Wild ramson este o plantă perenă condimentată-aromatică din familia ceapă. În exterior, este foarte asemănător cu un lacramioare, la gust seamănă vag cu usturoiul (care este ceea ce folosesc lucrătorii din piață, vânzând pedunculi de usturoi marinați în loc de usturoi sălbatic).
Conținând vitamine și nutrienți, usturoiul sălbatic verdețurile timpurii sunt grozave pentru refacerea și trezirea organismului după o iarnă lungă. Beneficiile sale se manifestă în scăderea colesterolului rău din sânge, îmbunătățirea funcționării organelor digestive și stimularea activității sistemului cardiovascular. Cocktailul micro și macro-elemental de vitamine ajută la refacerea organismului, ameliorează oboseala și somnolența de primăvară.
Frunzele proaspete nu durează mai mult de 4 zile. O variantă excelentă de păstrare este usturoiul sălbatic murat. În forma sa crudă, este indispensabil în prepararea și decorarea salatelor și gustărilor. Poate deasemeneaadaugă atunci când prepari supe și feluri secunde, iar combinația gustului de usturoi sălbatic cu smântână și brânză de vaci îl face indispensabil pentru sosuri. Perfect conservat congelat și conservat.
Când mergi la „kebab” în pădure, ia cu tine niște boabe de miere și muștar - dintr-o dată ai norocul să dai peste o poienă de ceapă sălbatică. Usturoiul sălbatic murat (rețetă instant) va completa perfect orice fel de mâncare din carne, în special, cum ar fi shish kebab.
Compoziție:
- 2 legături de frunze cu bulbi de usturoi sălbatic;
- ulei vegetal;
- coaja și suc de lămâie (1/2);
- 2 linguri. linguri boabe de muștar;
- o lingurita de miere;
- sare.
Tăiați usturoiul sălbatic în bucăți de 2-3 cm, sare și pasați puțin. Într-un castron separat, pregătiți un dressing din coajă și suc de lămâie, miere, muștar și ulei. Se adaugă sosul la ceapa, se amestecă bine. Când grătarul este gata, salata este gata.
Usturoi sălbatic marinat
60 de tulpini de ceapă de urs se spală și se înmoaie în apă proaspătă rece timp de 2 ore pentru a elimina amărăciunea. Pregătiți marinada: puneți 1 lingură de sare și zahăr în 1 litru de apă clocotită. Se fierbe și se adaugă 150 ml de oțet 6%.
Leagă tulpinile în mănunchiuri mici (10-15 bucăți fiecare), care sunt așezate vertical în vasul corespunzător (borcan, sticlă sau tavă emailată). Se toarnă, acoperind complet tulpinile, marinată la temperatura camerei. Se lasa 5-7 zilefrigider. După timpul specificat, usturoiul sălbatic este gata de utilizare. De asemenea, poate fi rulat în borcane.
Usturoi sălbatic marinat (conserve)
Pentru 700 g de ceapă sălbatică avem nevoie de:
- apă - 1 l;
- zahăr - 6 linguri. l.;
- sare - 4 linguri. l.;
- 6% oțet - 250 ml;
- frunză de dafin;
- allspice;
- 2 căței mari de usturoi.
Pune usturoiul sălbatic, usturoiul și condimentele spălate în borcane. Pentru marinată, dizolvați sarea și zahărul în apă, fierbeți. După ce adăugați oțet, aduceți din nou la fierbere. Se toarnă marinada în borcane umplute, se acoperă cu capace și se pune pe pasteurizare (borcane de un litru 10 minute, borcane de doi litri - 15 minute, borcane de trei litri - 25 de minute). Întoarceți borcanele sigilate cu susul în jos. Păstrați sub o pătură până se răcește complet. Usturoiul sălbatic murat este considerat utilizabil după 14 zile.
Salata cu vitamine
Ingrediente:
- usturoi sălbatic marinat (conserve) - 150 g;
- mazăre verde (conserve) - 150g;
- castraveți proaspeți - 2 buc.;
- smântână - 200 ml.
Tăiați usturoiul sălbatic în fâșii, castraveții în cuburi, adăugați mazăre verde, amestecați. Rochie de salată cu smântână.
