Un cuțit ascuțit în bucătărie este cheia păcii în familie. La urma urmei, tacâmurile contondente pot irita gazda, ceea ce cu siguranță va afecta nu numai procesul de gătit și aspectul felului de mâncare, ci și starea de spirit a celor dragi.
Bineînțeles, puteți duce cuțitul la atelier, unde va fi prelucrat la calitate superioară. Dar, în primul rând, va dura ceva timp, iar în al doilea rând, șeful familiei se poate simți dezavantajat, pierzând posibilitatea de a-și arăta abilitățile. Prin urmare, experții recomandă să cumpărați cel puțin o piatră abrazivă pentru uz casnic.
Clasificare
Există 5 tipuri de pietre abrazive pentru ascuțitul cuțitelor:
- ceramic;
- diamant;
- din piatra de apă japoneză;
- piatră de apă artificială;
- din piatra Arkansas.
Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai târziu. În orice caz, une alta este prezentată de obicei sub forma unui dreptunghi tridimensional de pietre speciale sau cu o suprafață din material abraziv.
Ceramica
Baruri de acest tiprealizate din boabe microscopice de electrocorindon sau carbură de siliciu. Avantajul lor neîndoielnic este uzura lentă a materialului abraziv. Aceste bare vor rezista mult timp dacă sunt folosite pentru a îndrepta o lamă.
Și experții numesc un moment negativ o schimbare rapidă a proprietăților de șlefuire ale suprafeței barei din cauza colmarii golurilor dintre microparticule cu așchii de metal. Astfel de pietre necesită curățare constantă și utilizarea fluidelor lubrifiante.
Pentru a-și prelungi viața, maeștrii din domeniul ascuțitului recomandă să lipiți periodic barele sub jet de apă. Îngrijirea bună vă va permite să editați cuțite de acasă pentru o lungă perioadă de timp, fără costuri vizibile de materiale.
Diamond Bar
Suprafața barei este formată din material natural sau așchii artificiale, similare cu diamantele ca rezistență. Există două moduri de acoperire a barei.
În primul caz, granule mici de aliaj de nichel sunt oarecum mânjite pe partea de lucru a sculei. Datorita gradului mare de granulatie al barei, cutitul este ascutit cu viteza mare, dar lasa zgarieturi vizibile. În plus, spre deosebire de mostrele de ceramică, suprafața instrumentului în sine este șlefuită fără posibilitatea unei restaurări ulterioare.
Al doilea folosește cristale pe bază de organice pentru a reduce zgârieturile și pentru a crește durata de viață a barului.
piatră japoneză
Acest instrument natural aretermenii lor de utilizare. Așadar, înainte de utilizare, experții recomandă înmuierea pietrelor în apă - fiecare probă într-un recipient separat - și așteptarea până când nu mai emit bule. După aceea, se scot, se fixează pe un suport și se trece la ascuțire. Se face mai întâi pe o bară mai grosieră, udându-l periodic cu apă, apoi lustruit pe una cu granulație fină.
Complexitatea lucrului cu piatra naturală, gradul ridicat de uzură și costul ridicat nu contribuie la răspândirea unei astfel de ascuțiri în rândul orășenilor. Dar, prin utilizarea pietrei de apă japoneză, puteți ascuți orice cuțit încăpățânat într-un atelier profesionist.
Piatră de apă artificială
Acest material este ușor inferior probelor naturale, dar are același grad de granulație pe toată suprafața structurată, ceea ce facilitează foarte mult procesul de strunjire și reduce costul materialului.
În ciuda locului al doilea în rândul probelor de apă, aceste pietre s-au dovedit a fi bune la uz casnic.
Piatra Arkansas
Acest instrument cel mai scump pentru uz casnic conține particule de cuarț. La lucru, efectuează șlefuirea minimă a suprafeței, ceea ce asigură un rezultat excelent.
Singurul dezavantaj experții numesc necesitatea folosirii unui lubrifiant specializat, fără de care bara abrazivă se va deteriora chiar de la prima ascuțire. Funcționarea fără ulei de serviciu va avea ca rezultatînfundarea suprafeței cu deșeuri de prelucrare care nu pot fi îndepărtate prin niciun mijloc din pori. Ca rezultat, un instrument scump va trebui pur și simplu aruncat.
Parametri bar
Calitatea ascuțirii unui cuțit depinde nu numai de materialul instrumentului, ci și de următorii indicatori:
- formulare;
- grit;
- duritate.
Bărcile abrazive sunt utilizate pe scară largă. Forma unui dreptunghi obișnuit este, de asemenea, destul de populară, care, deși este mai ușor de manevrat, reduce puțin calitatea procesării.
Setarea granulației determină cantitatea de metal îndepărtat. Astfel, cea mai puternică îndepărtare a părții de lucru a cuțitului oferă un material cu un indicator de 200 de microni.
Pentru o ascuțire diferită se utilizează o duritate diferită. Deci, abrazivi mai moi sunt folosiți pentru degroșare, iar cele mai dure materiale sunt folosite pentru prelucrarea finală.
Cum să alegi un instrument?
Pentru a ascuți un cuțit eficient și fără probleme, trebuie să achiziționați une alta potrivită. Piatra abrazivă trebuie să îndeplinească următoarele condiții:
- fi de 2 ori mai lung decât lama unui cuțit;
- nu au așchii și crăpături la suprafață;
- au forma geometrică corectă.
Este mai bine dacă acasă există mai multe batoane cu diferite grade de granulare. Pentru a lustrui partea de tăiere a cuțitelor specializate după ascuțire, este necesar să folosiți pastă GOI.
Cum să ascuți
Pentru prima dată, având chiar și o super piatră din material abraziv de în altă calitate, se recomandă ascuțireacuțitul pe care nu te deranjează să-l distrugi.
În plus, experții recomandă să urmați o serie de reguli:
- Udați barul cu apă și ungeți cu orice soluție de curățare.
- Puneți instrumentul de ascuțit pe o suprafață dură, la un unghi de 45° față de dvs.
- Dați unghiul dorit cuțitului, astfel încât legătura dintre cuțit și mâner să fie în afara pietrei și perpendiculară pe partea sa lungă.
- Alunecă de câteva ori departe de tine, apoi de 40 de ori spre tine.
- Întoarceți cuțitul spre bara cu partea de tăiere opusă și repetați mișcările.
- Alunecare pentru a îndepărta bavurile, care nu este întotdeauna vizibilă vizual, dar este determinată prin atingere.
- Dacă se achiziționează o bară abrazivă cu două fețe, atunci cuțitul este terminat cu a doua față cu o dimensiune mai mică a granulelor. Aceeași manipulare se poate face cu un alt instrument sau cu musat.
Procedura de ascuțire a sculei ar trebui să fie însoțită de umezire periodică pentru a elimina micile resturi metalice. Dacă aveți nevoie de un dispozitiv perfect ascuțit, atunci editarea poate fi asigurată cu o bucată de piele tratată cu pastă GOI. Mișcările dispozitivului din piele în acest caz ar trebui să meargă în direcția de la tăișul cuțitului.
Analogii bare de ascuțire
Desigur, cumpărarea de pietre abrazive este ideală pentru un bun proprietar. În lipsa acestora, puteți apela nu numai la serviciile unor ateliere specializate, ci și la achiziționarea de ascuțitori speciale de cuțite:
- rolă de mână;
- în formă de V mecanică;
- electric;
- sistem de întoarcere a cuțitului.
Penultima opțiune, în ciuda costului ridicat, duce la o șlefuire rapidă a lamei. Dispozitivele manuale necesită utilizarea anumitor eforturi. Sistemele specializate sunt scumpe, dar vă permit să dați forma și unghiul de ascuțire corecte cuțitului de bucătărie, precum și să păstrați tacâmurile în stare de funcționare pentru o perioadă lungă de timp.
Un ultim cuvânt
Există o mulțime de oameni care găsesc vreun motiv să nu facă treburile casnice. Acest lucru este valabil și pentru ascuțirea cuțitelor. Și dacă un bărbat nu are un suflet pentru asta, nu ar trebui să achiziționați pietre scumpe sau sisteme întregi de măcinat. Este suficient să cumpărați o une altă de mână ieftină pentru nevoi de urgență și să faceți din aceasta o regulă: duceți cuțite la atelier și petreceți-vă timpul liber în activitățile preferate cu familia.
