Astăzi, ceapa a devenit atât de ferm stabilită în toate preparatele noastre obișnuite, încât nici nu ne gândim la caracteristicile, proprietățile sale utile. Și cu atât mai mult, puțini oameni știu unde este adevărata patrie a cepei. Astăzi trebuie să aflăm și să privim această cultură de legume puțin diferit.
Prima mențiune a arcului: Egipt și Roma
Nimeni nu știe sigur unde a apărut exact ceapa pentru prima dată. Dar istoria apariției cepei își are rădăcinile în Asia de Sud. A migrat în Persia, Egipt, apoi în Imperiul Grec și Roman și mai târziu a apărut în Europa Centrală.
Faptul că ceapa este o legumă străveche este dovedit de înregistrările vechilor sumerieni care au trăit pe Pământ mai bine de trei mii de ani î. Hr. în Iran, Irak, Afganistan. Înregistrări similare pot fi găsite și în cronicile egiptene. Toate părțile arcului au reprezentat întotdeauna decorarea mesei festive a faraonilor egipteni și au împodobit altarul sacrificiului și au fost folosite și la mumificare.
Găsit în multe surse de artă și literaturăreferiri la utilizarea acestei legume antice. De exemplu, sclavii egipteni au fost obligați să mănânce ceapă pentru a nu se îmbolnăvi în timpul construcției nesfârșite a piramidelor.
Toate acestea sugerează că patria cepei aparține acestei părți a Pământului.
Vechiul comandant roman Xenophon le-a ordonat și legionarilor săi să mănânce regulat ceapă. El credea că le dă putere luptătorilor, le restabilește energia și îi face fără teamă în fața inamicului.
Fapte istorice: China și Japonia
În China antică și Japonia, se cultiva ceapa „mirositoare”. De asemenea, este menționată într-o carte istorică despre ierburile medicinale. Datează din anul 2600 î. Hr. Renumitul medic Li Shizhen a descris beneficiile și utilizările a peste 1.500 de plante medicinale care au fost folosite ca tratamente, inclusiv ciorchini de ceapă.
Cunoscutul medic, filozof și poet din Asia Centrală Avicenna (980-1037) a descris în lucrările sale ceapa ca un remediu pentru răni și boli. Și-a dat recomandările pentru a scăpa de unele afecțiuni.
Astfel, acolo unde se află patria cepei, este greu de răspuns fără ambiguitate, dar se știe cu siguranță că aceasta este Lumea Antică a Asiei de Sud.
India antică nu a făcut excepție; cultivarea cepei a fost, de asemenea, răspândită aici. A venit în India datorită armatei când s-a stabilit în Hindustan. Indienii au fost foarte amabili cu această cultură de legume, deoarece știau cât de bună este pentru sănătate. Dovadă în acest sens este menționarea acesteia în tratatul medical „Charvaka-Samshita”. Darspre deosebire de alții, indienii nu foloseau ceapa la gătit, deoarece erau speriați de miros. Dar era valoros ca medicament.
Când a apărut ceapa în țara noastră?
În secolele XII-XIII, Rusia Kievană a început comerțul activ cu țările Bizanțului și Europa, relațiile comerciale și economice dintre țări au fost întărite. Atunci au început să fie importate pentru prima dată în țara noastră diverse soiuri de ceapă. Și din moment ce s-a întâmplat aproape în același timp din diferite părți ale lumii, a fost dificil să evaluăm în acel moment care țară este locul de naștere al cepei.
Experții sunt de părere că a apărut de pe malul Dunării. Și încă din secolul al XVIII-lea s-a păstrat corespondența arhiepiscopului Samuil despre Rostov cel Mare, că locuitorii acestui oraș scapă de toate necazurile cu ceapa și usturoiul și nu au nevoie niciodată de medicamente.
Aspectul cepei în țările europene
Până în secolul al XVIII-lea, locuitorii țărilor europene nu știau despre existența acestei plante de grădină. Istoria apariției cepei începe în Europa abia în Evul Mediu.
În Evul Mediu, se credea că capul de ceapă sau de usturoi poate proteja împotriva bolilor, a spiritelor rele, dacă este purtat ca talisman. Legendarul Rege Richard Inimă de Leu avea o astfel de amuletă. El credea că îi aducea noroc în lupte. Vindecătorii și vrăjitorii nu numai că foloseau ceapa în tratament, ci o foloseau și în ritualuri magice.
În toate statele, cultivarea sa a început să genereze volume de producție. În Spania arcul a atins apogeuldezvoltare. Spaniolii au creat soiuri speciale de soiuri care sunt încă renumite pentru randamentul și gustul lor.
Perioada din secolul al XVIII-lea până în secolul al XX-lea a fost perioada de glorie a culturii cepei. Aceasta a devenit istoria producției agro-industriale și a creșterii de noi soiuri. Experții au început să studieze mai în detaliu proprietățile biologice și chimice ale cepei. Dar, în ciuda acestui fapt, descoperiri în diferite părți ale lumii de noi soiuri de ceapă sunt încă în desfășurare.
Patria cepei și proprietățile ei
Dacă patria unei legume este mai mult sau mai puțin clară, atunci să ne dăm seama care este valoarea sa nutritivă și care este compoziția sa chimică.
Cea mai importantă valoare nutritivă a cepei este conținutul ridicat de carbohidrați (4-16%) și compuși de oxizi de azot (1-4%). Conține aminoacizi, vitamine C, B, PP și minerale (1% cenușă care conține potasiu, calciu, fosfor, sodiu și alte elemente). Ceapa se poate lăuda cu asta.
Frunzele verzi conțin acizi importanți pentru procesele metabolice din corpul nostru. Iar gustul și mirosul care ne sunt familiare se datorează conținutului de esteri, al căror număr variază de la 5 la 65 mg, în funcție de condițiile de creștere, gradul de maturitate și alți factori.
Batun ceapa - o ceapă colegă?
Ceapa Batun sau, cum se numește altfel, „tătar”, aparține familiei cepei. Patria acestui soi este și în Asia. Este nepretențios, rezistent la îngheț și, prin urmare, a fost utilizat pe scară largă în întreaga lume.
Mulțumită eficienței sale fizico-chimice (nutriționale).proprietăți și accesibilitate pentru toată lumea, îi permite să fie utilizat peste tot de la diferite boli. În medicina populară, există multe rețete pentru utilizarea sa în beneficiul sănătății.
Este bine cunoscut faptul că batunul scade tensiunea arterială și îmbunătățește starea vaselor de sânge. Printre altele, batun tonifică perfect și este un antiseptic.
Când organismul este lipsit de vitamine, această cultură de legume este capabilă să compenseze aportul mediu zilnic de vitamina C, este suficient să mănânci doar 150 de grame de ceapă pe zi. În plus, batun este capabil să îmbunătățească metabolismul în gută, diferite boli ale ficatului și rinichilor. Utilizarea frecventă a cepei în dieta dumneavoastră are un efect benefic asupra stării pielii și a membranelor mucoase.
În descrierea cepei-batun, este ușor de observat o asemănare clară cu ceapa. Din capul de ceapă se extind smocuri verzi de frunze. Ceapa are capul rotunjit, în timp ce batunul are un cap mic și aproape plat.
