Amintiri ascuțite, strălucitoare, emoționante, unice și incomparabile ale vacanței în casa părintească. Mirosul biscuiților cu scorțișoară a mamei și al tortului Napoleon cu cremă de vanilie este imposibil de uitat. Nu poate miroase așa în nicio cofetărie din lume. Pentru mulți dintre noi, acesta este principalul argument în favoarea coacerii cu propriile mâini pentru rude și oaspeți. Și este, de asemenea, foarte important ca prăjitura de casă sau prajitura cu vafe de ciocolată cu siguranță să nu conțină OMG-uri sau coloranți nesănătoși, agenți de îngroșare și conservanți. Coacetul acasă este acum mai ușor, mai ușor, mai rapid și, cel mai important, mai interesant. Formele pentru coacere prăjituri, brioșe, fursecuri și alte bunătăți sunt larg reprezentate în orice supermarket. Sunt concepute pentru a ajuta gospodinele să coacă capodopere ale artei culinare.
Opțiuni pentru forme de cofetărie
Matrițele pentru coacere pot avea un design solid sau pliabil. Se fac containere întregi:
- sub formă de forme geometrice - pătrat, dreptunghiular, rotund, oval, poliedric;
- diferite forme simple și complexe - stea, inimă, flori etc.;
- pentru copii - forme sub formă de eroi din basme șidesene animate, figurine de animale și multe altele.
Containerele pliabile sunt foarte populare - cu un fund sau o suprafață laterală detașabilă. Adesea, producătorii fac piesele multifuncționale. Suprafața lor poate fi netedă, în relief sau cu modele diferite. Astfel de forme universale pot fi folosite pentru coacerea straturilor de prăjituri, precum și pentru prepararea de prăjituri, brioșe și prăjituri. Este ușor să scoți produse de patiserie gata făcute din recipiente pliabile. Formele pentru coacere diferă în funcție de dimensiunea bazei, fundul, înălțimea laterală, adică. adâncimea și materialul din care sunt realizate. Pliabil de obicei doar metal. În producție se utilizează tablă de tablă, oțel inoxidabil, aluminiu. Opțiunile solide, pe lângă metalul cu diferite acoperiri, sunt ceramica, sticlă și silicon. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați o atenție deosebită rezistenței la căldură a materialului, rezistenței și siguranței sale pentru sănătatea dumneavoastră și mediu.
Metal Virtues
În ceea ce privește plăcintele, prăjiturile, mulți se pot considera conservatori: forma de fontă a bunicii pentru coacerea nucilor încă servește fidel.
Se știe că alimentele gătite în vase de fontă își păstrează proprietățile nutritive în cel mai bun mod posibil. Totul se coace bine în ea și nu se arde. Personal, greutatea vaselor din acest material nu mă sperie, dimpotrivă, inspiră încredere.
Forme din oțel inoxidabil durabile, practice, fără sănătate și frumoase din punct de vedere estetic, cu finisaj mat, lustruit sau oglindăsuprafață.
Ustensilele de tablă și ustensilele de copt din aliaje de aluminiu sunt produse fără sau cu diferite acoperiri antiaderente. Va dura mult timp dacă nu permiteți zgârieturi de la cuțite și spatule metalice. Acolo unde există zgârieturi, cofetăria dvs. se va lipi și se va rupe.
Orice forme metalice trebuie unse cu ulei pentru ca produsele de patiserie să nu se ardă. Cu cât pereții și fundul sunt mai groși, cu atât vasele sunt de mai bună calitate, mai durabile și mai scumpe. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție compoziției și grosimii stratului de ardere. Nu ar trebui să elibereze substanțe cancerigene atunci când este încălzit la temperaturi ridicate. Dacă apar deteriorari, este mai bine și mai sigur să înlocuiți astfel de vase.
Matrițe din ceramică
Au apărut pentru prima dată vase din ceramică pentru coacerea pâinii, plăcintelor și cofetăriei.
În compoziția ceramicii rezistente la căldură - numai materiale naturale, ecologice. Coacerea în el este sigură atât pentru sănătatea umană, cât și pentru păstrarea microelementelor, nutrienților și vitaminelor utile în feluri de mâncare. Este simplu și convenabil de operat. Opțiunile moderne au un aspect foarte atractiv. În astfel de preparate, produsele de patiserie pot fi servite pe masă fără a le scoate. Prăjiturile pot fi tăiate direct în formă fără teamă de zgârieturi.
Pentru a preveni arderea produselor, formele ceramice trebuie unse cu ulei și stropite cu făină. Datorită structurii poroase, este mai bine să nu folosiți detergenți chimici pentru spălarea oricăror vase ceramice, ci să vă înmuiați pentru scurt timp în apă caldă și atât.se clătește frumos. Datorită aceleiași porozități, formele ceramice nu sunt la fel de durabile ca formele metalice.
Sticlă ignifugă în cofetărie
Matrițele din sticlă termorezistentă se încălzesc uniform, rezistă la temperaturi ridicate și se răcesc încet. Beneficiile de mediu și estetice ale unor astfel de vase de gătit sunt similare cu cele din ceramică.
Dar chiar și sticla călită nu-i plac schimbările bruște de temperatură și se poate crăpa. Acesta este poate singurul dezavantaj al formelor din acest material.
Silicon - modern și practic
Cea mai recentă generație de ustensile de patiserie care sunt la mare căutare sunt vasele de copt din silicon. Sunt pe bază de cauciuc sau lână cu fibră de sticlă, acoperite cu spumă elastică de silicon. Produsele din silicon din Germania, Franța și Spania s-au dovedit bine. Siliconul casnic este încă inferioară ca calitate producătorilor europeni, dar la un preț mai accesibil decât matrițele realizate din orice alte materiale. Varietatea speciilor și a mărimii este uimitoare.
Datorită flexibilității și moliciunii, chiar și un număr mare de matrițe este convenabil de depozitat. Sunt pur și simplu rulate și nu vor ocupa mult spațiu în dulapul de bucătărie. Aceeași moliciune și instabilitate se transformă într-un dezavantaj la coacerea produselor de cofetărie dintr-un aluat mai lichid. Dar acum există multe opțiuni cu suporturi metalice pentru a menține forma. În orice caz, coacerea în silicon este cel mai bine plasată în cuptor pe o foaie de copt. Formele moderne nu necesită lubrifiereulei, chiar înainte de prima utilizare. Coacerea în ele nu arde și este convenabil să o scoateți. Ușor și îngrijește-le. Gătitul durează mai puțin datorită transferului excelent de căldură al materialului. Indiferent de opțiunea de formă pe care o alegeți, suntem siguri că eforturile dumneavoastră de a vă răsfăța familia sau prietenii cu prăjituri de casă sau poate să vă surprindeți cu capodopera dumneavoastră culinară, nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
