Mulți dintre voi ați văzut adesea la vânzare ramuri cu muguri închisi de o nuanță portocalie, asemănătoare cu florile și care conțin în interior o boabă exotică. Dar nu toată lumea știe ce fel de plantă este și cum să o folosească. Această cultură poartă numele „Physalis vulgaris”. Planta crește în America, Africa, Mexic, precum și în Caucaz și în unele regiuni ale Rusiei. Cel mai adesea folosit ca element decorativ. Unele soiuri de physalis sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare ca aditiv alimentar util. În acest articol, vei afla despre tipurile și proprietățile acestei plante uimitoare, cum să o crești și ce poți găti din ea.
Descriere
Fructul de physalis are forma unei roșii mici și aparține culturilor de nuanțe de noapte. Poate fi portocaliu, roșu, galben sauCuloarea verde. Mugurele plantei arată ca un clopot, iar numele său în greacă veche înseamnă „bulă”. Și într-adevăr, petalele florii, umflate din interior și topite în sus, arată ca un felinar chinezesc de hârtie. Biologii consideră physalis o boabă. Un argument important pentru această afirmație este conținutul ridicat de zahăr din fructe.
Apropo, nu toate soiurile de physalis sunt comestibile. Soiurile de legume și peruane (boce) sunt potrivite pentru consum. În scopuri decorative, se folosește physalis comun, deoarece boabele sale nu sunt potrivite pentru hrană. Au gust amar și pot fi, de asemenea, otrăvitoare.
Soiuri populare
Există peste o sută de specii ale acestui membru al genului Solanaceae în lume. Înainte ca oamenii să devină conștienți de calitățile benefice ale physalis, a fost considerată o plantă sălbatică și buruieni. Cultivarea și cultivarea fructelor de pădure în regiunea noastră a început la începutul secolului înainte de ultimul. Cele mai comune soiuri care nu necesită îngrijire complexă sunt culturile de fructe de pădure și legume, precum și unii arbuști ornamentali.
Physalis vulgaris
Aceasta este o plantă ornamentală perenă, care atinge o înălțime de peste jumătate de metru. Tufa are multe flori - „lanterne” de culoare roșie, galbenă sau portocalie. În terenurile de grădină și grădinile din față, este cultivat ca ornament. Fizila comună începe să înflorească la sfârșitul primăverii, iar boabele se coc abia în septembrie. Această specie diferă de cultura comestibilă într-o culoare destul de strălucitoare și suculentă. El este fără pretențiisol calcaros și rezistent la climatul rece, așa că prinde bine rădăcini în Rusia. Cel mai popular physalis comun este considerat a fi soiul Franchet, din care sunt create compoziții originale pentru a decora camere și case.
Fructe dulci
O cultură anuală care iubește căldura și este sensibilă la schimbările climatice abrupte este physalis peruan. În timpul înfloririi, tufele sunt acoperite cu fructe mici și dulci care pot fi mâncate chiar acolo. Boabele Physalis diferă ca gust și sunt împărțite în mai multe soiuri:
- marmeladă;
- desert;
- capsuni;
- ananas.
Soiurile peruane se consumă atât în stare proaspătă, cât și procesată. Se usucă, se prepară dulceață, dulceață și marshmallow, adăugate în produse de patiserie. Sucul de Physalis este amestecat în sosuri pentru preparate din pește și carne.
Soi de physalis de legume
Acești arbuști sunt pereni și nepretențioși față de compoziția solului. Fructele acestor specii de plante sunt destul de mari și conțin o mulțime de substanțe utile pentru organism. Gustul nu este la fel de parfumat și gustos ca cel al soiurilor de fructe de pădure și, cu toate acestea, dulcețurile, gemurile, sosurile și caviarul sunt, de asemenea, preparate din physalis de legume. Un fruct de legume poate fi colorat nu numai într-o culoare portocalie strălucitoare. Dar physalis verde și galben și chiar violet pot crește. Plantele de legume sunt mai rezistente la schimbările meteorologice și sunt chiar pregătite pentru înghețuri ușoare. Puțin sensibil la boli și imun la efectele diverșilor dăunători mici. Cele mai comune soiuri sunt„Cofetar” și „Korolek”. Folosit în principal în produse de patiserie culinare.
Este planta sănătoasă?
Physalis are toate proprietățile benefice datorită compoziției unice, care include:
- pectine;
- alcaloizi;
- glucoză;
- acizi;
- fitoncide;
- antioxidanți;
- vitamine A, B, C;
- tanin;
- tanin și alte elemente la fel de benefice pentru organism.
Avand o valoare calorica scazuta, fructele sunt recomandate a fi consumate in timpul dietelor. Planta este folosită și în medicina populară ca agent diuretic, coleretic și antiinflamator. Cu el, puteți scăpa de edem, puteți normaliza funcția rinichilor. Utilizarea physalis întărește forțele imunitare ale organismului. În plus, pectina, care face parte din boabe, îmbunătățește motilitatea intestinală, rezolvând problema constipației.
În bolile sistemului respirator, physalis ajută la eliminarea sputei. De asemenea, ajută la reducerea durerilor de cap și a durerilor articulare. Dar persoanele cu aciditate mare a stomacului și alergii la fructele plantei ar trebui să înceteze să le mai folosească.
Cultivare
Arbuștii sunt înmulțiți prin semințe sau răsaduri. Depinde de tipul de plantă și de condițiile climatice ale zonei. Semințele de physalis ornamentale sunt suficiente pentru a fi puse în sol o singură dată. Această plantă este perenă și se autopropaga. Pentru prima însămânțare ar trebui să fie selectatsemințe de cea mai bună calitate. Înainte de plantare, se pun într-o soluție cu sare și se amestecă. Materialul care a plutit la suprafață este îndepărtat, deoarece acesta este un semn al deteriorării sale. Semințele gata de plantare sunt dezinfectate și uscate.
Pentru a obține o recoltă bună la timp, cultivarea physalis de legume trebuie să înceapă cu calculul timpului de semănat. Răsadurile sunt pregătite cu aproximativ 6-7 săptămâni înainte de a fi așezate în pământ. Cultura crește cel mai bine într-o zonă însorită, rodește bine și nu își pierde proprietățile nutritive. Este mai bine să nu plantezi physalis în locul culturilor aferente, cum ar fi roșiile, cartofii, ardeii și vinetele - după aceste legume, solul este de obicei foarte epuizat, dând toate mineralele necesare predecesorilor. În ceea ce privește însămânțarea, datorită lipsei de pretenție a culturii la condițiile meteorologice, semințele pot fi așezate în sol atât la sfârșitul toamnei, cât și la începutul primăverii. Este recomandat să semănați gros, astfel încât mugurii să fie puternici.
Rețete
După creștere și recoltare, se pune întrebarea ce poate fi preparat din physalis. Luați în considerare câteva rețete populare care folosesc acest produs.
Întrucât physalis este considerat o boabe, felurile de mâncare sunt pregătite în consecință. De exemplu, gem. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de fructe coapte. Acestea trebuie decojite, spălate bine și puse în sirop de zahăr (folosește jumătate din nisipul necesar pentru o anumită cantitate de apă). Masa trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute, apoi să se răcească timp de 5-6 ore. După aceea, puneți gemul pe foc și adăugați zahăr în elacelasi volum. Se amestecă masa timp de 10 minute, apoi se repetă procedura. În ultima etapă, dulceața trebuie încălzită din nou, adusă la fierbere și fiartă timp de 15 minute. Dulceața complet răcită trebuie pusă într-un recipient pregătit, distribuind uniform fructele de pădure și siropul. Păstrați mâncarea preparată într-un loc răcoros. Pentru a face dulceata (pe baza a 1 kg de fructe), veti avea nevoie de aceeasi cantitate de zahar si jumatate de litru de apa curata.
Physalis poate fi folosit și pentru a face marshmallows delicioase. Înainte de gătire, boabele sunt decojite, spălate, albite și tăiate în bucăți. Apoi un kilogram de fructe se acoperă cu o jumătate de kilogram de zahăr granulat și se lasă 2-3 ore până se eliberează sucul. După aceea, masa se fierbe timp de 10 minute, se frecă printr-o sită pe o foaie de copt și se pune la cuptor pentru a coace timp de 20 de minute. Apoi, foaia coptă de masă de fructe de pădure este așezată pe hârtie de pergament și uscată. Marshmallow-ul finit poate fi rulat și păstrat la frigider câteva luni, tăind câteva felii după cum este necesar.
Physalis poate fi folosit și pentru a face tocane. Pe lângă 500 de grame de fructe de pădure, veți avea nevoie de 200 de grame de morcovi și ceapă, 50 de grame de țelină, 100 ml de ulei vegetal. Condimente precum sare, piper, usturoi și dafin, se adaugă după gust. Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc până sunt fierte. Serviți ușor rece.
Acum știți cu toții despre physalis: ce poate fi preparat din acest fruct, ce tipuri sunt cunoscute și cum este cultivată planta.
