Vinul este o băutură alcoolică obținută din suc de fructe ca rezultat al fermentației. Nu include alte băuturi făcute din fructe sau fructe de pădure. Vinurile variază în funcție de culoare, aromă, tărie și caracteristici.
Specialistii observă că strugurii de vin potriviți au o structură specifică - ciorchinii și boabele sunt mici, iar conținutul de suc din boabe este de aproximativ 80%. Strugurii ar trebui să aibă un gust acid pronunțat, iar aroma ar trebui să fie bogată.
Soiuri de struguri de vin pentru Rusia centrală
Soiurile de vin se disting timpuriu și mijlociu, cu aciditate mare sau scăzută și conținut de zahăr. Clustere - dense sau rare. Fructele vin în diferite forme, texturi, suculente, culoare, miros, gust, beneficii, au proprietăți diferite de pulpă și coajă. Răsadurile de struguri de vin sunt plantate în pământ deschis, de obicei la începutul toamnei sau la începutul primăverii. Cel mai adesea, grădinarii încep să planteze muguri pe la începutul lunii septembrie, ceea ce permite răsadurilor să prindă mai bine rădăcini. Mai departene vom uita la ce struguri de vin sunt considerați cei mai buni.
Clasificarea speciilor de struguri
Strugurii sunt clasificați în funcție de scop:
- Soiuri industriale de struguri există pentru a face vin și sucuri. Au un gust mediocru, iar aceste soiuri au și fructe de pădure mici, destul de suculente, ciorchini denși, pulpă mică.
- Soiuri de struguri de masă. Cultivat pentru consum sub formă nemodificată. Au un gust bun, pulpă bogată în suc.
- Speciile generice sunt, de asemenea, potrivite pentru a mânca și a face vin.
- Tipurile Kishmish sunt folosite pentru a obține stafide, care sunt folosite pentru a adăuga la produsele de cofetărie.
Soiuri timpurii de struguri
Care sunt cei mai buni struguri de vin? Cel mai eminent este considerat Pearl Sabo. Fructele apar la 80 de zile după deschiderea mugurilor. Trăsăturile caracteristice includ, de asemenea, o aromă delicată de mosc și un randament ridicat. Singurul dezavantaj sunt fructele de pădure mici, ceea ce face ca Clog Pearl să fie puțin depășită de alte specii care se coacă destul de devreme.
Cu excepția perlelor Sabo, conceptul de soiuri timpurii include Ekaro-35, care se coace în a 88-a zi, Galahard - în a 89-a zi și Serafimovsky - în a 89-a zi. În același timp, experții lucrează la reproducerea speciilor cu cea mai rapidă creștere. Problema obținerii unei specii imune la frig rămâne și ea acută. Tot pe banda din mijloc se cultivă un soi timpuriu de struguri de vin. Agatul Donskoy, se coace bine în condiții mai puțin favorabile și produce o grămadă mare, constând din fructe de pădure destul de mari, rotunde, de culoare închisă. Arcadia este considerată o specie timpurie - un soi cu o dimensiune mică de tufișuri, dând o recoltă bună. Ciorchinii se remarcă prin dimensiunea și densitatea lor, iar boabele sunt albe.
Soiuri descoperite
Strugurii sunt planta cea mai sensibilă la ciuperci, așa că este importantă obținerea unor specii imune la boli. Strugurii de vin neacoperiți sunt un tip de viță de vie care a fost încrucișat pentru a fi rezistent la dăunători și la climatul rece. Cu un anumit timp în urmă, era imposibil să crești struguri în nord, deoarece planta nu putea suporta condițiile unui climat rece. Acum această problemă este irelevantă, munca îndelungată privind încrucișarea diferitelor tipuri de plante a făcut posibilă obținerea de specii rezistente la îngheț. Există mai mult de 10 astfel de opțiuni, cultivate în zone cu o climă mai puțin favorabilă. Luați în considerare soiurile de struguri de vin pentru banda de mijloc.
De mulți ani, soiurile și modificările bazate pe struguri din America Foxberry au fost renumite. Aroma de căpșuni și gustul acestui struguri în Rusia a fost poreclit „Isabella”. Atitudinea față de acest soi este diferită, dar în ceea ce privește conținutul de zahăr din fructe, aceste modificări depășesc soiurile de acoperire. De asemenea, sunt imuni la ciuperci, capabili să reziste la frig până la -35 ° C, se remarcă prin randamentul lor ridicat și capacitatea de a se recupera rapid.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, a început crearea unor hibrizi euro-americani interspecifici complecși. Scopul principal a fost să le ofere imunitateStrugurii americani și păstrează aroma bogată. Deoarece pentru Europa nu era necesară rezistența ridicată la frig, aceste caracteristici sunt mai rele pentru hibrizii euro-americani. Abia în anii 50 ai secolului al XX-lea în Franța au fost primite primele modificări ale lui Seive Villars, cele mai rezistente la climă și boli reci și, în același timp, neinferioare ca gust celor mai bune specii europene. Aproape că nu a mai rămas niciun gust special de Isabella. În prezent, America și Canada lucrează din greu cu hibrizii euro-americani și americani, obținând alte soiuri versatile și puternice, inclusiv cele cu fructe de pădure fără semințe în interior.
Strugurii Amur sunt rezistenți la iarnă, precum strugurii de vin. Sunt asemănătoare ca gust și miros. Specialiștii în procesul de selecție au reușit să reproducă alte forme mixte timpurii și neacoperitoare cu fructe de pădure mari apetisante din liana Amur cu fructe mici.
Soiuri de acoperire
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura sunt considerate a fi acoperitoare. Au gust și aspect grozav. Astfel de soiuri nu tolerează înghețul, pentru ele este necesar să se construiască un adăpost pentru perioada de iarnă. Pentru o protecție fiabilă, aveți nevoie de designul corect al tufișului.
Cea mai faimoasă tehnică de design este cea fără evantai. Constă în forțarea mânecilor cu o pereche de fructe, care sunt foarte aproape de sol. Se formează complet abia în al 4-lea an de creștere. Un tufiș matur are patru brațe și, prin urmare, are 4 perechi de fructe. În anumite cazuri, sunt permise până la 6 legături de fructe.
Două brațe orizontalebariera din apropierea Pământului are un trunchi mic, ceea ce face posibilă utilizarea acestei metode pentru acoperirea speciilor. Principiul principal este 2 mâneci pe un spalier orizontal, îndreptate în direcții diferite. Înălțimea trunchiului deasupra solului este de 15 cm.
Ecran înclinat. Această metodă de proiectare va face posibilă pur și simplu acoperirea tufișului pentru iarnă. Nu există trunchi, ci doar o singură mânecă înclinată, cu legături de fructe. Cu toată simplitatea designului, există un minus clar - dacă singurul manșon îngheață, atunci recolta nu va trebui să aștepte de ceva timp.
Soiuri de struguri albi
Unii oameni cred că vinul alb poate fi făcut doar din fructe de pădure verzi, dar aceste băuturi sunt făcute și din struguri roze și roșii. În interiorul oricărui fruct se află un suc transparent, nu depinde de culoarea cojii fructelor de pădure. Vinul alb este mai puțin puternic decât vinul roșu și este mai dulce și mai ușor. O diferență semnificativă în producție este că se folosește numai suc de fructe de pădure. Luați în considerare soiurile de struguri albi de vin.
Chardonnay
Mulți cred că cele mai bune soiuri de struguri albi sunt cultivate exclusiv în Franța. Cel mai cunoscut soi alb este Chardonnay. Însă vinurile albe din Chardonnay se produc în prezent în California, Australia, Italia, Argentina, Germania, Africa de Sud, Austria, Chile și Noua Zeelandă. Băutura este depozitată în butoaie speciale din stejar pentru a obține un gust deosebit de stejar. Deci este posibil să obțineți un vin de elită valoros. Dacă băutura este produsă în masă, atunci obișnuităbutoaie de stejar sau adăugați vinului așchii de stejar sau o esență specială. Cu o astfel de producție, desigur, nu se poate obține un produs de calitate.
Riesling
Un soi minunat de struguri de vin. S-a remarcat că cele mai apetisante vinuri provin din fructele cultivate lângă râul Moselle din Germania. Această specie se găsește în Franța, Ungaria, Austria, Argentina și SUA. Vinurile Riesling au arome de pere și mere și un buchet floral și fructat.
Muscat
Acest struguri de vin există de secole. Muscatul este cultivat pe toate continentele. Există multe soiuri ale acestor struguri și vinuri făcute din ei. Cel mai adesea astfel de vinuri nu sunt tari, uscate, cu un conținut scăzut de alcool, dar există spumante, dulci-dulce și destul de tari.
Struguri negri
În prezent, soiurile de struguri negri precum Black Beak sau Kishmish Black Sultan sunt la mare căutare. Admiratorii strugurilor negri îi apreciază gustul excelent, aroma delicioasă, proprietățile vindecătoare rare.
Astăzi, vița de vie luxoasă cu fructe de pădure negre sunt simboluri ale frumuseții și longevității.
De mult timp, Kodryanka a fost considerat cel mai timpuriu dintre soiurile de struguri negri. Se mai folosește la plantarea unei vie. Dezavantajul acestui soi este că boabele devin mici cu o îngrijire proastă. Viespile pot pătrunde asupra culturii. În ciuda acestui fapt, este considerat unul dintre cele mai bune soiuri timpurii.
Athos are aceeași formă de boabe, else maturizează cu 10 zile mai devreme și nu devine mic. Pulpa sa este de bun gust, crocantă, cu o combinație plăcută de acid și zahăr. Athos a fost obținut ca urmare a încrucișării Kodryanka și Talisman. Ciorchimul are o formă liberă, de dimensiuni medii. Acest soi de struguri negri de vin este foarte rezistent la boli.
Boabele similare cu Arcadia, doar mai mari - aceasta este Nadezhda AZOS. Randamentul bun și rezistența la îngheț reprezintă, desigur, un avantaj. Se coace puțin mai târziu decât Kodryanka.
Soiul Kuban este, de asemenea, similar cu Nadezhda AZOS. Kuban se distinge prin clustere mai bogate, prin urmare are o vedere bună. Rezistență scăzută la boli - este necesar să se efectueze prelucrarea mai des. Necesită un adăpost atent pentru iarnă.
Ekaro-35 este cea mai veche varietate de struguri de aronia. Boabele sunt de dimensiuni mici, cântărind 3-4 g, ciorchini cântărind 350-400 g. Acești parametri sunt compensați de coacerea rapidă. Soiul are randament ridicat, se coace mult mai repede decât apariția bolilor.
Odessa Souvenir - o varietate târzie, cu un gust grozav când este complet copt. Nu cel mai dulce și nici prea acru. Poate fi considerat un plus faptul că suvenirul Odesa este imun la boli.
Soiuri medii
Pentru a obține o recoltă bună de struguri în Rusia sau Ucraina cel puțin până la sfârșitul verii, multă vreme a fost necesar să se cultive exclusiv soiuri timpurii. Astăzi, din cauza schimbărilor climatice, au început să fie cultivate și soiuri de mijloc de sezon, maturându-se la aproximativ 145 de zile după deschiderea mugurilor. De asemeneasunt folosite soiuri mijlocii-tarzii, inclusiv strugurii de masă francezi Alphonse Lavalle și strugurii de vin americani recunoscuti Isabella.
Strugurii Kesha, numiti si Talisman, sunt unul dintre cele mai bune soiuri. Versiunea sa de Kesha-1 cu flori feminine este, de asemenea, comună. Acest soi se remarcă pentru o recoltă bună, iar tufișurile cresc în alt. Kesha are clustere puternice, mari, în timp ce Kesha-1 are clustere libere. Fructele lor sunt suculente, mari, albe, de formă alungită, cu o aromă pronunțată.
Și, de asemenea, oferiți o recoltă suficientă pe banda din mijloc:
- American Valiant. Crește sus, rezistent la îngheț, fructele sale sunt albastre de colț. Conținutul de zahăr din fructe de pădure este de aproximativ 20%. Valiant este ideal pentru decorarea grădinii, garduri și foișoare.
- Augustin este un soi de struguri copți timpurii. Se distinge prin lipsă de pretenții și productivitate ridicată. Ciorchinii sunt depozitați fără a se rupe din tufișuri timp de 20 de zile. Ciorchimul lui Augustin crește sub formă de con, mare, format din fructe de pădure albe, alungite. Boabele au un gust translucid, armonios. Potrivit pentru decorarea grădinii, garduri și foișoare.
