Cât de des observi că natura ajută la depășirea unor perioade dificile, sau mai bine zis, nefavorabile, de exemplu, asociate cu beriberi de primăvară! Pentru a o combate, ea a creat o legumă uimitoare (deși mulți oameni cred că este o plantă) - salata verde.
Această plantă anuală cu creștere rapidă este o adevărată cămară de nutrienți. Planta de salată este indispensabilă pentru decorarea și completarea armonioasă a gustului oricărui fel de mâncare de pește, brânză, carne, legume. Este foarte important ca această cultură să poată fi cultivată pe tot parcursul anului, și nu doar primăvara și vara, chiar și pe pervazul bucătăriei. Locuitorii de vară care au recoltat prima recoltă pot începe imediat reînsămânțatul.
Astăzi, există peste două sute de specii din această cultură uimitoare, iar crescătorii continuă să lucreze la crearea de noi soiuri, hibrizi, precum și noi tipuri de soiuri. Sunt foarte interesante de crescut, dar trebuie să cunoașteți câteva caracteristici.
Soiuri și specii
Salata verde cu frunze verzi este o cultură veche de legume care aparține genului Lactuca. În prezent, există peste două sute de specii în lume,care diferă ca formă, gust, culoare, timp de coacere, deși în urmă cu câțiva ani doar unele dintre ele erau folosite în legumicultură, nu mai mult de două duzini. La noi, Lactuca satival a devenit deosebit de răspândită și populară. Se găsește în Asia Mică, Europa de Sud și Centrală.
Salata verde semănat poate fi împărțită în cinci categorii:
- blocare;
- frunze;
- romaine, sau roman;
- stem;
- capete.
Salata verde are doar o rozetă de frunze, nu apare nici un cap de varză. Frunzele sunt folosite pentru hrană. Această specie include soiuri cu frunze puternic disecate și incizate. Diferă de alte specii în mai multe perioade de maturare.
Această specie nu tolerează depozitarea pe termen lung și transportul îndelungat. Următoarele soiuri sunt cele mai comune: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord și altele.
Salate de frunze: salată verde
Această specie poate fi împărțită în două grupuri.
varză cu cap
Frunzele de salată formează un cap dens, care amintește de varză. Salata verde se foloseste ca aliment dupa un scurt tratament termic, iar cruda, pentru prepararea salatelor de legume. Frunzele fierte sunt grozave pentru a face sarmale.
Frunză
Acest soi nu formează un cap, are rozete libere. Soiurile populare astăzi includ Lollo Biondo și Lollo Rosso (coral).
Rugula
Recent a devenit neobișnuit de popular (înțară). A început să fie menționat în toate programele culinare populare, inclus în aproape toate salatele.
Rucola este o salată ale cărei beneficii au fost dovedite de mult în cercetările științifice. Acest soi crește în frunze separate, iar în aspectul său seamănă cu frunzele de păpădie sau verdeața de ridiche. Gustul acestei salate este foarte luminos, picant și picant. Frunzele tinere sunt folosite pentru hrană, pentru că mai târziu, în timp, în ele apare amărăciune.
Rugula (sapata verde) este mult mai utilizată în Caucaz. Beneficiile lăstarilor și semințelor tinere au fost de mult observate de specialiștii culinari. Lăstarii se consumă în stare proaspătă, iar semințele sunt folosite la prepararea muștarului. Frunzele de rucola merg de minune în salate cu roșii și parmezan. Rucola este adesea folosită la prepararea pesto-ului, un cunoscut și îndrăgit de mulți.
Proprietăți utile
Rucola are un efect benefic asupra tractului digestiv datorita substantelor biologic active care alcatuiesc planta. Iarba de muștar are efecte diuretice și lactogene. Combate cu succes virușii și bacteriile patogene, crește hemoglobina din sânge, întărește sistemul imunitar și scade nivelul zahărului din sânge.
Cicoare
Nu fi surprins, aceasta este într-adevăr aceeași cicoare pe care mulți oameni o cunosc ca înlocuitor de cafea. Dar în acest scop se folosește rădăcina plantei, iar frunzele înăbușite în ulei dau oricărui fel de mâncare un gust picant.
Soiuri de cicoare cu cap - radicchio roșu și, de asemeneaEscariole, Radicchio, cicoare italiană - cultivate în scopuri culinare. Această specie este deosebit de populară în Europa de Vest.
Radicchio
Planta (salată verde) Radicchio are o culoare frumoasă roșiatică-violet. Tulpinile sunt de culoarea fildeșului. Are un gust placut piperat, usor amar. Merge bine cu legumele cu frunze picante. Oferă un gust interesant cu usturoi, cimbru, ceapă. Se fierbe in putina cantitate de ulei sau in vin rosu, dupa ce se taie frunzele in fasii subtiri.
Radicchio are un efect benefic asupra sistemului digestiv și face vasele de sânge elastice.
Salata verde
Acest soi este reprezentat de soiuri cu placa solidă, ușor incizată, cu marginea ondulată. Tulpina este acoperită cu frunze mari, care nu sunt aspre. Poate atinge optzeci de centimetri înălțime. Soiurile acestei specii sunt bune pentru că sunt potrivite pentru recoltarea în etape. În primul rând, frunzele exterioare sunt tăiate, frunzele interioare (tinere) pentru creștere în continuare.
Canyon
Soi de mijloc de sezon cu un sezon de creștere de aproximativ patruzeci și cinci de zile. Priza este mare (diametrul de aproximativ treizeci și cinci de centimetri). Frunzele de salată verde sunt antocianice, ondulate, puternic crestate. Masa ieșirii este de până la șapte sute de grame. Soiul este rezistent la majoritatea bolilor de salata verde. Gustul amintește foarte mult de speciile de cap, dar, în același timp, își păstrează aspectul comercial și prospețimea mult mai mult timp.
Salată verde (sparanghel)
Planta tulpină de salată are o tulpină cărnoasă, chiar sub rozetă, frunzedestul de rigid, cu vena centrală bine marcată. La gătit se folosesc atât frunzele plantei, cât și tulpina. Prima varietate domestică de salată verde este Pogonschik. Are frunze de culoare cenușiu-verde, de formă eliptică, de grosime medie, erecte. Lungimea tulpinii este de aproximativ patruzeci de centimetri, frunza este de treizeci de centimetri, masa unei ieșiri este mai mare de șapte sute cincizeci de grame. Soiul oferă producții mari în orice vreme.
Salata verde
Acest soi este reprezentat de soiuri cu frunze crocante, uleioase, cu o textură aspră. Capetele sunt rotunde sau plat-rotunde în diferite dimensiuni. Frunzele sunt largi, rotunjite, clocotite. Soiuri populare: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Soi de copt timpuriu, sezon de vegetație - aproximativ șaptezeci și cinci de zile. Formează capete mari, rotunde, ușor turtite, de culoare verde închis, de mare densitate. Are calități gustative excelente, dă randamente ridicate, este nepretențioasă la condițiile de creștere.
Roma
Crunchy Romaine (sau salata verde romană) combină unele soiuri de cap. Acest tip are o ieșire verticală. Frunzele sunt obovate, alungite, oarecum aspre. Un cap mare, liber, oval de varză este legat în centrul ieșirii. Există forme și semi-capete. În Rusia, cele mai populare sunt Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Capul liber și alungit al lui Romaine este format artificial. Este bine păstrat. De obicei este cultivatpentru colectia de toamna. Semănatul se efectuează la mijlocul lunii iulie, în cutii pentru răsaduri. La aproximativ patru săptămâni de la germinare, răsadurile sunt transplantate în paturi.
Cultivarea salatei verde în câmp deschis este posibilă dacă paturile sunt libere până la semănat. Distanța dintre tufișuri este de cel puțin cincisprezece centimetri.
Proprietăți utile
În ceea ce privește conținutul de vitamine, planta de salată ocupă unul dintre primele locuri în rândul culturilor de legume. Frunzele sale conțin:
- vitamine B (tiamină, riboflavină și piridoxină;
- tocoferol;
- caroten;
- acid folic.
În plus, salata conține minerale:
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- fosfor.
Cultivarea salatei verde în aer liber
Soiurile de frunze se seamănă pe paturi de la începutul lunii mai, la intervale de aproximativ douăzeci de zile, până în august. În luna mai, sunt adesea folosite ca cultură de compactare: mai multe semințe sunt semănate între tufe de roșii și alte legume iubitoare de căldură. Salata verde are timp să crească înainte ca cultura principală să crească. Frunzele de salată se recoltează la cincizeci de zile după însămânțare, când pe plantă apar șapte frunze. Trebuie remarcat faptul că sunt gustoase și sănătoase chiar înainte de a ajunge la maturitatea comercială.
Este necesar să recoltați salata verde dimineața, după ce roua s-a uscat, când cantitatea maximă de nutrienți se acumulează în frunze. Salata verde, care este destinată depozitării, nu poate fi îndepărtată după udare- Umiditatea care a intrat în centrul ieșirii trebuie să se usuce înainte ca planta să fie tăiată. În caz contrar, frunzele umede se vor deteriora foarte repede.
Soiurile cu cap sunt semănate în același timp cu soiurile de frunze. Dar au nevoie de mai mult spațiu. Acest soi nu poate fi o cultură de compactare. Soiurile cu capete trebuie rărite de două ori în timpul cultivării: atunci când apar două frunze adevărate, este necesar să se lase o distanță de cinci centimetri între lăstari, după șase săptămâni distanța dintre rozete crește la douăzeci și cinci de centimetri. Capetele sunt recoltate la optzeci de zile după germinare. Astfel de salate sunt păstrate mai bine și mai lung decât cele cu frunze.
