Arzătorul de gătit (flomber) este un atribut indispensabil și convenabil în bucătăria aproape oricărui restaurant. Dar în viața de zi cu zi, un astfel de dispozitiv nu este atât de comun. Și degeaba. Acest lucru simplu vă permite să îmbunătățiți procesul de gătit chiar și a celor mai complexe feluri de mâncare.
Arzător de gătit - ce este?
Flomber este un dispozitiv special conceput pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și pentru a oferi capodoperelor culinare un aspect spectaculos. Cu ajutorul unui arzător culinar, nu numai că fac o crustă de caramel apetisantă pentru deserturi și creme brulee, ci și fripturi de pește și carne rumene, îndepărtează resturile de pene din carcasele de pui. Spre deosebire de sobele cu o propagare radială a focului, pâslele creează o flacără direcționată. Torța cu gaz culinară oferă șansa de a prăji produse foarte repede. Totusi, daca este folosit incorect, dupa ardere, poate ramane un postgust nu foarte placut al combustibilului folosit. Acest lucru se poate întâmpla în timpul aprinderii, când jetul de gaz nu a început încă să ardă sau dacă combustibilul nu arde complet (flacărăgalbenul este un semn sigur că nu totul merge bine).
Cum funcționează un vârf de pâslă?
În aparență, arzătorul culinar seamănă cu un pistol, deoarece este format dintr-un mâner confortabil și o duză orizontală (ca un butoi). Când butonul este apăsat, elementul piezoelectric produce o scânteie care aprinde fluxul de gaz. În acest moment, dispozitivul emite un jet de flacără. Umplerea unei torțe se realizează cu un cartuş de gaz. Pentru aceasta, există o gaură specială pe ea. Pâsla este suficient de ușoară încât să poți folosi flacăra așa cum vrei. Intensitatea focului este, de asemenea, reglată convenabil. Vârful din pâslă este fabricat din plastic durabil și metal.
Pentru uz casnic, dispozitivele cu butan sunt cel mai des alese. În bucătăriile mari, cum ar fi restaurantele, arzătoarele profesionale de gătit cu propan sunt preferate. Potrivit experților, acestea oferă un jet de flacără mai puternic, sunt simple și convenabile de utilizat și depozitat.
Sticlă pentru arzător
O butelie pentru arzătoare profesionale pe gaz nu este practic diferită de cele obișnuite. Producătorii coreeni sunt considerați printre cei mai buni. Astfel de cilindri, cu utilizare continuă la o sursă medie de incendiu, durează aproximativ 3 ore.
Unde se aplică?
Gama de aplicații în bucătăria arzătoarelor culinare este pur și simplu uriașă. Sunt foarte convenabile pentru a face o crustă frumoasă delicioasă pe caserole, creme brulee, fripturi, brânză topită, curățarea legumelor, prepararea unor deserturi renumite precum flan și bezea, caramelizarea cepei.
Beneficii cheie
Arzatoarele de gatit pentru bucatarie surprind prin calitatile si capacitatile lor dupa prima utilizare. Produsele sunt ușoare și suficient de puternice. Este o plăcere să procesezi tot felul de deserturi cu ele. Printre avantajele acestor dispozitive se numără:
- formular special pentru comoditate;
- corp destul de puternic;
- consum redus de combustibil;
- realimentare ușoară.
Tehnologie
Cu focul intens al unui vârf de pâslă, puteți face foarte repede o crustă aurie sau puteți topi zahărul până la o stare de caramel. Pentru a obține cel mai bun rezultat, capătul flăcării trebuie mutat suficient de repede peste suprafața produsului. Este recomandabil să nu vă concentrați pe un loc, dar după ce ați primit culoarea necesară, treceți în altul. În același timp, ca și în cazul vopsirii, cel mai bun rezultat se obține la aplicarea a 2-3 straturi. Nu ar trebui să existe margini negre. Nu poți sta mult într-un singur loc. Flacăra trebuie mutată pentru a preveni carbonizarea produsului.
Este necesar să folosiți nu mijlocul, ci partea superioară a flăcării.
Să aruncăm o privire la cum să folosiți un arzător cu gaz în bucătărie.
Creme brulee
Rezultatul clasic al utilizării acestui dispozitiv este creme brulee. Ca rezultat, ar trebui să iasă o masă fragedă cu o crustă frumoasă prăjită. Pentru a-l obține, produsul congelat se stropește cu zahăr, după care se topește cu un vârf de pâslă. Se caramelizează foarte repede, rezultând o suprafață plăcută și dulce.
Bezea
Pentru a da bezei un aspect „bronzit”, se trage deasupra cu un vârf de pâslă. Nu o apropiați prea mult pentru a topi bezeaua.
Carne
Dacă aveți un arzător de gătit, puteți găti carne fără a folosi o tigaie. Friptura se pune intr-un vas termorezistent si se pune la foc pana se rumeneste. După aceea, sunt trimise la cuptorul preîncălzit.
Un arzător indispensabil pentru cei care iubesc ierburile în loc de condimente. Pentru ca acestea să-și dea aroma, carnea se pune într-un vas de metal, deasupra se adaugă ierburi și le dau foc ușor - când vor mocni, vor satura friptura cu mirosul lor.
Pește
A obține un crocant pește nu este o sarcină ușoară, deoarece produsul se usucă rapid în cuptor. Friptura de peste se lasa la cuptorul preincalzit cateva minute, dupa care se realizeaza la suprafata cu flacara. Carnea din interior rămâne suculentă, iar deasupra se formează o crustă crocantă și foarte apetisantă.
Legume
Pentru a da legumelor o aromă ușoară de fum și să pară gătite pe foc deschis, se trec flăcări peste ele.
Dacă trebuie să îndepărtezi coaja ardeilor sau roșiilor, acestea sunt ușor înțepate. Coaja clocotește și se îndepărtează ușor.
Concluzie
Flacăra cu pâslă de gaz este un tip de foc deschis de casă, așa că poate fi folosit pentru a găti o mare varietate de alimente. Aroma de fum, crusta crocantă, decorarea deserturilor și caramelizarea sunt doar câteva dintre modurile în care poate fi folosit în bucătărie. Ce să înlocuiascăarzator de gatit? Puteți folosi o tigaie sau un cuptor, dar cu un vârf de pâslă, procesul de gătire este mult mai comod și mai rapid.
