Carnurile afumate de casă sunt organice și delicioase. Puteți obține un astfel de produs cu propriile mâini. Puteți folosi pentru aceasta una dintre numeroasele varietăți de afumătoare, care pot fi realizate din diferite materiale. Cu toate acestea, cel mai simplu mod, care implică costuri minime, este o afumătoare dintr-un butoi.
Dispozitiv Smokehouse
Camera de afumare poate avea la bază materiale diferite, însă structura trebuie să aibă două compartimente, dintre care unul va arde lemne de foc sau așchii cu formare de fum, în timp ce celăl alt va încărca pește sărat, brânză, carne. sau alte produse. Aceste compartimente pot fi separate unul de celăl alt printr-un coș de fum, iar alternativ pot fi amplasate unul deasupra celuil alt. În primul caz, veți obține produse afumate la rece, deoarece fumul se va deplasa prin țeavă,putând să se răcească. Dacă vorbim de al doilea caz, atunci produsele vor fi gătite după metoda de afumare la cald. Aceste manipulări sunt efectuate la temperaturi ridicate.
Camera de fumat, în funcție de faptul că este destinată fumatului la rece sau la cald, poate avea unele diferențe. Dacă vorbim de fumat la rece, atunci designul va avea o sobă portabilă cu lemne, care este făcută din cărămidă sau tablă. Afumătoarea în sine constă dintr-un butoi în care există cârlige sau un grătar pentru aranjarea produselor. Acesta din urmă poate fi în unul sau mai multe niveluri. Partea superioară a afumătorului trebuie acoperită cu un capac din lemn de esență tare. Puteți folosi o pungă de iută pentru asta. Capacul va împiedica scăparea fumului, iar vaporii de apă vor începe să fie eliberați. Cuptorul este conectat la cameră printr-o țeavă, a cărei lungime va determina temperatura fumului. Lemnele de foc pentru această versiune de afumătoare nu trebuie să fie putrezite și uscate. Ramurile de pomi fructiferi sunt cea mai potrivită opțiune.
Dacă utilizați o cameră de afumare fierbinte, atunci va fi folosit fumul generat în timpul mocnirii rumegușului sau a talișului. Sunt plasate pe fundul camerei. Sub camerele de afumare este instalată o sobă cu lemne, care ar trebui să asigure posibilitatea de îndepărtare a fumului. Datorită faptului că, ca urmare a procesării la cald, grăsimea este eliberată din pește sau carne grasă, sub grătar trebuie instalată o tavă, care ar trebui să asigure un spațiu între pereții camerei. Acest lucru este necesar pentru ca fumul să scape.
Pregătire pentru a face un afumător
Procesul nu trebuie început dacă nu ați pregătit toate materialele și instrumentele necesare, elementul principal este un butoi metalic, al cărui volum poate varia de la 100 la 200 de litri. Va fi necesar pentru aranjarea zăbrelei, ar trebui să fie din cupru sau oțel, tăierea colțului este potrivită pentru realizarea picioarelor. Dar o bucată de țeavă, al cărei diametru este de 10 centimetri, este potrivită pentru realizarea unui coș de fum. Nu trebuie să uităm de fitingurile cu un diametru cuprins între 6 și 8 milimetri. Va avea nevoie de tăiere. Pregătiți o foaie de fier, a cărei grosime este de 4 milimetri. El va merge la fabricarea fundului camerei de fumat. Va trebui să faceți o ușă care să închidă camera de ardere, pentru aceasta va trebui să pregătiți balamalele. Nu vă puteți lipsi de o polizor unghiular și o mașină de sudură în acest proces.
Recomandat de maeștri
Dacă veți face o cameră de fumat cu propriile mâini, atunci ar trebui să pregătiți un butoi, ai cărui pereți să nu fie acoperiți cu reziduuri de substanțe chimice și substanțe cu miros puternic din interior. Dacă produsul este murdar, poate fi ars cu o pistoletă sau spălat bine.
Tehnologia de lucru
Dacă cilindrul este lipit, acesta trebuie îndepărtat de pe capac folosind o mașină de sudură sau o polizor. Capacul poate fi folosit ulterior pentru a face un paletdispozitive. Partea inferioară a produsului va acționa ca un cuptor, este necesar să se facă o ușă în el pentru încărcarea combustibilului și ieșirea din coș. Găurile pentru ușă trebuie pregătite cu o mașină de sudură sau o polizor unghiular, respectând dimensiunile aproximative, care sunt egale cu 20x30 centimetri. Partea decupată poate fi folosită pentru a face o ușă, balamale și un mâner va trebui să fie sudat de ea. Acesta din urmă trebuie să aibă o supapă. După ce acest element poate fi montat pe focar.
Nuanțele de a face un afumător
Când se realizează o cameră de fumat, în partea inferioară a butoiului trebuie făcute găuri longitudinale, care vor servi ca suflantă. Sunt folosite pentru a îndepărta cenușa din focar. Făcând un pas înapoi cu 1/3 din înălțimea butoiului, trebuie să sudați partea inferioară a camerei de fumat folosind tablă de fier. Pentru a elimina posibilitatea arderii și pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii, cel mai bine este fabricat din oțel, a cărui grosime este de 4 milimetri.
Coșul de fum va fi introdus în găuri care se fac în funcție de diametrul elementului. Această componentă a structurii trebuie să fie situată pe partea opusă a cuptorului. Țeava trebuie să fie îndoită și bine sudată. Înălțimea sa ar trebui să fie mică, altfel împingerea va fi prea puternică. În aceste condiții, temperatura va fi ridicată, ceea ce va determina eliberarea activă de suc și grăsime.
Desenele camerelor de fumat vă vor ajuta să lucrați fără erori. Pentru ca dispozitivul să fie stabil, trebuie să îl sudați de jospicioare, acestea vor crea un decalaj între sol și focar, îmbunătățind calitatea arderii combustibilului.
Ce trebuie să știe un maestru
Nu trebuie să faci focarul direct în butoi, stivuindu-l folosind cărămizi în locul unde este convenabil. În acest caz, partea inferioară a camerei va fi partea inferioară a butoiului în sine. Acest lucru va crește volumul afumătorului. Peretele frontal al unei astfel de focar ar trebui să fie așezat pe jumătate, prin găuri va fi posibil să așezați lemne de foc. Pentru a asigura eliminarea fumului, trebuie să lăsați o gaură în spatele zidăriei.
Folosind tablă de oțel sau un capac de butoi, puteți face un palet, diametrul acestuia ar trebui să fie cu 5 centimetri mai mic decât diametrul produsului. Aceasta va circula fumul. Pentru a instala acest element în interior, două bucăți de armătură trebuie sudate pe pereți, așezându-le transversal. Barele ar trebui să fie amplasate cu o retragere de 15 centimetri de partea de jos a afumătoarei. Unii meșteri sudează pe palet o buclă din armătură, ceea ce face mai convenabil să se ocupe de îndepărtarea elementului.
Lucrări suplimentare
Dacă faceți o cameră de fumat, a cărei fotografie este prezentată în articol, atunci în partea de sus trebuie să faceți suporturi pentru grătar. Sunt realizate din armare, dând forma unor bucle. Trebuie să le aranjați pe patru laturi. Aceste elemente nu ar trebui să interfereze cu îndepărtarea paletului. Dacă faceți bucle în 3-4 niveluri, atunci acest lucru va crește volumul de încărcare a produselor. Este important să mențineți un pas între grătare,care ar trebui să aibă aproximativ 15 centimetri. Grilele poate fi realizată dintr-un fir destul de subțire, care se fixează pe cadru. Pentru a îndoi uniform cel mai gros fir posibil, este necesar să îl înfășurați în jurul produsului, să-l tăiați, reducându-l cu 7 centimetri. Grilele poate fi realizată din sârmă subțire, treapta dintre elemente trebuie să fie de 3 centimetri.
Funcționarea afumătoarei
Înainte de a face o cameră de fum cu propriile mâini, trebuie să pregătiți toate materialele necesare. Cu toate acestea, este, de asemenea, important să știți cum să utilizați dispozitivul. Pentru funcționarea sa, puteți folosi orice lemn de foc, acestea pot fi conifere. Fumul de la ardere va fi evacuat spre exterior, în timp ce fumul de la așchii de lemn de esență tare mocnit poate fi folosit pentru afumare. Acest lucru vă va permite să obțineți produse cu o nuanță aurie frumoasă și un gust delicat, care nu va degaja amărăciune. Dispozitivul camerei de fumat a fost descris mai sus, dar este important să se țină cont și de faptul că gustul produselor viitoare depinde de funcționarea corectă. Astfel, iti poti face singur ras taind lemn uscat, precum crengi de prun, mar, arin sau cires. Dacă este necesar, materialul poate fi cumpărat din departamentele unde se vând produse de grădinărit.
Concluzie
Camere de fumat pentru casă sunt destul de des făcute de meșteri pe cont propriu. Înainte de a utiliza un astfel de dispozitiv, așchiile trebuie așezate pe fundul afumătorului într-un strat uniform și trebuie instalat un palet pe armătura situată transversal. Grila trebuie plasată undese presupune plasarea lui, produsele sunt stivuite pe el. Acestea trebuie legate cu ață de bumbac sau sfoară. De sus, designul este acoperit cu o pungă sau un capac.
Odată ce știi cum să faci o cameră de fumat, poți începe procesul, dar este important să urmezi toți pașii tehnologiei. Numai atunci dispozitivul va funcționa corect pe toată perioada de funcționare.
