Oamenii din antichitate, rădăcina de ovăz sau, cum se mai spune, barba de capră, era cunoscută mai bine decât modernă. Ei știau multe despre nu numai gustul său, ci și proprietățile medicinale pe care le posedă.
Astăzi este cultivat în țările mediteraneene, SUA, Rusia și Europa. Este servit în restaurante ca o delicatesă, iar homeopatii și nutriționiștii îl recomandă pentru tratamentul și prevenirea multor boli.
Descrierea plantei
Această plantă bienală produce o rădăcină comestibilă și utilă în primul an, iar în al doilea an înflorește și seamănă semințe. Rădăcina de ovăz tolerează perfect înghețul și muguri deja la o temperatură de +3 grade. Tulpina plantei este netedă sau ușor pubescentă, crește până la 60 cm înălțime. Frunzele sunt ondulate, liniare, o nuanță frumoasă de verde-albăstrui.
Rădăcina de ovăz (foto arată asta) înflorește în coșuri unice cu petale mari de violet, uneori albastre. Pentru a vedea această frumoasă plantă ornamentală în toată splendoarea ei, ar trebui să o urmăriți dimineața, deoarece florile ei se deschid doar în această oră a zilei.
Rădăcina crește până la 40 cm, arenuanță deschisă, iar în partea inferioară se formează rădăcini mici și subțiri, datorită cărora și-a primit numele de barbă de capră.
Rădăcina de fulgi de ovăz este binecunoscută grădinarilor care au grijă de sănătatea lor, dar numai soiurile sale hibride străine. În selecția internă, nu i se acordă atenția cuvenită. În sălbăticie, crește în Siberia, în sudul Ucrainei și în Crimeea. Soiurile hibride sunt plante melifere auto-polenizate și excelente.
Compoziție chimică
Salsiful aparține genului Goatbeard din familia Astrov. În lume sunt cunoscute aproximativ 150 de specii de rădăcină de ovăz, dar doar 40 de soiuri sunt folosite în scopuri alimentare și medicinale. Frunzele și rădăcinile acestei plante conțin:
- substanțe azotate;
- vitamine PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minerale: fosfor, potasiu, seleniu, mangan, zinc, calciu, sodiu, fier;
- fibre - până la 3,3 g;
- proteine - până la 3,4 g;
- carbohidrați - până la 15,4 g;
- inulină - 8 g;
- apă - 77%;
- zahăr - până la 15%.
Acest produs este recomandat persoanelor cu probleme de obezitate deoarece are 82 de calorii și pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut de 30 și conține inulină.
Efect asupra corpului
Din păcate, grădinarii domestici nu știu prea bine ce este o rădăcină de ovăz.
Proprietățile medicinale ale acestei plante și gustul ei nu pot fi supraestimate. Barbă de capră este folosită ca:
- antiinflamator;
- antiseptic;
- imunomodulator;
- agent de vindecare a rănilor;
- tonic;
- diuretic;
- colagog.
Pe lângă aceste calități, are capacitatea de a regla ritmul cardiac, de a stabiliza tensiunea arterială, de a normaliza metabolismul și de a activa sistemul digestiv. De asemenea, meritul său cu utilizarea pe termen lung este de a îmbunătăți compoziția sângelui, funcționarea ficatului, rinichilor, pancreasului și a sistemului genito-urinar.
Rădăcina de ovăz este recomandată diabeticilor pentru ameliorarea simptomelor diabetului și persoanelor cu probleme la nivelul tractului gastrointestinal. Îndepărtează umflarea, ameliorează inflamațiile și problemele infecțioase la nivelul ficatului și plămânilor, blochează dezvoltarea și răspândirea tumorilor canceroase și este eficient pentru ulcere și boli de piele.
Rădăcina de ovăz are un gust bun
Pe lângă un set de substanțe utile, această plantă are calități gustative excelente. Poate fi consumat crud, frecat într-o salată. Are un gust delicat ușor dulce și se potrivește bine cu leguminoase, lapte, brânză, smântână, linte și ridichi, ardei gras, orez și spanac.
Poate fi copt, folosit ca umplutură pentru plăcinte, consumat crud precum morcovii, adăugat în sosuri, piureuri de legume și supe. Fiartă și coaptă, rădăcina capătă o aromă de stridii, pentru care este adesea numită „stridii vegetale”.
În multe țări, rădăcina de ovăz uscată și măcinată este folosită ca înlocuitor de cafea sau condiment. Frunzele acestei plante sunt de asemenea comestibile, dar înainteatunci când sunt consumate, acestea trebuie strânse din sucul lăptos. Unele soiuri de barbă de capră au amărăciune, dar dacă o fierbi în apă sărată, atunci va dispărea.
în creștere
Pentru a planta și cultiva această rădăcină utilă în grădină, nu sunt necesare eforturi speciale. Este destul de nepretențios, dar dacă solul de pe amplasament este sărac, este mai bine să-l fertilizați în avans cu nitrat de amoniu și sare de potasiu.
Pentru a obține o rădăcină puternică de ovăz, creșterea din semințe trebuie făcută devreme, când solul nici măcar nu s-a încălzit încă. Pentru aceasta, sămânța de acum un an este potrivită. Dacă semințele au stat mai mult timp, atunci este posibil să nu germineze, deoarece au o perioadă de valabilitate scurtă.
Pentru a uniformiza semănatul, se recomandă să amestecați semințele cu turbă și să le aruncați des la o adâncime de 2 cm, în timp ce distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 20 cm. Când apar 2-3 frunze pe tulpină, plantele trebuie să fie subțiete, lăsând o distanță de 10-12 cm între ele.
Semanatul se poate face si in mijlocul verii, apoi pana iarna barba de capra va deveni mai puternica, va ierna bine si va da o radacina puternica si gustoasa primavara.
Îngrijirea rădăcinilor de ovăz
Cât de util, la fel de nepretențios rădăcină de ovăz. Creșterea și îngrijirea lui în grădină constă în 2-3 îngrășăminte pe sezon cu îngrășăminte minerale în proporție de 30 g pe 1 m2. Ar trebui să se asigure că au mai puțin azot și mai mult fosfor și potasiu, atunci recolta va fi mare.
Această plantă iubeșteapă, deci udarea trebuie făcută de două ori pe săptămână cu o rată de 5-7 litri pe 1 m2. Dacă vara este uscată, atunci în perioada de formare și creștere a rădăcinii, este necesar să o udați din abundență, altfel va deveni tare și necomestibil. Mulcirea solului ajută bine pe vreme uscată.
De asemenea, amintiți-vă să curățați pe măsură ce apar.
