În ciuda tuturor beneficiilor pe care ni le oferă civilizația, și anume gaz și electricitate, mâncarea care este gătită cu lemne sau cărbune este mult mai gustoasă. Din acest motiv, iubitorii de pilaf, shurpa, lavash și shish kebab de casă tind să aibă cuptoare confortabile de lut în formă de ulcior, care se caracterizează prin capacitate termică mare și consum redus de lemn de foc. Se mai numesc si tandoor. Oricine poate face un astfel de design în casa lui de țară. Veți învăța cum să faceți un tandoor dintr-un butoi cu propriile mâini din acest articol.
Prezentarea dispozitivului
Potrivit experților, din cele mai vechi timpuri în Asia Centrală, meșterii foloseau lut caolin pentru a face tandoor. S-a observat că argila pregătită corespunzător este mai plastică. Din acest motiv, a fost înmuiat în apă și lăsat acolo câteva zile să se umfle. Pentru a face designul cuptorului mai durabil, în amestecul de argilă a fost adăugat suplimentar păr de oaie sau cămilă. înmuiat şicompozitia amestecata s-a framantat cu picioarele timp indelungat pana a devenit moale si omogena. După consistența sa, lutul ar fi trebuit să fie ca plastilina moale. Abia după aceea a fost considerat gata de utilizare. Tandoorul în sine a fost construit din cărămizi de lut turnate, a căror grosime era de 50 mm. Înainte de construcție, acestea au fost uscate mult timp la soare.
Tandyr-urile au formă rotundă și pătrată. Prima opțiune este considerată clasică. Cu toate acestea, din cauza faptului că mulți meșteri au avut dificultăți în realizarea sobelor de formă cilindrică corectă, a fost inventată o opțiune alternativă și anume tandooruri pătrate. Cu toate acestea, deja în timpul funcționării, s-a observat că structurile rotunde și pătrate diferă în condițiile de temperatură. Potrivit experților, formele rotunjite sunt de preferat. Prin urmare, meșterul de acasă poate fi sfătuit să folosească cilindrul disponibil gata făcut. Judecând după numeroasele recenzii, un tandoor dintr-un butoi poate fi destul de bun. Capacitatea sa poate fi de 100, 150 și 200 de litri. Vă vom spune cum să faceți un tandoor dintr-un butoi de 200 de litri cu propriile mâini.
Consumabile
Pentru cei care sunt interesați de cum să facă un tandoor dintr-un butoi, experții recomandă să obțină următoarele:
- Butoi metalic de 200 de litri. Este de dorit ca acesta să fie realizat dintr-un material care nu se corodează.
- Firebrick.
- Nisip.
- Argilă.
- Apă.
- Palet. În viitor, va fi folosit pentru a colectagrăsime
- Armatura.
- Consiliu. Grosimea acestuia poate varia cu 2,5-3 cm.
- Mâner din lemn.
Unelte
Cei care doresc să-și facă propriul tandoor dintr-un butoi vor trebui să lucreze după cum urmează:
- Polizor unghiular (bulgar). Este echipată cu discuri de tăiere.
- Mastercom.
- Spatula.
- Mistrie.
- Descuit electric.
De unde să încep?
După ce ați pregătit toate consumabilele și instrumentele necesare, vă puteți pune la treabă. Primul pas este pregătirea butoiului. În primul rând, este curățat. Pentru aceasta, meșteri experimentați recomandă folosirea unei spălătoare cu presiune în altă. Apoi, cu ajutorul unei râșnițe, se decupează un perete de capăt din butoi sub gâtul de umplere. Apoi, în partea de jos, trebuie să tăiați prin trapa pentru suflare cu aceeași râșniță, prin care va fi furnizat aer proaspăt recipientului.
Progresul muncii
În această etapă, interiorul butoiului este căptușit cu cărămizi refractare. Zidaria se executa pe mortar de argila. Experții recomandă utilizarea unui strat continuu gros. Puteți cumpăra un amestec gata. De exemplu, „Weber Vetonit ML Savi”. Cu toate acestea, mulți meșteri de acasă fac singuri soluții de lut. Pentru a face un tandoor dintr-un butoi, este indicat să folosiți un amestec preparat în următoarea proporție: 1: 1: 4 (arglă, obișnuită, nisip).
Amestecul de ciment este nedorit deoarece este mai puțin rezistent la temperaturi ridicate. În caz contrar, într-un tandoor dintr-un butoi după aprinderese formează fisuri. Trebuie să acoperiți cărămida până sus. În acest caz, este necesar să vă asigurați că orificiul de suflare rămâne deblocat. Marginile proeminente ale cărămizii sunt tăiate cu grijă cu o râșniță. Judecând după recenzii, există momente când, după zidărie, suflantul nu se închide cu dificultate sau complet. Pentru a fixa acest lucru într-o cărămidă care va fi folosită ca ușă, trebuie să tăiați marginile în unghi și să echipați cu un mâner de lemn.
Ușurează-te. Este suficient să găuriți o adâncitură în centrul cărămizii, în care va exista un mâner pe mortarul de lut. De asemenea, este posibilă echiparea unui tandoor dintr-un butoi cu o ușă din fontă, pentru care este prevăzut un amortizor de oțel. Dar, potrivit maeștrilor, în comparație cu o ușă improvizată din cărămizi refractare, o ușă din fontă este mai puțin etanșă.
Etapa finală
La final, tandoorul ar trebui să fie echipat cu o tavă în care se va colecta grăsimea. Acest palet este o oală mică. Este atârnat pe o bară transversală metalică în interiorul cuptorului. Pentru a putea instala bara transversală, este necesar să faceți sub ea fante speciale în zidărie.
Atunci trebuie să faci o acoperire din lemn pentru tandoor. Un meșter acasă va avea nevoie de mai multe scânduri de 3 cm grosime. Capacul trebuie să aibă două straturi. Cel de jos va avea un diametru jumătate față de cel de sus.
Instalare
După tandoor dinButoiul de 200 de litri este gata, trebuie instalat. Deoarece acest design este staționar, este mai bine să-l puneți pe o bază de fundație. Nu este necesar ca adâncimea fundației să fie mare, 20 cm este suficient. Important este ca diametrul acesteia să fie puțin mai mare (cu 15 cm) decât diametrul tandoorului. Pentru a pregăti fundația, mai întâi trebuie să alegeți un loc potrivit pe site. Apoi sapă o groapă, al cărei fund este căptușit cu o pernă de nisip. Plasă de armare este așezată deasupra. După aceea, cofrajul este realizat din plăci. Este de dorit ca înălțimea acestuia să fie de cel puțin 10 cm. Acum puteți turna mortar de ciment obișnuit în groapă.
Test cuptor
Înainte de a începe să utilizați tandoorul, meșteri experimentați recomandă să îl calci mai întâi. Interiorul structurii este lubrifiat cu grijă cu ulei vegetal. Apoi se pun hârtie și niște așchii de lemn în cuptor. Încălzirea inițială trebuie efectuată la foc mic. Dacă această recomandare este ignorată, atunci, cel mai probabil, stratul de argilă se va crăpa vizibil. Trebuie să creșteți treptat temperatura, punând cărbune sau lemn de foc în tandoor în porții mici, controlând înălțimea flăcării. Dacă este arsă corect, argila va avea proprietățile ceramicii. Întregul proces va dura meșterului de acasă cel puțin 6 ore. După parcurgerea acestor pași, tandoorul este considerat gata de utilizare.
Recenzii
Potrivit proprietarilor unor astfel de structuri, în interiorul cuptorului se ajunge la un regim de temperatură ridicată într-o perioadă scurtă de timp. Pentru a găti, va fi suficient să topești tandoor-ul la doar 400 de grade. În plus, datorită grosimii pereților șiproprietățile ridicate de izolare termică ale materialului, această sobă este considerată un design destul de economic, deoarece este necesară o cantitate mică de cărbune sau lemn de foc pentru a o aprinde și a încălzi pereții.
Tratamentul termic durează mult mai puțin. Judecând după recenziile proprietarilor, nu va dura mai mult de 40 de minute pentru a coace carne de vită într-un tandoor. Rezultatul este un cuptor încălzit uniform în care puteți găti diverse feluri de mâncare. Acest design este folosit pentru a găti grătar, grătar, grătar, prăjirea legumelor și a cărnii, precum și pentru a găti supe.
