Blatul este un echipament unic de încălzire care combină dimensiunile compacte și un nivel ridicat de performanță. În funcționalitatea sa, este similar cu o tigaie obișnuită - puneți pe ea mâncare care trebuie prăjită fără a folosi ustensile suplimentare. Vă vom spune mai multe despre acest tip de tehnică în acest articol.
Informații generale
Suprafețele de prăjire sunt altfel numite dispozitive de procesare a contactelor, iar astăzi este imposibil să ne imaginăm o bucătărie profesională fără ele.
Optimizarea fluxului de lucru în bucătărie nu este o parte mai puțin importantă a unei întreprinderi de succes decât mâinile unui bucătar talentat. Este extrem de dificil să lucrezi în bucătărie în condiții de încărcare mare dacă nu există o modalitate de a pregăti mâncarea confortabil. În primul rând, este vorba despre echipamentele de încălzire - da, poți folosi metoda clasică și poți să te descurci cu sobe cu tigăi, dar practica arată că aceasta este o utilizare irațională a spațiului.
Blatul este deschistigaie. Nu este nevoie să folosiți ustensile, doar ungeți suprafața și mergeți.
Acest echipament este identificat prin:
- Tip de conexiune - există modele care funcționează de la 220, 380 V și gaz.
- Execuție - podea sau desktop. Suporturile de podea sunt bune deoarece nu necesită o suprafață neutră suplimentară pentru instalare, în timp ce cele de birou sunt mobile, sunt ușor de transportat și montat.
- Numărul de zone de încălzire - 1 sau 2. Este recomandat să luați acest echipament pentru fast-food cu 2 zone de încălzire, deoarece veți obține o tehnică universală - pe de o parte, prăjiți fripturile folosind temperaturi ridicate, pe pe de altă parte, lăsați-i să „atingă” cu un regim mai blând.
- Materialul din care este realizată suprafața de lucru. Distinge între ceramică de sticlă, oțel și fontă. Primul material este frumos și modern, dar foarte capricios în muncă - dacă picături de lichid rece cad pe el, atunci cu siguranță va fi stricat. Oțelul este ieftin și rezistent la uzură, dar produsele se lipesc adesea de el în timpul procesului de prăjire. Opțiunea ideală este fonta. Robuste, fiabile și ușor de utilizat.
- Relieful suprafeței de lucru. Există netede, ondulate și combinate. Primele sunt mai ușor de spălat, cele doua dau un model spectaculos la „gril”, iar cele trei sunt universale.
Ce să cauți atunci când cumperi
Dacă intenționați să cumpărați acest echipament pentru fast-food, atunci acordați atenție la:
Calitate de construcție. Datorită faptului că nu veifolosiți ustensile suplimentare, toate grăsimile și sucurile din produse vor cădea direct pe suprafața de prăjire. Majoritatea modelelor sunt echipate cu depozitare pentru colectarea subproduselor de gătit - aceasta este singura zonă în care acest lucru trebuie respectat. O tigaie prost asamblată amenință cu probleme în bucătărie
- Informații despre producător. Achiziționarea de echipamente termice trebuie abordată cu prudență și nu înțeleasă de acele oferte care promit un preț sincer mic.
- Înălțimea laturilor. Nu ar trebui să iasă cu 3-4 mm - cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine. Această decizie se datorează faptului că la prăjirea unor produse se eliberează mult suc.
- Raportul dintre dimensiunea sa și bucătăria dvs. Acest lucru este valabil mai ales pentru sistemul de ventilație. Asigurați-vă în prealabil că hota acoperă complet zona de încălzire, altfel situația din bucătărie va deveni insuportabilă din cauza produselor de ardere constante din aer.
Zharochnaya suprafață. China
Ei bine, ca de obicei, înaintea planetei de toate echipamentele din China. Este cu adevărat popular în întreaga lume, deoarece îndeplinește funcționalitatea prescrisă și are un preț scăzut. Nu o poți numi deosebit de puternică și durabilă, dar raportul preț-calitate este impecabil. Printre electrocasnicele producatorilor chinezi veti gasi tigai doar cu suprafata de lucru din otel, deoarece este cea mai bugetara. Execuția este în principal desktop.
Blături fabricate în China alegețicafenele mici și localuri cu trafic mediu. Se recomandă să acordați atenție mărcilor:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Prețul mediu pentru echipamentele chinezești, în funcție de numărul de zone de încălzire și de relieful suprafeței de lucru, variază de la 4.000 la 12.000 de ruble.
Suprafețe de prăjire fabricate în Rusia
Placul rusesc (masă sau podea) este o alegere excelentă pentru cei care se confruntă cu un aflux mare de vizitatori în fiecare zi. În funcție de performanța modelului, conexiunea poate fi de 220 sau 380 V. De asemenea, uzina GrillMaster, situată în orașul Smolensk, poate fabrica echipamente pe gaz - relevante pentru acele unități în care suprafața electrică de prăjire nu poate funcționa din cauza acelorași pene de curent.
Producătorii autohtoni specializați în producția de echipamente profesionale de catering s-au mutat mai departe decât omologii lor chinezi.
Fabricile noastre nu economisesc materii prime, prin urmare oferă clienților lor echipamente cu suprafețe de lucru din fontă. Da, tehnica nu este lipsită de defecte care pot fi descoperite după 2-3 ani de muncă, dar totul poate fi rezolvat. Merită să acordați atenție produselor companiilor:
- "Atesi";
- „GrillMaster” (menționat mai devreme);
- Abat;
- „Sikom”.
Răjitesuprafețe din Europa
Echipamentul profesional european este considerat astăzi cel mai bun și mai de încredere. O astfel de reputație nu a fost ușor de dobândit - s-a bazat pe mulți ani de dezvoltare, încercări și erori, investiții în birouri de proiectare. Datorită acestui fapt, Tehnicile din Italia, Franța, Germania sunt de o calitate cu adevărat impecabilă. Pentru ca acesta să funcționeze timp de zeci de ani, este suficient un serviciu regulat de însoțire. Principalele mărci sunt:
- RollerGrill, Franța;
- Kovinastroj, Slovenia;
- Fimar, Italia;
- Bartscher, Germania;
- Sirman, Italia:
- Tecnoinix, Italia;
- Hackman, Finlanda.
Rezultat
O tigaie deschisă într-o bucătărie profesională nu este un capriciu, ci o necesitate de producție. Ea este cea care vă va asigura toate tipurile de prăjire, ocupând un spațiu minim de lucru.
Frytop - grătar cu fum redus pentru gătit fără grăsimi, tigaie pentru prăjit burgeri, clătite și multe altele.
Piața actuală oferă nenumărate modele diferite pentru fiecare gust și buget, rămâne doar de ales.
