Grătarele pentru pui sunt un fel de scuipat care se mai folosește la prăjirea cărnii la foc. Echipamentele moderne au un principiu comun de funcționare, dar diferă în principal în categoria de preț. În funcție de volumele de încărcare și condițiile de utilizare, este selectat fie un grătar electric, fie un grătar pe gaz. Care sunt caracteristicile lor?
Ce să țineți cont atunci când alegeți?
Pentru început, merită să ne amintim că echipamentul trebuie selectat după volum. Așadar, grătarele pentru pui pot funcționa simultan cu doar 8 carcase și pot găzdui 64 de pui deodată. Desigur, această gamă de volum afectează și prețul modelelor. Utilizatorii spun că, pentru magazinele de tip fast-food mici, dispozitivele mici sunt bune, în timp ce pentru un magazin cu amănuntul, grătarele mai mari sunt mai bune.
Unele modele sunt echipate cu două camere de lucru simultan, ceea ce este convenabil dacă sunt amplasate vertical unul față de celăl alt. Datorită principiului autonom de funcționare, este posibil ca procesul de gătire a păsărilor să fie continuu. Rețineți că astăzi există diferite modele ale acestui echipament pe piață și, prin urmare, mulți utilizatori au o întrebare, care este mai bună: grătare pe gaz sau electrice pentru pui? Recenziidiverge, așa că ne propunem să luăm în considerare mai întâi caracteristicile de proiectare ale acestui echipament, iar apoi principiile funcționării acestuia.
Pe cărbuni, de la gaz sau de la rețea?
Cel mai ușor de utilizat și mai convenabil de operat în cabana de vară este grătarul cu cărbune. Particularitatea sa constă în păstrarea gustului și a proprietăților utile ale produsului. Acest model vine cu sau fără husă.
Grătarul cu gaz este completat de un reductor care vă permite să montați o butelie de gaz. Un astfel de dispozitiv are rafturi unde poți încălzi produsele finite și un indicator care ajută la controlul temperaturii.
Grătarul electric poate fi echipat cu grătar sau poate fi de contact. În primul caz, puiul este gătit ca pe foc, în al doilea - nu va exista un astfel de gust, dar dispozitivul este mai ușor de curățat.
Grătar electric
Grătarele electrice moderne pentru prăjirea puiului se caracterizează prin utilizarea minimă a uleiului la gătirea produsului. În plus, grătarul electric profesional pentru găini vă permite să dezghețați, să tocăniți legume, să încălziți alimente și să îndepliniți alte funcții ale unui cuptor cu microunde. Avantajele acestui echipament includ:
- Fără miros când gătiți.
- Portabilitate: poți pune dispozitivul oriunde, principalul lucru este să te poți conecta la rețea.
Pe de altă parte, nu puteți abur mâncarea pe acest grătar. În plus, în cazul unei avarii, cel mai probabil va trebui să schimbați toate echipamentele. Și nevoia de conectare la rețealimitează domeniul de aplicare al dispozitivului. Aceste caracteristici sunt considerate de mulți utilizatori ca fiind printre minusuri, dar, pe de altă parte, sunt perfecte pentru utilizare în anumite condiții.
Carusel sau frigarui?
Grătarele electrice pot fi carusel sau frigarui. Primele modificări sunt utilizate pe scară largă în unitățile de catering, în cafenele și bufete. O caracteristică distinctivă a modelelor este ușurința în utilizare, deoarece puii sunt ușor așezați și îndepărtați, în plus, într-un astfel de dispozitiv, puteți găti atât un pui întreg, cât și părți individuale. Grătarul carusel pentru pui este bun deoarece leagănele se rotesc în el, ceea ce asigură un tratament termic uniform al produsului din toate părțile.
Grătarele cu frigărui sunt și ele ușor de folosit: puii pregătiți se pun pe o frigărui și se prăjesc. Această metodă este bună, deoarece produsul este copt uniform.
Modele electrice populare
Grătarele carusel marca GRILL MASTER sunt ușor de operat și au date tehnice bune, motiv pentru care sunt populare în întreprinderile mici și magazinele de tip fast-food. Toate elementele acestui echipament sunt realizate din oțel inoxidabil, camera de lucru este iluminată, iar ușile în sine sunt din sticlă termorezistentă. Munca continua si silentioasa a leaganelor este asigurata cu motorreductorul calitativ. Există o tavă care picura grăsime.
Grătar electric pentru frigărui de pui „Komandor-2/3 E”vă permite să gătiți carcase standard de pui la unitățile de catering. Carcasele sunt gătite sub radiație infraroșie pe frigărui care asigură un tratament termic uniform al produsului din toate părțile. Prăjirea uniformă se realizează printr-o viteză de rotație constantă și distanța optimă a produsului de elementele de încălzire. Prezența unei unități speciale de rotație și suport pentru frigărui garantează instalarea și scoaterea rapidă din aparat.
Grătar cu gaz
Cu ajutorul gratarelor cu frigarui pe gaz, puii pot fi gatiti automat folosind radiatia infrarosu furnizata de arzatoarele pe gaz. Ele pot fi controlate secțional, ceea ce face posibilă reducerea consumului de gaz. Tehnologia presupune punerea pe frigarui de pui pregatiti, dupa care incep sa se prajeasca. Capacitatea carcaselor din cameră depinde de modelul grătarului.
Grătarele cu gaz sunt adesea echipate cu baruri, cafenele, unități de catering. Astfel de dispozitive sunt ușor de operat, iar procesul de gătire a puilor în ele este ușor și convenabil. La fel ca la modelele electrice, în grătarele carusel, carcasele sunt așezate în leagăne și prăjite uniform. Coșurile se rotesc constant, astfel încât tratamentul termic este uniform pe toate părțile. Grătarele cu gaz carusel pentru pui sunt adesea echipate cu un perete de sticlă.
Prezentare generală a modelului
Model popular de carusel - F4KU1G GRILL MASTER, conceput pentru gătirea simultană a 20 de carcase deodată. Modelul are vizibilitate bună și ușurință în operare, așa că despre astamulte recenzii bune. Bucătarii observă că prăjirea se efectuează uniform, produsul își păstrează toate proprietățile. În plus, este convenabil și sigur să operați un astfel de echipament echipându-l cu patru supape de gaz pentru sistemul de control al gazului. Dispozitivul poate funcționa cu gaz natural sau propan.
Echipament și mai puternic este modelul F8SH2G de la GRILL MASTER, care poate găti simultan până la 75 de carcase. Acest dispozitiv are deja 8 robinete, care sunt echipate cu un sistem de control al gazului. Datorită designului atent al motor-reductorului, este asigurată rotirea continuă a frigăruilor.
Funcții de reparare
Grătarul este un echipament esențial pentru orice bucătărie profesională. Cu sarcini mari pe el, pot apărea anumite probleme de funcționare și, în acest caz, este necesară repararea grătarului de pui. Înainte de a continua direct cu lucrările de reparație, specialiștii efectuează mai întâi diagnosticare, care vă permite să identificați cauzele defecțiunii și cum să o remediați. În majoritatea cazurilor, utilizatorii se plâng de următoarele probleme legate de funcționarea grătarului de pui:
- Inconsecvența temperaturii setate cu cea reală. În acest caz, este recomandabil să verificați funcționarea elementelor de încălzire, a senzorilor de temperatură și a caracteristicilor sursei de alimentare în sine.
- Prăjirea neuniformă a produsului. Acest lucru se poate datora transferului scăzut de căldură al elementelor de încălzire.
- Grătarele cu lavă, conform utilizatorilor, se murdăresc adesea și este necesar să se schimbe nu numai piatra de lavă, ci și să curățați grătarele care drenează canalele de grăsime.
- În elementele mobile, balamalele de susacoperă.
- Grătarele tip carusel se strică adesea din cauza încărcării prea mari de pui în cameră.
Dar, în același timp, utilizatorii notează că, în cazul contactului în timp util cu specialiști, este posibilă îmbunătățirea proprietăților tehnice și operaționale ale echipamentului.
