Cele mai multe bucătării moderne au aragaz cu inducție. Principiul funcționării lor este foarte diferit de omologii tradiționali electric și pe gaz. Prin urmare, gospodinele care decid să dobândească un astfel de miracol al tehnologiei ar trebui să fie pregătite pentru faptul că vor trebui și ele să înlocuiască vasele. După ce citiți acest articol, veți afla ce tigăi pentru aragazul cu inducție pot fi achiziționate din magazinele moderne și cum să le alegeți corect.
Care este motivul nevoii de a cumpăra mâncăruri speciale?
Baza muncii unor astfel de plăci este principiul inducției electromagnetice. Aceasta înseamnă că atunci când undele magnetice acționează asupra unui circuit închis, în acesta apare un curent electric. Punând mâna pe plita cu inducție, nu veți simți căldura, deoarece aragazului în sine îi este atribuit rolul de sursă de unde magnetice. Procesul de gătit are loc direct în vase. De aceea este atât de important să alegeți setul potrivit de oale pentru aragazul cu inducție. Vasele obișnuite de gătit nu au proprietățile feromagnetice necesare și, prin urmarecomplet inutil pentru astfel de plite. Dacă puneți o oală de ceramică simplă pe aragaz, nu veți putea găti nimic în ea.
Proprietăți ferromagnetice
Materialul folosit pentru a produce fundul oalei pentru aragazul cu inducție trebuie să răspundă bine la undele magnetice emise de bobină. Cu alte cuvinte, trebuie să aibă proprietăți feromagnetice. Vasele de gătit concepute pentru a fi utilizate pe astfel de plite trebuie să aibă o pictogramă în spirală. Prezența unui astfel de marcaj indică faptul că produsul este potrivit pentru mașinile de gătit cu inducție. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sau aliaje de fontă sunt cele mai potrivite pentru utilizarea pe astfel de plite. Cu toate acestea, majoritatea producătorilor moderni produc oale din cupru, ceramică, aluminiu și email pentru aragazul cu inducție. În compoziția unor astfel de vase se adaugă metale speciale, care îi conferă proprietățile dorite.
Structura și grosimea fundului
Schimbarea vaselor este adesea una dintre preocupările de top odată ce un aragaz cu inducție este introdus în bucătărie. O cratiță mare, potrivită pentru utilizare pe o plită nouă, trebuie să aibă un fund foarte gros. De aceasta depinde uniformitatea încălzirii vaselor. Cu cât fundul său este mai gros, cu atât diferențele de temperatură care apar ca urmare a schimbării modului de încălzire vor fi mai mici. Desigur, nimeni nu vă va interzice să folosiți tigăi, grosimeal cărui fund nu este mai mare de doi milimetri. Dar astfel de feluri de mâncare pot fi deformate și pot scoate zgomote neplăcute în timpul gătitului. În mod ideal, oalele de gătit cu inducție ar trebui să aibă un fund de 5 mm. În plus, poate fi nu numai metal, ci și format din mai multe materiale diferite. Este de dorit ca în partea de jos a vasului să fie montat un disc turnat special, care să asigure cea mai apropiată potrivire posibilă pe plită și să o protejeze de deformare.
Care ar trebui să fie diametrul vaselor de gătit?
Atunci când alegeți tigăi pentru un aragaz cu inducție, trebuie să acordați o atenție deosebită diametrului piesei care va fi în contact direct cu bobina electromagnetică. Majoritatea producătorilor moderni fac inserții din materiale magnetice în fundul vaselor mari. Destul de des, dimensiunile sale se dovedesc a fi mult mai mici decât este necesar, așa că anumite modele de plite nu răspund la astfel de oale și tigăi.
Diametrul fundului vaselor de gătit realizate exclusiv din aliaj magnetic trebuie să fie de cel puțin 12 cm.
Dacă obișnuiești să gătești într-un vas mic, atunci este indicat să achiziționezi un așa-numit disc de inducție din magazin. Este un fel de adaptor care se instalează pe suprafața plăcii. Achiziționând un astfel de disc, puteți folosi chiar și oale obișnuite.
Avantaje și dezavantaje ale principalelor materiale utilizate pentru producerea unor astfel de feluri de mâncare
Astăzi, fonta și oțelul sunt folosite pentru a face oale concepute pentru aragazul cu inducție. Fiecare dintre materialele de mai sus are propriile sale avantaje și dezavantaje.
Așadar, oalele de gătit cu inducție din oțel inoxidabil sunt rezistente la oxidare. Orice mâncare gătită în ele păstrează aproape toate proprietățile utile. Datorită mediului neutru, astfel de vase pot fi folosite în locul recipientelor de depozitare. Cu alte cuvinte, felul de mâncare gătit în el poate fi trimis la frigider fără a fi transferat în alt recipient.
Vasele de gătit grele din fontă sunt încă relevante. Aceste boluri sunt destul de rezistente. Ele rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp și sunt capabile să asigure încălzirea uniformă a alimentelor gătite în ele. Una dintre cele mai valoroase caracteristici ale vaselor de gătit din fontă poate fi considerată inerția sa chimică, ceea ce o face indispensabilă în organizarea unei alimentații sănătoase.
Tăgăile din fier emailat sunt potrivite și pentru utilizarea pe panouri cu inducție, pentru a căror producție se folosesc diverse aliaje de oțel. Atunci când alegeți astfel de feluri de mâncare, trebuie să examinați cu atenție forma fundului acesteia. Orice adâncituri din partea inferioară contribuie la amplificarea vibrațiilor undelor.
Consumatorii care folosesc astfel de feluri de mâncare vorbesc pozitiv despre ele. Potrivit acestora, alimentele gătite în astfel de tigăi nu se ard și nu se lipesc de fund. Singurul lucru pe care îl recomandă majoritatea consumatorilor este să optezitigăi cu mărci celebre.
Cum să îngrijești vasele de gătit cu inducție?
Astfel de produse nu necesită îngrijire specială. Pot fi spălate în mașina de spălat vase folosind detergenți blândi. Este strict interzisă folosirea de paste și pulberi abrazive. Pentru a curăța vasele din fontă, se recomandă utilizarea unui burete și apă fierbinte. Pentru a nu începe să ruginească, ar trebui să fie bine uscat după fiecare spălare. Placa care s-a format pe tigăile de aluminiu se îndepărtează cu ușurință cu un tampon de bumbac înmuiat în oțet.
Pentru a prelungi durata de viață a articolelor emailate, fierbeți apă cu sare înainte de a o folosi. Pentru a evita deteriorarea integrității învelișului, nu activați prea des modul de căldură ridicată în timpul gătirii folosind aceste tigăi.
