Pentru prima dată, busuiocul verde a fost folosit la prepararea mâncărurilor orientale. Acest condiment picant și parfumat a ajuns pe gustul europenilor la 2 secole după ce a apărut în arsenalul culinar al multor bucătari asiatici. La sfârșitul secolului al XVI-lea, busuiocul a devenit un condiment scump în preparatele din carne, pește, salate și deserturi.
Soiuri de busuioc
Busuiocul are o abundență de soiuri: 13 reprezentanți. Forma frunzelor, dimensiunea și culoarea depind de varietate. Culoarea sa poate fi de la verde pal la violet intens. Datorită gamei sale extinse de culori, unii grădinari folosesc busuiocul ca ornament de grădină cu flori. Și atunci când este plantat în paturi, protejează culturile de grădină de mulți dăunători cu aroma sa acidulată.
Cele mai populare soiuri de busuioc verde din zona noastră climatică:
- Anason - verde cu frunze de busuioc verde-argintiu. Și-a primit numele pentru o aromă dulce și dulce care amintește de anason. Foarte popular în bucătăria tradițională orientală și în produsele de cofetărie.
- Lămâia este parfumatăbusuioc verde cu note delicate de lamaie. Se foloseste in bauturi, deserturi si ca condiment pentru peste. Folosit adesea în cosmetologie, parfumerie și aromoterapie.
- „Thai Queen” - datorită atractivității sale decorative, este adesea folosită în designul peisajului: pe fundalul unui frunziș abundent strălucitor, o inflorescență violet bogată este situată în centrul plantei. O aromă ascuțită și puternică conferă un gust oriental caracteristic. Folosit în marinate, sosuri și ca condiment pentru carne.
Soiurile verzi sunt numite de către europeni busuioc dulce, deoarece are un gust mai fin și mai blând, este mai des folosit în bucătăria mediteraneană. Soiurile mov au o aromă mai ascuțită, mai picant. Popoarele orientale îl numesc busuioc parfumat.
Soiuri comune de busuioc violet:
Mov - frunzele au nuanțe caracteristice de visiniu și violet. Are un randament mare datorita frunzisului mare. Datorită condimentului său pronunțat, este adesea folosit la fabricarea uleiurilor, sosurilor și oțetului. Servește ca decor pentru salate
- Camfor - cel mai în alt grad, atinge 60 de centimetri. Și-a primit numele de la extractul de camfor natural din plantă. Are o aromă specifică și servește ca infuzie medicinală. Folosit în preparate din carne și legume.
- „Ararat” este busuiocul cu cea mai rapidă creștere, de la începutul germinării până la recoltare durează între 30 și 40 de zile. Dimensiunile sunt compacte, până la 30 de centimetri înălțime, nuanță violet, cu o aromă de cuișoare amar. Folosit uscat în bulion, carne și legume.
Am luat în considerare doar cele mai comune soiuri de busuioc verde și violet, de fapt sunt multe altele. Și toate au propriile lor calități unice, dar sunt aceleași ca utilitate pentru sănătatea umană.
Proprietăți utile ale busuiocului verde
Nu doar în gătit, busuiocul este folosit pe scară largă, ci și în medicina populară, datorită proprietăților sale curative. Datorită aromei sale strălucitoare, planta a fost folosită pentru a purifica aerul, a scăpa de durerile de cap și a relaxa organismul în aromoterapie. Și, conform credințelor străvechi, busuiocul a ajutat fetele tinere să se căsătorească.
Persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, proprietățile speciale ale busuiocului verde au ajutat să scape de boală. La urma urmei, uleiurile esențiale conținute în condiment fac o treabă bună în descompunerea alimentelor grase.
Ce este inclus în condimentul oriental
Pentru a răspunde la întrebarea despre cât de util este busuiocul verde, trebuie să înțelegeți compoziția sa chimică. Toată bogăția unei plante este conținută în frunzele sale. În ele se află vitaminele: A, B2, P, C, grăsimi vegetale, zaharuri simple, rutina, caroten, fitoncide. Condimentul este dat busuiocului de uleiurile esențiale, care sunt conținute într-o cantitate de 1,5%, acesta fiind considerat un indicator ridicat. Substanțele volatile, care sunt și componente importante, contribuie la activareritm cardiac: linalol, camfor, eugenol și meilchavinol.
Datorită tuturor caracteristicilor de mai sus, se poate înțelege cât de extinsă este utilizarea busuiocului în medicină: ca antiinflamator, dezinfectant, pentru vindecarea rănilor, agent imuno-întăritor. Cu bronșită, boli respiratorii virale, astm, această plantă poate veni în ajutor.
Afectează pozitiv sistemul nervos, tractul digestiv, întărește țesutul muscular al organelor interne și ameliorează spasmele din vasele de sânge și normalizează funcționarea tractului urinar și a intestinelor.
Cine nu ar trebui să mănânce busuioc parfumat
Deoarece busuiocul activează activitatea cardiacă, dacă aveți probleme de sănătate cu acest organ, ar trebui să vă abțineți de la folosirea acestei plante. Busuiocul verde parfumat afectează și vasele din organism, prin urmare, bolile venelor de diferite etiologii și coagularea sângelui sunt motivul pentru care se abține de la acesta. În timpul sarcinii, alăptării și diabetului, medicii recomandă, de asemenea, să se abțină de la acest condiment sub orice formă.
Alegerea unui site de aterizare
Busuiocul crește bine în zone deschise, bine luminate. Prin urmare, merită să aveți grijă ca locul să fie ales corect: departe de structurile care aruncă o umbră. Solul trebuie pregătit în așa fel încât să asigure creșterea și dezvoltarea necesară plantei. Pentru a face acest lucru, este necesar să umeziți locul de aterizare cu un agent care conține compuși de potasiu (clorură de potasiu, sulfat de potasiu) și uree în proporții egale cu apă. Însuși pământul în care va fi busuioculsă crească, ar trebui să fie compus din humus, turbă, compost și pământ.
Cultivarea busuiocului verde
Mulți grădinari pot găsi busuioc în grădină lângă pătrunjel, mărar sau ceapă. Proprietățile medicinale și gustul acestei plante atrag iubitorii unei alimentații sănătoase. Creșteți-l din semințe în sere sau răsaduri în sol deschis. Cert este că busuiocul verde este foarte fraged și termofil; la cel mai mic îngheț, planta moare. Prin urmare, metoda de plantare a răsadului facilitează procesul de îngrijire și contribuie la cel mai rapid randament din grădină.
Momentul optim pentru însămânțarea semințelor este mijlocul lunii martie. Și aterizarea în sol deschis se face cel mai bine atunci când este deja cald și aerul s-a încălzit până la +20 - +25C. De obicei, încep să-l transplanteze la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.
Deoarece este foarte sensibil la transplant, este mai bine să o faceți împreună cu ghivece de turbă sau în faza primei frunze deschise. Acest lucru va reduce pierderile în timpul aterizării sale. Distanța dintre răsaduri trebuie lăsată la 20 de centimetri. Mai jos este o fotografie cu un busuioc verde.
Boli condimente orientale
Busuiocul este o plantă anuală, dar nu este recomandat să-l plantați în același loc mai devreme decât după 5 ani. Faptul este că este susceptibil la boli fungice care apar cu îngrijire necorespunzătoare:
- plantare în același loc în fiecare an;
- debordare, ca urmare, stagnarea apei;
- lipsa afânării în timp util a solului din jurul busuiocului;
- Îndepărtarea inadecvată a buruienilor.
Dacă descoperiți că busuiocul este infectat cu „picior negru”, „fusarium” sau „putregai gri”, trebuie să îndepărtați imediat planta de pe locul de plantare, împreună cu sistemul de rădăcină și solul adiacent. Dar dacă busuiocul abia începe să se îmbolnăvească, puteți încerca să îl salvați: pregătiți un decoct pe coajă de ceapă (în raport de 100 g coajă la 400 ml apă clocotită și lăsați la infuzat timp de o zi) sau un soluție de sulfat de cupru (1 linguriță de pulbere la 2 litri de apă) și pulverizează în fiecare zi o plantă bolnavă până la recuperarea completă.
Green Busuioc
Busuiocul are nevoie de udare moderată și plivitul regulat. Fertilizarea cu îngrășăminte minerale este de dorit să se facă de două ori pe lună. Dacă lăstarii laterali sunt îndepărtați în timp util, atunci randamentul plantei poate fi extins: până la 3 colecții dintr-un tuf.
Valoarea energetică a centralei
Dacă ești un iubitor al bucătăriei italiene, atunci busuiocul ca decor pe paste sau ca adaos la o salată este foarte comun. Și, prin urmare, informațiile despre conținutul de calorii al unui astfel de condiment uimitor pot deveni interesante. Există 23-27 de kilocalorii la 100 de grame de produs uscat (în funcție de soi). Componenta principală a plantei este apa - 96%, grăsimea din busuioc 0,65%, carbohidrații - 2,64%, proteine - 3,14%. Din aceste date, putem concluziona că conținutul de calorii este aproape zero.
Buuioc ca remediuslăbire
Dacă ești la dietă, busuiocul verde te poate ajuta. Faptul este că nu numai că este aproape fără calorii, dar face față perfect și senzației de foame. Și, de asemenea, completează rezervele de oligoelemente vitale și vitamine. Când îl mănâncă, va începe în mod activ să ardă grăsimile și să accelereze procesele metabolice din organism.
De exemplu, dacă adaugi 2 linguri de busuioc la legume înăbușite, atunci știi că ai luat doar 1 kilocalorie. Toate procesele vor decurge atât de eficient încât nimic nu rămâne ca energie pentru organism. Puteți adăuga pește aburit, apoi vasul dietetic va străluci cu culori strălucitoare. Beneficiu maxim pentru corpul dumneavoastră.
Utilizarea busuiocului în cosmetologie
Știm deja că busuiocul verde sau violet este bogat în uleiuri esențiale. Din acest motiv, cosmetologilor le place să facă uleiuri din el, care sunt folosite ca o componentă utilă importantă în creme, loțiuni și alte produse care vizează întinerire. Produsele de îngrijire cu ulei de busuioc vor fi implicate în lupta împotriva oboselii pielii, a semnelor de îmbătrânire și a acneei. Proprietățile antioxidante vor ajuta pielea să se reînnoiască și să scape de efectele nocive ale mediului.
Rețetă clasică de salată cu busuioc
După toate informațiile de mai sus despre beneficiile busuiocului, cultivarea lui, utilizările sale medicinale și multe altele, este necesar să închei articolul cu o rețetă clasică pentru o salată simplă și delicioasă de busuioc. Această salată este în meniu.majoritatea restaurantelor europene.
Busuiocul verde sau violet este folosit la gătit în diferite variante: frunze de plante, lăstari, proaspete și uscate, întregi și tocate.
Vom avea nevoie de următoarele produse:
- brânză mozzarella - 120-130 g;
- rosii cherry - 10 bucati (sau rosii obisnuite - 2 bucati);
- frunze de salata verde - 5 bucati;
- frunze de busuioc - 6 petale;
- grămadă de mărar;
- ceapă verde (după gust);
- oțet balsamic - 1 lingură;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- sare, piper măcinat - după gust.
Gătirea salatei
Dacă aveți roșii cherry în magazin, atunci după ce au fost spălate, trebuie să le tăiați în jumătate. Dacă aveți roșii obișnuite, atunci tăiați-le în cuburi.
Brânza Mozzarella trebuie eliberată de ambalaj și clătită cu apă fiartă. Când brânza este gata, tăiați-o și în cuburi.
Treceți la verdețuri: busuiocul poate fi cules pur și simplu, lăsat întreg sau tăiat în felii (după cum preferați). Dar este general acceptat că verdeața, ruptă cu mâna, degajă mai mult uleiuri esențiale și oferă un gust mai bogat preparatului. Poți proceda la fel și cu mărarul, dar îl poți și toca, ca ceapa verde. Ultimul ingredient nu este o componentă obligatorie a salatei clasice de busuioc. Prin urmare, lăsați decizia privind disponibilitatea acesteia la propria discreție.
Pentru a pregăti dressingul, amestecați oțetul balsamic și uleiul de măsline.
Acum să mergem mai departepentru decorarea salatei: pune rosii cherry (sau rosii) tocate pe un vas, adauga verdeata. Turnați dressing peste salată.
Rămâne atingerea finală: frunzele de salată pot fi tăiate sau rupte în bucăți (după cum preferați) și amestecați amestecul finit.
Poftă bună!
