situat doar în partea superioară. Corpul european este realizat sub formă de cub cu mâner lateral. Din acest motiv, astfel de structuri sunt mai stabile în timpul procesului de măcinare. De asemenea dimensiunile acestui tip de rasnita manuala de cafeamai mult - o medie de 15 × 15 cm (volumul unei tigaie de litru). Modelele fără carcasă sunt un nou tip de design care este conceput pentru a fi integrat într-o platformă de presă franceză. Partea inferioară a râșniței de cafea este implementată ca o piramidă în mai multe etape, datorită căreia este posibil să combinați designul cu recipiente de diferite dimensiuni pentru colectarea pulberii finite.
Bekker BK-2517
Bekker este considerat unul dintre cei mai buni producători de râșnițe de cafea. În acest caz, se ia în considerare o construcție simplă și fiabilă a unui corp de porțelan cu pietre de moară ceramică. Costul modelului este de aproximativ 1000 de ruble, ceea ce îl face popular. După cum notează utilizatorii înșiși, pietrele de moară ascuțite funcționează eficient, nu se tem de umiditate și de mici denivelări. Capacitatea de încărcare a cerealelor este de 30 g - apropo, doza minimă este de 5 g. O caracteristică a acestei râșnițe de cafea manuală este capacitatea de a roti mânerul atât în sensul acelor de ceasornic, cât și în sens invers acelor de ceasornic. În același timp, proprietarul poate modifica distanța dintre pietrele de moară, ajustându-le la gradul optim de măcinare.
Mayer&Boch 2316
Un alt model de râșniță de cafea de buget, al cărui cost este de doar 700-800 de ruble. Corpul, în alt de 16 cm, este realizat din lemn natural închis la culoare, care este cea mai bună opțiune pentru decorarea unui birou de afaceri stilat. Pâlnia este realizată din metal cu imitație de aur, iar recipientul pentru fasole are o capacitate de 40 g. În ceea ce privește pietrele de moară, trebuie menționatcă sunt și metale, dar nu fontă. După cum sa menționat deja, râșnițele manuale de cafea cu bavuri metalice își pot introduce particulele abrazive și mirosurile în compoziția de pulbere. Dar în cazul Mayer & Boch s-a folosit oțel inoxidabil, care nu afectează în niciun fel proprietățile cafelei finite. Dar acest metal are și dezavantajele sale asociate cu apariția zgârieturilor pe suprafața sa strălucitoare.
Silampos Stellar
Model de râșniță de cafea premium disponibil pe piață pentru 9-10 mii de ruble. In altimea structurii este de 18 cm, in timp ce carcasa este tot din otel inoxidabil, dar cu pretratare mai serioasa. Suprafața este protejată de zgârieturi și coroziune. Ce altceva face să iasă în evidență o râșniță manuală de cafea atât de scumpă? Recenziile indică avantajele unui mecanism pliabil și, în general, ale mecanismelor de control ergonomice. Blocul de cereale are o perdea metalică densă, iar mecanismul de măcinare vă permite să reglați cu precizie nivelul de măcinare. După finalizarea etapelor de lucru, toate elementele râșniței de cafea pot fi scufundate în mașina de spălat vase.
TimA SL-008
Această opțiune poate fi de interes pentru cunoscătorii de antichități și stil retro. Proiectarea structurii este realizată cu un design clasic, iar execuția tehnică este ghidată de principii moderne de optimizare mecanică. La fel ca toate râșnițele de cafea ceramice manuale, acest model are o greutate mică, care, însă, nu reduce performanța de măcinare. Ceramica în sine păstrează gustul și aroma naturală a băuturii. Elementele structurale rămase sunt realizate dincombinații de metal și lemn.
Kornkraft Mulino
O opțiune nu doar pentru cunoscătorii de cafea, ci și pentru colecționarii și experimentatorii adevărați în prepararea unei băuturi gourmet. O trăsătură distinctivă a modelului este prezența pietrelor de moară din piatră cu o formă și un aranjament unic. Elementele de șlefuit nu lasă deșeuri, sunt auto-ascuțite și autocentrante. În același timp, utilizatorul păstrează posibilitatea de a regla măcinarea pentru umplerea ulterioară a recipientului cu filtru. Forța de lucru pe o râșniță manuală de cafea cu bavuri de piatră a acestui brand este printr-un mecanism cu rulment cu bile care facilitează rotirea mânerului din lemn. În plus, blocul de încărcare conține 100 g de cereale, permițându-vă să umpleți tava de colectare masivă cu o marjă într-o singură trecere. Conform calculelor producatorului, productivitatea este de 30-100 g/min. Adică, în ceea ce privește caracteristicile de control și viteza de funcționare, aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni pentru o râșniță de cafea mecanică. Avantajele de design ale designului Kornkraft Mulino ies în evidență. Corpul este realizat din fag natural cu o impregnare unică cu ceară de albine.
Concluzie
S-ar părea că în era tehnologiei digitale, unitățile portabile tradiționale ar trebui să devină în mod natural un lucru din trecut, indiferent de scopul lor. Mai mult, astăzi nu este o problemă să găsești o râșniță de cafea și un aparat de bere controlat electronic pentru bani puțini. Prin urmare, putem concluziona că modelele mecanice nu concurează în ceea ce privește ergonomia și funcționalitatea. De exemplu, cel mai bunrâșnițele manuale de cafea de la producătorii de mai sus sunt apreciate de acei utilizatori cărora le pasă de procesul de preparare în sine. Nu doar apăsați butonul, ci participați direct la el, simțind cum se obține baza pentru viitoarea băutură din cereale integrale. Dar asta nu este tot. Modelele manuale ale râșnițelor de cafea s-au remarcat întotdeauna prin caracteristicile lor estetice. Dacă modelele electrice sunt realizate în principal din materiale plastice, fire izolate cu cauciuc și aluminiu, atunci omologii mecanici sunt formați din materiale naturale și metale prețioase. În consecință, puteți conta pe decorarea unei bucătării sau a unui interior de hotel cu un corp elegant de râșniță de cafea.
