Cei care se ocupă de vinificație știu că din cauza prezenței tescovinei, a resturilor de drojdie, a cremei de tartru și a sedimentului de zahăr în băutură, produsul final este foarte rar transparent. Aceste componente nu numai că fac vinul mai puțin atractiv, dar pot duce la refermentare. Pentru a preveni acest lucru, băutura alcoolică trebuie purificată. Filtrele de vin au fost inventate special pentru acest scop. Există o dezbatere aprinsă între experți despre dacă este necesar să se efectueze filtrarea și cât de adânc. Unii cred că utilizarea unui filtru de vin va afecta negativ gustul produsului. Alții, dimpotrivă, spun că băutura purificată este mult mai bună. Dacă un vinificator de casă urmează să filtreze vinul, trebuie să știe ce metode există pentru aceasta. Aflați mai multe despre filtrele de vin în acest articol.
Introducere laprocedura
Filtrarea vinului este un proces de producție în mai multe etape, a cărui sarcină este de a elimina suspensiile mecanice, sedimentele de drojdie, agenții de finisare, tartrul și microorganismele. Cu alte cuvinte, scopul acestei proceduri este de a stabiliza microbiologic vinul. Filtrarea cu membrană este utilizată în mod predominant în întreprinderi. Această metodă este considerată cea mai comună, deoarece structura vinului este complet păstrată. Se realizează folosind echipamente speciale și elemente de filtrare de tip cartuș (cartușe). Cu toate acestea, vinificatorii artizanali sunt mai interesați de ce fel de filtru poate fi folosit pentru vinul de casă? Mai multe despre asta mai târziu.
Cel mai simplu mod
Judecând după recenzii, uneori se poate ca vinul să fie transparent și să aibă un gust grozav, dar în el se găsesc moțuri. Se indeparteaza usor. Vinul este filtrat prin tifon și îmbuteliat.
În plus, containerele sunt bine înfundate. În această formă, băutura poate să stea în pivniță și să se „cocească” mult timp.
Cum se curăță cu albuș de ou
Dacă băuturile alcoolice de casă rămân tulburi chiar și după strecurare și coacere de în altă calitate, se poate recomanda un filtru de vin alb de ou. Procedura de curățare se efectuează după cum urmează. Mai întâi trebuie să luați oul și să separați proteina de gălbenuș.
Apoi se toarnă într-un recipient separat, în care se află o cantitate mică de apă. Acolo trebuie să turnaținiste vin. Apoi conținutul se agită până se obține o masă omogenă. Acum poate fi adăugat la vinul de casă. După băutură, trebuie să o amestecați din nou și să o lăsați timp de câteva săptămâni, astfel încât să se coacă. Această procedură trebuie ținută sub control. Dacă vinul s-a strălucit, se scurge imediat din sediment, se distribuie în sticle și se astupă. Cei care decid să folosească un filtru de ou pentru vin pentru a curăța băutura se întreabă de câte proteine este nevoie? Potrivit experților, cel puțin două ouă vor trebui folosite pentru 100 de litri de vin.
Despre filtrarea gelatinei
Clarifică vinul acasă folosind gelatină. Judecând după recenzii, 2 g din această substanță vor fi necesare pentru 10 litri de produse.
Este ușor să faci un filtru de vin. În primul rând, gelatina este înmuiată în apă rece și infuzată timp de 10 ore. În această perioadă, apa poate fi schimbată. Dupa ce gelatina s-a umflat se toarna cu apa fierbinte si se lasa la racit. Apoi, gelatina este adăugată treptat în vin și recipientul este etanș. Dacă procedura de filtrare a reușit, atunci fulgii de gelatină ar trebui să se așeze pe fund. Acum vinul poate fi scurs cu grijă, îmbuteliat și sigilat.
Ce altceva se poate face
Judecând după recenzii, laptele de vacă degresat luminează bine vinul. Pentru a curăța un litru de băutură alcoolică, aveți nevoie de o linguriță de lapte. După adăugare, conținutul se amestecă și se infuzează câteva zile la o temperatură de 26 de grade. De asemenea, vinul poate fi purificat prin recurgerea la procedeuIncalzi. Pentru a face acest lucru, vinul de filtrat este îmbuteliat în mai multe sticle de sticlă. Apoi, acestea trebuie să fie astupate strâns, puse într-un recipient de fier și turnate cu apă rece. După ce tigaia se încălzește la 50 de grade, se ia de pe foc și se răcește. Apoi, această procedură trebuie repetată de încă două ori. La final, vinul se așează timp de cinci zile. După această perioadă, sedimentul este drenat.
Ce este un filtru de presă
Pentru vin au fost inventate tehnologii profesionale și anume pentru purificarea acestuia. Dacă metodele de mai sus nu au dat rezultatul dorit, se poate recomanda să se recurgă la filtre prese speciale. Esența procedurii de curățare este că vinul este condus sub presiune printr-un material filtrant cu mai multe straturi. Ca urmare, suspensia se păstrează în straturile superioare, iar vinul rafinat se află în partea de jos. Apoi produsele filtrate sunt distribuite în sticle. Cel mai popular material de filtrare printre vinificatori sunt foile de filtrare. Pentru fabricarea sa, celuloza este utilizată cu adaos de diferite minerale. Plăcile de carton au porozități diferite, al cărei grad este calculat în microni. Acest material poate fi folosit pentru filtrare fină, grosieră, medie și chiar sterilizantă.
Echipament de curățare
Mulți vinificatori sunt convinși că utilizarea echipamentelor de purificare a băuturilor este acceptabilă doar la scară industrială. Cu toate acestea, potrivit experților, o presă de vin va ajuta la clarificarea băuturii acasă. De exemplu, aparatul de filtrare italian Hobby FCH este foarte popular.6. O unitate cu șase farfurii intermediare, care poate curăța 200 de litri de vin într-o oră.
Dispozitivul are performanțe ridicate și este ușor de utilizat. Potrivit proprietarilor, nu se limitează doar la curățarea vinului. Poate fi folosit pentru a filtra diverse sucuri, bere, kvas și alte lichide.
