Dovleacul a început să fie cultivat chiar înainte de era noastră în America. În Egiptul antic, această plantă era o delicatesă. Vechii romani au învățat cum să facă vase durabile din dovleci. În China, astfel de feluri de mâncare erau așezate doar pe masa familiei imperiale.
Astăzi este un produs util și îndrăgit de mulți, care a intrat ferm în dieta unei persoane moderne, care ține la sănătatea sa.
Descriere dovleac
Aceasta este o plantă anuală cu un sistem radicular puternic și bine dezvoltat și o tulpină ierboasă târâtoare. Este înțepător, pentagonal, formează în axilele frunzelor vârle, cu ajutorul cărora planta se agață de suporturi și se întinde în sus. Tulpina poate avea o lungime de până la opt metri.
Frunzele mari cu cinci lobi acoperă și firele de păr mici. Dovleacul înflorește cu flori unice mari portocalii sau galbene, care atrag de departe atenția insectelor polenizatoare. Sunt bărbați, de același sex, au pedicelul lung. Înflorirea începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până la începutul lunii iulie.
Fructele cu coajă groasă se coc toamna. Forma, dimensiunea și culoarea lor depind de soiul cultivat. În interior, sub o coajă densă, se află o pulpă uleioasă și suculentă.cu multe semințe albe mari.
Flacoanele, ulcioarele, sticlele, ceștile sunt făcute din veselă de dovleac (lagenaria). Se crede că astfel de feluri de mâncare au o energie bună.
Diversitatea speciilor
Există multe varietăți de dovleac în lume. Ele diferă ca mărime și formă, culoare și gust, precum și ca scop. Sunt foarte mici, de mărimea unei pere sau uriașe. Ele pot fi sferice și turtite, serpentine și în formă de bulb, în formă de stea. Unele dintre ele sunt netede, altele sunt accidentate și aspre.
Și fructele diferă și ca culoare - portocaliu, galben. Aceste culori sunt familiare pentru majoritatea cititorilor noștri. Există un dovleac verde? Și nu numai. Unele soiuri sunt colorate în roșu, alb, maro, gri. Există reprezentanți cu dungi și pete în această familie numeroasă.
Specie populară cultivată
Până în prezent, trei dintre ele au primit o popularitate deosebită.
Hardbark
Se disting printr-o tulpină nervură, pe care se pronunță șanțuri. Ea a venit la noi din Mexic și sunt cunoscute trei dintre speciile ei: cu ramuri lungi (dă fructe mici, dar numeroase), tufiș (dovlecel și dovleac), decorativ.
Muscat
Are o tulpină cu cinci laturi, care se extinde spre bază. Suprafața este striată sau netedă, forma este alungită, la început fructele sunt colorate în verde, dar pe măsură ce se coc, devine galben sau maro. Camera semințelor este mică, iar stratul de pulpă este gros.
Fructe mari
Această specie are o tulpină cilindrică rotunjită. Fructele sunt plate, cu o suprafață denivelată și cu gust foarte dulce. În această cultură se disting trei soiuri: sulfuros, iarnă și mamut.
Dovleac verde: soiuri
Există o mulțime de soiuri ale acestei plante populare în întreaga lume și foarte utilă. Unele dintre ele sunt cultivate pentru hrana animalelor, altele sunt renumite pentru dulceata si suculenta lor, pentru care sunt foarte iubitori de bucatari, iar altele sunt bogate in seminte valoroase. În ultimii ani, soiurile decorative de dovleac au devenit și ele populare. În toate aceste soiuri, există un dovleac verde (poți vedea fotografia în acest articol).
Recolte mari: un „deliciu de iarnă”
Varietate de cățărare scurtă, cu maturitate medie. Verde dovleac (întunecat) cu puncte negre. Fructul are o formă rotunjită. Greutate - aproximativ 5 kg. Pulpa este densă, de culoare portocalie strălucitoare.
„Miranda”
Planta semi-tufoasă aparține soiurilor de mijloc de sezon. Fructele sunt verzi, au o pată gri, rotunjite. Greutate - aproximativ 4 kg. Pulpa are un gust plăcut, dens. Semințele nu au o coajă tare. Soiul este nepretențios în îngrijire, dă o recoltă bună chiar și în condiții climatice dificile.
„Prițesa broască”
Acesta este un soi minunat cu fructe de culoare verde închis. Sunt în formă de turban, încrețite. Greutatea poate ajunge la 10 kg. Pulpa este portocalie deschisă densă, foarte suculentă. Acest soi este o cultură alimentară valoroasă.
Soiuri cu coaja tare
Acest grup de plante și-a primit numele de la un strat foarte dens și aspru de scoarță, care capătă putere pe măsură ce se maturizează. Aceasta este cea mai timpurie specie de maturare cultivată în grădinile rusești, dar iubitorii de dovleac ar trebui să fie conștienți de faptul că carnea lor poate fi destul de aspră, așa că trebuie să alegeți cu atenție soiurile pentru cultivare. Astăzi, sunt oferite multe soiuri și hibrizi de dovleci interesante, dintre care puteți alege plante cu un aspect și un gust neobișnuit.
Harlequin
Trătăcuța verde din acest soi are gust de tărtăcuță. Forma sa este ușor aplatizată. Dovleacul nu este mare. Coaja verde a fructului este acoperită cu pete mici. Pulpa este densă, de culoare portocalie deschisă. Gustul este foarte delicat și plăcut.
„Pistrui”
Un alt soi hard-core, pe deplin în concordanță cu numele său: fructele mici rotunjite (nu mai mult de 2 kg) sunt vopsite în verde și acoperite cu pete alb-gălbui. Acest soi este ideal pentru suprafețe mici datorită compactității sale. Planta are genele scurte, este stufoasă, pretențioasă la umiditate. Pulpa este portocalie deschisă, nu prea dulce, dar cu o aromă subtilă de pere. Semințele sunt mici.
ghinda
Acest dovleac este adesea numit dovleac ghindă din cauza asemănării fructelor sale mici cu ghinda. Pulpa este dulce, de culoare galbenă saturată. Coaja poate avea o varietate de culori - de la portocaliu la verde închis, precum și combinații ale acestor culori.
„Marmură”
Un soi cu maturare târzie, caracterizat prin fructe turtite și ridate care nu depășesc cinci kilograme. Acest dovleac are un randament foarte mare și o calitate excelentă de păstrare. Pulpa este dulce, portocalie strălucitoare, suculentă. Coaja este gri-verde cu puncte și dungi mai deschise, care formează culoarea marmorată. Poate fi folosit atât pentru gătit, cât și ca cultură furajeră.
Vitamina
Unul dintre cele mai recente soiuri - de la primii lăstari până la coacere trec cel puțin o sută treizeci de zile. Acest soi de nucsoara este renumit pentru fructele sale late, ovale sau cilindrice, cu nervuri pronuntate mai aproape de tulpina. Un dovleac copt este de culoare maro cu o tentă roz, cu o grilă de pete rotunjite verzui. Pulpa este portocalie închisă, aproape roșie, crocantă, dulce, bogată în caroten. Greutatea fructelor - aproximativ 5 kg.
Marina di Chioggia
Fructele acestui faimos soi italian de dovleac de nucsoara, care a prins bine radacini la noi, sunt impresionante. Imediat apar întrebări: „Dovleacul este verde în interior, este posibil să-l mănânci?”. Da, poți și chiar trebuie, pentru că este foarte util.
Acest soi poate produce fructe de până la 10 kg, deși cel mai adesea greutatea sa nu depășește 6 kg. Pulpa este densă, ușor uscată, de culoare portocalie. Acest soi este păstrat până la șase luni fără a-și pierde gustul.
Fructe decorative
Și acum să vorbim despre o varietate foarte interesantă de dovleci. Grădina de astăzi ar trebui să fie nu numai utilă în toate privințele, ci și frumoasă. De aceea speciile decorative devin din ce în ce mai populare în fiecare sezon.dovleci Au multe avantaje. Mulți grădinari începători sunt interesați de: „Ce este un dovleac verde decorativ, pot să-l mănânc?”.
Aceste specii au fost crescute de crescători pentru frumusețe, astfel încât palatabilitatea lor nu a fost luată în considerare în majoritatea cazurilor. După cum arată practica, dacă un dovleac verde decorativ este potrivit pentru mâncare, este doar la o vârstă fragedă. Coaptă, are o crustă foarte tare, nu are gust și nu prezintă interes pentru oameni sau chiar animale.
La achiziționarea de semințe dintr-un magazin, producătorul indică adesea pe ambalaj dacă acest soi este comestibil sau nu. Dacă nu există astfel de recomandări din partea companiei, atunci nimic nu vă va împiedica să experimentați. Un dovleac verde decorativ nu va fi otrăvitor, dar fără gust, dur sau cu un gust ușor specific - cel mai probabil, da.
Și totuși, dovlecii decorativi pot avea un gust excelent. Un exemplu în acest sens este dovleacul verde „Shayot”. Pe lângă aspectul original, are un gust excelent, care amintește de un măr, și dimensiunile porțiilor. Acesta este un soi de iarnă. Acest dovleac verde mic are semințe destul de mari. Rețetele pentru gătit feluri de mâncare din el nu diferă de cele pentru tipurile de vară. Dar principala caracteristică a acestui soi este că acest mic dovleac verde va deveni și un decor original al grădinii tale.
Lagenaria și Cucurbita
Și aceste soiuri sunt cultivate doar în scop decorativ. Fructele acestor soiuri se disting prin forme neobișnuite, puternicecoaja, care vă permite să faceți diverse decorațiuni pentru grădină din ele. Sunt folosite pentru Halloween. Recolta trebuie scoasă din grădină înainte de primul îngheț, altfel coaja va fi deteriorată și dovleacul va putrezi pur și simplu.
După recoltare, fructele se șterg cu o cârpă uscată și se usucă într-un loc întunecat, răcoros, în mod natural. Este important să nu se atingă. În timpul procesului de uscare, acestea ar trebui să fie uscate în mod regulat și să se asigure că nu apare mucegai. Fructele complet uscate sunt ușoare, iar semințele sunt turnate în ele, ca într-un zdrăngănător.
Proprietăți utile ale dovleacului
Pulpa de fructe nu este doar gustoasă, ci și foarte utilă, dovleacul este un depozit de vitamine și minerale valoroase. Contine pectine, proteine, fibre, caroten, acizi, zaharuri. Semințele conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, zinc. Dovleacul aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii, din acest motiv este inclus în multe diete. Semințele de dovleac sunt uscate și utilizate în medicina populară ca antihelmintic și pentru tratamentul prostatitei. În plus, atunci când este prăjit, este pur și simplu o delicatesă delicioasă care este adesea folosită în gătit.
Proprietăți vindecătoare
Mâncărurile cu dovleac ar trebui să fie incluse în dieta fiecărei persoane. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, ficatului. Dovleacul poate ameliora depresia, insomnia. Acest produs trebuie inclus în alimentația copiilor de la o vârstă fragedă (terci, suc). În plus, preparatele cu dovleac sunt recomandate tuturor celor care suferă de malnutriție, tuberculoză, hipertensiune arterială și boli hepatice.si rinichii. Nu trebuie să renunțați la utilizarea regulată a dovleacului în caz de boli de inimă, producție crescută de suc gastric, procese inflamatorii în tractul digestiv.
Dovleac verde: ce să gătești?
Acest produs sănătos și gustos este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Există o mulțime de feluri de mâncare din el și cu adaosul ca unul dintre ingrediente. Și nu vă jenați că eroina noastră de astăzi este un dovleac verde. Rețetele de gătit nu diferă de rudele ei cu orice altă culoare a pielii.
Dovleac prăjit
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- dovleac - 1 kg;
- ulei vegetal - 1/2 cană;
- smântână - 400 g;
- pesmet - 60g;
- sare.
Cureți dovleacul de coajă și semințe. Tăiați-l în felii subțiri (aproximativ 3 mm). Se sare putin, se ruleaza prin pesmet si se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie in ulei. Stropiți cu smântână peste feliile de dovleac înainte de servire.
Dulceata de dovleac verde
Și acum îți oferim o rețetă foarte neobișnuită. Aruncă dovleacul pe podea pentru a-l spulberă. Fără a-l atinge cu un cuțit și alte obiecte metalice care dau un gust metalic, îndepărtați cu mâinile semințele și dungile galbene. Bucățile de dovleac se pun la fiert în apă cu sare până când pielea părăsește pulpa.
Acum dovleacul fiert trebuie turnat cu apă rece și curățat cu mâinile. Pulpa trebuie trasă în apă, de parcă ai fi spălat-o, până când apare spumă. Apa trebuie schimbată periodic. Apoi dovleacul este scufundat în saramură. Se prepară în proporție de 50 g de sare grunjoasă pe litru de apă și se lasă în el timp de o zi.
După acest timp, saramura se scurge, pulpa se spală și se toarnă cu apă curată încă o zi. După aceea, este necesar să lăsați apa să se scurgă și să cântăriți pulpa. Se amestecă cu o cantitate egală de zahăr. La acest amestec se adauga doua batoane de scortisoara si se pune recipientul pe foc lent. Trebuie amestecat constant pentru a nu arde. Gemul va fi gata când devine maro.
Dovleac într-o oală
Decojiți dovleacul, tăiați cubulețe mici, puneți în oale. Adăugați prune uscate, stafide, caise uscate. Un desert magnific este gătit sub capace închise în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute. Copiilor le place acest fel de mâncare.
Dovleac cu miere într-un aragaz lent
Spălați dovleacul, îndepărtați semințele, tăiați fructele în felii ca pe pepene, în timp ce coaja nu trebuie tăiată. Puneți-le în vasul cu mai multe gătite, cu pielea în jos. Adăugați apă (jumătate de pahar) pentru ca dovleacul să nu se ardă în timpul gătitului. Deasupra se pune miere (doua linguri) si se presara vasul cu scortisoara. Timp de gătire 30 de minute în modul „coacere”. După gătit, scoateți vasul din multicooker, îndepărtați pielea. Pune dovleacul în boluri și ornează cu o frunză de mentă.
