În orice moment, oamenii au încercat să combine lucruri aparent incongruente. Lucrurile nu au ieșit întotdeauna bine, dar uneori rezultatul a depășit toate așteptările.
Ce este bucătăria fusion?
Rulouri japoneze, salate mediteraneene, tăiței chinezești și multe alte delicatese - există atât de multe feluri de mâncare delicioase în lume, dar de ce sunt toate separate unele de altele? Este chiar necesar să alegi de fiecare dată? Și asta în loc de a combina toate cele mai frumoase elemente din bucătăriile lumii? De fapt, orice este posibil.
Bucătăria fusion (din engleză fusion - fuziune, amestecare) este în același timp una dintre cele mai noi și mai vechi tendințe în gătit. Cu toate acestea, acest termen nu se aplică doar acestei zone, el poate fi găsit literalmente oriunde. În ceea ce privește gătitul, particularitatea acestui stil este de a combina incompatibilul. Dar aceasta nu este un amestec, așa cum ar părea, fiecare fel de mâncare este calibrat cu atenție și este literalmente o capodopera a artei culinare. Doar specialiștii culinari de în altă clasă pot combina elemente din bucătăria europeană și asiatică sau mediteraneană și din Pacific. Cu toate acestea, la un nivel mai mult sau mai puțin simplu, această direcție este absolut disponibilă.toată lumea.
Istorie
Desigur, în orice moment au existat oameni care căutau gusturi și combinații noi. Au oferit lumii mâncăruri minunate, acum părând familiare și deloc surprinzătoare. Dar cândva combinațiile de neconceput păreau sălbatice și, prin urmare, teribil de populare.
Cu toate acestea, bucătăria fusion și-a primit numele nu cu mult timp în urmă, în ciuda faptului că existența sa datează în mod clar de sute și, cel mai probabil, chiar de mii de ani. Nu se știe cu certitudine cine a fost primul care a revenit în această direcție. Una dintre versiuni este bucătarii francezi care au dorit să reaprindă interesul în scădere pentru tradițiile lor culinare. O altă variantă sunt americanii, care sunt supărați pe întreaga lume pentru că fast-food-ul este considerat bucătăria lor națională. În orice caz, renașterea acestei tendințe a oferit un stimulent puternic pentru a experimenta, inclusiv acasă.
Cum se face?
Bucătarii autodidacți talentați sunt, din păcate, o raritate, dar asta nu înseamnă că bucătăria în stil fusion este inaccesibilă simplilor muritori. Primii pași în această direcție pot fi făcuți ghidați de următoarele principii:
- adaugă condimente neobișnuite la mâncărurile tradiționale;
- înlocuiește ingredientele familiare cu altele mai exotice (în loc de măr - mango sau ananas);
- combină mâncăruri europene cu sosuri orientale;
- experimentați cu designul;
- adaptați rețetele la gusturile locale.
Puteți face o notă neobișnuită în orice momentvas, cu toate acestea, trebuie să rețineți că, în orice caz, toate ingredientele trebuie să fie proaspete și de în altă calitate. Nici măcar bucătăria de fuziune nu va permite brânza ieftină în loc de parmezan în rețetestil italian.
Vă puteți diversifica cu ușurință dieta dacă nu vă este frică de experimente. La început, puteți schimba doar puțin rețetele obișnuite, adăugând condimente necunoscute, făcând felul de mâncare puțin mai picant sau concentrându-vă pe acrișor. Gustul fiecărui ingredient trebuie simțit separat, dar, în general, compoziția trebuie să fie armonioasă. Acesta este ceea ce înseamnă bucătăria fusion adevărată.
Alte stiluri moderne
În fața concurenței acerbe din domeniul restaurantelor, bucătarii trebuie să inventeze noi direcții pentru a mulțumi oaspeții cu discernământ. Poate unul dintre cele mai noi și mai neobișnuite stiluri este bucătăria moleculară. Particularitatea sa constă în faptul că toate felurile de mâncare sunt servite într-un mod extrem de neașteptat: cremă de somon, înghețată de sfeclă roșie, spaghete cu spanac, spumă de căpșuni. Bucătarii talentați cred că aceasta este o întoarcere la rădăcini, la gusturi pure. Dar este aproape imposibil să repeți acest lucru acasă fără echipament profesional din cauza condițiilor speciale de gătit. Deci, deocamdată, bucătarii care urmează tendințele modei trebuie să stăpânească bucătăria fusion.
