Într-o bucătărie profesională, unde amploarea gătitului este semnificativ diferită de cea a gătitului acasă, trebuie instalate echipamente speciale pentru a asigura munca bine coordonată a personalului. În acest articol vom vorbi despre un astfel de subiect precum chiuvetele de baie. Sunt concepute pentru spălarea unui număr mare de vase și îndeplinesc toate cerințele de igienizare. De asemenea, baile de spalat sunt proiectate pentru standarde sanitare si igienice. Există GOST-uri speciale care reglementează parametrii acestui echipament.
Băile de spălat sunt folosite în bucătăriile unităților de alimentație publică (restaurante, cafenele, cantine etc.) pentru spălarea tuturor tipurilor de vase uzate, inclusiv a recipientelor mari. De asemenea, sunt folosite pentru a dezgheța carnea de pasăre sau pește congelat, legume și alte alimente.
Spălatul în baie are trei și două secțiuni. Sunt fabricate din oțel inoxidabil (grad alimentar). Marginile și colțurile trebuie să fie rotunjite, astfel încât personalul să nu fie rănit în timpul lucrului din neglijență. Laturile băii sunt realizate cu așteptarea unei inserții de robinet. Unele modele au imediat o gaură pentru el în centru. De exemplu, o cadă de spălat cu 2 secțiuni presupune introducerea a două mixere. Dar unii instalează o macara pentru două secțiuni. O baie de spălat cu 3 secțiuni este echipată după același principiu. Pentru a preveni stropii de apă să cadă pe perete, se realizează o placă de perete care se potrivește perfect pe suprafața acestuia. În sine, cadrul acestui echipament este realizat din metal galvanizat. Picioarele pot fi reglate pe înălțime. Prin urmare, denivelările podelei nu contează. Setul include de obicei un sifon de scurgere, precum și un raft cu zăbrele pentru depozitarea ustensilelor de bucătărie și a detergenților. În plus, băile de spălat sunt dotate cu tocător de deșeuri alimentare. Acest mecanism funcționează în felul următor: gunoiul zdrobit în dispozitiv coboară la canalizare împreună cu apă. Acest lucru economisește semnificativ timpul personalului.
Căzile de spălat pot fi fără sudură, cu suprafață de lucru și sunt, de asemenea, clasificate după numărul de secțiuni. Etanșeitatea zonelor de conectare și rezistența structurii sunt determinate de tehnologia și calitatea de fabricație a acestui echipament. Dacă se dorește, dimensiunile, numărul de secțiuni și locația scurgerii pot varia.
În funcție de tehnologia de producție a vasului (rezervor de spălare), căzile se împart în următoarele tipuri:
- Sudate.
- Căzi fără sudură.
Acestea din urmă diferă de cele sudate prin absența cusăturilor, ceea ce elimină scurgerile. De asemenea, cel mai important avantaj estefaptul că astfel de chiuvete de baie nu au colțuri. Și este foarte convenabil pentru personal. În plus, acest tip de echipament respectă pe deplin standardele sanitare și igienice. Chiuvetele trase complet sunt curățate mai repede de reziduurile de gătit.
Pe lângă echipamentele descrise în acest articol, bucătăriile industriale sunt echipate cu mașini de spălat vase cu un ciclu de spălare de până la un minut.
