Pentru a surprinde și încânta pe cei dragi cu preparate apetisante și gustoase, există puține produse și abilități de calitate. Mobilierul de bucătărie și ustensilele pentru gătit sunt de mare importanță. Oale, oale, ceaunuri și, bineînțeles, tigăi. Probabil fiecare gospodină are preferata ei, cea mai bună tigaie. Și cel mai probabil nici măcar singur. Într-adevăr, în caracteristicile și scopul lor, ele sunt foarte diverse. Și dacă un astfel de ajutor de bucătărie nu a fost încă găsit, atunci este timpul să faceți o alegere.
Noțiuni de bază pentru tigaie
Când luați în considerare o gamă largă de tigăi, există câțiva parametri de bază care ar trebui luați în considerare și care sunt inerenți fiecărui aparat.
- Nr. Nu ar trebui să fie subțire. Grosimea optimă este de aproximativ 5-6 mm. Este mai bine dacă diametrul fundului tigaii se potrivește cu diametrul arzătorului pe care ar trebui să aibă loc procesul de gătire. Dacă fundul este în relief, atunci umflăturile ar trebui să fie cât mai voluminoase posibil. Respectarea acestorasetările vă vor permite să pierdeți mai puțină căldură și să încălziți uniform alimentele care sunt gătite.
- Pen. Nu ar trebui să fie prea subțire și ușor sau gros și greu. Când cumpărați, este indicat să încercați tigaia, țineți-o. Pixul trebuie să se potrivească confortabil în palmă și să aibă o suprafață destul de netedă. O atenție deosebită trebuie acordată atașării mânerului la tigaie, chiar dacă acesta este detașabil. Nu ar trebui să existe o senzație liberă când vă mișcați.
- Greutate. Tigaia trebuie să fie de greutate medie, indiferent de tipul ei. Dar volumul total și dimensiunile sunt determinate în funcție de destinație.
Alegerea unei tigaii pentru scopul propus
Când decideți ce tigaie să alegeți, trebuie să luați în considerare scopul ei principal. Și anume, va fi o tigaie universală sau o tigaie pentru un anumit fel de mâncare.
- Pentru fiert și fiert, o tigaie cu pereți groși și fund gros este mai potrivită. Se încălzește lent și uniform și, de asemenea, se răcește încet. Alimentele sunt gătite la temperatura optimă pentru gătit blând.
- Pentru prăjit, este mai bine o tigaie cu pereți subțiri și un fund destul de subțire. Temperatura necesară este atinsă rapid, iar mâncarea este gătită cât mai eficient posibil.
Prăjiți cea mai mare parte a alimentelor, de la carne la legume, cel mai bine într-o tigaie de ceramică. Și clătite, clătite și alte produse din făină - pe teflon.
Alegerea unei tigaii în funcție de tipul de acoperire
Având în vedere diferitele tigăi, trebuieluați în considerare faptul că fiecare se distinge printr-un tip special de acoperire a suprafeței. Alegerea suprafeței potrivite este importantă, deoarece cele mai bune tigăi pot veni doar cu un finisaj de calitate.
Ceramic
Acoperire sigură, mai ales durabilă atât pentru gătit, cât și pentru îngrijire. Rezistă la temperaturi ridicate și oferă o încălzire uniformă a suprafeței.
2. Teflon.
Are proprietăți antiaderențe excelente. Dar, în același timp, necesită îngrijire atentă, deoarece devine toxic atunci când este deteriorat.
3. Titan.
Acoperire prietenoasă cu mediul. Rezistent la uzură și foarte durabil. Costul unei astfel de tigaii este cu un ordin de mărime mai mare decât media, dar se amortizează pe deplin odată cu durata de utilizare.
4. Emailat.
Testat de-a lungul anilor și familiar pentru mulți. Astfel de feluri de mâncare sunt accesibile, dar stratul în sine este fragil și se deformează ușor.
Cele mai populare acoperiri de astăzi sunt ceramica și teflonul.
Acoperire ceramică
Cum să alegi o tigaie acoperită cu ceramică bună? În sine, orice tigaie ceramică constă dintr-o bază de aluminiu, oțel sau fontă. Are invelis ceramic la exterior. Este format din substanțe chimic active. Poate fi complet în siguranță numai cu utilizarea și îngrijirea corespunzătoare.
Principala caracteristică distinctivă a oricărei tigăi ceramice este capacitatea de a evita utilizarea uleiurilor și grăsimilor în procesul de gătit. Acest tip de acoperire antiaderență vă permite să prăjiți carne, pește sau tocană de legume fără bază suplimentară de grăsime.
Utilizarea și îngrijirea tigaii ceramice
Chiar și cele mai bune tigăi ceramice necesită o utilizare și îngrijire atentă. În caz contrar, tigaia de la un asistent credincios se poate transforma într-un inamic secret pentru sănătatea corpului.
- Spălați și ștergeți astfel de vase numai cu bureți moi și cârpe. Pentru a nu deteriora suprafata, nu se recomanda folosirea de perii dure si bureti. Agentul de curățare trebuie să fie neutru, fără aditivi alcalini sau acizi.
- Nu experimentați cu schimbări extreme de temperatură. De exemplu, puneți o tigaie încălzită pe o suprafață răcită și invers, o tigaie la temperatura camerei pe un arzător fierbinte.
- Tacâmurile pentru gătit - linguri, spatule - nu trebuie să fie din metal. Ustensilele din silicon sunt cele mai bune.
Important! Când vă gândiți cum să alegeți o tigaie ceramică bună, rețineți că acestea nu sunt concepute pentru a fi utilizate pe plite și plite cu inducție.
Producători de tigăi ceramice
Când alegeți o astfel de tigaie, asigurați-vă că aflați cine este producătorul. La urma urmei, calitatea produsului depinde de aceasta.
Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție: vasele din ceramică nu pot fi ieftine. Un producător (marcă) care oferă ceramică „de calitate” pentru un ban ar trebui să trezească imediat suspiciuni.
Respectează producătorii populariclienților lor și oferă numai vesela de în altă calitate.
Liderii principali pot fi identificați:
- producător italian TVS. Utilizatorii răspund pozitiv, în special prețurile accesibile.
- Compania belgiană BEKA. Produce tigai cu un strat ceramic cromat. De asemenea, combină prețuri accesibile cu calitate decentă.
- Marcul japonez Patlon își ia locul de onoare printre preferințele cumpărătorilor. Există toate motivele pentru aceasta, deoarece tigăile sunt fabricate din aluminiu de în altă calitate și acoperite cu cea mai sigură ceramică.
Kukmara, Rondell, Pensofal sunt, de asemenea, cunoscute pe scară largă.
Avantajele și dezavantajele tigăilor antiadere
Există opinia conform căreia stratul de teflon al vaselor este nesigur, iar gătitul în tigăi de teflon este nedorit. De fapt, astfel de convingeri sunt înșelătoare.
Producătorii care se respectă pe ei înșiși și pe clienții lor folosesc doar dezvoltări de în altă tehnologie și oferă astfel cele mai bune tigăi antiadere.
Principalul lucru de reținut și de luat întotdeauna în considerare este că tigăile antiaderente din teflon pot fi folosite numai la temperaturi care nu depășesc 200 de grade. La temperaturi care depășesc maximul admis, teflonul începe să emită fumuri care pot fi cu adevărat dăunătoare sănătății. De aici și afirmațiile despre nocivitatea acestui tip de acoperire. Dar dacă utilizați ustensilele cu grijă, acestea vor servi mult timp fără a provoca absolut nicio pagubă.vătămare.
Ca și în cazul tigăilor din ceramică, există reguli pentru utilizarea tigăilor din teflon. Și nu sunt diferite. Aceiași bureți moi și agenți de curățare delicat. Aceleași ustensile de gătit din silicon sau din lemn. Nu folosiți tigăi cu strat de teflon deteriorat.
Producători de tigăi antiaderente (teflon)
Liderul printre producătorii de astfel de tigăi este, desigur, francezul Tefal.
Calitatea, dovedită de zeci de ani, este din ce în ce mai bună în zilele noastre. Clienții au încredere în brand și vorbesc numai pozitiv despre tigăile Tefal.
De asemenea companii binecunoscute care produc vase de gătit antiaderente de în altă calitate sunt televizoarele deja menționate mai sus și nu mai puțin celebre Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Utilizatorii identifică diferite calități pozitive în fiecare dintre mărci. Acesta și un fund compactat special la Ballarini. Și o suprafață solidă de în altă calitate de la aproape toți producătorii de mai sus. Unul dintre principalele avantaje ale fiecărei mărci de vase de gătit este stratul antiaderent.
Alegerea unei tigaii în funcție de aspectul și scopul acesteia
Toată gamă largă de feluri de mâncare poate fi împărțită în categorii. Tigăile diferă ca aspect și scopul propus.
Există tigăi universale de diferite dimensiuni și volume. Dar progresul, după cum știți, nu stă pe loc. Și în lumea ustensilelor de bucătărie la fel. Producătorii produc tigăi nu numai din diverse materiale, ci șipentru anumite tipuri de tratament termic și chiar pentru anumite feluri de mâncare.
Cunoscând principalele tipuri, este mult mai ușor să decideți ce tigaie este mai bine să alegeți.
Următoarele tipuri pot fi distinse în funcție de materialul de fabricație:
- Fontă.
- Oțel.
- titan.
- Aluminiu.
- Ceramic.
- Teflon.
Se mai distinge un grup interesant de tigăi. Să ne oprim asupra ei mai detaliat.
Cele mai bune tigăi - clătite, grătar, WOK
Cum să coaceți clătite delicioase fără să vă ardeți degetele și fără să vă faceți griji pentru notoriu primul bulgăre de clătite? Nu există niciun secret. Trebuie doar să folosiți o tigaie specială - clătită. O astfel de tigaie are fundul gros și absolut plat și laturile foarte joase. În combinație cu mânerul lung, este ideal pentru a face clătite, clătite și omlete cu ușurință.
Cum să gătești o friptură prăjită, ondulată? Uşor. Cea mai bună tigaie pentru grătar vă va ajuta în acest sens. Are un fund specific nervurat, datorită căruia produsele nu sunt înmuiate cu ulei și sunt perfect prăjite, acoperite cu o crustă crocantă. Cel mai adesea, tigăile pentru grătar au formă dreptunghiulară și au o greutate vizibilă.
Vrei o bucătărie exotică adevărată? Nu este necesar să zbori în țările asiatice. Puteți găti feluri de mâncare „cu o răsucire” într-o tigaie WOK. Are o formă specifică - un fund îngust plat și margini extinse. Parte obligatorie a designului - două mânere. Wok-ul este perfect pentru orice aragaz siplită.
Evaluare
După ce ați luat în considerare un număr mare de diverse materiale, tipuri, forme de tigăi, puteți face o evaluare a celor mai populari parametri, precum și să vă dați seama care tigaie este cea mai bună.
Cele mai populare baze de tigaie: fontă, titan, oțel inoxidabil, aluminiu.
Cele mai populare acoperiri: ceramică și teflon.
Cele mai populare tipuri: clătite, grătar, WOK.
Cea mai obișnuită utilizare: prăjire și tocănire.
Cele mai necesare completări: mâner și capac.
Cele mai importante potriviri: diametrul fundului tigaii si al arzatorului, tipul si materialul vaselor si tipul aragazului.
Pe baza principalelor nuanțe notate, puteți alege în siguranță tigaia necesară. Și cel mai bine, nu unul, ci cel puțin trei, pentru că cu ajutorul unuia este puțin probabil să vă puteți dezvălui pe deplin talentele dvs. culinare.
Evaluarea celor mai buni producători
Cei mai cunoscuți producători de tigăi din ceramică și teflon care au câștigat încrederea cumpărătorilor au fost luați în considerare mai sus.
Dar puteți evidenția și alte mărci care sunt reperul pentru mâncăruri de în altă calitate și decente, inclusiv cele mai bune tigăi. Acestea includ:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Diamant elvețian.
- Vasa Neva-Metal.
- Biol.
Ce tigaie să nu cumpere
Pe lângă toate beneficiile și principalelecaracteristici și funcții pe care le au cele mai bune tigăi, există și momente neplăcute care sunt cel mai bine evitate.
Când alegi o tigaie, trebuie să-i examinezi cu atenție interiorul și exteriorul. Pe suprafața lor nu ar trebui să existe așchii, zgârieturi, zgârieturi. Dacă se aplică un desen, acesta trebuie vopsit uniform și nu șters atunci când este atins. Dacă fundul tigaii este în relief, modelul trebuie să fie uniform, fără fragmente vizibile sau scufundate.
Articole suplimentare, cum ar fi capacul și mânerul, trebuie să fie, de asemenea, de bună calitate, fără crăpături sau inconsecvențe în cusături. Vasele nu ar trebui să miros urât.
Adesea, produsele de calitate scăzută sunt vândute în promoții cu reduceri tentante. Dar vasele defecte nu vor dura mult și sunt susceptibile să dăuneze sănătății.
Când te hotărăști să cumperi o tigaie și te gândești, de exemplu, care tigăi ceramice sunt mai bune sau ce este mai bine să alegi - un grătar sau un WOK, trebuie să cântărești toate argumentele. Ei bine, dacă oportunitatea vă permite, atunci vă puteți completa șirurile de feluri de mâncare cu mai mulți recruți de prăjire deodată. Principalul lucru este să alegeți preparatele cu grijă și cu grijă.
