Pentru aproape fiecare gospodină, bucătăria este un câmp fără fund și nesfârșit pentru creativitate. Aici găsești o mulțime de lucruri necesare și utile, de la mobilă la cuțite de bucătărie. Da, da, fără cuțit, chiar și cea mai modernă bucătărie va fi inferioară, absența ei va fi imediat remarcată, deoarece acest obiect ascuțit este folosit cel mai des: este curățat, tăiat, tocat și așa mai departe. Dar cât de bine se va face acest lucru depinde de claritatea obiectului, precum și de materialul folosit pentru a-l realiza. Astăzi vom vorbi despre cum să alegeți cuțitul de bucătărie potrivit și de unde să-l cumpărați.
Cuțite indispensabile
Toți bucătarii și cofetarii știu ce este un „trio mare”, dar gospodinele știu asta? Dacă nu, atunci trebuie să vorbiți despre asta. Acestea sunt trei cuțite care sunt indispensabile în bucătărie, pentru că pot face aproape orice. În primul rând, este un cuțit mare de bucătărie din oțel damasc, cu o lungime a lamei de treizeci până la patruzeci și cinci de centimetri. Ei fac o treabă grozavă cu elbucătărie, cum ar fi tăierea cărnii sau tăierea fructelor și legumelor.
În al doilea rând, aveți nevoie de un cuțit de lungime medie (până la treizeci de centimetri). Este folosit pentru anumite tipuri de gătit. În al treilea rând, este un cuțit mic de până la douăzeci de centimetri lungime. Util acolo unde alții nu se pot descurca. Cuțitele bune de bucătărie sunt un articol obligatoriu pentru fiecare gospodină.
Aceste trei articole sunt toate concepute pentru prelucrarea produselor cu o structură densă, astfel încât suprafața lor de tăiere este rotunjită la capăt.
Astfel, marele trio este format din trei cuțite puternice, care diferă ca mărime. Fiecare bucătar sau bucătar profesionist le are.
Cuțite auxiliare
Înainte de a alege un cuțit de bucătărie, trebuie să știi ce alte cuțite sunt necesare în bucătărie. Aproape fiecare gospodină din arsenal are un cuțit pentru tăierea pâinii. Are o lamă lungă și ondulată, cu vârf tăiat și fără vârf, care este excelentă pentru felia pâinei și a altor produse de copt, deoarece taie cu ușurință crusta și taie carnea.
Există și un cuțit pentru curățarea legumelor (fructe). Sunt de mai multe tipuri: cu o lamă simplă, precum și cu o lamă cu o gaură specială. Suprafața lor de lucru este destul de scurtă și are un vârf ascuțit.
Există și cele care se obișnuiesc la măcelăria și tăierea cărnii, pentru a o separa de os. Au o lamă scurtă îngustă care se extinde la bază și se îndoaie spre capăt. Acest lucru se face astfel încât carnea să nu se lipească delamă.
Un alt oaspete frecvent în bucătărie este un cuțit pentru tăiat (cârnati, brânză și așa mai departe). Ar trebui să fie cu o lamă lungă de lățime medie și o suprafață plană. Pentru pește, este furnizat un cuțit de bucătărie zimțat. Trebuie ales astfel încât să aibă o lamă lungă și flexibilă.
Există un număr mare de cuțite auxiliare care pot fi folosite pentru a procesa diverse produse, cum ar fi brânză, ciuperci și așa mai departe. Dar nu este necesar să le ai pe toate în arsenalul tău, cele mai importante copii vor fi suficiente. În orice caz, alegerea este întotdeauna la latitudinea gazdei.
Blade
Pentru a ști să alegi corect un cuțit de bucătărie, trebuie să fii atent la lama acestuia. Produsele forjate sunt considerate a fi cele mai bune, dar nu pot fi găsite întotdeauna în magazine. Alternativ, se folosesc cuțite din oțel inoxidabil, la care se adaugă crom, ceea ce face ca produsul să fie foarte durabil. Molibdenul și vanadiul pot fi adăugate și la oțel inoxidabil, sunt sigure pentru sănătate. Culoarea suprafeței de lucru a cuțitelor trebuie să fie uniformă, acest lucru dă încredere că aliajul folosit este de foarte în altă calitate. Nu ar trebui să existe așchii sau spărturi pe linia de ascuțire.
Ascuțire
Pentru a ști cum să alegi un cuțit de bucătărie, trebuie să fii atent la calitatea suprafeței de tăiere a acestuia. Pentru a face acest lucru, priviți cuțitul din lateral. Suprafața nu trebuie să aibă urme, așchii, zgârieturi și alte lucruri. O persoană ar trebui să vadă o linie continuă de împingere de aceeași grosime. Suprafața de tăiere nu trebuie să se evazeze spre vârf sau să fieformă ondulată. Cea mai bună opțiune în acest caz ar fi o lamă în care partea de tăiere nu poate fi distinsă. Aceasta va însemna că cuțitul este bine ascuțit.
În mod ideal, astăzi va exista un cuțit ascuțit cu laser în bucătărie. Un astfel de articol este capabil să se auto-ascuți în timpul funcționării. Puteți verifica calitatea unui astfel de cuțit privindu-l din lateral, urme mate ar trebui să fie vizibile pe suprafața de tăiere.
Pen
Cuțitele bune de bucătărie ar trebui să aibă un mâner care să se potrivească confortabil în mână. Astăzi sunt fabricate din diverse materiale: oțel, plastic, lemn și așa mai departe. Aici, o atenție deosebită trebuie acordată faptului că mânerul din lemn se poate uza în timp și își poate schimba forma inițială. În ea apar crăpături. În acest caz, plasticul va dura mai mult, dar trebuie să vă uitați dacă lama cuțitului ajunge la capătul mânerului, deoarece mulți producători economisesc oțel. Cele mai practice cuțite sunt cele care au mâner din oțel. Singurul dezavantaj în acest caz este greutatea lor mare.
Orice material este fabricat mânerul, acesta ar trebui să fie confortabil și practic, lama nu trebuie să se slăbească în timp.
Ceramica
Înainte de a alege un cuțit de bucătărie, ar trebui să acordați atenție ceramicii. Cuțitele din ceramică au apărut recent în bucătărie, dar nu au nevoie de ascuțire, deoarece rămân ascuțite mult timp. Realizat o astfel de bucată de ustensile de bucătărie dintr-o compoziție specială, în carezirconiu adăugat. Acest lucru conferă articolului o nuanță neagră și, cel mai important, durabilitate.
Există, desigur, câteva dezavantaje la utilizarea unui cuțit din ceramică. În primul rând, are un cost ridicat și, în al doilea rând, se rupe sau se desprinde sub un stres mecanic puternic (impact).
De unde să cumpăr?
Înainte de a alege un cuțit pentru bucătărie, trebuie să știi unde să-l faci. Magazinele moderne oferă o selecție uriașă de ustensile de bucătărie, dar prețul nu se potrivește întotdeauna cu calitatea. Foarte des, producătorii indică informații incorecte despre compoziția aliajelor de cuțit sau despre ascuțirea acestora, ceea ce induce în eroare consumatorul. Prin urmare, se recomandă achiziționarea de cuțite pentru lucrul în bucătărie în locuri de încredere sau de la companii de renume. De exemplu, un cuțit ceramic de în altă calitate va avea un cost destul de mare, iar un produs din oțel de în altă calitate este aproape etern. Ustensilele de bucătărie japoneze și elvețiene sunt considerate bune.
Rezultate
Pentru ca o une altă să reziste mult timp, trebuie utilizată în scopul pentru care a fost prevăzut. Principalul lucru este că nu este la îndemâna copiilor, deoarece un cuțit profesional este un lucru periculos, deoarece are o lamă excepțional de ascuțită. Această une altă de bucătărie ar trebui să fie folosită numai în scopul pentru care a fost prevăzut, nu ar trebui să fie folosită pentru a tăia carne și oase congelate și nu este recomandat să îndoiți lama pentru a-i testa flexibilitatea.
Acum știm cum să alegem un cuțit bun. Nu este necesar să aveți instrumente în arsenal pentru toate ocaziile. Bucătari cu experiențăse recomanda achizitionarea doar a exemplarelor din asa-numitul „trio mare”, dar acestea trebuie sa fie de calitate, doar atunci pot rezista mult timp. Și dacă o persoană are dorința de a se simți ca un profesionist în artele culinare, atunci puteți cumpăra multe cuțite bune diferite. Principalul lucru este că trebuie să tăiați cu atenție, astfel încât sănătatea dvs. să nu aibă de suferit.
