Zilnic, când gătim, folosim un astfel de instrument de bucătărie ca un cuțit. Este necesar chiar și pentru o operațiune atât de banală precum tăierea sandvișurilor. Cu siguranță fiecare proprietar și gazdă știe cât de prost tăie cuțitele. Aceasta este o problemă cu care se poate confrunta oricine. Desigur, nu ar trebui să alergi la magazin să cumperi unul nou, pentru că îl poți ascuți pe cel vechi. Dar nu totul este atât de simplu. Această operațiune are multe nuanțe. Cum să ascuți un cuțit? Luați în considerare în articolul nostru de astăzi.
Alege materialul
O piatră brută este de obicei folosită ca une altă de ascuțit. Acesta este un material clasic care a fost folosit încă din zilele URSS. Metoda este foarte ieftină, dar destul de eficientă. Dar pentru ca rezultatul să mulțumească cu adevărat și să nu fie supărat, trebuie să știi cum să ascuți corect un cuțit cu o bară. De asemenea, menționăm că operația poate fi efectuată cu ascuțitoarea sau cu musat. Dar mai multe despre aceste instrumente mai târziu.
Cum aleg un bar? La alegerelungimea contează. Nu ar trebui să fie mai scurtă decât lama cuțitului în sine. În mod ideal, de una și jumătate până la două ori mai lung decât acesta. Forma și lățimea instrumentului nu contează. Principalul lucru este că une alta nu ar trebui să aibă așchii, fisuri și alte daune. Magazinele vând bare universale, precum și pietre cu granule diferite (de obicei au două fețe de lucru). Pentru cel mai bun efect, se recomandă să luați o opțiune față-verso.
Nuances
Principalul factor în prelucrarea cuțitelor este unghiul de ascuțire. Ar trebui să fie la fel și în timpul alunecării marginii pe bară. Mișcările în sine nu trebuie făcute brusc. Ar trebui să fie netede, fără presiune. Cuțitul este preînmuiat în apă cu săpun. La sfârșitul operațiunii, lama trebuie umezită cu apă. Acest lucru este necesar pentru ca suspensia acumulată să părăsească marginea tăietoare a sculei noastre.
Noțiuni introductive
Dacă lucrarea este făcută pentru prima dată, este mai bine să exersați puțin la un cuțit care nu este păcat de stricat. Acest lucru este valabil mai ales pentru ascuțirea uneltelor scumpe. Ei bine, să trecem la treabă. Cum să ascuți un cuțit acasă? Mai întâi, clătiți batonul cu apă, apoi procesați-l cu un burete (cel conceput pentru spălarea vaselor este potrivit).
După aceea, așezați piatra pe o scândură de lemn, astfel încât să nu alunece la suprafață, puneți un prosop suplimentar sub une altă. Puteți pune bara pe partea diferită - la un unghi de 14 grade sau perpendicular pe tine. Nu va afecta calitatea muncii. Cum să ascuți mai mult cuțitele? Acum să aruncăm o privire la unghiascuțirea și fixarea poziției cuțitului nostru. Cum să alegi opțiunea potrivită? Cu cât unghiul este mai mare, cu atât mai mult lama își va păstra ascuțimea. Dar un astfel de instrument va fi mai tocit în comparație cu ceea ce a fost ascuțit la un unghi mic. Cu toate acestea, acesta din urmă se va toci mai repede, deși va fi mai clar.
Dacă este un cuțit utilitar, ar trebui să alegeți un unghi de 45 de grade. Dacă acesta este un instrument pentru tăierea cărnii sau a peștelui, acest parametru poate fi redus cu 15 grade. În plus, acest unghi trebuie împărțit la 2. Aceasta va fi valoarea care ar trebui să fie între suprafața pietrei și lamă. Deci, fixăm cuțitul la un unghi de 22,5 grade (sau 15 pentru unelte pentru carne) față de bară. Marginea superioară a mânerului ar trebui să fie deasupra părții inferioare a pietrei. Ținem o bară cu o mână, un cuțit cu ceal altă. Începem să alunecăm pe piatră cu un efort uniform. Este important să nu schimbați unghiul lamei când ascuțiți.
Muchia tăietoare a cuțitului care alunecă peste piatră trebuie să fie perpendiculară pe direcția de mișcare. Cât despre efortul de presiune, nu „exagera”. Nu poți da slăbiciune, dar nici nu poți pune prea multă presiune pe cuțit. Cum să înțelegeți că une alta este ascuțită? Acest lucru poate fi judecat după prezența bavurilor. Dacă acestea apar pe marginea cuțitului, atunci acesta este ascuțit la maximum. Nu are rost să prelucrezi mai departe un astfel de instrument. Acum întoarceți mânerul și efectuați aceeași operație pe a doua parte a lamei.
Fii atent
În timpul ascuțirii, pe suprafața sculei se poate forma praf metalic. Prezența luioptional pentru aceasta lucrare. Praful va interfera cu ascuțirea, așa că clătiți periodic o parte a lamei cu apă. Acest lucru va face procesul mai rapid și mai eficient.
Sharpener
Există o altă cale. Puteți ascuți un cuțit cu un instrument special. Plusul său este că la ascuțire, o parte a metalului este îndepărtată simultan din două părți. Nu este nevoie să întoarceți cuțitul pe ceal altă parte după procesare. Totul se întâmplă destul de repede. De obicei, ascuțitoarele au un cuțit în formă de V. Astfel de dispozitive sunt echipate cu o ventuză cu vid în partea de jos. Cum să ascuți cuțitele cu acest instrument? Fixăm dispozitivul pe ventuză de masă (important este să fie curat) și pregătim lama. Punem capătul cuțitului perpendicular pe crestătura în formă de V și tragem lama spre tine de mâner. Această operațiune trebuie repetată de cinci până la șapte ori. Ascuțiți până când lama este ascuțită.
Există dispozitive tip role. Aceste cuțite funcționează puțin diferit. Este necesar să instalați capătul cuțitului în rolă și să îl trageți spre dvs. Rola în sine se va roti în raport cu lama. Nu trebuie să faci mult efort pentru a trage cuțitul spre tine, așa cum este cazul unui cuțit în formă de V. Dar dispozitivele cu role sunt mult mai scumpe decât analogii. Deși sunt mult mai convenabile de utilizat.
Musat
Acesta este un alt instrument cu ajutorul căruia puteți readuce cuțitul la ascuțimea anterioară. Musat este o tijă din ceramică sau oțel, deasupra căreia se aplică un strat de diamant. În exterior, se pare căfișier.
Cum să ascuți cuțitele cu musat? Pentru asta avem nevoie de o scândură de lemn. O punem pe masă. Deasupra scândurii punem musatul în sine în poziție verticală. Apoi ridicăm un cuțit (important este să nu aibă murdărie) și punem capătul lamei în partea de sus a pilei la un unghi de 22 de grade și jumătate. Apoi facem mișcări fine în jos. Odată cu o scădere a înălțimii poziției cuțitului, poziția lamei în sine față de musat ar trebui schimbată. Dacă la început capătul instrumentului îl atinge, atunci la sfârșit, nasul cuțitului ar trebui să îl atingă. Efortul trebuie făcut mic, dar mișcările foarte ușoare nu au sens. Presiunea este aceeași ca atunci când utilizați o bară sau un dispozitiv de ascuțit.
Cum să ascuți un cuțit din ceramică cu propriile mâini?
Acesta este un tip special de instrument care necesită îngrijire adecvată. Aceste cuțite sunt practic indestructibile. Dar dacă une alta și-a pierdut proprietățile de tăiere, acestea pot fi restaurate cu un ascuțitor cu diamant. Ar trebui să fie special conceput pentru cuțite ceramice. Nu alege opțiunile ieftine. Materialul cuțitului este destul de dens, astfel încât astfel de instrumente vor fi pur și simplu ineficiente. Printre producătorii de calitate, recenziile notează compania Kyocera. Dar merită să ne amintim că chiar și un ascuțitor bun vă va lua mult timp pentru a obține rezultatul dorit. Ca și în cazul ascuțitorilor convenționali, ascuțitoarele cu diamante pot fi produse cu ascuțire cu role sau în formă de V. Dar este mai bine să alegeți primul tip. Deci, cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă? Pentru asta ne-am stabilitdispozitivul pe o suprafață plană, fixați-l. Scoatem cuțitul, îl curățăm de murdărie și punem une alta în canelura cilindrului cu capătul. Apoi, apăsați-l în jos și trageți-l spre dvs. Lama trebuie să meargă până la capăt, de la vârf la vârf. În acest caz, forța de presiune nu poate fi modificată. Această operație trebuie repetată până când cuțitul capătă ascuțimea dorită. Umeziți-l periodic cu apă pentru a preveni praful pe suprafața de lucru. Ea va interfera cu ascuțirea noastră.
Rețineți că există două tipuri de cuțite ceramice: asiatice și europene. Fiecare are propriul unghi de ascuțire. În primul caz, sunt 15 grade, în al doilea - 20. Când cumpărați o ascuțitoare, verificați acest punct cu vânzătorul. Dacă cuțitul este asiatic, atunci dispozitivul trebuie să fie de același tip.
Folosiți aparatul
Dacă aveți o mașină electrică, o puteți folosi și pentru a ascuți. Dar asta necesită un cerc special. Pentru cuțite obișnuite - cu o suprafață ca o bară, pentru ceramică - cu un strat de diamant. Deci, cum să ascuți un cuțit pe o mașină? Îl lansăm și înlocuim cuțitul într-un unghi față de cerc.
Unghiul este de 22,5 centimetri. Apoi desenăm de-a lungul marginii cercului de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, efortul ar trebui să fie mic, deoarece viteza de rotație este mare și puteți tăia pur și simplu marginea sculei. Este suficient să glisați de câteva ori într-un cerc pentru a ascuți cu succes lama. Apoi trecem la a doua margine a cuțitului. Îl ascuțim în același mod. Umeziți periodicsuprafața sculei cu apă.
Concluzie
Așa că ne-am dat seama cum să ascuțim cuțitele de casă. După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a face acest lucru. Dar pentru a vă mulțumi rezultatul, ar trebui să țineți cont de unghiul de ascuțire și să nu vă fie lene să clătiți lama cu apă.
